Гігієна харчування: чого ви не знали про правила прийому їжі

Зміст статті

  • 1 Про що мова
  • 2 Головні гігієнічні вимоги
  • 3 Концепція збалансованого харчування
    • 3.1 Для різних людей принципи раціонального харчування відрізняються

a88673d4c0df476a8e81c3386227491d Гігієна харчування: чого ви не знали про правила прийому їжі

Слова гігієна та харчування слабо пов’язані в умах обивателів. Можна подумати, що мова йде лише про миття продуктів, однак, правила прийому їжі – питання більш серйозний.

Про що мова

Харчування – процес поглинання їжі, з допомогою якого людина (як і будь-яка інша жива істота) підтримує своє здоров’я і життя. Саме через прийом їжі наш організм надходять різноманітні хімічні речовини тваринного і рослинного походження, які необхідні для життєдіяльності. Крім того, живлення забезпечує безперервну роботу двох взаємопов’язаних, але протилежних процесів: асиміляції і дисиміляції (синтез і розпад відповідно).

Харчування можна назвати складним процесом, при якому відбувається надходження, перетравлення, всмоктування і засвоєнням організмом харчових речовин, за рахунок яких він покриває свої енергетичні витрати і витрачає отримані речовини на формування і відновлення тканин і клітин, а також для регуляції своїх фізіологічних функцій.

Говорячи про «раціональне харчування», фахівці мають на увазі харчування, яке здатне в повній мірі забезпечити потреби організму людини і не нашкодити ні однієї його системи.

Головні гігієнічні вимоги

При цьому, звичайно, необхідно дотримуватися вимог, які пред’являють правила прийому їжі. Тому їжа повинна:

  • Повною мірою компенсувати енергетичні витрати;
  • Містити в собі необхідні для життєдіяльності речовини (крім білків, жирів і вуглеводів у цю групу входять мінеральні речовини і вітаміни), що необхідно для формування тканин, нормального функціонування органів і протікання важливих фізіологічних процесів;
  • Бути якісною, різноманітною, легкозасвоюваною;
  • Мати гарний зовнішній вигляд, запах і смак.

Крім цього, з основних гігієнічних засобів, що оптимізують харчування, можна виділити:

  • Нормування енергетичної вартості вживаної їжі для відшкодування енергетичних витрат;
  • Нормування вживаної їжі за змістом найважливіших харчових речовин (були перераховані вище), що дозволить забезпечити нормальну роботу фізіологічних функцій і систем організму, а також перебіг пластичних процесів.

Концепція збалансованого харчування

Академік АМН А. А. Покровський у свій час сформулював концепцію збалансованого харчування, яка сприймається зараз як теоретичної основи сучасної науки про правильному прийомі їжі.

Під збалансованим харчуванням, у відповідності з цією концепцією, розуміється їжа, яка забезпечує людський організм всіма харчовими речовинами в певних співвідношеннях.

В базі цієї концепції пізніше дієтологи та інші фахівці вибудували схему визначення харчової цінності деяких продуктів харчування, розробили норми потреби людей у певних харчових речовинах.

Згідно з цією схемою, білки, жири і вуглеводи повинні надходити в наш організм у співвідношенні 1:1:4. Якщо мають місце значні енергетичні витрати, то вміст білка в раціоні слід зменшити, збільшивши при цьому вживання жирів і вуглеводів: білки від сумарної калорійності їжі повинні становити близько 12-13%, в той час як жири – близько 30-50%.

Якщо у людини, наприклад, важка фізична робота, то вміст білків в раціоні треба знизити до 11%. Те ж саме стосується і жирів, кількість яких треба зменшити до 33%.

Харчування вважається нормальним і збалансованим у тому випадку, якщо вживається їжа повністю покриває енергетичні потреби організму. Цей підхід дозволить мати постійну масу тіла і змусить всі системи організму працювати на належному рівні.

Для різних людей принципи раціонального харчування відрізняються

Дитяче збалансоване харчування покликане забезпечити постійний ріст і збільшення маси тіла, а також прогресивне розвиток всіх систем організму.

Чоловіче живлення передбачає поповнення енергетичних запасів організму і підтримання роботи органів і залоз, що відповідають за вироблення чоловічих гормонів.

Той же принцип застосовується і для жінок, з урахуванням жіночої фізіології і гормонів.

Крім того, гігієна харчування вимагає враховувати потреби різних органів і систем організму в мікроелементах і вітамінах. Прикладом може послужити стаття про продукти для мозку.

Вам так само можуть бути цікаві статті: Як правильно засмагати на сонці і Про користь плавання.

Тим, хто дійсно прагне розібратися в цьому питанні дуже раджу наступне відео:


Читайте про Здоровий Спосіб Життя і будьте здорові!

Статті на близькі теми: