Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»

Кабачки заполонили мій город як загарбники. Переробляти і роздавати не встигаю. Аджика з кабачків на зиму — ще один варіант домашніх заготовок з цих невибагливих овочів. Можна використовувати помідори, а можна замінити помідори томат-пастою. Для себе я роблю аджику з кабачків і яблук. Мені подобається її кисло-солодкий присмак. Гостру аджику з кабачками, помідорами і червоним перцем варимо вже для тих, хто любить погарячіше. Гостра закуска аджика викликає апетит і відмінно підходить до безлічі гарячих і холодних м’ясних страв.

Ми вже заготовили з вами кабачки як грузді. І ще салат з кабачків по корейськи. Кому цікаво, зайдіть, почитайте. Є у нас і кабачкова ікра. А тепер ми будемо готувати з кабачками гостру і негостру аджику. Вибирайте рецепти, які вам сподобаються і готуйте із задоволенням!

У статті:

  • Кабачкова аджика з яблуками без стерилізації
  • Аджика з кабачків з томатною пастою — простий рецепт
  • Аджика з кабачків і помідорів «пальчики оближеш»
  • Кабачкова аджика класичний рецепт
  • Аджика з кабачків на зиму з яблуками рецепт без стерилізації

    17d77b42425da13b08244c376ac1f62a Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»

    Це мій улюблений соус до багатьох страв. Кисло-солодка гострота його доповнює відмінно навіть прості бутерброди. Аджику люблять багато хто, але не кожен любить дуже сильно гостру. Тому дивіться самі по своєму смаку. Якщо не хочете дуже гостру, покладіть всього один стручок гіркого перцю.

    Продукти все отвешиваю вже очищені, тому що кабачки після чищення особливо втрачають у вазі.

    Що знадобиться:

    8c17eef4d472075224f8ac7679287538 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»Як готувати:

    Попередньо підготувала всі овочі. З кабачків очистила шкірку і выскребла все насіння. Вони вже кілька переросли. Молоді можна і не чистити. Перець солодкий розрізаю на дві половини і очищаю від насіння. Моркву і часник теж почистила, а з яблук повирізала серцевинки.

    e80f2615b5bebaddf41fcf9839d53cf2 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»Підготовлені овочі. Тепер їх ріжу на шматочки і прокручую на м’ясорубку з дрібною решіткою. Всі висипаю у великий таз. Тільки помідори залишаю в окремому посуді. І часник теж поки не чіпаю. Додала туди тільки цукру, солі і рослинної олії.

    9ebba4c28bd55917b923b3373666ea56 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»Ставлю таз на невеликий вогонь і проварюю 20 хвилин. У процесі варіння частіше перемішую. Після цього тільки додаю перекручені помідори. За бажанням їх можна замінити томат-пастою.

    38745d7f70460938f1e81d08efaf195b Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»Перемішую кабачкову масу з помідорами і уварюю на слабкому вогні приблизно годину. Наприкінці варіння вливаю оцтову кислоту, додаю порізаний в дрібну крихту часник і вимикаю вогонь. Оцтову кислоту необхідно дуже ретельно перемішувати аджике. Якщо не бажаєте додавати її, тоді баночки доведеться стерилізувати.

    9cd72c5632d87fd86d80c94a9e8bc4cf Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»

    Заздалегідь я простерилизовала баночки і прокипятила кришки. Ще гарячу аджичку розливаю по баночках і закатую. Банки в перевернутому вигляді кутаю ковдрою або шубою. залишаю так на два дні. Після цього можна забирати в підвал.

    Не забудьте залишити вдома пару баночок. Якщо візьмете таку баночку з собою на шашлики, ваша сім’я буде дуже вам вдячна. Дуже вже вона до м’яса хороша як гострого соусу! 2bc34b0c519cddd239304c363b4ce603 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»

    Наступний варіант кабачкової аджики простіше в готуванні і продуктів знадобиться менше.

    Аджика з кабачків на зиму з томатною пастою — простий і швидкий рецепт

    a61d590c2b03a38467ce109124fe7ca0 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»

    У цьому рецепті інгредієнтів поменше і часу теж знадобиться менше. За рахунок томат – пасти колір цієї аджики більш насичений червоний — прекрасний. Всі овочі зважую вже очищені. Аджика з кабачків на зиму з томат-пастою готується ще швидше і простіше. Стерилізувати ми знову не збираємося нічого крім банок і кришок. Кабачки ми тільки уварим як слід, так як це основний компонент. І саме вони дають таку ніжну консистенцію готової аджичке.

    Що знадобиться:

    a34dac054978a31431d7edf7f4d94232 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»

    Як готувати:

    Весь основний час займає лише підготовка всіх компонентів. Перш за все, овочі все помила, почистила і порізала на відповідні для м’ясорубки шматочки.

    0fbdc8b77feb17f68f2ff043c5e9c660 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»

    Прокручую все овочі через саму дрібну решітку м’ясорубки. Часник залишаю, його додам в кінці варіння. Висипаю все в тазик. Перемішую з цукром, сіллю і рослинним маслом. Томатну пасту поки не кладу. Тазик ставлю на плиту і вмикаю слабкий нагрів. Коли починає кипіти, засікаю час і тушу 20 хвилин. Після цього викладаю томатну пасту.

    9f5e56be13adfb51dfbd195284161710 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»

    Періодично перемішуючи, уварюю все це добро в перебігу години на невеликому вогні. В кінці варіння додаємо видавлений через прес часник і оцет. Перемішала все дуже добре і розкладаю в стерилізовані баночки. Перевернуті баночки закриваю ковдрою на дві доби.

    Смак цієї аджики у міру гострий і кисло-солодкий від томат-пасти.

    Ну, і, зрозуміло, ми не забудемо про самому класичному рецепті кабачкової аджики. Називається він «пальчики оближеш». Ви напевно вже готували аджику за цим методом, а я сьогодні представлю свій рецепт. Адже у кожної господині свої кухонні нюанси. Особливо це стосується домашніх заготовок.

    Аджика з кабачків на зиму «пальчики оближеш» — класичний рецепт з помідорами

    726716fc28791a605d527581acb63a25 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»

    Я зроблю вже зовсім трохи аджики за цим рецептом, тому що наготувала багато своєї коханої з яблуками. А кому цього здасться замало, то сміливо збільшуйте кількість інгредієнтів. Я наводжу тут точні цифри. Зважую овочі вже очищені, тому що кабачки мої пузаті і в них половина ваги — це внутрішня м’якоть і насіння.

    Що знадобиться:

    d912272096e22a2a66994b2a5f4d1d9f Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»Як готувати:

    Все, як зазвичай, починається з підготовки овочів. Овочі мою проточною водою. Кабачок очищаю від шкірки і насіння. Помідори нарізаю на чотири частини. У перцю теж вичищаю внутрішні насіння і нарізаю на чотири частини. Морквину очищаю, мою і нарізаю довільно. Часник просто почистила від лушпиння. Поки його не треба різати, щоб не вивітрювався запах.Гострий перець так само поки не чіпаю.

    Нещодавно дізналася, що гострий перець слід спочатку підсушити. І додавати в страви в самому кінці. тоді його пекучість не виварюється. От я і взяла сушений, торішній перчик.

    Беру кабачки, моркву і болгарський перець. Все це добро прокручую крізь дрібну решітку м’ясорубки. 3b6ee0a6ef8c02e3f47ec9af0eae87b2 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»

    Помідори я мелю в окрему миску. А решта овочі в каструлю і ставлю на плиту упариваться. Вогонь невеликий, помішування через три хвилини, щоб не підгоріло.

    На сковорідку наливаю дві столові ложки олії і виливаю туди помідорну масу. Буду її гасити окремо, як саму рідку складову нашої аджики.6e6cd7797522d77b1f0bfd195b87ebdd Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»

    Гасила окремо овочі і помідори близько двадцяти хвилин. Помідорна маса помітно зменшилася в обсязі, з неї випарувалася зайва рідина. Тепер виливаю її в загальну каструльку. Підсипаю цукор, сіль і масло рослинне. 301bd65290301c5253b1856b2143cc27 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»

    Все це добро тушу на маленькому вогні ще 30 хвилин. За п’ять хвилин до кінця готування вливаю оцет, додаю дрібно порубані гострий перчик і часник. Підсипаю чорний, мелений перець. Все перемішую протягом п’яти хвилин, а потім знімаю з вогню.

    Готову, ще гарячу аджику відразу закочую по банках. Банки, природно, повинні бути простерилізовані. Прибираю під шубу, там вони остигають протягом двох діб. Потім можна їсти або опускати в підвал на зиму. Аджика зберігається без проблем всю зиму.

    0c939ffc01e64fa0de44dc127c1b5312 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»

    Це самий простий і смачний спосіб заготавливания кабачкової аджики про запас. Ось ще подивіться рецепт від відеоканалу Олени Тимченко. Вона готує за таким же рецептом, але трохи по своєму.

    Аджика з кабачків на зиму — смачний відео рецепт

    Ось, мабуть і все, що я хотіла повідомити про заготівлю кабачкової аджики. Як Ви, напевно, встигли помітити кожен готує її на свій смак. Пробуйте, експериментуйте і додайте інші інгредієнти і спеції, які подобаються саме Вам. І готуйте із задоволенням!

    Дякую всім, хто сьогодні готував разом зі мною! e190e481ea88b7af9a0eb1fbe22cf9cc Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»

    Якщо Вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопочки соц мереж, щоб зберегти статтю на своїй сторінці. 8a179339901243de9220662cb290ce61 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти «пальчики оближеш»