Домашній квас хлібний — 4 рецепти квасу на дріжджах і без дріжджів

Домашній квас хлібний заводять іноді навіть і без хліба. На дріжджах і цукрі з додаванням сухарів або сухого квасу — це самий скоростиглий квас. У цій статті розберемо покрокові рецепти виготовлення хлібного квасу з житнім хлібом, з сусла і з закваскою без дріжджів. Який краще для пиття, а який для окрошки — вирішуйте самі.

Всі рецепти дані для 3-х літрової банки. З цього розрахунку обчислюйте інгредієнти, якщо будете заводити квас в посуді іншої ємності. Вибирайте будь-який рецепт і готуйте з задоволенням.

Сьогодні в статті:

  • Домашній квас з чорним хлібом на дріжджах і цукрі
  • Домашній швидкий квас готовий через шість годин
  • Домашній квас готують на заквасці з родзинками не застосовуючи дріжджі
  • Цілюще домашній квас на сухому квасі без додавання хліба
  • Домашній квас хлібний на дріжджах і цукрі — покроковий рецепт з фото

    8cb309f78e53a274d65630f284af2a17 Домашній квас хлібний — 4 рецепти квасу на дріжджах і без дріжджів

    Цей дріжджовий, скоростиглий, сильний квас чудово втамовує спрагу в спекотний день. Годиться він і на окрошку, тому що кислий і різкий. Після того, як квас буде готовий, проціджую його через марлю або ситечко і в старій заквасці заводжу новий. Дуже зручно. Без зайвих заморочок. Ще дуже важливий момент! Квас під прямі сонячні промені не ставити. Інакше ніякого бродіння не вийде.

    Що знадобиться:

    93ca544edcaee017c6552f53ce383b79 Домашній квас хлібний — 4 рецепти квасу на дріжджах і без дріжджівЯк готувати:

  • Наливаю в каструлю три літри води і ставлю кип’ятити. Половину чорної хлібини ріжу на шматочки і розкладаю на деко. c6d84737bf9014c4f8eb42fe9532a9dd Домашній квас хлібний — 4 рецепти квасу на дріжджах і без дріжджів
  • Трохи підсмажую хліб в духовці. Зажаристость сухарів визначайте самі — чим сильніше вони будуть засмажені, тим темніший колір квасу.
  • Сухарі закладаю в 3-хлитровую банку і заливаю окропом. До верху банки заливати не слід, адже квас буде бродити і пузиритися. Тепер чекаю поки вода в банку охолоне до кімнатної температури. d371988806899f2c84811979cbe97ad2 Домашній квас хлібний — 4 рецепти квасу на дріжджах і без дріжджів
  • Вода в банку охолола, сухарі настоялися і дали вже темний колір. Тепер висипаю в банку сухі дріжджі, цукор і 10 родзинок. Перемішую. Накриваю марлею і зверху кришкою з дірочками. Можна просто пластмасовій кришці прорізати пару дірок. Щоб при бродінні кришку не зривало. Залишаю в теплому місці на три доби.
  • Через три доби проціджую і остуджую в холодильнику. Холодненький квас особливо смачний! b270a76018c3e13f14f8a7a5cf8c3c06 Домашній квас хлібний — 4 рецепти квасу на дріжджах і без дріжджів
  • У банку в мене залишилася закваска і хліб. Заводжу на цій заквасці новий квас. Тільки цукру вже треба сипати трохи менше — дві або три столові ложки. А дріжджів зовсім не потрібно. Якщо хочете, можете додати нових сухариків небагато. Квас так само на третю добу буде готовий. a89e216eb89596c0e29b92d7d2bfd172 Домашній квас хлібний — 4 рецепти квасу на дріжджах і без дріжджів
  • У цього квасу один недолік все ж є. Перша банку, в якій дріжджі, виходить трохи слабоалкогольна. Тому, можете її просто злити і відразу заводити наступну. Закваска вже выбродившая і ніяким алкоголем не пахне.

    Для тих, хто не бажає чекати три доби, рецепт самого швидкого квасу від каналу Larisa Shkurpela

    Швидкісний домашній квас — відео рецепт

    Якщо не хочете нюхати алкогольний запах дріжджової закваски, давайте заведемо квас зовсім без дріжджів. Знадобиться терпіння, щоб дочекатися такого бродіння квасу.

    Домашній квас хлібний готуємо з родзинками не застосовуючи дріжджі

    2776afa59cbd363af5745ba3b33489e9 Домашній квас хлібний — 4 рецепти квасу на дріжджах і без дріжджів

    Готуємо бездріжджовий квас так само на чорному хлібі. У цьому рецепті немає ніяких зайвих добавок. Його можна давати дітям. На чорних сухарях з додаванням цукру і родзинок квас виходить смачний і цілком різкий. Виготовлення такого квасу займає більше часу ніж на дріжджах, але воно того варто.

    Що знадобиться:

    ead5fe05ad1a84153827e60774746944 Домашній квас хлібний — 4 рецепти квасу на дріжджах і без дріжджів

    Як готувати:

  • Хліб ріжу шматочками і відправляю в прогріту духовку. 200 градусів на 10 хв. цілком вистачить. Потужності у духовок різні, тому стежте, щоб сухарі на пригоріли. Так як хліб чорний і не зовсім зрозуміло як він просмажився, я додаю кілька шматочків білого. За ним визначаємо ступінь піджареної сухариків.
  • Закип’ятила Воду в каструлі і поставила остуджувати.
  • Підсмажений хліб висипаю в банку. Засинаю цукор. але не весь, а грам 150. Решта 30 грам. додамо на наступному етапі. Туди ж висипаю родзинки. Мити родзинки не потрібно.
  • Вода вже досить охолола. Заливаю в банку не доходячи до верху 5 — 7 див
  • Ретельно перемішала. Накриваю банку марлечкой і дірявої кришкою. Ставлю в тепле місце і чекаю коли почне бродити. Через 2 або 3 дні почнеться бродіння. Квас почне шипіти і пузиритися.
  • Від початку бродіння чекаю ще дві доби.
  • Квас отбродился. Відціджую його в чисту банку і додаю туди решту 30 грамів цукру. За бажанням, цукор можна підсипати побільше. Добре розмішую і переливаю квас по пляшках. У кожну пляшку додаю ще по 2 -3 штучки родзинок. І залишаю ще на ніч в теплі.
  • Вранці квас можна ставити в холодильник. Після охолодження можна вже пити або готувати окрошку.
  • На решті заквасці готую новий квас. Прибираю половину розмоченого хліба і додаю нових сухарів. Ще 2 або 3 столові ложки цукру і 15 — 20 грам родзинок. Цей квас вже приготується швидше. На третій день вже зазвичай проціджую. c3f1d40209d5175af1319bc83cb0260a Домашній квас хлібний — 4 рецепти квасу на дріжджах і без дріжджів
  • Цей квас смачний і корисний без дріжджів будемо робити все літо, використовуючи вже готову закваску.

    І ще один рецепт цілющого квасу від каналу Галини Горшкової. В цей квас можна додавати чебрець, м’яту або інші корисні трави.

    Цілюще домашній квас на сухому квасі без додавання хліба — відео рецепт

    На сьогодні у мене про квасі все. Спасибі всім, хто зі мною готував домашній квас хлібний! 200b22d6969ca9df9b6373da04eb5981 Домашній квас хлібний — 4 рецепти квасу на дріжджах і без дріжджів

    Всім приємного апетиту!

    Якщо вам сподобалися рецепти, натискайте кнопочки соц мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці. 47c2e33cb60e5572db9b66aebb1b2171 Домашній квас хлібний — 4 рецепти квасу на дріжджах і без дріжджів