Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Вітаю вас, дорогі читачі! Популярний у нашій країні гороховий суп, виявляється, готують в різних куточках земної кулі. Природно, в кожній національній кухні є свої особливості. Наприклад, італійці додають в цю юшку пармезан і сухе червоне вино. У Монголії готують з томатним соком. У Єревані в нього додають чорнослив і яблука. А в Німеччині варять такий супчик з консервованого горошку.

21a29b6fcc16e7c456b98547acab7f40 Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Ця страва має давню історію. Наприклад, відомо, що горох вирощували ще в V столітті до н. е. у Греції і Римі. У той час він вважався продуктом бідняків. Втім, час минав, і ставлення до гороху змінювалося. Так, у XVI столітті у Франції він вже вважався їжею королів. Його разом з підсмаженим салом подавали высокородным особам.

Але повернемося до супів. Думаю, що ви не станете заперечувати, що це дуже смачне і поживне блюдо. Воно є джерелом білка і вітамінів, тому просто незамінне взимку. Суп з гороху надовго насичує енергією. У цієї страви є ще безліч корисних властивостей. Така юшка багата вітамінами групи B і Є. Так само в горосі багато таких рідкісних і цінних мінеральних речовин як калій, магній і селен.

Ну що, ви зарядилися ідеєю побалувати своїх домашніх смачною юшкою? У цій статті я зібрала для вас найпопулярніші рецепти з покроковим описом. Вибирайте найбільш вподобаний і готуйте із задоволенням!

Зміст:

  • Класичний рецепт горохового супу з копченими реберцями
  • Швидкий суп з гороху з ковбасою
  • Рецепт з копченою куркою в мультиварці
  • Відео про те, як приготувати суп-пюре з копченостями
  • Секрети приготування смачного горохового супу

Деякі з побоюванням ставляться до цього блюда, оскільки воно, як відомо, викликає метеоризм. Однак така особливість гороху – це не привід відмовлятися від того, щоб поласувати смачною юшкою. Від цього прекрасно рятує тривале вимочування гороху перед приготуванням. Воду треба змінити не менше трьох разів.

Так само захистити вас від негативних наслідків допоможуть прянощі. Додайте в суп трохи запашного перцю та імбиру або трохи каррі, — і ситуація виправиться. До речі, таким же ефектом володіють кориця, мускатний горіх і естрагон. Такі спеції додадуть страві дивовижний аромат і позбавлять вас від здуття живота.

Класичний рецепт горохового супу з копченими реберцями

03b831da6b44b361c6bc8ce723a0a9a8 Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Навіть класичний варіант може дещо різниться. Якщо ви приготуєте гороховий суп зі свинячими реберцями і картоплею, то вийде висококалорійне блюдо. Для вегетаріанців і тих, хто стежить за фігурою – це не кращий варіант.

У пісного супу мала калорійність: всього 45 ккал на 100 р. Втім, це теж самодостатня страва. Приготувати можна як в мультиварці, так і на плиті. Я даю покроковий рецепт на 3 літри води.

Що знадобиться:

430f19b996df6bd147e0c561443adc96 Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Приготування:

Горох замочуємо в холодній воді на 5-6 годин. За цей час 3 рази міняємо воду.

Зверніть увагу: під час замочування горошини збільшуються в об’ємі. Вони «виростають» в 2-3 рази.

Після замочування бобові обов’язково ще раз добре промиваємо. Потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. І пересипаємо горох в миску.

1c08602512da83bbb9a9626898c26302 Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

У каструлю наливаємо 3 літри води і відправляємо в неї горох. Накриваємо кришкою і ставимо на плиту. У середньому, добре вимочений горох вариться приблизно 20 хвилин.

3082e5a6b4e93e31f606e138af7edb98 Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками. Чистимо цибулю і моркву і промиваємо коренеплоди. Нарізаємо цибулю невеликими кубиками. Моркву можна натерти на тертці або нарізати невеликими кубиками.

На сковорідку наливаємо олію і відправляємо в нього лук. Обсмажуємо до прозорості. Додаємо сюди моркву і все перемішуємо. Після зменшуємо вогонь до малого і тушкуємо все ще пару хвилин.

73f08d9c28c979bc3186ca8d63bae142 Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Нарізаємо копчені свинячі реберця на порційні шматочки. Там, де є кісточки, шматочки будуть побільше. Далі викладаємо ребра на сковороду, на овочеву масу. І обсмажуємо все на маленькому вогні.

bc44b3484479e08a96c3010498929bda Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Коли вода, де вариться горох, закипить, знімаємо зверху з’явилася піну.

Якщо не знімати піну, бульйон вийде мутнуватим.

Далі в каструлю з сварившимся горохом відправляємо картоплю. Солимо воду, додаємо сюди лавровий лист і 4-5 горошин чорного перцю.

613e06f644307910d2b561b5bf93bf93 Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Після того як картопля звариться, відправляємо в бульйон овочеву засмажку з копченостями. І продовжуємо варити ще 5 -7 хвилин. За цей час картопля почне розварюватися і моркву дійде до готовності.

Після знімаємо каструлю з плити. Даємо постояти півгодини і розливаємо суп по порційних тарілках. Промиваємо зелень кропу і дрібно нарізаємо. У кожну тарілку додаємо сухарики і присипаємо зеленню. Обід готовий!

Швидкий суп з гороху з ковбасою

863613ce699fc971beec5f92bddc06ef Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Хочете затратити мало часу і приготувати смачний і поживний обід? Тоді зваріть суп гороховий з копченою ковбасою. Хіба що горох доведеться заздалегідь замочити (краще це зробити на ніч).

Що знадобиться:

15740feebdb07586898bf77292063993 Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Приготування:

Горох слід ретельно промити кілька разів, а після залити на кілька годин прохолодною водою. Далі знову промиваємо і відправляємо її в каструлю, де ви плануєте варити суп. Наливаємо 3,5 літра холодної води.

Ставимо каструлю на вогонь і варимо до тих пір, поки рідина не закипить. Тим часом чистимо картоплю, промиваємо її, і нарізаємо кубиками. Ковбасу ріжемо брусочками. Очищену цибулю подрібнюємо довільно. Моркву чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці.

00d55a9c002ec6b192f8e31e61f8f8a4 Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Коли бульйон закипить, знімаємо з поверхні піну. І продовжуємо варити приблизно 30-40 хвилин до готовності.

Наливаємо в сковорідку олію і розігріваємо його. Додаємо в нього цибулю і моркву. Помішуючи, обсмажуємо 5-7 хвилин до м’якості овочів.

f1f955306a2bd105fcf6e2a9e3140572 Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Коли горошок звариться і стане м’яким, відправляємо в каструлю картоплю. Після чого продовжуємо варити до готовності картоплі. В кінці варіння додаємо обсмажені овочі і ковбасу.

c327e0db1bceb85b800044a53ea7f41c Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Додаємо сіль, перець і лавровий лист. Продовжуємо варити приблизно 10 хвилин на повільному вогні. Перед тим як прибрати каструлю з плити, додаємо подрібнену зелень. Гороховий суп з копченою ковбасою готовий. Нічого складного. Швидко і смачно, правда?

Рецепт з копченою куркою в мультиварці

a11d02fab767042e71fc206aaa9af02c Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Готувати такий суп можна з подрібненими або цілим горохом, квасолею або з сочевицею. До того ж варити цю юшку можна не тільки з куркою, але і з її окремими частинами. Наприклад, візьміть копчений окорочек або крильця. Взагалі, на курячому бульйоні блюдо виходить дуже смачним.

Якщо у вас немає мультиварки, не позбавляти ж себе радості поїсти смачний гороховий суп. Приготуйте юшку в каструлі на плиті. Запропонований нижче список інгредієнтів розрахований на каструлю 3 літри.

Що знадобиться:

af2940d5794a8c79de12eebc94bab451 Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Приготування:

Цибулину очищаємо, промиваємо та нарізаємо тоненькими півкільцями. Чистимо моркву натираємо на крупній тертці. Наливаємо в чашу мультиварки масло, додаємо сюди цибулю з морквою. Встановлюємо чашу в мультиварку і обсмажуємо овочі.

c48a6ab4d67b76a9337a50e86a31d9c3 Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

Вимочений горох добре промиваємо холодною водою. Очищаємо від шкірки картоплю, промиваємо його і нарізаємо кубиками. Також ріжемо невеликими шматочками копчену курку.

97dd096629a538f446c9fd9117d5bbc7 Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

До обсмажених овочів додаємо м’ясо, горох і картопля. Солимо й додаємо всі перець горошок. Заливаємо все інгредієнти водою. І виставляємо на агрегаті режим «Гасіння» на 2 години.

По приготуванню дайте страві півгодини настоятися. Потім розлийте суп з горохом і копченою куркою по тарілках, притрусіть подрібненою зеленню і подавайте на стіл.

Відео про те, як приготувати суп-пюре з копченостями

Хочете побалувати своїх домашніх смачним, ситним і ароматною стравою? Зробіть гороховий суп пюре з копченостями. Це блюдо просто в приготуванні. Не вірите? Подивіться ось цей відео рецепт.

До речі, такий суп можна зварити з горохом нут і з яловичиною. А ще й грибами його можна присмачити. Вийде щось феноменальне. Головне – потім вчасно зупинитися і не з’їсти все до останньої краплі за один присід.

Секрети приготування смачного горохового супу

Основний секрет приготування такої страви в тому, щоб правильно підібрати інгредієнти. Традиційно для цього супчика використовується сушений горох. Вибрати його нескладно. Орієнтуйтеся на те, що для гарного сушеного гороху характерні такі ознаки:

  • він повинен бути сухим (навіть найменше присутність вологи загрожує тим, що продукт скоро стане непридатним до вживання);
  • дивіться, щоб горошинки були однакової форми, розміру (4-5 мм в діаметрі) і кольору;
  • допускається наявність темних горошин, але їх не повинно бути більше ніж 1% від загального обсягу.

Однак, є випадки, коли від покупки краще відмовитися. Про те, що продукт неякісний, можна судити за такими ознаками:

  • занадто великі горошини – ознака того, що це кормовий сорт;
  • відмовтеся від придбання бобових пошкоджених шкідниками або мають на поверхні темні плями;
  • не допускається наявність будь-яких інших ознак зіпсованості (плісняви, пилу тощо).

Що ж стосується м’яса, тут вибір величезний: свинячі або яловичі ребра, грудинка, курка і т. д. До того ж існують і свої тонкощі приготування цього блюда:

  • Перед варінням горох обов’язково замочити і залишити на 4-5 годин, а краще на ніч. Воду за цей час змінити 3-4 рази. Так ви позбавитеся від метеоризму і від гіркуватого смаку продукту.
  • При тривалому замочуванні (скажімо, на ніч) не залишайте горох в теплі, інакше він просто скине.

  • Хочете, щоб горох розварився? Додайте у воду ½ ч. ложки соди. Також збільшити густоту супчика допоможе дрібно нарізану картоплю.
  • Щоб посилити смакові якості, додайте в юшку при варінні цілу цибулину, очищену від лушпиння. Коли страва звариться, просто видаліть цибулину з бульйону.
  • Не поспішайте подавати страву відразу ж після приготування. Дайте постояти 10-15 хвилин. За цей час супчик загусне і максимально розкриється його смак.
  • Подавати суп гороховий раджу з грінками. Буде ще смачніше, якщо їх приправити часником та олією.

    6d58e9f5496573149eb2e9b376515279 Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта

    Сподіваюся, що рецепти, запропоновані в цій статті, допоможуть вам без особливих зусиль приготувати оригінальний обід. А адже, як відомо, смачна їжа – відмінний антидепресант. Готуйте із задоволенням, радуйте своїх близьких смачною їжею і піднімайте настрій. А щоб не розгубити рецепти, натисніть на кнопочки соц мереж. 238549afb773bdec1aefa0f9ba85295b Гороховий суп з копченостями — 4 покрокових рецепта