Найсмачніші рецепти великодніх пасок з фото: моя скарбничка. Перевірено: смачно, просто ідеально!

Я обожнюю свято Великодня! На сором своєму, я переймаюся зовсім не великим значенням цього світлого дня, а звичайної побутової людською радістю – передсвятковими клопотами з обов’язковою прибиранням будинку, підготовкою великодніх кошиків для кожного, навіть найменшого, нічними зборами церква та ін. Але найбільша моя радість – це той момент, коли я починаю пекти… За 20 років «стажу» я вибрала для себе найбільш вдалі рецепти самого смачної паски, фото яких і детальний опис пропоную вам сьогодні, любі мої читачки, дорогі королеви. Порадуємо сім’ю смачною ароматною випічкою в такий світлий радісний свято!

3ecf16903620ca6e20aecc8a8ccd5c3e Найсмачніші рецепти великодніх пасок з фото: моя скарбничка. Перевірено: смачно, просто ідеально!

РЕЦЕПТИ:

  • Паска повітряний, дуже смачний
  • Паска, який завжди виходить на 100%, перевірений рецепт
  • Рецепт паски з інтернету: простий, улюблений і перевірений

Налаштовуємося на потрібний лад: моє правило для кращих пасок

Років п’ятнадцять тому, коли мої старші діти були ще зовсім крихтами, я могла піч тільки вночі, коли покладу їх у ліжко. Великодня випічка – це особливе дійство, вона не терпить суєти, роздратування і невдоволення. Тому я включила радіо, яке не слухала вже сто років (державне мовлення), і почала замішувати тісто. В той момент по радіо йшла передача, де розповідали про значення свята Пасха, звичаях різних слов’янських народів, церковних службах і правилах.

Я слухала з величезним інтересом. Передачу вела монахиня з відомого монастиря, легким співучим голосом вона розповідала багато невідомого і цікавого, такого, що мало де прочитаєш і почуєш. Дивно, але слухаючи її мову, я просто фізично відчула, як у душі поселяється справжній спокій і тиха, світла радість. Потім по радіо почалася всеношна церковна служба, і це ще більше сповнило мене чудовою благодаттю.

a1c46331fcce862c9246c97520a58f0c Найсмачніші рецепти великодніх пасок з фото: моя скарбничка. Перевірено: смачно, просто ідеально!

У той раз великодні паски вийшли напрочуд смачними, пишними і красивими. Випічка була просто чудовою, діти і гості їли із задоволенням, і всі мої пасочки розійшлися за 2 дні (а печу я багато!). З тих пір я не допускаю звичайного відношення до великодньої випічки – ні! Замішувати тісто, розкладати його в форми, діставати і прикрашати паски потрібно тільки з особливим настроєм – це важливо! І тільки потім має значення вдалий і перевірений роками рецепт справді смачної паски, але ніяк не навпаки, це 100%.

Дорогі мої королеви, я поділюся з вами своїми «коронними» перевіреними рецептами. Їх усього три – саме ці паски я відібрала методом проб і помилок, і саме вони виходять завжди. Є рецепт для любителів «поворожити» над тестом та інгредієнтами, є також класичний сільський, коли саме тісто треба вимішувати довго – близько 40 хвилин (тоді виходять ніжне тісто невагомою консистенції). І останній – самий простий, який виходить в 100% випадків, навіть у самої недосвідченої господині.

Вибирайте будь-який ce8c23e33ef3fb60d0b1b7c121bf6c18 Найсмачніші рецепти великодніх пасок з фото: моя скарбничка. Перевірено: смачно, просто ідеально!

Рецепт найсмачнішого паски з фото: повітряна здоба від улюбленої куми

За цим рецептом паски виходять м’якими і повітряними, тому що крім вдалого набору інгредієнтів, основне правило цього тесту – довгий вимішування. Молодим господаркам раджу поки за нього не братися, для вас наступний рецепт, а цей підійде для тих, хто любить «пошаманити» над випічкою, і отримати в результаті надзвичайно смачну здобу.

Паска по цьому рецепту найсмачніший, фото додаю:

9d162d72f2765f1f594b180a51ebf44c Найсмачніші рецепти великодніх пасок з фото: моя скарбничка. Перевірено: смачно, просто ідеально!
паска на Великдень 2010

На жаль, я якось не спромоглася сфотографувати вироби в розрізі, але можу вас запевнити – пасочки просто відмінні!

Рецептом поділилася чудова подруга, за сумісництвом моя кума, справжня господиня, яка зовсім недавно стала бабусею 3e448c8c9ac373f781aaedf2cbc5e452 Найсмачніші рецепти великодніх пасок з фото: моя скарбничка. Перевірено: смачно, просто ідеально! . Незабаром її оцінить старання і маленький чоловічок)).

Отже, приступаємо. Що потрібно:

  • 0,8 л молока кімнатної температури;
  • 6 яєць (краще, якщо з темними жовтками, тоді тісто красивіше і апетитніше виглядає);
  • 2-3 склянки цукру (я зазвичай вводжу 2,5 склянки);
  • 1 пачка маргарину (відправляємо в холодильник на 2 години, потім тремо на тертку);
  • 60-70 г свіжих сирих дріжджів (це приблизно трохи більше половини стограмової пачки);
  • ванілін – 2-3 пачки;
  • щіпка солі (дріжджі не люблять сіль, тому не перестарайтеся. Але і без солі теж не так смачно, тому трохи в тісто кладемо).

Робимо опару:

Дріжджі розтираємо в руках у крихту над мискою, додаємо 1 ст. ложку цукру і розтираємо, вливаючи тепле молоко (всі кількість за рецептом). Додаємо маргарин, збиті яйця, цукор, ванілін і сіль. Усе ретельно розмішали і залишили в теплому місці на 8 годин. Зазвичай я ставлю на ніч, утепливши миску і зверху накривши ситцевым рушником (можна затягнути плівкою).

Замішуємо тісто:

Через 8 годин замішуємо тісто. Всипаємо в опару приблизно 2 кг просіяного борошна, сухий родзинки і вимішуємо тісто ретельно, близько 40 хвилин. Періодично підсипаємо борошно при вимішування, якщо знадобиться. Ставимо в тепле місце на 30 хвилин.

Металеві формочки змащуємо маслом і посипаємо сухарями, силіконові і паперові не вимагає ніяких приготувань. Заповнюємо ємності на третину тестом і ставимо щоб підійшло близько плити на 30 хвилин. Потім змащуємо вгору паски яйцем і ставимо в духовку. Випікаємо до готовності.

Готовність я визначаю так: якщо печу в залізних формах, то дивлюся, щоб паска відокремлювався від бічних стінок. При повністю пропекшемся виробі краю як-би трохи відстають від бічних стінок. В паперових і силіконових формочках для стовідсоткової гарантії краще проткнути один паска тонкої дерев’яної паличкою – якщо вона залишиться сухою, то точно готово.

Глазур найпростіша:

3 яєчних білка ставимо в холодильник на пару годин (поки печемо паски). До речі, можна відокремити білок від яєць, які кладемо в тісто. У нас буде 5 яєць і 3 жовтки. Погано тесту не буде, а нам і на глазур вистачить. Міксером збиваємо білки в міцну піну, поступово додаючи цукор (8 ст. ложок) і чайну ложку лимонного соку. Коли зіб’ємо повністю, намазати зверху гарячі паски і посипати посипкою – тоді білок застигне скоринкою. Якщо глазур не застигла, то поставити паски в духовку на 5-7 хвилин.

Мої пасочки в 2013 році по цьому рецепту:

4f8b5388b241a8d6b228d8135a9614f9 Найсмачніші рецепти великодніх пасок з фото: моя скарбничка. Перевірено: смачно, просто ідеально!
Паски по цьому рецепту в 2013 році

А тепер один маленький секрет ідеального здобного повітряного тіста:

Щоб довго не вимішувати, але отримати повітряну, легку і смачну випічку потрібно додати в тісто при замісі звичайної горілки. Пропорція: приблизно 1 ст. ложка на 1 кг борошна. Так і в моєму рецепті – кума вимішує «класично», пихкаючи за 40 хвилин над тестом, а я вже давно додаю горілочки (2-3 ст. ложки на вказану кількість інгредієнтів) і замішую тісто стандартно 8c1328b45eeb2f8dc43a6d371dc17c68 Найсмачніші рецепти великодніх пасок з фото: моя скарбничка. Перевірено: смачно, просто ідеально! . Результат відмінний!

Рецепт паски, який завжди виходить – 100%

Цей рецепт мене ще ні разу не підвів. Користувалася ним ще з часів студентства, коли і піч-то особливо не вміла. Але ця паска виходить завжди! Рецептура проста до неможливого, але вимагає більшого, ніж звичайно, кількості продуктів.

У мене виходила ось така чудова великодня випічка:

ecf0ae6f43169e597c981bd41a3010f9 Найсмачніші рецепти великодніх пасок з фото: моя скарбничка. Перевірено: смачно, просто ідеально!

Що потрібно:

  • 10 яєць;
  • 1 л молока;
  • 400 г масла або маргарину;
  • 4 ст. цукру;
  • 100 г сирих дріжджів.

Яйця збиваємо з цукром і збиваємо міксером. Якщо міксера немає, то збиваємо вінчиком або просто розтираємо ложкою. Масло розтоплюємо і трохи охолоджуємо, щоб не вводити гарячим. У теплому молоці розпускаємо дріжджі (я зазвичай кришу їх у руці і ссыпаю в глибоку тарілку, в якій і розводжу невеликою кількістю молока до повного розчинення). Все змішуємо.

Залишаємо таку опару надовго – не менше, ніж на 15 годин. Не бійтеся, тісто не перекиснет і не буде гірчити. Далі додаємо 2 кг борошна, промитий розпарені родзинки і вимішуємо. Можна додати ще й цукати, порізану шматочками курагу, горіхи, загалом, все, чого душа забажає.

Увага! Це тісто не буде таким, як класичне здобне дріжджове за консистенцією! Воно повинно бути рідкувате, так і треба, просто чітко дотримуйтеся рецепту і все вийде. Перевірено не раз, не хвилюйтеся!

f4bb16d42767c9ba3ab9cb1fd0a7662e Найсмачніші рецепти великодніх пасок з фото: моя скарбничка. Перевірено: смачно, просто ідеально!
таким має бути тісто

Розкладаємо по формах, заповнюючи їх менше, ніж на третину – тісто збільшується в об’ємі. Залишаємо на 20-30 хвилин на плиті для підходу. Випікаємо до готовності, прикрашаємо глазур’ю.

Виходить приблизно дев’ять середніх за розміром пасок.

Смачний рецепт паски з фото, знайдений в інтернеті і випробуваний особисто. Просто бомба!

Ось уже кілька років поспіль я печу абсолютно дивовижні пасочки за рецептом, «стибренному» в інтернеті. Підгледіла я його у відомої блогерши-домогосподарки Марини Ярославцевої, яка веде блог на ЖЖ. Марина запевняла, що за її рецептом паски виходять найсмачніші, і, побачивши фото, я прониклася так, що вирішила спробувати спекти такі ж.

4aecb1f7e5c81d4b70592ee7afd16e47 Найсмачніші рецепти великодніх пасок з фото: моя скарбничка. Перевірено: смачно, просто ідеально!
паски за цим рецептом у 2014 році

Що потрібно:

  • 300 мл молока;
  • 200 мл сметани;
  • 200 р масла;
  • 500 г цукру;
  • 25 г сухих дріжджів;
  • 5 яєць;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 2 пакетика ваніліну;
  • 3 ст. ложки коньяку, горілки або самогону;
  • половина лимона (натерти на тертці шкірку для цедри);
  • по щіпці меленого шафрану і чебрецю (додаємо в сметану).

Я печу вночі, тому опару ставлю вранці. А якщо піч ви будете як всі нормальні люди dff3a6547bbd8053851766bbe0920b35 Найсмачніші рецепти великодніх пасок з фото: моя скарбничка. Перевірено: смачно, просто ідеально! , то опару краще ставити на ніч.

Отже:

У сметану додати цедру половини лимона і чебрець з шафраном. У теплому молоці розвести дріжджі, додаємо сметану. Збиваємо яйця з вершковим маслом і цукром (масло перед цим залишити на годину на столі для розм’якшення). Все перемішуємо і залишаємо на 8 годин.

Опара не піднімається зовсім, перемішувати її, як і в попередньому рецепті не потрібно. Коли опара відстоїться, просіваємо 3 склянки борошна і вводимо в опару + сіль, ванілін і коньяк. Вимішуємо і поступово додаємо борошно, поки тісто не стане м’яким. По консистенції воно також не зовсім схоже на класичне тісто, оскільки має залишатися трохи вологим, м’яким і дуже ніжним. Це тісто не робимо крутим, ні в якому разі!

має бути ось таким – це фото з сайту Марини, дуже наочно:

87741dd064b58c3193d6e6ab11ae4261 Найсмачніші рецепти великодніх пасок з фото: моя скарбничка. Перевірено: смачно, просто ідеально!

Вымесили до однорідності, додали родзинки та інші солодощі і відразу вымесим ще раз. Заповнюємо формочками на третину, не більше, і ставимо на плиту або в інше тепле місце на півтори години (краще накрити рушником, щоб майбутні паски не взялися корочками). В ідеалі, як пише автор рецепта, до краю форми після розстоювання тіста повинно залишитися не більше 3 див Це вірний знак, що форми можна відправляти на випічку. Я печу цей супер-паску вже кілька років і зазвичай у мене так і відбувається, все виходить.

Випікаємо в гарячій духовці на середньому вогні (180 С) близько 20-30 хвилин (дивлячись яка форма і розмір пасок).

Сама Марина попереджала, що готувати ці паски потрібно тільки у паперових формах, і я правило не порушую, так як випічка виходить дуже ніжною, просто тендітної, але також і нереально смачною! Поки не охололи, паски не чіпаємо, щоб не поламати!

Додано: печемо паски у формах не більше 10 см в діаметрі, інакше серединка не пропечеться і осяде. Смак буде класний, на це не впливає, але сам паска буде не такий повітряний.

137fd82aece076517a9a930bb571ac60 Найсмачніші рецепти великодніх пасок з фото: моя скарбничка. Перевірено: смачно, просто ідеально!

Рецепт знайшла тут.

Заздалегідь вибачаюся перед своїми читачами – звичайно, у мене не самі ідеальні фото, зате ці рецепти великодніх пасок найсмачніші та чудові (принаймні, для моєї родини і всіх гостей). Перевірено не раз!

Смачної вам Паски!

З любов’ю, Ірина Лирнецкая