Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Ви ще не закриваєте кабачки на зиму чи шукаєте новий спосіб? Поділюся з вами улюбленими рецептами — пальчики оближеш! З різними добавками, інгредієнтами, складні або легкі, гострі або ніжні – вибирайте, експериментуйте, радуйте сімома новими зимовими різносолами!

Кабачок – унікальний овоч, він соковитий, але цілком нейтральний, що дозволяє при додаванні певних спецій домогтися зовсім іншого смаку. Може бути солоним, пікантним, солодким, гострим, навіть нагадувати фрукти, наприклад, ананас! Так що поле для експериментів величезна, було б бажання і сам продукт. А ви пробували з кетчупом чилі?

Ми вже вміємо готувати кабачки в розсолі, смажені, мариновані і різні салати, їх можна комбінувати з рисом, з яблуками. Не можна забути також про ікрі – це вже класика жанру, майже як баклажанна, так красиво згадана у фільмі «Іван Васильович змінює професію».

16bcf9162e1d42eeefab56d801b9bfde Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Пора обговорити консервування даного продукту на зиму, адже корисним овочем хочеться годувати рідних цілий рік, а не тільки під час недовгого періоду дозрівання.

Зміст

  • 1 Мариновані кабачки на зиму «Пальчики оближеш» без стерилізації
  • 2 Кабачки по-корейськи з приправою на зиму
  • 3 Кабачки, гриби (грузді) – смачний рецепт заготівлі на зиму
  • 4 Смажені кабачки з часником
  • 5 Кабачкова ікра за рецептом пальчики оближеш
  • 6 Як приготувати кабачки по-грузинськи
  • 7 Салат з кабачків з огірками в банках
  • 8 Рецепт кабачків в томаті

Мариновані кабачки на зиму «Пальчики оближеш» без стерилізації

Найбільшою народною любов’ю користуються кабачки пальчики оближеш – ніжні, хрусткі, в міру солодкі з відчутною кислинкою. Те, що потрібно для закуски або пікантною нотки до ситного вечері!

Продукти звичні, на одну банку об’ємом 800-900 мл знадобиться:

  • Кабачки – 300 г
  • Часник – 1 зубок
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Перець запашний – 6 шт.
  • Кріп – парасольку
  • Вода – 500мл
  • Цукор – 40 г
  • Оцет – 40 г
  • Сіль – 15 г

Приготування такий:

a7f7fc56b5e719ed3297a486a20c59c8 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Сировина добре вимити, видалити залишки квітки і хвостик, нарізати кружечками по 5-7 мм

82abb92a30de4c69484e18601d06a5a4 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Часник очистити, промити, нарізати уздовж навпіл.

b997409f9d3d3a8a11f9a9f2812c1605 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

У банку покласти кріп, спеції, часник, кружечки в красивому порядку, щоб залишати якнайменше порожнеч – інакше маринаду може не вистачити.

963ff972beb88118bb529736f28248cc Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Воду закип’ятити, залити нею банку, накрити кришкою і дати постояти 20 хвилин.

У цей час приготувати маринад з води, цукру, солі і оцту.

92286ec541df96d18129c0b6ed934e6c Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Злити з банок охололу воду (вона нам більше не потрібна).

754dbf09127e0f51661570acb843dc96 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Залити гарячим розсолом банки, закатати, перевернути на кришку і укутати.

Зберігати в холоді.

До речі, з таким же маринадом я готую кабачки з кропом, така собі цікава варіація на тему. У цьому випадку нарізаю овоч кубиками, а крім перерахованих вище спецій додаю хороший пучок зелені, дрібно січеною. Спробуйте – свіжо, оригінально, але готується просто.

Кабачки по-корейськи з приправою на зиму

Гостренький, соковитий салат виходить при додаванні спецій, властивих корейської кухні. Звичайно, ніхто не дасть гарантію, що в Кореї їдять саме таке блюдо, але у нас його звикли називати ось так.

Продукти:

  • Кабачки – 2,5 кг
  • Морква – 700 г
  • Цибуля – 500 г
  • Болгарський перець очищені – 500 г
  • Рослинний жир – 250 мл
  • Оцет 9% — 150 мл
  • Часник – 200 г
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 210 г (або звичайний стакан)
  • Приправа для корейської моркви — пачка

1a9dc0b18c85922cbb3a5da3b7644864 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Сировину за необхідності очистити від шкірки, нашаткувати кільцями діаметром близько 8-10 мм. Якщо овочі переросли – варто видалити насіння, жорсткі шматочки, але так, щоб різаного продукту вийшло якраз 2,5 кг.

7e904d09e62587fd63d27b2edede41a2 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Перець очищаємо від насіння, промиваємо і ділимо на дві частини, кожну з яких нарізаємо соломкою.

90ac7c271992f14e660e77ef0f938a5c Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Цибуля – розрізаємо навпіл, потім кожну половинку цибулини ріжемо уздовж, як би соломкою (пір’ям)

e88847f0ccfaf738ad8fd806184f18a4 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Моркву тремо корейської теркою або насадкою на картофелечистке.

Часник подрібнюємо пресом.

73fac2d2da94d24febc8245758a10af7 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

З’єднуємо у великій ємності підготовлені інгредієнти. Додаємо приправи за списком, добре розмішуємо.

Маринуємо 3 години, зрідка помішуючи, щоб сік, який утворюється просочив всі овочі…

fca5ab60e82fd86d11b4d7a713470052 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Через зазначений час розкладаємо салат по чистим банкам щільно, заливаємо маринадом.

b25904805df31e7ef5c54baa8dbde2c1 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Стерилізуємо у воді 20-30 хвилин після закипання (менше для банок об’ємом 0,5 л і не менше півгодини для літрових).

8c4524cbe6fd73caf2df3c94187efcd7 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Вимикаємо вогонь і закатуємо, перевертаємо догори дном.

Варто додати, що смак страви безпосередньо залежить від якості приправи. Обсяги оцту, солі, цукру можна трохи варіювати на свій смак.

Кабачки, гриби (грузді) – смачний рецепт заготівлі на зиму

Гриби – це улюблений продукт багатьох. Але через посуху або інших причин їх урожай буває небагатим, а сам процес збору, очищення, заготівлі достатньо довгим – не кожному по плечах! Інша справа кабачки, яких повно на наших грядках.

Трохи терпіння, вміння і цікавий рецепт дозволять приготувати страву, майже ідентичне за смаком аристократичним груздям. Це ще ідеальний вихід для людей, що обожнюють смак грибів, але не здатних їх вживати з-за алергії або не сприйняття шлунком (буває і таке!).

Інгредієнти такі:

  • Очищені Кабачки – 3 кг
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Перець мелений чорний – 1 ст. л.
  • Цукор – 6 ст. л.
  • Рослинне масло – 1 ст.
  • Зелень (кріп, петрушка) – великий пучок
  • Оцет 9% — 1 ст.
  • Часник – 1-2 ст.

Приготування:

  • Для даної закрутки краще підійдуть як раз зрілі овочі з щільною, навіть трохи твердуватою м’якоттю. Особисто я використовую цей рецепт для перезрілих примірників, які ненароком пропустила при зборі. Якщо трапляються занадто ніжні шматочки – їх варто прибрати, використовуючи для приготування інших страв, адже ми хочемо добитися схожості з щільним грибом.
  • Нарізаємо сировину кубиками близько 1-2 см, щоб воно виглядало як гриби.
  • Додаємо роздавлений часник, спеції, нарізану зелень, все заважаємо обережно.
  • Залишаємо на три години, потім розкладаємо по стерильним банкам.
  • Пастеризуем майбутню консервацію в гарячій воді. Для півлітрових банок досить 5 хвилин, для літрових – вдвічі більше.
  • Закатуємо, не обгортаючи, даємо охолонути в перевернутому стані.

cdf42271ea2aac6018a9bb00a411d3d8 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Смажені кабачки з часником

Любите комбінацію обсмажених овочів з часником? Чому б не зберегти цю страву на зиму, це легко! Зізнаюся, раніше готувала таку закуску з першого врожаю, а потім забувала про неї, але нещодавно дізналася, що можна консервувати — результат не гірше свіжоприготованого.

Нам знадобляться такі продукти:

  • Кабачок – 1 кг
  • Часник – 1 головка
  • Соняшникова олія – 100 г
  • Зелень (кріп, петрушка) – пучок
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Оцет 9% — 2 ст. л.

Приготування:

  • Підготувати найкращі молоді овочі, раджу взяти різних сортів з яскравими квітами (зелений цукіні, жовтий, звичайний білий для контрасту), так закуска буде цікавіше, апетитніше виглядати.
  • Нарізати вимитий продукт кільцями приблизно по 1 см, посолити, залишити стікати соком 12-15 хвилин.
  • Сировина обсмажити на середньому вогні до легкого золотистого кольору з двох сторін.
  • Окремо прокип’ятити соняшникова олія, остудити.
  • До нього додати подрібнену зелень, очищений і подрібнений часник.
  • На дно стерильних банок налити олійно-часникову суміш, поверх щільно укласти смажені кабачки, злегка придавити – так соус покриє продукт.
  • Зверху долити оцту.
  • Стерилізувати під чистими кришками 30 хвилин після закипання на тихому вогні, закатати.

c5e131af7c87a15c977566ddf2b5b269 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Кабачкова ікра за рецептом пальчики оближеш

В гостях спробувала таку ікру – просто пальчики з’їж! Начебто нічого нового в цьому рецепті вже придумати не можна. Готувала з майонезом, попередньо обсмажену і з сирих продуктів з подальшим гасінням, додавала різні інгредієнти, тобто спробувала всі. Але ні! Цей варіант мене підкорив своєю ніжною консистенцією і свіжим смаком. Спробуйте!

fee0af643f13a1103da4dd2d4a1356aa Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Знадобиться:

  • Кабачки – 1 кг
  • Морква – 500 г
  • Цибуля – 250 г
  • Часник – за смаком
  • Соняшникова олія – 0,5 ст.
  • Томатна паста – 1 ст. л.
  • Цукор – 2,5 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Вода – 1 ст.

86e1b1e01c73095756b906e2ba94ea43 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Головний інгредієнт нарізаємо невеликими кубиками, при необхідності очищаємо від щільної шкірки, насіння.

5decec6230ac0da93e4242ed66cc96df Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Моркву тремо на крупній тертці.

3d9dd43ef851110beefdf80157fdfba7 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Дрібно ріжемо цибулю, часник.

1a22f4d145e022700779823993863e05 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

З’єднуємо овочі у великій ємності, вливаємо воду.

Тушкуємо на тихому вогні 40 хвилин до розм’якшення продуктів.

Рагу перекладаємо в друшляк, видаляючи таким способом зайву рідину.

a62b5efb56ff7b22a7ce24ac0e65ab86 Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Подрібнюємо м’ясорубкою або блендером, в залежності від того, який консистенції ви хочете отримати готовий продукт.

Додаємо спеції, тушкуємо, постійно помішуючи, 20 хвилин.

Банки з кришками стерилізуємо, розкладаємо по них ікру, закатуємо, остуджуємо, зберігаємо в холодильнику.

Зазначу, що конкретно цей рецепт без оцту, він сподобається людям, що не поважають кисле.

Як приготувати кабачки по-грузинськи

Грузинська кухня славиться пряними, ароматними стравами. Їй під стать даний рецепт на зиму, в якому ці овочі виходять одночасно ніжними, соковитими, і гострими через томатно-перцевої заправки. До того ж закуска виглядає яскраво, гідна зайняти місце серед святкових страв.

В принципі, такі заготовки на зиму можна робити будь-якої форми – кубиками, брусочками, хоч на тертці потерти, але найбільш красиво виглядає страву при нарізці овочів кружальцями, так і на стіл так зручніше подавати. Але тут вже вам вибирати!

Інгредієнти для консервації такі:

  • Кабачки молоді – 1 кг
  • Перець гострий – 0,5 стручка
  • Перець болгарський – 300 г
  • Томати – 300 г
  • Часник – 5-6 зубків
  • Цибуля – 1 шт.
  • Оцет 9% — 30 мл
  • Сіль – 2 ч. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Соняшникову олію рафіновану – 50 мл
  • Приправа хмелі-сунелі – 2 ч. л.
  • Петрушка – 0,5 пучка

Як готувати за грузинським рецептом:

  • Кабачки нарізаємо кільцями товщиною більше 5 мм, так як їх потрібно обсмажити, потім варити при стерилізації, тому занадто тонкі скибочки втратять форму.
  • Перець очищаємо від насіння, плодоніжок, ріжемо шматочками.
  • У томатів видаляємо зелений ділянку біля плодоніжки.
  • Часник, цибулю очищаємо.
  • Зелень миємо, подрібнюємо.
  • Кабачки обсмажуємо з двох сторін без солі, щоб вони поки не пускали сік.
  • Поки вони остигають, робимо заливку. Для цього томати з перцем, часником, зеленню подрібнюємо блендером, туди ж додаємо сіль, цукор, оцет, приправу.
  • Підігріваємо на вогні до закипання, перемішуючи, проварюємо 3-5 хвилин.
  • Розкладаємо овочі поперемінно з парою ложкою заправки по стерильним банкам як можна щільніше, уникаючи утворення пустот.
  • Прикривають кришками, стерилізують з розрахунку 20 хвилин на півлітрову банку.
  • Після цього акуратно зафарбовуємо баночки, перевертаємо вниз кришкою, закутуємо, після остигання переносимо в льох.

1ebe567b056424bd10681a967d6b443b Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Салат з кабачків з огірками в банках

Набридли звичайні кабачки на зиму? А якщо з’єднати їх з огірками? Не пробували? А дарма, адже так ми отримуємо цікавий, корисний вітамінний салат, в якому міститься відразу цілий набір овочів.

Для закрутки знадобляться найпростіші інгредієнти:

  • Молоді огірочки – 3 кг
  • Кабачки великі – 2 шт.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Морква велика – 2 шт.
  • Часник – 4 зубки
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Для маринаду приготуємо:
  • Вода – 3 ст.
  • Оцет – 1 ст.
  • Томатна паста чи пюре – 200 мл
  • Цукор – 0,5 ст.
  • Перець чилі мелений – 1 ст. л.
  • Перець чорний мелений – 1 ч. л.

Етапи:

  • Огірки добре відмиваємо від піску, бруду, видаляємо носики з хвостиками, нарізаємо кружальцями, великі – півкільцями.
  • Складаємо у велику ємність, додаємо сіль, перемішуємо, залишаємо для виділення соку (його буде багато).
  • Кабачки також миємо, видаляємо жорстку шкірку (ніжну можна залишити), великі насіння, кришимо м’якоть кубиками.
  • Цибулю шаткуємо пір’ям або кубиками.
  • Моркву тремо як корейську.
  • Солоні огірки зціджуємо, додаємо інші овочі, роздавлений часник, перемішуємо.
  • Взяти ємність достатнього розміру, влити туди всі продукти для маринаду, довести до кипіння, додати овочі і закип’ятити, акуратно помішуючи.
  • Розкладаємо салат по стерильним баночках, старанно виганяючи бульбашки повітря.
  • Прикриваємо кришкою, стерилізуємо.

Рада

На дно ємності потрібно укласти тканину або поставити металеву сіточку щоб уникнути розтріскування банок, а вода спочатку повинна бути тієї ж температури, що і салат.

  • Варимо 15 хвилин після закипання, потім вимикаємо вогонь, закочує банки. Перевернутими і укутаними остуджуємо, зберігаємо в темному, прохолодному місці.

44c3c6f6bbb27ae9ce78a33c5274bcbc Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Рецепт кабачків в томаті

За таким рецептом закривала кабачки ще моя мама, обравши його за простоту – приготував продукти, нарізав, залив томатом – все, можна закривати. Ніяких тобі довгих приготувань, «танців з бубном» навколо страви. Ідеально для зайнятих хазяєчок, дорожать кожною хвилинкою!

Варто підготувати:

  • Кабачки – 2 кг
  • Томати – 3 кг
  • Перець солодкий – 1 кг
  • Часник очищений – 1 ст.
  • Соняшникове масло – 200 мл
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 1 ст.
  • Оцет – 100 мл

Готуємо в томатній заливці:

  • Помідори миємо, видаляємо щільні місця біля хвостиків, перемелюємо м’ясорубкою або блендером.
  • Подрібнюємо часник (якщо не любите гостре – можна трохи зменшити його кількість).
  • Кабачки кришимо великими кубиками.
  • У перцю видаляємо насіння, ніжки, ріжемо соломкою.
  • Томатне пюре нагріти до закипання, потім туди додати інші овочі зі спеціями, проварити 20 хвилин, помішуючи.
  • Тим часом простерилізувати банки над парою або в духовці – як зручніше.
  • Розкладаємо заготовку по банкам, закатуємо, остуджуємо.

af988afacba312ede76d0562e7c7c6ee Кабачки На Зиму – 8 Рецептів Пальчики Оближеш (Смачні)

Такі овочі з соусом ідеальні як гарнір до каш, картоплі, м’яса – соковиті, ароматні, освіжаючі. До речі, у мене є схожий рецепт з баклажанами, виходить не менш смачно.

Із здавалося б «ніяких», нейтральних кабачків можна отримати смачні, різноманітні страви як для найближчого обіду-вечері, так і консервації. Чого тільки не роблять – соління, маринади, салати, пікантні закуски і навіть варення! Сподіваюся, наша добірка «Пальчики оближеш» сподобалася вам, допомогла знайти новий рецепт для закруток. Доброго врожаю, успішних заготовок!