Як приготувати глінтвейн будинку, рецепти солодощів

Глінтвейн – напій в холодну пору незамінний. Він зігріє в найлютіший мороз не дасть організму розкиснути і вбереже від застуди. Про те, як приготувати глінтвейн будинку за рецептами своїх друзів я почала цікавитися тільки після невдалої дегустації на вуличній ярмарку. А діло було так…

25b4f5e36dc70e131886f12a40a3cb89 Як приготувати глінтвейн будинку, рецепти солодощів

У розпал різдвяних свят ми з сестрою і дітьми зробили вилазку в місто – подивитися на красиво прикрашені вулиці, показати малюкам величезну новорічну ялинку і щоб втекти, нарешті з зачарованого кола «гості-столи-тости». Місто був прекрасний – Дідусь Мороз постарався на славу, укривши товстим шаром пухнастого снігу всі дерева і будинки, не забувши про автомобілі, в надлишку заполонили святкові вулиці. Здавалося, що замість звичних машин дорогами їдуть м’які плюшеві карети з рассыпающимся шлейфом іскристих сніжинок.

Діти були в захваті – для малечі на різдвяному ярмарку виявилося безліч забав, так і ми, зізнатися, теж раділи гарній зимовій погоді і яскравою святковій атмосфері. А скільки смакоти продавалося навколо: ось карнавальна циганка в яскравій спідниці і з яскраво-червоними щоками пропонує грильяж з горіхів, насіння кунжуту і за «серебяннику за штуку», за нею йдуть незрозумілі герої якихось мультфільмів з гарячими маковими булками; не відстають від безтурботно гуляють перехожих скоморохи в постолах і тілогрійках – пропонують кутю, вареники і гарячий узвар.

1a1e22d9aa2f2e9fc1f50ebe05d72ff3 Як приготувати глінтвейн будинку, рецепти солодощів

Діти отримали свою порцію ласощів і вирушили підкорювати чергову карусель, а ми спокусилися «смачним глінтвейном», як обіцяла нам яскраво напомаженная снігуронька чоловічої статі. Заквітчаний мужик в короні і білій шубі нахвалював цей гарячий напій з таким мистецтвом, що мало хто з перехожих встояв перед такою нехитрою рекламою. Та і холодно було, по правді сказати.

«Напій богів» на перевірку виявився цими помиями з дешевого портвейну, чаю з цукром і величезного шматка лимона, плаваючого в пластмасовому стаканчику, наче фрегат в калюжі. Не випивши і трьох ковтків, ми з огидою викинули жахливе пиття і поспішили придбати собі гарячий узвар, який дійсно виявився смачним ароматним напоєм.

1a3ba26381e6193c3f93599256798a12 Як приготувати глінтвейн будинку, рецепти солодощів

Чи варто говорити, що після такого неприємного знайомства глінтвейн залишався для мене «персоною нон грата» досить тривалий час. Але потім з’явилася Даяна з Патни (передмістя Лондона) і навчила мене і сестру готувати дивовижні глінтвейни, які стали обов’язковим атрибутом усіх новорічних свят у нашому колі.

Даяна опинилася в наших краях не випадково – мама моєї сестри (ще одна видатна тітонька з численної рідні) всерйоз захопилася каучсерфингом (CouchSurfing), у 58 років зі своїм коханим чоловіком об’їздила кілька країн і зважилася приймати таких же вільних туристів у себе. Так, завдяки каучсерфінгу я змогла оцінити всю красу та незвичайний смак старого доброго глінтвейну. А тепер, пані та панове, займемося чарами – приготуванням ароматного напою, зігріває не тільки тіло, але і душу.

efbac014af5be4baa920dd4b99d1de84 Як приготувати глінтвейн будинку, рецепти солодощів

Як приготувати глінтвейн будинку, рецепти з різних країн

Я обожнюю готувати глінтвейн – під час цього дійства кухня наповнюється ароматами лимона, апельсина, кориці, ванілі та інших прянощів і спецій. Зазвичай це означає, що настають зимові свята і вся рідня збереться за великим столом для традиційного обіду. Ось тут і знадобляться чудові рецепти, як приготувати глінтвейн будинку – від цього чарівного напою ще ніхто не відмовлявся!

Основні правила приготування смачного і корисного глінтвейну:

  • Вино не можна кип’ятити
  • Для більш тонкого смаку чай краще брати розсипний, а не в пакетиках
  • Мед краще додавати після того, як зняли глінтвейн з вогню – так зберігається більше корисних речовин
  • Вважається, що свіжі або сушені цілком спеції і прянощі краще, ніж мелені, в упаковках.

Рецепт класичного глінтвейну з апельсином

Його зазвичай готують на різдвяних ярмарках в ряді європейських країн. Для тих, хто обожнює кислувато-солодкий смак, глінтвейн з апельсином за класичним рецептом обов’язково припаде до душі.

155a8f7bd9d40fd000e179045282e024 Як приготувати глінтвейн будинку, рецепти солодощів

Скажу по секрету, що зараз я трохи видозмінила процес приготування: доводжу до кипіння частина вина зі спеціями, а потім доливаю інше і прогріваю. Так глінтвейн виходить смачніше і його не потрібно наполягати – весь смак і аромат прянощів і фрукти віддають при кипінні першої порції. Такий метод я «підгледіла» у Джеймі Олівера, про який розповіла нижче.

98b70beaa06539a624bde750f89c6d74 Як приготувати глінтвейн будинку, рецепти солодощів

Глінтвейн з ромом і амаретто за рецептом з Данії

Цим глінтвейном поділився данець з французьким ім’ям Еміль. Він приїхав зі своєю дружиною і дорослим сином і після тривалої екскурсії по морозному місту зробив нам чудовий сюрприз. Зізнаюся, що цей напій став моїм фаворитом – вже дуже ніжний смак виходить.
f26b1c382057b30365436c56af4dcea8 Як приготувати глінтвейн будинку, рецепти солодощів

Напій виходить дуже легким, смачним, але з неабиякою часткою алкоголю – будьте пильні).

Глінтвейн з перцем, мигдалем і портвейном

  • 2 пляшки червоного сухого вина
  • 0,5 склянки портвейну
  • Склянка води
  • Апельсинова цедра з одного плоду
  • 3 ст. ложки очищеного мигдалю
  • 4 палички кориці (можна мелену – 3 ч. ложки)
  • 10 шт. гвоздики
  • 1 ч. ложка чорного перцю горошком
  • 10 ст. ложок цукру

У каструлю кладемо корицю, перець, гвоздику, мигдаль і цедру апельсина. Заливаємо водою і кип’ятимо 15 хвилин. Додаємо цукор, портвейн, все перемішуємо і трохи прогріваємо на вогні, потім додаємо вино. Тушкуємо каструлю на малому вогні, щоб вино стало гарячим, але не кипіло. Злегка остуджуємо і розливаємо по гурткам з бажаним декором.

Простий глінтвейн від застуди

986943dddd483304b3025cfe798c7cf1 Як приготувати глінтвейн будинку, рецепти солодощів

  • Я залишаюся вірна собі (блог все-таки про здоров’я) і публікую рецепт напою, який вбереже від початку ГРЗ і навіть від ГРВІ. Такий глінтвейн дуже простий у приготуванні і швидко справляється з початком було застудою.
    Будь-червоне вино – 1 склянка
  • Третину склянки свіжозавареного чаю (процідити)
  • Половина лимона
  • 1 ст. ложка меду
  • 5-6 горошин чорного перцю або на кінчику ножа червоний мелений пекучий перець
  • Щіпка імбиру (або шматочок свіжого)
  • Мелена кориця (пів чайної ложки) або невелика паличка цієї прянощі
  • 3-4 шт. гвоздики
  • 1 апельсин

Заварити чай і залишити на 10 хвилин, після чого процідити і вилити в каструльку. Додати в чай всі інгредієнти (лимон і апельсин просто порізати шматочками з шкіркою) і нагріти до кипіння. Залити все вином і нагрівати на малому вогні до 45-50°С. Зняти з вогню, додати мед і розмішати. Випити гарячим.

Святковий глінтвейн від Джеймі Олівера

b5446df909f6fbcb68af0ad25e4a2e10 Як приготувати глінтвейн будинку, рецепти солодощів

Хто не знає Джеймі? Джеймі знають всі! Унікальний випадок, коли кухар прославився на весь світ (він і сімпатяшка, звичайно). Я не сприймала всерйоз цей персонаж, поки на очі не потрапила його робота по здоровому харчуванню – Олівер відмінно викривав виробників фаст-фуду і промислових напівфабрикатів, що не залишило мене байдужою. І цей святковий глінтвейн варто того, щоб посидіти над ним близько півгодини – захоплені відгуки гарантовані!

eef8f172e719791978b070115c1fb201 Як приготувати глінтвейн будинку, рецепти солодощів

Дуже незвично і смачно – рекомендую! Рецепт з сайту www.jamieoliver.com

Глінтвейн, рецепти з імбиром

Я не випадково виділила рецепти глінтвейну з імбиром в окрему главу, оскільки ці напої можуть використовуватися для підтримки імунної системи на належному рівні.

89cfaedb1df1b788d1c00e0056e8f7d3 Як приготувати глінтвейн будинку, рецепти солодощів

Імбирний глінтвейн допоможе, якщо ви:

  • перемерзли;
  • підхопили вірус;
  • застудилися;
  • страждаєте від постійного нежитю і кашлю в холодну пору року;
  • працюєте на вулиці або в холодному приміщенні (ввечері можете собі дозволити стаканчик-другий смачного і корисного глінтвейну).

Противірусний глінтвейн з яблуком і ваніллю

ddac15593a65c44ab0a4ab6bf2453c47 Як приготувати глінтвейн будинку, рецепти солодощів

Простий глінтвейн з імбиром, коньяком і корицею

Склянка будь-якого вина (червоного або білого)

Будь цитрусовий фрукт

1 ст. ложка меду або цукру (без гірки)

2 ч. ложки коньяку

1 ч. ложка свіжого натертого імбиру

1 паличка кориці або чайна ложка меленої прянощі

5 шт. гвоздики

Яблуко очистити від шкірки і вичавити сік. Цедру покласти в каструлю, додати прянощі, пів склянки вина і прокип’ятити 2-3 хвилини (якщо використовуємо цукор, то теж вводимо, мед залишаємо на потім). Потім додати решту вина, вичавлений сік, мед і коньяк. Прогріти 5 хвилин і випити гарячим.

Незвичайний глінтвейн з чаєм, імбиром і мандарином

Стакан свіжозавареного чаю

Шматочок імбиру (розміром з мізинець), порізаний пластинами

1 ст. ложка з гіркою цукру (можна мед)

2 мандарина

2 склянки червоного вина (портвейн виключається)

Кардамон – пів чайної ложки

Кориця – паличка або чайна ложка меленої

Мускатний горіх – чайна ложка без гірки

Заварити міцний чай (2 ч. ложки сухої заварки на склянку окропу) і відразу ж додати в нього шматочки імбиру. Мандарини очистити від шкірки, м’якоть дрібно нарізати. У каструлю скласти цедру, цукор, м’якоть і прянощі, залити склянкою вина і прокип’ятити кілька хвилин. Потім додати проціджений чай, решту вина і настояти глінтвейн на самому малому вогні 3-4 хвилини. Злегка остудити. Подавати у високих келихах або глибоких гуртках.

Чоловічий глінтвейн з червоним перцем

2 склянки червоного вина

Третину склянки горілки або рому

Шматочок червоного пекучого перцю (з ніготь вказівного пальця)

Половина лимона

По чайній ложці кориці, мускатного горіха, кардамону, гвоздики і чорного перцю горошком

1 ст. ложка цукру

5-6 нарізаних пластин свіжого імбиру

Скласти спеції і цукор у каструлю, вичавити сік лимона і туди ж відправити м’якоть з шкіркою. Залити все склянкою вина, прокип’ятити 3-5 хвилин, зменшити вогонь, додати решту вино, прогріти 2-3 хвилини. Зняти з вогню і додати горілку або ром. Настояти кілька хвилин і подавати гарячим.

310bb23649b8d77de09740dbca176d1b Як приготувати глінтвейн будинку, рецепти солодощів

Глінтвейн виходить дуже гострим та міцним, тому для людей, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту вживати його не варто. Краще насолодитися класичним смаком апельсинового глінтвейну.

Цінителям смачних напоїв рекомендую прочитати:

? Як приготувати смачне і корисне вино з ягід бузини

? Смачні рецепти вина з шипшини, вина з глоду і корисних ароматних настоянок і лікерів

А підготуватися до свят прекрасним дамам допоможуть

? Домашні методи по догляду за шкірою обличчя — для тих, хто не тільки серцем не старіє, а й тілом

Отже, друзі, смачні рецепти приготування глінтвейну будинку до ваших послуг! Нехай вони послужать відмінним доповненням до зимових свят, а також допоможуть скрасити холодні вечори. Не забувайте, що ароматерапія теж має місце – пахощі прянощів здатне вгамувати тривогу, зняти напругу і втому, привнести спокій і затишок в домашню атмосферу.

Як завжди з любов’ю, Ірина Лирнецкая