Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

Вітаю вас, друзі та гості цієї сторінки! Напевно, ті хто постарше пам’ятають улюблене друге блюдо радянського громадського харчування, про який сьогодні піде мова. А молодь ще не забула самий смачний гуляш з підливою і картопляним пюре, який давали в дитячому садку. Це ідеальне гаряче і для сімейної вечері і для святкового столу.

Незважаючи на те, що страва так прижилася в Росії, його батьківщиною вважається Угорщина. Саме там ще в 19 столітті угорські пастухи почали готувати ароматне м’ясо з овочами. Але спочатку це був швидше суп, ніж друге блюдо. Але до нас вона дійшла вже як обсмажені шматочки м’яса з густою підливою.

b858541f44fcdae56514cd5990d4a4a8 Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

Згодом обіцяю, що приготую гуляш по-угорськи і обов’язково опублікую тут класичний рецепт. Це буде саме густий «пастуший суп з овочами. А сьогодні у нас є час тільки розібратися з російськими способами приготування цього популярного другої страви.

Яловичину або свинину ви візьмете для приготування гуляшу? Або, може бути курку або індичку? Це неважливо, хоча вважається що яловичина або навіть молода телятина краще інших підходять для цієї страви. Сьогодні ми розглянемо варіанти приготування з різних сортів м’яса. Вибирайте, який вам більше подобається і готуйте із задоволенням!

Зміст:

  • Як приготувати гуляш з яловичини з підливою на сковороді
  • Рецепт гуляшу з підливою зі свинини як в їдальні
  • Відео про те, як приготувати гуляш в мультиварці
  • Рецепт з картопляним пюре для дітей як у садку
  • Як приготувати гуляш з курки з підливою

Блюдо це досить просто готується на сковороді або в каструлі з товстим дном, або в мультиварці. До того ж не містить якихось незвичайних продуктів. Доступність, простота, а так само прекрасний смак і аромат пояснюють повсюдну популярність коли угорського гуляшу.

Рецепт гуляшу з яловичини з підливою на сковороді

2512406571f41a7f001907dfea345f1f Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

Це варіант який повинен бути в скарбничці кожної господині, яка любить готувати. Такий обід ніколи не набридне вашій родині. Для його приготування підійде будь-яке м’ясо. Стара буде яловичина або молода, блюдо вийде в будь-якому випадку.

Якщо в м’ясі багато прожилків, не намагайтеся їх все скрупульозно видаляти.

Просто готуйте таку яловичину довше, а жилки і плівочки додадуть страві потрібну консистенцію, схожу на желе.

Що знадобиться:

7b5b4c1a87d282a7a3e622406dc131c5 Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептівПриготування:

Цибулю і моркву чищу і мою. Цибуля нарізайте довільно, як вам подобається. Моркву теж можна соломкою нарізати, можна і потерти. Промиваю шматок м’яса і обсушиваю паперовими серветками. Порізала невеликими шматочками по 2-3 див Відразу ставлю на найбільший вогонь товстостінний сотейник. Наливаю рослинного масла.

Любителі можуть порізати дрібними шматочками сало і коли витопиться жир, смажити на ньому м’ясо.

Коли розжариться, викладаємо шматочки яловичини повністю покриваючи все дно. І нехай так обсмажується 5-7 хвилин, поки не засмажитися до коричневої скоринки.

cdc2dc0b828355b4e4cd5cf4fac4f276 Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

Коли вся рідина виділиться і википить, м’ясо злегка підсмажиться. Ось тепер і починаємо помішувати лопаткою, щоб обсмажити з усіх боків рівномірно.

В цей час на іншій сковорідці підсмажуємо цибулю. Коли цибуля стане прозорою, висипаємо до нього моркву пасеруємо ще пару хвилин.

d0a363f7511e0274674f58143db352bf Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

На цьому етапі відправляємо в пасеровку томат-пасту. У мене замість томат-пасти домашня заготовка чортівня. Я часто використовую цей чудовий, гострий соус при приготуванні м’ясних страв.

Ще я сдабриваю блюдо стручком червоного перцю чилі, але це, як ви розумієте, на любителя.

З’єднуємо м’ясо з овочами і підливаємо дві склянки окропу. Солимо, перчимо і підсипаємо улюблені спеції. Ставимо на вогонь і даємо закипіти. Потім зменшуємо вогонь, накриваємо посуд кришкою і тушкуємо яловичину до м’якості.

45a5bfe593888751c9865d787769f83a Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

А в цей час підсмажимо борошно для підлива. На чисту і суху сковорідку висипаємо борошно і нагріваємо, не припиняючи помішувати, до стану легкої золотавості. Далі її остуджуємо, пересипаємо в кухоль і розвести невеликою кількістю води.

Довівши борошно з водою до консистенції ріденькою сметани, виливаємо суміш у каструльку, де гаситься гуляш. Залишилося додати пару листочків лаврушки і протушкувати гуляш з підливою ще хвилин п’ять.

96e65467b5c0f8bfa037a59ee2bff244 Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

Сьогодні мій гуляш з макаронами. Подаю його гарячим, прямо з пилу-з жару, щедро поливаючи гарнір підливою. Зверху можна посипати блюдо рубаною зеленню.

Рецепт гуляшу з підливою зі свинини як в їдальні

У часи моєї юності це було дуже популярне блюдо. Воно було обов’язковим пунктом меню у всіх міських і заводських пунктах громадського харчування. Зараз ми приготуємо його за радянським Гостом 80-их років.

6834ab7b92563bf910151bf1a883442c Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

Якщо ви раніше готували гуляш з підливою зі свинини по іншому, то спробуйте зробити з цього простого рецепту. Дуже своєрідний виходить смак м’яса, коли багато томата, цибулі і часнику.

Що знадобиться:

af42febe0a2a8bff89bc0d532f21305c Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

Готувати зручно у великої китайської сковороді «вок» із закругленим дном. Ще дуже добре готувати такі великі порції гуляш в казані. Так як тут у нас не тільки багато м’яса, але і багато соусу. Якщо вам потрібна порція поменше, то зменшуйте кількість продуктів в 2-3 рази.

Приготування:

d0e6d255adbc8b4d8d85f41abc4d5144 Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

Промиту і обсушену серветками свинину нарізаємо невеликими брусочками. Бажано, щоб на кожен шматочок доводилося трошки м’яса і сала.

На вогні вже стоїть вок з рослинним маслом. Коли гарненько розжариться, відправляємо туди нарізане м’ясо. Перемішуємо і нехай смажиться.

75c85185ac1187a8cad66bdd20264514 Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

А поки можна почистити і нарізати цибулю. Кубики, кільця чи півкільця — це не має значення. Коли м’ясо дасть сік, його треба підсолити і поперчити чорним перцем.

Продовжуємо обсмажувати, поки не випарується вся рідина.

От коли на м’ясі вже утворилася легка рум’яна кірочка, додаємо до нього лук. Знову постійно перемішуючи обсмажуємо до прозорості цибулі.

955880e35455ffdcaad893198e68b2ba Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

Тепер настав час додати томат-пасту і червону паприку. Так як ця приправа буває різної гостроти, то додавайте її по своєму смаку. У мене паприка не надто гостра і я сиплю її цілу столову ложку з верхом.

У невеликій мисочці розводимо борошно з теплою водою. Близько склянки води на три ложки борошна. Ретельно розбиваємо всі грудочки.

Я додаю ще чайну ложечку цукру. Це пом’якшить гостроту і кислоту томату.

Спочатку в сковороду до м’яса наливаємо літр окропу, а потім підливаю борошняну суміш, не припиняючи помішувати. Туди ж відправляються три листка лаврушки.

1756ac2b8b01502f34d476ac33a5a80c Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

Закриваємо кришкою і тушкуємо м’ясо в підливі ще хвилин п’ять. Сподіваюся, ви розумієте, що готовність м’яса слід перевіряти. Адже різні сорти і готуються по-різному.

Часник очищаємо і продавивши через прес додаємо в блюдо в самому кінці варіння. Добре б ще підсипати в тарілки при подачі дрібно порубану зелень селери.

 

Відео про те, як приготувати гуляш в мультиварці

Для тих хто любить все робити смачно і швидко теж є відмінний варіант цієї страви. У відео ролику від Марини Петрушенко ми побачимо як приготувати смачний гуляш зі свинини з підливою в мультиварці.

Тимчасові витрати тут тільки на нарізку інгредієнтів. Все інше за вас зробить сама мультиварка. 15 хвилин в режимі»смаження» і 1 годину на режимі «гасіння». Все інше час можете займатися своїми справами.

Рецепт з картопляним пюре для дітей як у садку

Ніжний і смачний гуляш з підливою і з пюрешкой люблять навіть ті малюки, хто взагалі їсть погано. Діти взагалі часто просять приготувати, каші, котлети або пюре як у садку. Цим мене часто ставила в глухий кут моя дочка. З часом я навчилася готувати так, щоб відміну від дитячої їжі було мінімальним.

6c7a1334301d46b2b5163a1604eee8f1 Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

М’ясо краще брати молоду яловичину або телятину. Свинина для малюків жирнуватий. Цибулю і моркву додавайте на ваш розсуд. Якщо дитина не любить цих продуктів, забудьте про них.

Що нам знадобиться:

f17331b64262272f3ab6f3609426399e Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

Як приготувати:

М’ясо нарізайте на невеликі шматочки, накрити їх плівкою і злегка відбити. У сотейнику нагріваємо пару ложок олії і відправляємо туди м’ясо. Відразу накриваємо кришкою і нехай тушкується до готовності. Якщо молода яловичина, буде готовий вже через півгодини.

У мисочці залити одну ложку борошна трьома ложками води і розмішати в однорідну масу без грудочок. Додати ложку сметани і ще півсклянки води.

В іншій сковороді приготуємо підлив. Нарізаний дрібно цибулю і терту моркву трохи припустити на рослинному маслі. Додати до овочів томат-пасту і, накривши кришкою, смажити хвилини три.

Якщо обсмажувати вище 100 градусів, то висока кислотність томат-пасти знижується.

Влити в сковорідку де смажаться овочі півсклянки окропу і розведену борошняну суміш для підливи. Дуже добре перемішати і залити цією підливою м’ясо у великому сотейнику. Тепер можна посолити і додати пару лаврових листочків.

b2b4e45b3f993e04c63caed9dd069c93 Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

Загасити м’ясо ще хвилин десять. Перевіряйте готовність м’яса в процесі готування. Точного часу тут я поставити не можу.

Так само немає певних вказівок щодо соусу. Якщо хочете погустіше, то води наливайте поменше. І навпаки, кому подобається, щоб жижки було багато, підлийте ще кипяточка з чайника.

Починаємо готувати картопляне пюре. Картоплю почистити, помити, нарізати невеликими шматочками. Заливаємо картоплю холодною водою і ставимо на вогонь.

1ef7e87bce24ac8858f56332f4bfdeaf Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

Відразу можна посолити і кинути листок лаврушеки. Варимо до готовності. Заздалегідь налийте в кухоль молоко і підігрійте.

Якщо вливати холодне молоко, картопляне пюре посиніє і буде виглядати неапетитно.

Готову картоплю розім’яти підливаючи тепле молоко. Додати шматочок масла і перемішати.

ede67885300bf70887d902276cf471e1 Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів

Ось і готовий гуляш з підливою і картопляним пюре. Кличте всіх на дегустацію. Сподіваюся, що діти по достоїнству оцінять наші старання і з’їдять все, що їм подадуть в тарілці.

Як приготувати гуляш з курки з підливою

Останній на сьогодні рецепт. Це відео ролик від каналу «Готуємо з Іриною». Ірина нам покаже як вона готує швидкий і смачний вечерю з курячої грудки з овочами.

Що знадобиться:

  • Куряче філе (грудка)
  • 1 цибулина
  • 1 морквина
  • 2 солодких перцю
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • 1 ст. л. борошна

Від яловичини і свинини цей рецепт відрізняє тільки час приготування. Гуляш з курки готується в рази швидше, а смак його при цьому нітрохи не гірше.

Ну, а в мене на сьогодні все. Прощаюся з вами до таких смачних рецептів. Дякую всіх, хто зайшов на мій блог і готував разом зі мною!

Якщо вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопочки соц мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці! 407eaf865f65ca038d97f7ada5dd7c38 Гуляш з підливою — 5 покрокових рецептів