Джем з полуниці на зиму густий і смачний — 3 рецепти з фото і відео

Джем з полуниці на зиму ми готуємо щорічно у великих кількостях. Зазвичай варю з желатином або з пектином, але можна і без загусників. Деякі джеми готуються взагалі без варіння. У цій статті розповім як ми готуємо джеми у яких протягом усієї зими збережуться вітаміни, а головне смак і запах свіжої ягоди.

Раніше на цьому блозі я викладала різні рецепти полуничного варення. А також кілька способів закрутки компотів з полуницею. Буду рада, якщо вони Вам сподобалися. Зараз, продовжуючи тему полуничну, розберемося як зварити варення з ягід полуниці і що зробити, щоб він був смачний і густий.

Перед Вами декілька найбільш відомих, традиційних методів заготівлі джемів. Вибирайте найбільш вподобані і готуйте із задоволенням!

Сьогодні в статті:

  • Як правильно варити полуничний джем
  • Заготівля джему п’ятихвилинки з полуниці — покроковий рецепт з фото
  • Джем полуничний з желатином швидкого приготування
  • Джем з полуниці в мультиварці — відео рецепт
  • Як правильно зварити джем з полуниці на зиму

    Пропорції ягід і цукру один до одного, тобто я беру кіло ягід і кіло цукру. Якщо використовувати загусники — желатин, пектин або агар-агар, то можна взяти зовсім мало цукру.

    Полуницю перед варінням промиваю в проточній воді. Складаю ягоду в друшляк, щоб стікала зайва вода. Відщипую хвостики і прибираю зіпсовані ягідки. Змолоти полуницю можна блендером або міксером, а можна прокрутити в м’ясорубці. Кращий варіант для джему — протирання ягід крізь сито. І хоча він дуже трудомісткий і довгий, зате джем вийде густим навіть без желатину та інших добавок

    Посуд для варіння ягід добре використовувати скляний або зі сталі «нержавейка». Емальовані каструлі теж хороші, але вимагають постійного помішування, щоб уникнути підгоряння, а металеві від ягідної кислоти окислюються. Хоча знаю багато господинь, які для варіння варення і джемів нічого крім мідного тазу не визнають.

    Під Баночки джем я обов’язково стерилизую на пару або в духовці. У духовку складаю вимиті банки догори денцем, туди ж складаю і кришки. Включаю на 150. Через хвилин 20 вимикаю, даю охолонути і можна закладати в них джем. Якщо кип’ятити банки і кришки в каструлі, то перед закладкою джему їх треба просушити.

    Джем з полуниці на зиму п’ятихвилинка — рецепт з фото

    bc21c2a1b1647cabfa758550cef9a8e4 Джем з полуниці на зиму густий і смачний — 3 рецепти з фото і відео

    За цим рецептом готувала джеми, коли була ще зовсім недосвідченою господинею. І хоча цей метод вимагає часу, зате в результаті отримую ніжний і густий джем не використовуючи жодних загусники. І хоча цей метод варіння джемів називають п’ятихвилинкою, за п’ять хвилин його зварити не вийде. Вплив температури, звичайно, п’ятихвилинне, але кілька разів.

    Що знадобиться:

    026ebb20a86a271450824fee2b0d0b04 Джем з полуниці на зиму густий і смачний — 3 рецепти з фото і відео

    Як приготувати:

  • Перебираю і промиваю ягоду, відщипую хвостики. Каструльку візьму емальований, так як варитися в ній ягоди будуть не більше п’яти хвилин хвилин і підгоріти нічого не встигне. ee1300d822eaeb85cb30f67ca64b271c Джем з полуниці на зиму густий і смачний — 3 рецепти з фото і відео2. Каструлю з ягодою ставлю на вогонь і підливаю півсклянки води. Як скипить, варю ще п’ять хвилин, знімаючи піну дерев’яною ложкою. Знімаю з плити і даю охолонути трохи. Перетираю ягідну масу крізь сито. 01f40b466dcd108b548a0e72d34378fc Джем з полуниці на зиму густий і смачний — 3 рецепти з фото і відео
  • Перетирати підварені ягідки дуже легко. В результаті отримую однорідне полуничне пюре. Всипаю у нього один кг цукрового піску. Перемішую і ставлю на плиту. Варю хвилин п’ять — сім після закипання. У процесі варіння не припиняю перемішувати і прибирати пінку. Потім прибираю з вогню і даю повністю охолонути. 21fa8b5e8884450ae4e1bad16fdb49c9 Джем з полуниці на зиму густий і смачний — 3 рецепти з фото і відео
  • Знову повторюю кип’ятіння та охолодження. І на третій раз кип’ячу п’ять хвилин, прибираю з вогню і розливаю по сухим, стерилізованим банкам ще гаряче пюре. Закочую і закутую шубою або пледом до завтра. На наступну добу опускаємо баночки з джемом в підвал на зберігання. Не забуваємо спробувати яка смакота вийшла. 99831ee04a43cb0e2407be96db4886df Джем з полуниці на зиму густий і смачний — 3 рецепти з фото і відео
  • При такому п’ятихвилинному впливі температури, ми зберігаємо в ягодах максимальну кількість корисних речовин.

    Густий полуничний джем з желатином на зиму — самий швидкий рецепт

    Можу гарантувати, що за цим методом джем обов’язково відмінно загусне. Цукру в цьому рецепті потрібно менше ніж зазвичай, тому що тут желатин відмінно загущает ягідно — цукрову масу.

    Перетирати ягоди допускається блендером, або прокрутити в м’ясорубці, або ж просто розім’яти звичайної товкачиком.

    Що знадобиться:

    71aaaebc5f18395a409a6f5982131dfb Джем з полуниці на зиму густий і смачний — 3 рецепти з фото і відео

    Як готувати:

  • Промиті ягоди очищаю від чашолистків. Подрібнюю в пюре і зливаю в посуд для варіння.
  • Туди ж засинаю цукор і пакетик желатину. Перемішала без особливого фанатизму, все розчиниться при варінні.
  • Ставлю на вогонь і чекаю кипіння. Кип’ячу не більше трьох хвилин. Джем вже досить загус, а коли охолоне, стане ще більш густий.
  • Розливаю ще гарячий джем по стерильним, сухим баночках і закочую кришками. Нехай остигає під ковдрою протягом доби.
  • 5fa09053d44943da88ad1a8e29f54ec7 Джем з полуниці на зиму густий і смачний — 3 рецепти з фото і відео

    Так само просто готуються всі джеми зі спеціальними загусниками — з пектином і з желфиксом і з агар-агаром.

    А зараз нам пропонує канал Gala Rada спосіб заготівлі джему для самих ледачих^

    Джем з полуниці на зиму в мультиварці — відео рецепт

    Ну і поки про полуничних джемах у мене все. Не забудьте подивитися рецепти полуничного варення.

    А для тих, хто любить компоти — рецепти компотів з полуниці

    Дякую всім, хто зі мною готував джеми. Приємного апетиту!

    Якщо Вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопочки соц мереж і зберігайте їх на своїй сторінці. 07847e5ba3c6540a77578bf517c60ecd Джем з полуниці на зиму густий і смачний — 3 рецепти з фото і відео