Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

Є серед ласунів ті, хто не пробував ароматні булочки синнабон? Я думаю, немає. Але у них є два мінуси, на мій погляд. Перший – вони дуже смачні і за раз їх можна з’їсти багато, а другий – вони жахливо калорійні. А це удар по нашій талії.

Щоб мінімізувати зайві сантиметри, ми з подругою, зазвичай, брали одну на двох (спеціально). І поїли, і, начебто, не так багато калорій отримали. Самі себе обманювали.

Але тепер я навчилася робити їх сама. І ось вже другий тиждень балую всіх рідних і знайомих смачною здобної випічкою. Який же неймовірний аромат кориці і ванілі витає по дому.

Синнабоны поділяються на три види: класичні з корицею та вершковим кремом, шокобоны з шоколадною глазур’ю і булочки з карамельним соусом та горіхами пекан. Доведеться постояти біля плити, не дуже довго, але все ж. Але результат окупить всі ваші очікування. Якщо ж хочеться чого-небудь до чаю швидше, то сирні печеньки вам в допомогу або швидкі кекси.

60d68856f68562cb2aadfa12fc45e653 Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

Булочки синнабон – кращий рецепт в домашніх умовах

Перший раз я спробувала спекти здобу за рецептом Енді Шефа. І хоч він обіцяв, що буде все просто, у мене не вийшло. Булки виглядали, як плоскі коржі, абсолютно позбавлені смаку. Минуло кілька років, перш ніж я зважилася на ще один експеримент. Але вже по-іншому рецептом. Вийшло у мене – вийде і у вас. Якщо боїтеся, то спробуйте на половині порції продуктів.

fdb0a66038280a137c5e76f19b2aad7f Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

Продукти:

  • Борошно – 800 г
  • Молоко – 350 р
  • Дріжджі 11 г
  • Цукор – 175 г
  • Ванілін – на кінчику ножа
  • Сіль — 1/3 ч. л.
  • Вершкове масло – 60 г
  • Яйця – 2 шт.

Для крему:

  • Сметана густа – 100 г
  • Сирний сир – 100 г
  • Цукрова пудра – 100 г

Для посипання:

  • Кориця – 20 г
  • Цукор – за смаком
  • Вершкове масло – 40 г

Приготування:

f6925853b0e40b938c4433f5dc049fca Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • У сотейнику трохи підігріваємо молочко, градусів до 30, приблизно. При більшій температурі дріжджі не почнуть працювати. Додаємо дріжджі, розмішуємо. Туди ж відправляємо чайну ложку сахарочка і 3-4 ст. л. борошна. Гарненько змішуємо і відставляємо в сторону.

e9c74898cd653ad345933b8bb5a7b775 Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • Займемося збиванням яєчно-вершковою маси. Для цього масло повинне бути підталим. Яйця збиваємо, додаємо цукор, а потім вершкове масло. Я збивала відразу всі продукти разом.

bd75e1438be2805048f1b6a729154795 Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • Борошно просіваємо і додаємо до неї сіль.
  • Підготуємо велику ємність. У неї вливаємо опару (вона за цей час повинна вспінитися і трохи збільшитися в розмірі). З’єднуємо з вершковою сумішшю.

c0ce54b34256150645fc8f40d055a3cf Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • Частину борошна підсипаємо в чашу. Домагаємося однорідності маси. Поступово всипаємо всю муку. В кінці вимішуємо тісто руками. Процес швидкий. Буквально за дві хвилини я впоралася. В результаті вийшло гладке, легко отлипающее від рук тісто.
  • Рада

    Якщо зробили на всю порцію інгредієнтів, то раджу розділити тісто на дві частини і працювати з ними по черзі. Мені було так зручніше.

b9fe020088e57c611f7bf799fdaf3d1e Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • Розтягуємо тісто руками, формуючи прямокутник. Потім качалкою від центру до країв розкочуємо пласт товщиною 0,5-0,8 мм
  • Змішуємо цукровий пісок з корицею. Якщо не дуже її любиш, то зменшіть кількість.
  • Розтоплюємо масло. Розтягуємо його по поверхні прямокутника пензликом. Зверху посипаємо сумішшю кориці з пісочком, намагаючись захопити і краю.

a9df4fade0b8c4165afc834689e2f1b1 Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • З великого краю прямокутника починаємо скачувати в рулет, злегка приминаючи, щоб не було порожнеч.
  • Краї прихлопуємо руками, щоб рулет став однаковим по товщині.
  • Розрізаємо на рівні частини. З усієї кількості тесту виходить 16 булочок.

dbaf0968f4dfd6eec2e1c8e8efda8d7c Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • На деку розстилаємо пергаментний папір, викладаємо заготовки. Руками притискаємо кожну, трохи сплющуючи.
  • Зверху натягуємо харчову плівку. Треба, щоб вона була вільна зверху, інакше булочками нікуди буде зростати. Залишаємо на півгодини в теплому місці.
  • Духовку раскочегариваем до 180 градусів. Випікаємо 15-20 хвилин до рум’яності.
  • За цей час збиваємо сирний сир з пудрою і сметаною.

cc1e40ad7c54b189c679aba104c4151d Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • Пензликом наносимо на гарячі булочки крем, рівномірно розподіляючи його по верху і боків. Даємо відпочити хвилин п’ять, і перекладаємо на решітку або дерев’яну поверхню до охолодження.

Оригінальний рецепт класичних синнабонов з корицею і вершковим кремом

Американські синнабоны за класичним рецептом дуже ніжні, повітряні. А з м’яким вершковим кремом з кисломолочного сиру вони просто казка. Якщо віддаєте перевагу багато-багато крему, то сміливо можете збільшити дозу інгредієнтів.

Знадобиться:

  • Тепле молочко – 250 мл
  • Дріжджі сухі – 2,5 ч. л.
  • Цукор – 70 г
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Вершкове масло – 80 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 525-600 г

Начинка:

  • Вершкове м’яке масло – 60 г
  • Тростинний цукор – 1 ст.
  • Кориця мелена – 2 ч. л.

Крем:

  • Сирний сир (Альметте, Хохланд, Віолетті і тд)
  • Цукрова пудра за смаком
  • Вершкове масло – 60 г

Приготування:

  • Першим ділом трохи підігріємо молоко до теплого стану, всиплемо в нього дріжджі і цукор і почекаємо пару хвилин. Розмішуєм. Дочекаємося, коли маса трохи спіниться. Це означає, дріжджі запустили процес, і можна продовжувати далі. Приблизно на цей процес йде 5-10 хвилин.
  • Розтопити в мікрохвильовці масло, остудимо, щоб не було гарячим і разом з сіллю і яйцями додамо в чашу до дріжджовий суміші.
  • Порційно всипаємо просіяне борошно. На початковому етапі змішуємо міксером. Потім, коли маса починає густіти, підключаємо дерев’яну або силіконову лопатку.
  • На фінальному етапі вимішуємо на столі руками, потроху підсипаючи борошно. Дивіться на консистенцію тіста. Припустимо, що воно трохи липне до рук.
  • Чашу змастіть маслом і покладіть в неї шар тіста. Оберніть харчовою плівкою і приберіть в тепло на годину.
  • Через зазначений час тісто збільшиться в обсязі, стане м’яким і перестане липнути до рук.
  • Подпылите стіл борошном, качалку теж. Розкачайте пласт в прямокутник приблизно 30*50 або трохи більше.
  • М’яке вершкове масло розтерти по поверхні тіста.
  • Тростинний цукор змішати з корицею і рівномірно розсипаємо поверх олії. Не забуваємо краю. Якщо немає коричневого цукру, то можна взяти звичайний.

ae9811a882ac7932a8e74530f6b286ba Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • Загортаємо туго в рулет з широкої сторони. Краї пригладжуємо, щоб вони щільно прилягали, інакше, при випічці вони загнуться. На смак, це, звичайно, не вплине.

7c9b56c609661c09744f9b796761aa3d Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • Розрізаємо рулет на 16 частин. Викладаємо у форму, накриваємо плівкою і забуваємо на 40 хвилин.
  • В цей час готуємо крем. Сирний сир збиваємо з пудрою і розм’якшеним маслом в єдину суміш. Замість масла можна використовувати кілька ложок звичайного молока. Крем повинен бути не густим, а як сметана.

01337f2550ed3f7104c631bba5a993b8 Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • Підійшли булочки відправляємо в духовку. Режим 180 градусів на 25-30 хвилин.

305346a19d6872e469999579c2a2b9d1 Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • Витягуємо, остуджуємо пару хвилин і заливаємо кремом. Поки булочки теплі, крем просочить їх ґрунтовно. Даємо трохи охолонути і насолоджуємося смаком.

Синнабоны (шокобоны) з шоколадом в духовці

Шоколадні синнабоны – це просто пісня. Тут все практично теж саме. Відмінність у шоколадному кремі. Тому, рецепт тіста візьміть будь-який з вище написаних. А варіанти крему я дам різні.

1 варіант крему для шокобонов

  • Какао – 3 ст. л.
  • Шоколад – 200 г
  • Вершкове масло – 40 г
  • Кориця – 2 ч. л.
  • Волоські горіхи – 5 ст. л.
  • Коричневий цукор – 80 г

Приготування:

  • Змішуємо какао, цукор і корицю.

4f416218d4328fb92a0c4deb50ec2cf3 Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • Волоські горіхи дрібно подрібнюємо.

edf01da81e0ba7e42f2803c5ef5d3da2 Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • Шоколадну плитку нарізаємо ножем стружкою.

2adebc61edd82f280e309ef4b068df89 Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • Розкачуємо тісто тонким шаром, змащуємо маслом. Посипаємо сухою сумішшю, потім шоколадною стружкою і горішками.

9e98b285e77112332170466ca212eb21 Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • Туго скочує в рулет, розрізаємо на шматочки по 3 см і викладаємо на деко. Даємо підійти під плівкою або рушником. Випікаємо в розігрітій духовці — 180 градусів 20-30 хвилин.
  • Зверху покриваємо маскарпоне з пудрою або будь-яким кремом з попередніх рецептів.

2 варіант крему

Для начинки:

  • Арахісове масло – 150 г
  • Вершкове масло – 80 г
  • Коричневий цукор – 50 г
  • Мелена кориця – 2 ч. л.
  • Шоколад – 200 г

Крем:

  • Шоколад – 250 г
  • Вершкове масло – 40 г
  • Вершки 33% — 50г
  • Сироп глюкози – 30 г

Приготування:

  • З’єднуємо арахісова та вершкове масло з цукром. Прогріваємо в мікрохвильовці або на водяній бані. Маса стає текучою. Розмазуємо його по поверхні тесту.
  • Зверху засипаємо корицею і шоколадними краплями. Їх можна замінити на звичайний, шоколад. Попередньо його наламати на маленькі шматочки або настругати стружкою.
  • Далі за перевіреним сценарієм. Закатали, розрізали, дали підійти під плівкою, випекли.
  • Для крему з’єднуємо всі рецептурні інгредієнти. Прогріваємо трохи в мікрохвильовці або на водяній бані. Поливаємо кремом ще теплі синнабоны, даємо трохи настоятися і насолоджуємося чудовим смаком.

6cbeaa21d71d4cb9135a06175065e15a Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

  • Якщо немає сиропу глюкози, то сміливо пропускайте цей компонент. Все одно буде смачно.

Синнабон з карамельним соусом та горіхами пекан

Родзинка рецепта в карамельному соусі. Горіхи, в принципі, можна використовувати будь – мигдаль, кешью, арахіс. Але в оригінальному рецепті – пекан.

Для тіста:

  • Борошно пшеничне – 225 г
  • Молоко – 125 мл
  • Сіль – ½ ч. л.
  • Сухі дріжджі – 10 г
  • Яйце – 1 шт.
  • Вершкове масло – 2 ст. л.

Для начинки:

  • Розтоплене вершкове масло – 2 ст. л.
  • Тростинний цукор – 50 г
  • Кориця мелена – 2 ч. л.
  • Горіхи пекан – 100г

Карамель:

  • Вершки 33% — 200 мл
  • Цукор – 70 г
  • Вершкове масло – 40г

Крем:

  • Сир сирний – 100 г
  • Карамель – 100 г

9aa129b95aec9c89f280861c7812cf8c Булочки Синнабон – кращі рецепти в домашніх умовах

Приготування:

  • У теплому молоці розчинити дріжджі.
  • Просіяти борошно. Влити в неї дріжджову суміш, додати яйце, розтоплене масло і сіль. Вимісити еластичне тісто, легко отлипающее від рук. Скачати з нього кулю, покласти його в каструлю або чашку під плівку. Прибрати хвилин на 40 – тісто має збільшитися в два рази.
  • Розкачуємо в прямокутник товщиною не більше 5 мм, Змащуємо розтопленим або м’яким маслом. Посипаємо сумішшю цукру з корицею.
  • З широкого краю щільно скачуємо в рулет, розрізаємо на частини по 2,5 див. Кладемо в ємність для запікання (попередньо змастити маслом), Бажано залишати місце між булочками. Накрити плівкою або рушником, поставити в тепло хвилин на 30.
  • Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 15-25 хвилин. Готовність перевіряємо шпажкою.
  • Для варіння карамелі використовуємо посуд з товстим дном. Прогріваємо цукор. Не заважаємо. Чекаємо, поки він змінить колір на ирисочный. Додаємо масло і теплі вершки (кімнатної температури). Ні в якому разі не холодні. Інакше будуть бризки, і ви легко можете отримати опік. Доводимо до утворення єдиної маси.
  • Для крему сир збиваємо лопаткою з карамеллю.
  • Поливаємо готові ще гарячі булочки кремом, а зверху прикрашаємо залишилася карамеллю. Зверху засипаємо горіхами.

Ще варіант

Не використовувати сир, а полити тільки карамельним соусом.

Відео: Класичні булочки синнабон від Ірини Хлебниковой

Обов’язково подивіться відео від Ірини Хлебниковой. Її рецепти завжди смачні і дуже докладні.

Повітряні булочки синнабон з смачним і ніжним вершковим або шоколадним кремом нікого не залишать байдужими. Попереджаю – калорій там дуже багато. Бережіть свою талію.