Давно уже білий амур облюбував ставки центральної Росії. Завели його з практичною метою – аж надто добре очищав далекосхідний прибулець водойми від водоростей. А оскільки в кулінарному сенсі «трав’яний короп» виявився теж дуже не поганий, питання про те, білий амур кістлявий чи ні, має практичне значення.
Ця крупна (до 30 кг) риба сімейства коропових має у Східній Азії і на Далекому Сході цінне промислове значення. І давно культивується в штучних водоймах. У деякого часу і в Росії. Подивимося, як приготувати білого амура. Рибу, яка начебто і короп, але не зовсім.
Калорійність і корисні властивості
Дуже люблять у нас згадати про цінні властивості того або іншого продукту. А вони у амура є, і чимало. З’ясуємо також і питання, наскільки цінний білий амур, калорійність його, тобто.
Крім жартів – це важливий момент. Особливо в наш час субпродуктів і ГМ. М’ясо цієї риби багате різноманітними вітамінами і такими корисними елементами, як калій, натрій, магній і фосфор, звичайно.
Стверджується також, що страви з білого амура корисні для серцево-судинної, нервової систем і мозку. А ще його споживання сприяє поліпшенню стану шкіри і метаболізму жирів – хто в курсі.
А що з себе представляє в плані харчової цінності білий амур – калорійність яка, запитаєте ви. Ну, питання просте, як і відповідь – 134 ккал на 100 грам продукту. Багато це чи ні, це вже вам вирішувати.
Кістлявий чи білий амур?
В азіатській кухні у білого амура особливе місце. Вітчизняні кулінари увагою цю рибу теж не обходять. Тому питання, білий амур кістлявий чи ні, має значення – особливо у початківців кухарів.
Було б невірно говорити, що ніби кісток у амура мало. Немає, як і будь-яка риба роду коропових, білий амур має ту ж структуру. Але – не більше, і не менше. Тобто, з ним в процесі готування буде стільки ж клопоту, що і з звичайним коропом.
І якщо вам як кулінарам цікавий білий амур, кістлявий чи ні, великого значення не має. Тим більше, що страви з білого амура такі смачні!
Готуємо білого амура
Білий амур славиться своїм жирним білим м’ясом, а також великий смачною печінкою, яку східні кухаря так люблять готувати — чи не частіше, ніж саме м’ясо. Подивимося, як приготувати білого амура рибу
Найчастіше амура запікають у фользі або тушкують з овочами. Так, одним з найпопулярніших страв є амур, нафарширований баклажанами і помідорами, обсмажений в спеціальному мангалі на грушевих або вишневих кісточках.
Не у всіх господинь є можливість готувати на мангалі, тому візьмемо рецепт простіше – амура, запеченого у фользі.
Амур запечений
Запечена у фользі риба, мабуть, самий класичний варіант приготування. При цьому беремо великий екземпляр – з великої риби легше видаляються кістки.
Чистимо і потрошимо рибу. Один із способів позбавитися від великих кісток полягає в тому, щоб вийняти хребет (з грудними кістками) – через живіт, залишивши шкіру на спинці цілою.
Солимо і перчимо м’ясо обробляємо зсередини і зовні. Можна побризкати лимонним соком або соєвим соусом, якщо хто любить. Взагалі, зі спеціями можна не соромитися, додавши часнику або хмелі-сунелі, наприклад.
Готову рибу загортаємо в харчову фольгу і на 30-45 хвилин відправляємо в духовку. Є варіант запікання амура без фольги – на деку. В цьому випадку разом з рибою (під майонезом) готують овочі – цибулю, картоплю, які підуть в якості гарніру.
Дуже смачним виходить також блюдо із смаженою капустою та цибулею, якими фарширують амура з подальшим запіканням. У будь-якому випадку, запечений білий амур – це делікатес, без перебільшення.
Ми подивилися всього лише пару рецептів, як приготувати білого амура рибу. Насправді, способів приготування амура безліч, і завжди є можливість спробувати щось новеньке.
