Селера: користь і шкода соку, стебел і листя

Привіт, друзі. Сьогодні у нас ароматна тема – хочу розповісти вам про користь селери, його лікувальні властивості, але і про шкоду згадати – без цього, на жаль, не буває.

77bd8f67a9fe78c6db0f0ecbe18dbade Селера: користь і шкода соку, стебел і листя

Щоб бути завжди бадьоріше

Це, мабуть, одна з найбільш поширених овочевих культур. Пахучий лист – найближчий родич петрушки, обидва ці рослини із знаменитого сімейства Зонтичні.

Коріння – потовщені, стебло – м’ясистий, товстий, листя – перисті. Цвіте рослина маленькими зеленувато-білими квітками. У висоту селера може виростати до метра. Любить рости на вологих грунтах, в природі росте на болотах і солончаках.

Раніше вважалося, що цей коренеплід приносить щастя, його разом з цибулею і часником розвішували над входом у житло. Стародавні греки називали його «місячним рослиною», прикрашали ним гробниці своїх предків, плели з нього вінки для переможців спортивних ігор.

Про селере шанобливо відгукувався знаменитий Гіппократ: «при розладнаних нервах треба вживати багато селери. Листя до м’яса, черешки додавати в салати, корінь в суп, чого він стає густим і наваристим. Від цього поліпшується здоров’я, наступають спокій і рівновагу між бажанням і дійсністю».

Корисні і лікувальні властивості селери запашної

Він корисний весь, що називається «від голови до хвоста». У їжу вживають вся рослина: листя, черешки і коренеплоди. Для салатів і як приправу в сушеному вигляді використовують листя, черешки їдять як закуску, вичавлюють із них сік, а коренеплоди варять, запікають, додають в різні страви (салати, овочеві рагу, супи та ін).

Унікальність селери в тому, що він надовго зберігає корисні властивості і майже не має протипоказань. Навіть при тривалому зберіганні в коренях залишаються всі корисні речовини, вітаміни, мінерали, тому його можна використовувати для профілактики весняного авітамінозу.

Apium широко застосовується в дієтології, багато хто вже оцінили його здатність поєднуватися практично з будь-якими овочами в салатах, але особливо він гарний з морквою, свіжими яблуками і петрушкою.

Селерових дієта показана при будь-яких видах алергії, захворюваннях сечостатевої системи і щитовидної залози.

Селера за лікувальними властивостями далеко випереджає всі овочеві культури. Для лікувальних цілей підходить вся рослина цілком. Особливо цінується дикий корінь, зібраний по берегах річок, в плавнях, у вологих ярах.

Цікаво, що аромат рослини подобається далеко не всім. Проте вчені з’ясували таку цікаву особливість: неприйняття запаху селери характерно для людей, що мають проблеми з гормонами і щитовидною залозою, якщо ж аромат сприймається як нейтральний або приємний, то неполадок в ендокринній системі у людини немає. Таким природним методом, що не вимагає витрат часу і фінансів, можна скористатися для ранньої діагностики гормональних порушень.

Склад селери унікальний, це:

  • Ефірні олії
  • Вітаміни
  • Рослинні білки
  • Глутамінова кислота
  • Аспарагін
  • Мінеральні речовини
  • Щавлева кислота
  • Мікроелементи (калій і ін)
  • Холін
  • фурокумарини

Завдяки ідеальному поєднанню корисних речовин, селера чинить на організм загальнозміцнюючу, омолоджуючу і очищаючу дію.

Про користь Apium давно відомо: це відмінний сечогінний засіб, він може розчиняти камені в нирках і сечовому міхурі, допомагає при неврастенії, плевриті, астмі, завдяки тому, що може виводити з організму зайву слиз. Його вживають для очищення крові, підвищення імунітету.

Рослина допомагає позбавитися від зайвого жиру в організмі, зменшує біль при артриті, знижує тиск і зміцнює серце. Його можна застосовувати і зовнішньо, у вигляді компресів при лікуванні шкірних захворювань, оскільки це відмінне ранозагоювальний засіб. Відвар використовують для примочок.

Зовнішньо до проблемних ділянок шкіри прикладають і мазь, що складається з топленого вершкового масла і кашки цілої рослини (в рівних пропорціях).

Apium уповільнює старіння клітин, тому його ще називають «коренем життя».

Рецепти

? При клімаксі рекомендують 4 рази в рік проводити місячний курс лікування цим зеленим лікарем. Половину чайної ложки насіння рослини залити склянкою окропу, настояти 10 годин, приймати по столовій ложці за півгодини до їжі 4 рази в день. Щодня потрібно приймати свіжоприготований настій.

? Порошком із висушеного коріння або зелені рослини можна користуватися як натуральним замінником солі. Це дуже зручно для людей, яким з різних причин показана безсольова дієта. На відміну від звичайної, селерових сіль не накопичується в суглобах і допомагає організму засвоювати поживні речовини.

? При остеоартрозі та сольових шипах в суглобах один кущ селери (разом із зеленню) необхідно подрібнити, віджати сік, а залишився макуха сформувати у вигляді коржів, за розміром хворого місця. Прикладати у вигляді компресів на ніч, зберігати в холодильнику. Перед прикладанням коржі злегка нагрівають, а хворе місце змащують будь-яким рослинним маслом.

? Вивести солі з організму допоможе і такий рецепт. Великий корінь і 1 кг зелені дрібно нарізають, заливають літром води і 0,5 літра меду. Суміш доводять до кипіння, потім відстоюють три дні. Далі вливають літр води, доводять ще раз до кипіння і ще гарячим проціджують. Зберігають у холодильнику. Приймають місячним курсом.

? Для виведення солей можна використовувати і насіння селери, їх дія буде набагато сильніше, ніж решти рослини, оскільки в них міститься більше всього ефірних масел. Заварювати чайну ложку насіння на склянку окропу.

? При ревматизмі хороший ефект дає суміш з насіння селери (60 г), трави рути запашної (20 г), мускатного горіха (1,5 г), пряної гвоздики (1 г). Всі інгредієнти перемелюють в порошок і перемішуються. Приймають зазвичай по ? чайної ложки, з кожним прийомом їжі.

? Щоб знизити тиск при гіпертонії, рекомендують щодня з’їдати по 100 грамів свіжого кореня або зелені рослини.

? При аденомі передміхурової залози допомагає відвар з сушеної зелені селери.

? При діареї приймають тричі на день його сушені листя.

Протипоказання

Протипоказаннями до застосування селери є тільки вагітність, надлишок оксалатів у сечі, тромбофлебіт, алергічні реакції.

Любисток і селеру: одне і те ж?

52e947b691947e78282f9d1c31162e6b Селера: користь і шкода соку, стебел і листя

любисток

Незважаючи на деяку зовнішню схожість і характерний аромат, любисток і селера – це не одне і те ж, а два зовсім різні рослини. Хоча вони відносяться до одного сімейства Зонтичні. Любисток іноді називають гірським або зимовим селерою, однак його листя більш темні, жорсткіше на дотик, а смак – більш пряний, для деяких навіть гіркуватий. Любисток – лікарська рослина, застосовується так само, як приправа до страв.

Однак на відміну від селери, корінь любистка отруйний і застосовувати його треба з обережністю!

Стебла селери: корисні властивості і протипоказання

Стебла вживають в їжу сирими, а також як компонент різних страв. У стеблах містяться вітаміни, мінеральні речовини, нікотинова і глутамінова кислоти, флавоноїди, глікозиди, клітковина.

Вже давно досліджено користь і шкода стебел селери. Вони:

  • Знижують артеріальний тиск
  • Зміцнюють нервову систему
  • Сприяють схудненню
  • Виявляють сечогінну дію
  • Допомагають концентрувати увагу і пам’ять
  • Зміцнюють імунітет
  • Знижують рівень цукру в крові
  • Гальмують розвиток злоякісних пухлин

Відповідно протипоказання у стебел селери такі ж, як і у всієї рослини в цілому: вагітність, алергічні реакції, надлишок оксалатів у сечі, тромбофлебіт.

Селера при грудному вигодовуванні

Суперечки з приводу того, чи можна вживати селеру при лактації, не вщухають досі. На цей рахунок існує дві, абсолютно полярні думки, проте фахівці з грудного вигодовування стверджують, що ГВ і селеру прекрасно сумісні.

Рослина корисно в будь-якому вигляді: вареному, тушкованому, сиром, запеченому, корисні і свіжовичавлені соки з нього. Вводити його в раціон годуючої мами слід обережно і потроху, стежачи за реакцією малюка. Можливо, у дитини будуть проявлятися алергічні реакції на селера або йому не сподобається смак молока, тоді ці харчові експерименти доведеться припинити.

Користь і шкода соку селери

cd7426444b3d49f5cda2b49074155cb7 Селера: користь і шкода соку, стебел і листя

Здавна травники помітили, що сік селери володіє багатьма корисними властивостями і не має протипоказань. Він розріджує густу кров, виводить солі і кальцій, нормалізує підвищений внутрішньочерепний тиск, очищає бронхолегеневу систему.

Завдяки наявності в соку натрію, заліза і магнію, він збагачує клітини крові цими речовинами. При захворюваннях опорно-рухової системи рекомендують кожне літо проводити курс лікування зеленим коктейлем:

знадобиться 180 мл соку (із стебел і листя), по 30 мл соку наступних інгредієнтів (шпинату, люцерни, свіжої капусти, зелених стебел пшениці або жита) і чайна ложка порошку спіруліни. Інгредієнти змішують і приймають суміш по півсклянки тричі на день.

? При атеросклерозі, з метою очищення судин і виведення зайвого холестерину, приймають наступну суміш: по 50 мл соку селери і шпинату, 100 мл соку огірків, капусти і моркви. Цей коктейль готується на день і приймається за 3 прийоми. Бажано пропити суміш протягом двох місяців.

? При проблемах зі шкірою (алергічних висипаннях, запаленнях) уражені місця протирають сумішшю з соку селери і оцту (з’єднаних в рівних пропорціях), з додаванням солі (пучки).

? Для приготування соку годяться листя, черешки і коренеплоди. Їх подрібнюють, далі віджимають сік, зберігають його в холодильнику або льосі, у чистих скляних банках під пластмасовими кришками.

Сік селери володіє сечогінним і проносним ефектом, його приймають при:

  • Бронхіальній астмі
  • Бронхіті
  • Захворюваннях нирок і печінки
  • Сечокам’яної хвороби
  • Подагрі
  • Цукровому діабеті
  • Анемії
  • Ревматизмі
  • Ревматоїдному артриті
  • Рак шлунково-кишкового тракту
  • Хвороби серця і судин.

Звичайна добова доза соку для дорослих становить 2-3 столові ложки. Він сприяє збудженню апетиту, володіє заспокійливою дією.

При проблемах із зайвою вагою сік вживають по 4-5 столових ложок за добу, бажано між прийомами їжі. Для схуднення рекомендують ще щодня випивати суміш соків томатів, селери, дині і лимона.

*При отиті корисно випивати мікс із соків моркви (270 грам), селери (150 грам), редиски (90 г). Або в іншому варіанті: морква (270 грам), селера (150 грам), петрушка (60 грам).

? При розсіяному склерозі істотно покращує стан суміш соків з моркви (120 мл), селери (120 мл), петрушки (60 мл), шпинату (90 мл). Або в іншому варіанті: селери (150 мл), моркви (270 мл), петрушки (60 мл). Сокові суміші вживають щоранку натщесерце.

? При неврозах сік кореня змішують з медом (ідеально — в рівних частинах). Приймають по 8 чайних ложок тричі на день. Також при неврозах показаний прийом настою з висушеного кореня.

? Від мозолів добре допомагають примочки з суміші (по 50 мл) соку селери, столового оцту і дрібки солі. Також при мозолях щоранку п’ють свіжовичавлений сік з кореня селери.

? При аденомі простати сік використовують як болезаспокійливий засіб, приймаючи його, як описано раніше.

? *При гепатиті С корисно пити свіжовичавлений сік моркви (7 столових ложок), петрушки (2 столові ложки), селери (5 столових ложок). Така суміш зміцнить і відновить печінку і не дасть небезпечного вірусу розвиватися.

? При гаймориті соком рослини змащують область носа, додатково прикладаючи до крил носа листя золотого вуса, попередньо ошпарені окропом. Тримати такий компрес потрібно 5-10 хвилин, а робити 2-3 рази в день.

? Дієвий рецепт від гаймориту: змішати соки селери і золотого вуса (по чайній ложці), додати 5 чайних ложок рослинної олії (бажано оливкової). Готовим розчином просочувати ватні тампони і обережно змащувати ними слизову носа. Процедуру проводити 2 рази в день.

Селера для потенції

bd02e00d9e3bea40f68920edc973bbcb Селера: користь і шкода соку, стебел і листя

Селера – ідеальний засіб для збільшення потенції. В одній з книг про лікарські рослини, про ньому, зокрема, сказано таке: «якби чоловіки знали всі особливості селери, то засіяли б ним весь город». Приготувати корисний сніданок простіше простого.

200 грам коренів чистять, варять і нарізують невеликими брусочками. Потім смажать на вершковому маслі 15 хвилин, додають трохи бульйону і за хвилину до варіння вливають жовток курячого яйця. Всі приправляють мускатним горіхом. Чим дрібніше порізані корені, тим більше вони виділять запаху, а для збереження вітамінів коріння опускають у вже киплячу воду і варити під кришкою.

Смачний і корисний для чоловіків такий салат з селерою. Один корінь овоча, 100 грам сиру сулугуні, варене яйце нарізати невеликими кубиками, посолити, додати духмяний перець, сушений імбир, чорні оливки, заправити майонезом.

? Також для збільшення потенції рекомендують приймати на ніч сік із селери (100 мл), груші (50 мл) та яблука (25 мл).

Корінь Apium, користь і шкода

У коренях ефірного масла менше, ніж у насінні, тому вони і пахнуть не так різко.

Користь від кореня селери очевидна при захворюваннях нирок. В сироватку (краще від домашнього молока) натирають невеликий корінь, настоюють ніч, а вранці сироватка п’ється натщесерце. Курс лікування – тиждень.

Така сироватка є і хорошим сечогінним засобом, нормалізує водно-сольовий обмін в організмі.

Коріння селери – прекрасний природний спалювач жиру. Дієтологи стверджують, що вони володіють негативною калорійністю. Це означає, що на їх перетравлення і засвоєння організм витрачає більше калорій, ніж в самій рослині.

? При ревматизмі добре допомагає такий рецепт. Три неочищених лимона і 100 грам коренів селери перемолоти на м’ясорубці, залити літром кип’ятку, укутати і настояти добу. Приймати по півсклянки 3 рази на день. Курс лікування – 10 днів.

? Ще один рецепт від ревматизму: кілька коренів відварити у літрі води (поки вона не википить наполовину). Відвар процідити, випити протягом дня, по два-три ковтки. Виконати так тиждень.

? Свіжий корінь селери здатний усунути печію, досить просто пожувати його після прийому їжі. Від печії допомагає і свіжий корінь, натертий на тертці, а також відвар з висушених коренів. Дві чайні ложки сировини залити склянкою окропу, настояти півгодини, приймати по півсклянки три рази на день.

? При карбункулах і фурункулах готується така кефірна суміш: у 0,5 літра кефіру додається свіжий, натертий на тертці корінь селери (200 грам), рубані волоські горіхи, товчений часник і зелень петрушки. Вживати таке блюдо потрібно кожен день.

? Для очищення крові, судин, усунення шуму у вухах, біль у серці рекомендують приймати настойку з коріння селери і лимону.

Пропускають Через м’ясорубку по 1 кілограму коренів і неочищених лимонів, додають в цю масу 2 літри некип’яченої води і залишають настоятися добу в прохолодному місці. Потім масу проціджують через два шари марлі, розливають по чистих скляних посудин і ставлять у холодильник. Що залишився в каструлі макуха не викидають, а знову залити 2 літрами води і настоюють 4 дні, потім проціджують і розливають по банках.

Приймають настій щодня по склянці, за годину до їди, натщесерце. Перед вживанням настій злегка підігрівають. Можна пити на ніч, але через 5 годин після вечері. Курс прийому – 3 місяці, при цьому необхідно строго дотримуватися дієти.

? Наступний рецепт з використанням селери також радять для зниження рівня холестерину і очищення судин. Перекрутити через м’ясорубку 100 грам часнику, три неочищених лимона і 100 грам кореня. Суміш залити 2 літрами окропу і після охолодження поставити в холодильник. Пити щоранку натщесерце по півсклянки, поки суміш не закінчиться.

? Для лікування остеохондрозу народна медицина пропонує такий рецепт. 100 грам подрібненого кореня селери залити літром окропу, настоювати 8 годин, потім акуратно процідити.

Відвар з коріння селери ефективний при:

  • Хворобливих менструаціях
  • Гидрадените (сучье вим’я)
  • Лишаї
  • Кропив’янці
  • Хронічному коліті
  • Гіпертонії
  • Затримці сечі
  • Гострому гастриті
  • Бронхіті

? При жовчнокам’яної хвороби приймають настоянку на основі коренів селери (400 г). Їх пропускають через м’ясорубку з корінням хрону (400 г) і часником (400 г). У суміш додають сік з 5 лимонів і залишають настоюватися в темному холодному місці на 3 доби. Приймають натщесерце по столовій ложці.

Селера при подагрі, цукровому діабеті та панкреатиті

5c2e818c58b436d2e157cf7cb06fccad Селера: користь і шкода соку, стебел і листя

*При артритах і подагрі істотне поліпшення стану настане при регулярному вживанні медово-сельдерейной суміші. Як її приготувати, дивіться нижче. Також при подагрі відмінно себе зарекомендував сік з кореня рослини.

? Радять приймати і настій з кореня селери (столова ложка кореня на склянку окропу). Можна наполягати корінь і в холодній воді, але тоді час настоювання збільшується до 4 годин, на відміну від попередніх двох годин.

? При діабеті хороший результат дає вживання відвару з кореня селери. Можна зробити відвар і зі свіжої зелені, рецепт і норми прийому такі ж, як і в рецепті вище.

? При гострому панкреатиті будь-які частини селери можна застосовувати в їжу. Після того, як пройде гостра фаза захворювання, селера вживають в протертому вареному вигляді, його додають в овочеві супи. Адже відомо, що при варінні (термічній обробці) багато корисні речовини втрачають свою активність.

? При хронічному панкреатиті дотримується той же принцип: рослину вживають тільки після настання ремісії і виключно у вареному вигляді.

? При хронічному панкреатиті максимальна добова доза селери не повинна перевищувати 200-300 грам (у вареному вигляді).

Лікування селерою з медом і лимоном

? При подагрі допомагає прийом суміші, приготованої за наступним рецептом. Корінь миють, подрібнюють з 3 лимонами, настоюють цю масу тиждень у темному місці на тиждень. Потім макуха віджимають і додають 300 грам меду. Зберігають суміш у холодильнику.

? Щоб позбутися від карбункулів та фурункулів, також застосовують медово-сельдерейную суміш. Буде потрібно 1 кілограм селери, 500 грам меду і 2 лимона. Всі подрібнюють, додають мед і ретельно перемішують.

? При кардіосклерозі ефективна така настоянка: 4 кг коренів селери, 400 г коренів хрону, 100 г часнику, 4 лимона пропускають через м’ясорубку. Суміш переливають в скляну ємність і залишають в темному місці 10 днів. Потім проціджують через марлю, віджимаючи сік, що утворився, в який додають 0,5 кг меду.

Селера черешкова, вирощування і догляд

47e5aeb916b68d0cf426a61d3255e281 Селера: користь і шкода соку, стебел і листя

На ділянках вирощують три види селери: черешкова, листової і кореневої. Відповідно технологія вирощування і догляду за ними буде трохи відрізнятися.

Черешкова селера вирощують, щоб отримати соковиті м’ясисті черешки. Рослина холодостійка, тому легко переносить невеликі заморозки.

Вирощують його з допомогою насіння або розсади. Перед посадкою в грунт насіння тримають у спеціальних розчинах (наприклад, марганцівки), пророщують у вологому тканини, а потім висівають у підготовлені ящики з ґрунтом з торфу, перегною, землі та піску (у рівних кількостях). Таку посадку роблять на початку березня.

Спочатку насіння проростають повільно. Необхідно дотримуватися світловий і температурний режим, тоді розсада буде правильно розвиватися. На наступному етапі вирощування селера пікірують. Пікіровку здійснюють, коли у рослини з’являться два перших верхніх листочки. У квітні-травні висаджують паростки у відкритий грунт. Попередньо для посадки рослин у ґрунті роблять борозенки глибиною 10 сантиметрів. При посадці верхівкову бруньку не слід засипати грунтом.

Догляд за селерою нескладний, культура потребує регулярному поливі, прополюванні бур’янів, розпушуванні міжрядь. Важливо, щоб на грунті не утворювалася кірка. Ґрунт між рядами рекомендують промульчировать, щоб не витрачати час на зайву прополку.

По мірі зростання рослина підгортають – таким чином, отримують надалі вибілені черешки, які не мають гіркоти і більш ніжні на смак.

Прибирають черешки перед заморозками. За півмісяця до збирання їх обв’язують папером, пов’язуючи у верхній частині в пучок. Такий метод дозволяє отримати вибілені черешки. Зарубіжними селекціонерами виведені і самоотбеливающиеся сорти, які не потребують додаткового підгортанні, однак вони погано переносять холод.

Apium кореневої, вирощування

8f57c552e9e47408ea5564d197260ea5 Селера: користь і шкода соку, стебел і листя

Кореневу селеру вирощують тільки розсадою. Насіння висівають у першій-другій декадах лютого, розсаду пікірують двічі, щоразу укорочуючи головний корінь на третину.

Фахівці радять не обрізати листя влітку – тоді коренеплоди будуть більшими.

За кілька днів до збирання пагони і нижні листя обривають, а землю трохи відгрібають від коренів. Збирають урожай, починаючи з жовтня.

Догляд за кореневим селерою такий же, як і за черешковым. Єдина відмінність – кореневої не потребує підгортанні. В іншому випадку коренеплоди будуть непривабливими на вигляд. Також необхідно стежити, щоб грунт на грядці була вологою, але не мокрою, інакше внаслідок перезволоження можливе зараження селери гниллю.

Рекомендують робити змішані посадки Apium з іншими овочами і травами – так знижується ризик захворювань цієї культури.

Ну що ж, друзі. Користь селери для організму очевидна, а шкода мінімальний. Та й того можна уникнути, якщо вживати рослина розумно, орієнтуючись на реакцію організму.

Всім здоров’я!

Як завжди з любов’ю, Ірина Лирнецкая