Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

Я хотіла як краще, купила тісто листкове, дріжджове. Зробила піцу. Виявилося як завжди — тісто як жертва, зовсім не шарується. Прикро! Вирішила, що тепер буду заводити листкове тісто власного виготовлення. Сьогодні як раз цим і займуся.

Зроблю тісто та дріжджове і бездріжджове, прісне. Адже його можна використовувати відразу, а можна прибрати в морозилку. Готовий продукт ми можемо дістати в будь-який момент і розморозити. І порадувати сім’ю і гостей свіжої, смачною випічкою.

Ніжна і повітряна випічка виходить з листкового тіста з солодкими і з м’ясними начинками. І навіть без начинок. Вибирайте підходящий рецепт і готуйте із задоволенням! Мені буде дуже приємно, якщо ви відпишіться в коментарях яке тісто вийшло у Вас за даними рецептами.

Сьогодні в статті:

  • Домашнє тісто дріжджове
  • Прісне тісто листкове без дріжджів
  • Класичний рецепт листкового тіста
  • Домашні пироги та печиво, як відомо, смачніше і корисніше, ніж з торговельної мережі. А виготовити їх не такий вже довгий процес. Ми зробимо і швидке, листкове тісто буквально за 15 хвилин.

    Листкове тісто в домашніх умовах — швидкий рецепт дріжджового тіста

    8a4a7cc5aa660ca3bc210f96141a4d08 Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Я зазвичай використовую дріжджове, листкове тісто для випічки солодких пирогів з ягодами і повидлом або печива. Хоча з нього цілком можна пекти і піцу, і іншу несолодке випічку.

    Що знадобиться:

    6b12d8059e59d723739c0751598f5fae Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тістаЯк приготувати:

    Треба відразу поставити дріжджі для підйому. У мисочку наливаю теплу воду і розмішую в ній одну ложку цукру і дріжджі. Ставлю опару в тепле місце на 10 хвилин.

    У велику посуд для замішування тіста, розбиваю яйце і виливаю молоко.

    c28094c1e3eece52d22164a01c3a866d Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Все перемішуємо вінчиком. Опара вже підійшла і збільшилася в обсязі. Виливаю опару в миску для тіста, розмішую і відправляю назад в тепле місце.

    На стіл просіюю борошно. Підсипаю в неї дві ложечки цукру і одну солі. Дістаю з морозилки пачку вершкового масла і розрізаю його на шматочки прямо в борошні.

    71c8626da6b962011d94ba411adc4e7e Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Рублю масло і присипаючи борошном. Тиснути і місити тісто не треба. Тільки порубати масло в дрібні крихти і пересипати в борошні.

    Можна поступити простіше і натерти шматочок замороженого масла на крупній тертці.

    Суміш борошна і масла сгребаю в одну купку. Починаю поступово підливати опарную суміш. Трохи налила, присипала борошном з маслом. Потім ще трохи.

    75356932a9ed0177a672fd42a3d0fcfc Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Поступово виливаю всю рідину і пересипаю борошном з країв до середини. Тепер трохи тісто помесила, щоб стало однорідним. Довго тісто місити і не допускати повного растаивания олії.

    Загорнула в харчову плівку і прибрала відпочити в холодильнику на півтори години.

    65df384fab864635a7b21d660b1e4f20 Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Тісто готове до випічки. Дістаю його і розкачую в пласт. Можна з нього одразу готувати будь-яку випічку. А я згорнула пласт тіста в рулон і розрізала на дві половинки. Прибираю в морозилку для майбутніх листкових пирогів.

    bd8de383131df446a4c49d7ea3f9d0a2 Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Тесту вийшло приблизно кілограм. Мені цього вистачить на два рази що-небудь постряпать.

    Ще простіше управлятися з прісним листковим тістом без дріжджів.

    Прісне, листкове тісто швидкого приготування

    Цей швидкісний рецепт нам надає відеоканал «Домашня кухня»

    Цей спосіб звичайно хороший своєю швидкістю і простотою.

    Але я все-таки більше люблю пироги з цього класичного листкового тіста. .

    Листкове тісто приготоване за класичним рецептом

    62424e90e4bd7b58f5c4ddffcee99309 Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Для прісного тіста я не беру ні яєць, ні молока, ніяких зайвих продуктів. Продукти повинні бути охолоджені. Потримайте в морозилці навіть борошно. Тісто буде повітряне і шарувату. Я з нього роблю піцу, курник, самсу і іншу несолодке випічку. Ви можете використовувати його і для солодких виробів. Тут вже, як кажуть, у кожного свої смаки.

    Що знадобиться:

    ac1bf3d3a9bb8259323dea54cfb16d65 Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тістаЯк готувати:

    Ще раз зазначу, що всі продукти вже охолоджені. Дістаю з морозилки лимон, муку і масло. Відрізаю від шматочок масла близько 50 грам. Інший шматок назад у морозилку. Борошно у мене морозилася прямо в мисці.

    Борошно я посолила, ложкою завадила і починаю в неї терти на тертці шматочок масла.

    a4b6061d7a3e71f987a00806c4cc70a8 Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Масло натерла і перемішала з борошном. Отмеряю в склянку 8 ст. ложок крижаної води і ложку лимонного соку. Все це перемішую і виливаю в борошно з маслом.

    f49d01b0588684d1351da8b19135fcd2 Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Інтенсивно замішую тісто. Поступово підливаю воду, що залишилася. Тісто замішую дуже швидко. Відразу його загорнула в плівку і нехай полежить в холодильнику

    b325b8d3ebf603c67782c8b5718d09e7 Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Минуло сім хвилин. Дістала й розгорнула. Формую Руками з тіста прямокутник. Розкачую качалкою. Дістаю і натираю на тертці половину залишився шматка масла. Тобто 100 грам. Воно вже добре замерзле і натирається відмінно. Розкладаю крихти масла на дві третини прямокутника. Ось так.

    e3e5f2a7a6b62dacb70ed8b27aba8361 Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Тепер складаю конвертик з тіста з маслом. Загортаю спочатку ту третину пласту, де олії немає.

    dfb266f0a3f63ce26fa5fbc4740e87f8 Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Злегка притискаю цю частину пальцями. Загортаю другу третину пласта, щоб все масло залишалося усередині конвертика. І знову притискаю.

    d13dc714fb6688e0351aaf4c5f74a079 Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Перевертаю конверт і розкачую качалкою. Розкачую до тих пір, поки не вийде знову такий же прямокутник. На нього розкладаю натерту останню частину масла. Так само на дві третини прямокутника.

    216736e0b74fa5da4cb29d8138a56cdf Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Знову загортаю так само конвертиком. Розкачую в такий же прямокутник. І тепер без масла складаю і розкачую тісто ще два рази.

    36286b612a83708c7a4ceb73bc356a6d Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Хто не полінуватися зробити ці кілька раскатываний пласта тіста, той і покуштує випічки з цього, класичного, листкового тіста. Зберігатися воно може в морозилці до тієї пори, коли надумаєте куховарити.

    00220adc5c6b9763cb2f1d695c67b65f Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста

    Ось такі нескладні маніпуляції. А в наступні статті я буду описувати приготування самси з листкового тіста. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною! 76e2fc19a08e364f127fae685a8040da Домашнє листкове тісто — 3 рецепта дріжджового і прісного листкового тіста