Куркума: корисні властивості, протипоказання, рецепти

Привіт, друзі. Сьогодні на блозі східне пахощі спецій та прянощів, оскільки говорити ми будемо про корисні властивості куркуми, протипоказання до її застосування і рецепти лікування хвороб з її допомогою. Не оминемо і найсмачніші страви з цією приправою, яка не тільки смачна, але і дуже корисна!

627b63e6eca43cabc78638f492303718 Куркума: корисні властивості, протипоказання, рецепти

Східна гостя яскравого кольору

Рослина – родич знаменитого імбиру і також відноситься до роду Імбирних. Його батьківщина – Індія. Нині куркуму вирощують на плантаціях Кореї, Китаю, В’єтнаму.

Це багаторічна трав’яниста рослина, що виростає до метра у висоту. Його кореневище схоже на корінь імбиру: м’ясисте, товсте, жовто-оранжевого кольору. Рослина цвіте у березні-травні жовтими квітками. Коріння як сировину заготовляють восени і взимку, їх миють, ріжуть на шматки і залишають сушитися на сонці.

З безлічі видів в їжу використовують тільки три куркуми: довгу, ароматну і цеодарию, причому особливо цінується остання. Її застосовують не тільки в порошковому вигляді, але і ріжуть корінь на дрібні шматочки і додають їх у різноманітні лікери.

Спецію використовують, щоб підфарбовувати йогурти, сири, масло і маргарин, печиво, чіпси (картопляні, кукурудзяні тощо).

Шафран, куркума і каррі – це одне і те ж?

Куркума і шафран – це не одне і те ж, а дві різні прянощі. Перша – запашна пряність насиченого жовтого кольору. Традиційно її використовують у кулінарії у вигляді порошку, щоб надати стравам специфічний смак і красивий жовтий колір.

Друга пряність – шафран, вважається однією з найдорожчих приправ, орієнтовна вартість – близько 2 тисяч доларів за кілограм. Така ціна обумовлена тим, що приправа робиться з висушених рилець квіток шафрану посівного. Це дуже трудомісткий процес – з одного квітки збирають лише три рильця, а щоб отримати кілограм шафрану, потрібно переробити 200 тисяч квіток.

Куркуму називають індійським шафраном, а корінь куркуми довгої – турмериком.

Каррі і куркума

Улюблена приправа багатьох кухарів – каррі. Роблять її на основі куркуми (30%), розбавляючи її різними ароматними спеціями: коріандром, кардамоном, червоним і чорним перцем, зірою, гуньбою, часником, імбиром і ін. Різні виробники пропонують свій рецепт цієї спеції. Карі має приємний аромат і негострий смак, хоча зустрічаються і гострі варіанти приправи. Не можна сказати, що куркума і каррі – це одне і те ж, тому як перша – це сировина для приготування суміші приправ і прянощів під назвою «каррі».

Куркума: корисні і шкідливі властивості

1c3b1939561901e7c4ed68dd071c293b Куркума: корисні властивості, протипоказання, рецепти

До складу входять прянощі багато корисних речовин: ефірні олії, куркумін, борнеол, цингеберен, вітаміни, мікро – та макроелементи, вітаміни, мінерали.

Корисні властивості куркуми великі, а відносні протипоказання, тому рецептів з її застосуванням дуже багато.

Спеція є природним антибіотиком, добре допомагає при дисбактеріозі, очищає кров, збільшує в ній кількість червоних кров’яних тілець, зміцнює імунітет, регулює порушений водно-сольовий обмін організму. Вона підсилює живлення клітин киснем і їжею в будь-якому хворому органі, покращує травлення, підвищує активність кишкової флори.

При регулярному вживанні прянощі, ракові клітини стають більш сприйнятливими до лікування, і воно проходить успішніше. Спеція допомагає при раку молочної залози, раку легенів та гортані, меланомах, раку печінки і простати.

Добре відомі антибактеріальні, протизапальні, антивірусні, протигрибкові властивості цього засобу. Воно ефективно видаляє з організму токсини, сприяє загоєнню тканин, що добре заповнює нестачу вітамінів різних груп і мікроелементів.

Турмерік має жовчогінну і жовчоутворюючу дією, підвищує антитоксичну функцію печінки. Ефективний при захворюваннях печінки, гострих і хронічних ураженнях цього органу. Знижує кількість холестерину в крові, виділення шлункового соку і його кислотність. Куркума позбавляє організм від глистів при регулярному застосуванні (присипати всі страви спецією і пити з неї чай, однак, не перевищуючи її вживання більше 1 ч. ложки на добу).

Зазвичай куркуму в лікувальних цілях вживають порошок, 0,25 грам раз в день, в один і той же час. Запивають її водою, бажано одноразово не перевищувати дозу в 1 грам.

Використовують спецію при:

  • Порушеному кровообігу
  • Анемії
  • Цукровому діабеті
  • Артритах
  • Поліартритах
  • Емболіях
  • Варикозному розширенні вен
  • Запальних процесах в організмі
  • Хвороби Альцгеймера
  • Екземах
  • Алергічних проявах
  • Шкірних проблемах
  • Частих застудах
  • Як профілактика онкологічних захворювань
  • Хворобах печінки і нирок
  • Катаракті
  • Діабетичної ретинопатії
  • Розрідженні кісткової тканини

? При проблемах з печінкою і жовчним міхуром куркумою в кількості 0,5 чайної ложки посипають суп або м’ясо й їдять. Таким чином, робота травного тракту нормалізується.

? Пряність допоможе і при кашлі. Для цього потрібно розводити її по 0,5 чайної ложки в склянці теплого молока і пити тричі на день.

? При втраті голосу допомагає суміш меду (одна чайна ложка) і куркуми (0,5 чайної ложки). Суміш повільно розсмоктують. Приймати тричі на день, кілька днів, поки голос не відновиться.

? При болях в горлі роблять полоскання з сіллю і турмериком (на склянку теплої води ? чайної ложки спеції і щіпка солі).

? При порізах досить просто присипати рану жовтим порошком, попередньо промивши її водою.

? Якщо пити молоко, посипане пряністю, швидко відновляться сили при поліартриті, остеохондрозі, м’язової слабкості.

? При гастриті і жовтяниці показаний такий настій: 6 грам порошку розводять у склянці окропу, настоюють одну годину. Приймають 4 рази на день по 50 мл за півгодини до їди.

? Порошок використовують і зовнішньо: при захворюваннях шкіри, вуграх, фурункулах, шкірному свербінні. Турмерік входить до складу багатьох антисептичних мазей, які застосовуються при розтягненнях, запаленнях суглобів, ударах та ін.

? Для зміцнення ясен (при їх кровоточивості) їх полощуть теплою водою з розчиненою в ній чайною ложкою куркуми.

? При астмі алергічного типу показано вживання молока (0,5 склянки) з розчиненою в ньому 0,5 чайної ложки куркуми. Приймати 2-3 рази на день, у перший раз – натщесерце.

? При цукровому діабеті ефективно застосування турмерика разом з муміє двічі на день (1 таблетка муміє і 500 мг спеції). Таким чином, можна домогтися зниження прийому лікарських препаратів.

? Також при астмі рекомендується пити кефір або кисле молоко з розчиненою в ньому чайною ложкою прянощі. Робити так тиждень.

? Куркума – перший помічник для печінки, приймати її слід для очищення як у вигляді порошку, розведеного водою (0,5 чайної ложки на склянку води), так і посипати нею готові страви.

? Давно відомі корисні властивості куркуми для жінок. Вона активно застосовується в косметологи, для лікування хвороб шкіри, як оптимальний засіб для схуднення, що не вимагає дорогих фінансових витрат.

Дуже цікаве відео куркумі, її корисних і шкідливих властивостей. Рецепти здоров’я і краси. Рекомендую до перегляду. дуже і дуже:

Протипоказання до застосування турмерика

Незважаючи на очевидну користь, куркума може принести і шкоду організму. Не рекомендується приймати спецію одночасно з медикаментозними препаратами. Протипоказаннями до її прийому також є:

  • Жовчокам’яна хвороба і захворювання жовчного міхура
  • Гастрит з підвищеною кислотністю
  • Панкреатит
  • Гепатит
  • Вагітність
  • Алергічні реакції
  • Дитячий вік
  • Індивідуальна непереносимість.

Як приймати куркуму для схуднення

Спецію часто використовують для зниження ваги. Вона покращує травлення, запобігає накопиченню жиру і знижує тягу до солодкого і жирного, завдяки чому можна контролювати апетит.

Уже давно науково доведено прямий зв’язок між вживанням турмерика і схудненням. Він сприяє активному спалюванню калорій і виведенню зайвої води з організму, що відразу ж позначається на процесі схуднення.

Для схуднення рекомендують вживати куркуму з кефіром. Рецепт такий:

у кип’ячену воду (500 мл), додати 4 столові ложки чорного чаю (без аромадобавок), трохи кориці, корінь імбиру (4 см), 2 столових ложки куркуми і чайну ложку меду. Після охолодження рідини, влити кефір (500 мл). Приймати раз на день – на сніданок чи на вечерю.

? У більш простому варіанті необхідні лише вода, куркума, мед і молоко. Порошок (столову ложку) заливають окропом (0,5 склянки), додають молоко (стакан) і мед за смаком.

? Можна також пити на ніч склянку кефіру, додавши в нього чайну ложку куркуми і підсолодивши все медом.

Curcuma в косметології

При вугрової висипки на обличчі роблять маски з куркуми, змішуючи її з водою до консистенції густої сметани. Маску наносять на обличчя, а потім, потримавши 7-10 хвилин, акуратно змивають теплою водою. Маніпуляцію проводять щодня, раз в день, протягом тижня.

Від гнійників і шкірних виразок допомагає суміш топленого масла і спеції.

Для омолодження шкіри обличчя відмінно підійде маска з куркуми з вершками і медом. До того ж це ще й недорогий варіант косметичного догляду. Багато жінки давно і з успіхом користуються цим потужним засобом для омолодження.

Для маски необхідно змішати чайну ложку куркуми і стільки ж вершків і меду. Вершки можна замінити молоком. Суміш нанести на обличчя і залишити на двадцять хвилин. Потім маску змити теплою водою і змастити обличчя зволожуючим кремом.

Для досягнення ефекту знадобиться 10 таких масок, роблять їх раз у три дні.

Чарівна спеція творить з нашою шкірою чудеса – дивіться:

Варто відзначити, що спеція надає на шкіру розігріваючу дію, тому після косметичних процедур з її участю рекомендують змащувати шкіру зволожуючим кремом. Жінкам зі світлою шкірою краще утриматися від застосування куркуми як компонента масок.

Не будемо забувати, що куркума має як корисні, так і шкідливі властивості, тому обов’язково перед застосуванням робимо тест на алергію: змащуємо невелику ділянку шкіри і чекаємо результатів 10 хвилин. Якщо нечиста шкіра не свербить і не свербить, засіб можна використовувати.

Застосування турмерика в кулінарії

Традиційно цю спецію або кладуть в кінці приготування страви або посипають нею вже готову страву безпосередньо перед їжею.

У східній кулінарії куркуму застосовують дуже інтенсивно. Страви, посипані спецією, мають гарний насичений жовтий колір, її кладуть у супи і бульйони, різні соуси і піцу, обвалюють в ній м’ясо і рибу перед смаженням.

Куркума – невід’ємний компонент будь плову, її додають у кондитерські вироби, щоб надати тесту красивий колір, її можна додавати в маринади. Спеція збільшує терміни зберігання страв, бо у країнах Азії, де жаркий клімат, вона так цінується місцевими жителями.

Простий рецепт, який робиться без праці, а скільки користі! Мій найулюбленіший ?

Корисні властивості куркуми без протипоказань: рецепти апетитних страв

Так, з корисними властивостями куркуми розібралися, з протипоказаннями також, залишаються рецепти страв, в яких пряність відіграє одну з провідних ролей.

Латте з куркумою

fb0e530ff20a021ff112066f0369803b Куркума: корисні властивості, протипоказання, рецепти

Незвичайний гарячий напій, що має приємний смак і аромат. Сприяє зміцненню імунітету і відновлення енергії.

Інгредієнти:

  • куркума – 5 м;
  • кайенский перець – 2 г;
  • корінь імбиру – 5 м;
  • молоко – 1 стакан;
  • мед – за смаком;
  • вершкове масло – ? чайної ложки.

Приготування:

Куркуму, перець і імбир змішати в невеликому сотейнику. Молоко розігріти на невеликому вогні до спінювання. Залити суміш прянощів теплим молоком і дати настоятися 5-7 хвилин. Процідити напій. Якщо латте вийшов дуже гострим – додати мед і масло за смаком.

Приємного апетиту!

Гарбузова запіканка

84758eb94740d767609a280e136d74ef Куркума: корисні властивості, протипоказання, рецепти

Запіканка однозначно сподобається навіть самим вибагливим гурманам. Йогуртовий соус надає вишуканий аромат, а куркума – пряний і терпкий смак.

Інгредієнти:

  • цибуля червоний – 1 плід;
  • одна велика гарбуз;
  • сіль – 20 г;
  • кмин – 1 г;
  • куркума – 2г;
  • кориця – 1-2 палички;
  • гіркий перець – 1 плід;
  • бульйон з овочів – 250 мл;
  • йогурт– 250 мл;
  • насіння гарбузове – 20 г;
  • сік лайма – за смаком.

Приготування:

Попередньо нагріти духовку до 200 градусів. Розподілити рослинне масло за формою, рівномірним шаром розкласти на ній порізані шматочками цибулю і гарбуз. Змішати всі прянощі, додати до овочів, ретельно перемішати.

Гострий перець очистити, не нарізаючи з’єднати з овочами. Додати паличку кориці.

Накрити деко пекарської папером, випікати півгодини, до м’якого стану. Дістати деко з духовки, зняти фольгу, перемішати овочі.

Повторно відправити в духовку на 20-30 хвилин, щоб гарбуз підрум’янилася. Вийняти страву з духовки, прибрати перець і корицю.

Приправити йогуртом і гарбузовим насінням. Додати сік лайма.

Приємного апетиту!

Цитрусовий хліб з куркумою

8c3515a88cf24947f4290c12fd6dee49 Куркума: корисні властивості, протипоказання, рецепти

Для любителів випічки цей хліб запросто може зайняти місце самого улюбленого кулінарного шедевра. Оригінальний зовнішній вигляд повністю відповідає чудовим смаковим якостям цього продукту.

Інгредієнти:

  • дріжджі – 5 г;
  • борошно– 400 г;
  • молоко коров’яче – 130 г;
  • масло – 50 г;
  • цукор – 40 г;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • цедра цитрусова– 10 г;
  • сік одного апельсина;
  • куркума – 5 р.

Приготування:

Борошно попередньо просіяти, додати в неї цукор і сухі дріжджі. Розтоплене масло змішати з молоком, яйцем і цитрусовим соком. Отриману масу з’єднати з борошном, замісити м’яке тісто.

Розділити тісто на дві різні частини. Додати куркуму і цитрусову цедру велику частину. Залишити тісто підходити на 1 годину в теплому місці.

Кожну частину тіста розділити на 6 маленьких частинок. 5 шматочків цитрусового тіста сформувати в тонкі довгі ковбаски. Другу частину розкачати качалкою на рівні пласти до 2 мм завтовшки.

Додати ковбасок форму апельсинових часточок, щільно обтягнути пластами, з’єднати часточки в якусь подобу апельсина, щільно защепити тісто внизу вироби.

Розкачати залишилася ковбаску з цедрою в дуже тонкий пласт і обтягнути їм «апельсин». Перекласти швом вниз на пергамент, накрити плівкою для продуктів, дати постояти протягом години.

Розігріти духовку до температури 200 градусів. Відправити хліб на 35 хвилин.

Приємного апетиту!

Лимонний напій з куркумою

Освіжаючий і тонізуючий напій, позитивно впливає на стан здоров’я, прискорює процес травлення, очищає печінку.

Інгредієнти:

  • вода – 250 мл;
  • куркума – 2 г;
  • імбир – 2 г;
  • лимонний сік;

Приготування

Закип’ятити 250 мл води. У воду додати мелену куркуму, імбир. Ненадовго залишити суміш у темному холодному місці остигати. Процідити крізь сито. Влити лимонний сік, при бажанні додати трохи меду.

Приємного апетиту!

Паелья з куркою

Паелья – національне блюдо темпераментних іспанців. Існує велика кількість рецептів цієї страви, але паелья з куркумою вигідно відрізняється смаком і ароматом, крім того, вона дуже корисна для здоров’я.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1 шт.;
  • куряча грудка або філе – 600 г;
  • м’ясний бульйон – 2 склянки;
  • куркума – ? чайної ложки;
  • маслини -8 шт.;
  • перець солодкий – 2 невеликих плода;
  • томат – 1 плід;
  • томатна паста – 50 мл;
  • рис – 250 г;
  • рослинне масло.

Приготування:

М’ясо промити, ретельно просушити паперовим рушником. Нарізати рівномірними кубиками. Також нарізати кубиками цибулю, помідор і болгарський перець.

Розігріти рослинне масло, пропассеровать цибулю до напівпрозорого стану, при цьому добре помішуючи. Додати до цибулі курку і смажити на повільному вогні до рум’яної скоринки.

Закип’ятити бульйон, з’єднати з смаженим м’ясом. Додати томатну пасту і маслини. Покласти куркуму і рис. Тушкувати на середньому вогні 20 хвилин.

Прибрати сковороду з плити, накрити харчовою плівкою, дати страві настоятися.

Подавати блюдо гарячим, при бажанні прикрасити зеленню або кінзою.

Приємного апетиту!

e7b81c2be1a010f2e2b60d9a8e74ddce Куркума: корисні властивості, протипоказання, рецепти

Насправді, рецептів з куркумою безліч, а враховуючи її корисні властивості і мінімум протипоказань, вживати її у розумних межах можна практично кожному.

Турмерік на моїй кухні

Сумно, але та куркума, що продається у нас в супермаркетах і на ринках має мало корисних властивостей, якщо має їх взагалі. Перший час я намагалася користуватися нею для зміцнення здоров’я своєї родини, але зрозуміла. що це марно. Цей порошок вже настільки перероблений і висушений, що цілющого в ньому залишилося практично нічого. Крім того, часто в нього додають барвник для посилення кольору (на ринках), що також не сприяє користь і не збільшує цінність продукту.

В якості альтернативи я використовую органічний Турмерік, який можна додавати в усі страви, і він не втрачає своїх корисних якостей. Продукт відомої марки органічного харчування Eclectic Institute, що саме по собі вже заслуговує довіри. Це вымороженный екстракт куркуми, без добавок і барвників. Користуватися просто, зберігати в холодильнику. Один з моїх фаворитів для приготування страв і просто застосування в лікуванні. Купую тут.

c323ffafeb2c92c339bfc91dd1c8c84e Куркума: корисні властивості, протипоказання, рецепти

Більш простий продукт, але не менш цінний і корисний – органічний порошок куркуми від компанії Simply Organic. Порошок проходить стадію швидкого сушіння і не втрачає своїх лікувальних властивостей, тому ефект від його застосування дійсно є. Замовляю тут, якістю задоволена дуже і дуже.

32bf8cea122c15315270f6555febdd71 Куркума: корисні властивості, протипоказання, рецепти

Здоров’я всім і довгих років!

Як завжди з любов’ю, Ірина Лирнецкая