Бісквіт: класичний рецепт в духовці найпростіший

21dfdcbbd93057ee598ea6ef7b9b0fe1 Бісквіт: класичний рецепт в духовці найпростіший

Господині, які люблять побалувати себе і сім’ю солодким, приготувавши ласощі власними руками, рецепт класичного бісквіта знають напам’ять.

Його приготування не займає багато часу, а тісто виходить пишним і м’яким. Для такого тесту легко підібрати начинку і крем, а інгредієнти досить прості і є на кожній кухні. Якщо гості прибудуть через 30 хвилин, а до чаю нічого подати, бісквіт завжди виручить.

Бісквіт класичний рецепт включає 4 яйця, це норма, від якої легко відштовхуватися в пропорціях. При збільшенні обсягу просто треба пропорційно збільшувати кількість інгредієнтів у співвідношенні з кількістю яєць.

Класичний рецепт на 4 яйця

dab9bb78d4e228f704e6cbe8287eb6b1 Бісквіт: класичний рецепт в духовці найпростішийДля виготовлення беремо такі продукти:

    • 4 яйця;
    • 1 стакан цукор;
    • 1 склянка борошна;
    • Щіпка ванілі.

В першу чергу слід обережно розділити білки і жовтки. Спочатку займемося білками. Міксер включити на першу потужність і почати збивати, коли з’явиться легка піна починати вводити порціями цукор. Всипати столову ложку, коли вона розчинитися в масі – класти наступну. Разом з останньою ложкою цукру включити і ваніль. Відокремлені жовтки збити в піну. Додавати поступово, як і цукор, в білкову масу. Коли обидві маси з’єдналися міксер відставити. Борошно просіяти в отриману масу і акуратно почати перемішувати дерев’яною лопаткою. Рухи необхідно проводити повільно, перемішуючи борошно з масою зверху вниз.

Коли вся мука розчинитися готуємо форму для випікання. Випікаючи класичний бісквіт на 4 яйця краще всього використовувати роз’ємну форму, але при відсутності такої підійде будь-яка, з рівним краєм. Змащується вся форма вершковим маслом. Духова шафа потрібно розігріти до 200 градусів. Тісто перелити у форму і прокручуємо форму на столі кілька раз, важливо, щоб коло йшов за годинниковою стрілкою. Це прийом для того, щоб маса зайняла весь простір всередині форми. Самостійно розрівнювати її не потрібно, трохи прогрівшись маса підтане і вирівняється.

Приготування класичного бісквіта займе 20 хвилин. Після цього, бісквіт можна дістати на кулінарну решітку, щоб він остигав. Не варто викладати його відразу на тарілку, інакше тісто спітніє і стане мокрим, при цьому є шанси, що воно опаде. Під час випікання не можна відкривати духовку інакше тісто не підніметься. Після закінчення 20 хвилин можна вимкнути в духовці вогонь і дати охолонути бісквіту самостійно, перебуваючи в духовці. Цей варіант займає більше часу, але в цьому випадку ризик опадання бісквіта мінімальний.

Хоча процес досить простий, новачкам, які беруться за справу вперше краще використовувати бісквіт класичний рецепт з фото покроково. Таких прикладів в мережі досить багато, плюс такого посібника в тому, що можна побачити приклад того, як повинна виглядати маса на кожному етапі приготування.

Шоколадна класика

24ecce3db4b115e87b10396c30d973ab Бісквіт: класичний рецепт в духовці найпростішийЩе один корисний і смачний варіант – це бісквіт шоколадний класичний. Може здатися, що різниця не велика і до звичайного рецепту слід лише додати какао порошок. Але це не так. По-перше, різниця в пропорціях – какао замінить частину борошна, ну а по-друге, техніка додавання інгредієнтів теж трохи відрізняється.

З інгредієнтів необхідно:

    • Все ті ж 4 яйця;
    • Цукор – 150 р.;
    • Борошно – 100 р.;
    • Какао порошок – 3 ст. л.

Тепер візьмемо рецепт бісквіта класичного покроково і включимо в нього деякі корективи.

Першим ділом поділяємо білки і жовтки в різний посуд. У жовтки помістити половину цукру і збити міксером у пишну масу. При цьому потрібно звернути увагу, що жовтки повинні змінити колір, стати біліше. Переходимо до білків, всипаємо туди половину цукру і збиваємо на середній швидкості до отримання пишної однорідної маси. Тепер відокремлюємо третю частину жовтків і додаємо її до білків, перемішуючи лопаткою. У решту жовткову масу просіяти борошно і какао. Какао теж слід просіяти, щоб воно повністю розчинилося і не утворилося жодних грудок. Перемішати жовтки з просіяними какао і борошном. Тепер додати білкову масу і все з’єднати, також обережно перемішуючи лопаткою зверху вниз. У підсумку вийде маса більш щільна, ніж та, яка виходить коли готується класичний бісквіт з яйцями. Духовку включити на розігрів до 180С. У форму застелити пергаментом для випічки і викласти тісто. Цю масу можна злегка розрівняти лопаткою, якій перемішували тісто. Сорока хвилин достатньо для приготування. Не забувайте, що духовку до повного випікання відкривати не можна. Після закінчення зазначеного часу перекласти бісквіт остигати на решітку або рушник.

Ось ви і дізналися, як можна приготувати бісквіт на яйцях, класичний рецепт якого використовується безліччю кулінарів та кондитерів не тільки в нашій країні. Бісквіт вважається самостійним десертом, хоч і використовується як різновид коржів. Класичний бісквіт для торта дуже виграшний варіант, зед оформити його можна будь-якими способами. Помастіть розрізані коржі згущеним молоком, наріжте брусками і ось у вас на столі бісквітні тістечка.

Далі мова піде про рецепти з використанням різних продуктів для досягнення ефекту бісквіта. Ще один важливий фактор, до якого прагнуть господині, експериментуючи з інгредієнтами – щоб коржі не опадало. Головна проблема при виготовленні бісквіта – це страх, що він може перетворитися в млинець. На це можуть вплинути багато факторів: свіжість яєць, якість борошна, неправильно вимішане тісто, температурний режим. Найбільш вдало виходять бісквіти в електричних, конвекційних духовках, де тепло розподіляється максимально рівномірно по всій площі духовки. Деякі приловчилися випікати бісквіти в мікрохвильовій печі на режимі випічки. Але ми поки обговорюємо бісквіт класичний рецепт в духовці.

Заварний бісквіт

057601c7acd837161d966242f595f760 Бісквіт: класичний рецепт в духовці найпростішийРецепт досить просто за інгредієнтами, але от з приготуванням доведеться трохи повозитися. Але результат того вартий. Тісто виходить неймовірно повітряним, а головне цей бісквіт не впаде. За основу беремо бісквіт на яйцях класичний рецепт:

    • Яйця – 4 шт., попередньо вийняти з холодильника, щоб нагрілися до температури приміщення;
    • Цукрова пудра 150 р.;
    • Борошно – 60 р.;
    • Крохмаль – 60г.;
    • Солі щіпка,
    • Ванілін – 15г.

За відомою схемою поділяємо жовтки і білки. Жовтки збити з цукровою пудрою до однорідної маси. Білки з сіллю збивати до отримання щільної густої маси. Змішати обидві маси лопаткою зверху вниз. Підготувати водяну баню. Поставити посуд з масою на баню і збивати поки маса не загусне і не знайде кремоподібну структуру. Після цього перекласти масу в посуд з холодною водою і продовжити збивати її, але вже міксером на низьких обертах. Збивати поки маса не охолоне. Після, ввести просіяну борошно з крохмалем розділивши на дві частини. Спочатку додати одну частину, перемішувати вже лопаткою, потім другу. Вимісити до повної однорідності. Поставити випікати при температурі 180 градусів, достатньо 30 хвилин. Правило не відкривати духовку залишається в силі. Яким вийде готове тісто можна подивитися в пошуковій системі запит “класичний бісквіт фото”.

Бісквіт з шоколадом

13744b567304c5345dfa2f70f7832f1f Бісквіт: класичний рецепт в духовці найпростіший

Один з найсмачніших варіантів приготування шоколадного бісквіта – це рецепт з використанням натурального шоколаду. Ніколи, навіть самий якісний какао-порошок не замінить смак справжнього шоколаду. Список продуктів такий:

    • Гіркий шоколад 82% – 100г.;
    • Масло – 100г.;
    • Борошно – 100 р.;
    • Цукор – 150 р.;
    • Ваніль або цукор – 20г.;
    • Яйце – 4 шт.;
    • Розпушувач або сода – 11 р.;
    • Сіль – щіпка.

Розділити білки з жовтками. М’яке масло з’єднати з 50 г цукру і ваніллю. Слід розтопити Шоколад, краще це зробити на водяній бані, але як варіант можна і в мікрохвильовій печі. У цю суміш додати топлений шоколад, розмішати до одержання густої маси. Тепер додамо жовтки по одному, після додавання кожного слід добре розмішувати масу. Коли всі жовтки додані все борошно просіяти з розпушувачем і сіллю, змішати в одну густу масу. Білки з цукром з залишку збивати поки не стануть густими. Після по одній ложці вводити в першу частину. Вимісити лопаткою, відомими рухами зверху вниз до однорідної консистенції. Форму закрити пергаментом і помістити туди тісто. Випікати 25 хвилин на 170 градусах. Діставши испекшийся бісквіт з духовки не виймати його з форми, а дати так охолонути. Зняти форму з остиглого тесту. Цього виробу треба дати вилежатися один день, після чого його можна оформляти фруктами і кремом. Особливо добре для шоколадного бісквіта підходить вишня, малина і банан в поєднанні з вершковим кремом.

Бісквіт «Їжа ангела»

3a445843ddb6bf77237d2d11d799c429 Бісквіт: класичний рецепт в духовці найпростіший

Класичний бісквіт сам по собі є досить ніжним і м’яким, а з такою назвою десерт обіцяє бути найніжнішим. За основу беремо рецепт бісквіта для торта класичний. За складовими він виглядає так:

    • Яйця – 11 шт.;
    • Цукор – 430г.;
    • Борошно – 85 р.;
    • Розпушувач – 5 р. або 1 ч. л.;
    • Сіль і лимонна кислота за 2 р. (пол ч. л.);
    • Ваніль – 10 р.;
    • Масло вершкове – 70 р.;
    • Лимони – 3 шт.

Беремо 9 яєць і розділяємо їх на жовтки і білки. Жовтки відставляємо, а білки збиваємо до плаваючою пишної маси, сліди від міксера повинні не застигати, а розпливатися. Тепер додамо лимонної кислоти і солі, збиваємо далі на середніх обертах. Цукор (215 р.) вводимо, додаючи невеликими порціями, можна по ложці. Після розчинення цукру приєднуємо ваніль і цедру одного лимона. Міксер вимикаємо і додаємо до маси просіяне борошно з розпушувачем. Для того щоб зрозуміти яким на виході повинно вийде тісто можна подивитися бісквіт класичний рецепт з фото. Випікати тісто будемо не у звичайній круглої форми, тут потрібна форма в вигляді кільця. У неї по центру передбачений циліндр або конус, який і надає кінцевому виробу форму кільця. Якщо у господарстві ще немає такої форми, можна використовувати порожню бляшану консервну банку, наповнену сіллю. Сіль потрібна для обважнення, інакше банку в рідкому тісті просто попливе і кільце деформується. Температура в духовці повинна досягати 170 градусів, час випікання 45-50 хвилин. Щоб бісквіт не опал після вимкнення вогню залиште остигати в духовці, а поки можна приготувати лимонний курд, яким будемо заливати бісквітні кільця.

Два яйця з’єднуємо з 9 жовтками і добре збиваємо з залишком цукру. З лимонів вичавлюємо 200 мл лимонного соку, з одного лимона знімаємо цедру, все додаємо до яєчної маси. Додаємо масло і поміщаємо суміш у каструлю. На повільному вогні варимо, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Бісквіт розрізаємо уздовж, щоб вийшло два кільця. Поки курд ще теплий змащуємо їм обидві частини. Верх можна присипати цукровою пудрою. Коли курд охолоне – десерт можна подавати до чаю.

Заварний шоколадний бісквіт

ae6c17ece074e8eb5dc58a22a4b607e9 Бісквіт: класичний рецепт в духовці найпростіший

Ще один рецепт неопадающего бісквіта, який дуже легко готується. Складових в ньому більше, але вони досить прості. В цей раз ми не будемо використовувати бісквіт класичний рецепт в духовці. Технологія приготування набагато простіше і займає менше часу. Але результат виходить такий же, як і бісквіт за класичним рецептом. Збираємо наступні продукти:

    • Яйця – 2 шт.;
    • Цукровий пісок – 250 р.;
    • Борошно – 300г.;
    • Розпушувач – 7 р.;
    • Какао – порошок-4 ст. л.;
    • Сода – 5 р.;
    • Молоко – 200 мл;
    • Окріп – 200 мл;
    • Рослинну олію – 100мл.

Відразу слід зазначити, що від якості какао залежатиме смак всього бісквіта. Саме какао в цьому рецепті визначає смакові характеристики.

У посуді змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, какао, соду і розпушувач. Добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна суха суміш. В окремій мисці збиваємо яйця віночком до отримання піни. Додаємо молоко і масло, перемішуємо. Готову рідку масу з’єднуємо з сухою, добре розмішуємо і вливаємо окріп. Окріп повинен бути крутим – тільки закипіла вода. Швидко і ретельно перемішуємо суміш з окропом. Форму застелити пергаментом, змащувати ні чим не потрібно, готове тісто і так добре відійде від стінок. Перші 5 хвилин піч при 220 градусах, потім зменшити до 180 і залишити ще на 45 хвилин. Як і у випадку приготування бісквіта за рецептом класичному на яйцях, слід корж остудити на решітці.