Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

Заготівля кабачкової ікри на зиму для більшості хазяєчок стала традицією, адже незалежно від вибраного рецепту продукт виходить з розряду пальчики оближеш! Існує маса варіантів приготування цієї консервації – з попередньо обсмажених овочів, з додаванням томатної пасти, майонезу, оцту або без оних.

Залишається спробувати, вибравши рецепт за власним смаком. Таку ікру просто неможливо не любити, якщо ви ще не її фанат – значить, просто пробували не «ваш» варіант!

Цей овоч – неймовірно благодатна основа для повсякденного приготування їжі, святкових закусок, закруток. Соковита, м’яка, але разом з тим пружна м’якуш має практично нейтральним смаком, добре поєднуючись з кислими, солоними, гострими, солодкими інгредієнтами.

4863ee80f6209ebe13048dc76a659f3b Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

На жаль, деякі господині обмежуються найпростішими смаженими овочами, хоча тут теж є місце для фантазії. Але ж, є ще різноманітні салати, икорка заморська для повсякденного столу. А вже про різновиди запіканок з різними начинками я вже розповідала. Ну, і не можна забувати про різноманітні закрутки — мариновані, по-корейськи, з гострими соусами, під ананас, під гриби…

Зміст

  • 1 Ікра з кабачків на зиму — Пальчики оближеш
  • 2 Кабачкова ікра в мультиварці на зиму
  • 3 Ікра з кабачків і баклажанів
  • 4 Рецепт гострої ікри з кабачків
  • 5 найсмачніша кабачкова ікра як в дитинстві
  • 6 Відео-рецепт ікри з кабачків з майонезом
  • 7 Кабачкова ікра з томатною пастою
  • 8 Рецепт ікри на зиму з обсмажених кабачків

Ікра з кабачків на зиму — Пальчики оближеш

Рецепт «Пальчики оближеш» отримав свою назву не просто так – приготоване таким способом страва виходить ніжним, ароматним, з легкою текстурою. Просто смакота!

Інгредієнти:

  • Кабачки – 1 кг
  • Морква – 0,5 кг
  • Цибуля – 250 г
  • Часник – на смак кулінара
  • Рослинний жир – 0,5 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Томатна паста – 1 ст. л.
  • Цукор – 1,5 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Чорний мелений перець – за смаком

e2bedf8816e0336512e5330063c26444 Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

  • Кабачок нарізаємо кубиками, якщо є великі кісточки – видаляємо
  • Очищену моркву подрібнюємо на крупній тертці
  • Цибулю шаткуємо кубиками, часник подрібнюємо

c713ba1cd15349cf1e43737f83e4be7e Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

  • Овочі в ємності змішуємо, додаємо воду
  • Тушкуємо на тихому вогні 40 хвилин до розм’якшення
  • Рагу в друшляку відціджуємо від зайвої рідини

381996fd33a290c4f9a5ae70cbe53d1e Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

  • Подрібнюємо овочі в м’ясорубці або блендером
  • Додаємо пасту зі спеціями, варимо 20 хвилин, постійно помішуючи

31ef512c4d3110beedff7066679f76a3 Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

  • Розкладаємо по стерильним банкам, закриваємо чистими кришками, остуджуємо, переставляємо в льох або холодильник.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму

Зручно готувати страву з використанням мультиварки. У ній продукт зможе тушкуватися без небезпеки підгоряння – забудемо про постійному помішуванні, займемося іншими справами, поки наша кухонні помічниця працює!

А ще, можна обсмажувати інгредієнти прямо в чаші, щоб потім мити тільки одну ємність. Економія часу на прибирання робочого місця суттєва!

Відразу зазначу, що цей рецепт по ГОСТу готується без оцту, тому таку закрутку краще зберігати при невисокій температурі, підійде холодильник або хороший погріб – у коморі вона може зіпсуватися.

Інгредієнти:

  • Кабачки – 2 кг
  • Морква велика – 1 шт.
  • Цибуля середнього розміру – 1 шт.
  • Паста томату – 190 г
  • Соняшникова олія – 90 г
  • Чорний перець – 2 р
  • Цукор – 20 г
  • Сіль – 20-30 г

Приготування:

  • Кабачки миємо, за необхідності видаляємо товсту шкірку і насіння, нарізаємо кубиками, якщо є – використовуємо кухонний комбайн.
  • Цибуля кришимо кубиками, моркву тремо.
  • Цибулю, моркву обсмажимо на рослинному жирі (використовуючи половину норми) на режимі смаження з типом продукту «овочі» 4-5 хвилин.
  • Робимо зажарку, вливаємо олію, всипаємо головний інгредієнт.
  • Смажимо 20 хвилин на тому ж режимі, зрідка помішуючи для рівномірного прогрівання.
  • Змішуємо овочі в ємності потрібного обсягу, измельчем блендером, подрібнювачем м’ясорубкою (що є під рукою).
  • Пюре перекладаємо в каструлю, зверху поставимо кошик пароварки (не закриваючи кришку), включаємо режим гасіння на 40 хвилин, за цей час ікра випарується, але бризки завдяки кришці не вимажуть стіл і чудо-піч.
  • Додаємо всі інші інгредієнти, перемішуємо, уварюють ще 20 хвилин.
  • Готову страву розкладаємо по стерильним банкам.
  • Подивіться відео, там всі етапи детально проілюстровані.

Ікра з кабачків і баклажанів

Є ікра кабачкова, є баклажанна (пам’ятаєте, з яким захопленням про неї говорив писар із «Іван Васильович змінює професію»?), а є – баклажанно-кабачкова! Зізнаюся, про існування останньої я не здогадувалася до недавнього часу, випадково почувши рецепт в громадському транспорті з розмови двох бабусь.

Знаю, що підслуховувати недобре, але вони так смачно розповідали! Прийшовши додому, відразу ж кинулася до комп’ютера для пошуку рецепту, а потім і на кухню, благо, що всі інгредієнти якраз були під рукою. Тепер ділюся своїми знаннями з вами!

949b13b1f6e15ba92fd445e8311ca3fe Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

Підготувати:

  • Кабачки – 1,5-1 кг
  • Баклажани – 1,5 кг
  • Соняшникова олія – 250 мл
  • Томати – 600 г
  • Часник – 3 головки
  • Перець солодкий – 5 шт.
  • Перець гіркий – 2 стручки
  • Сіль – 3 ст. л.
  • Оцет яблучний 6% — 20 мл
  • Цукор – 3 ст. л.

Спочатку стерилізуємо банки (пропарюють або за допомогою духовки), кришки моєму, кип’ятити 5-10 секунд.

895f15f3ac1576238d1b7e57856cd820 Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

Баклажани миємо, ріжемо півкільцями, додаємо сіль, заливаємо холодною водою на 15-20 хвилин для видалення гіркоти.

587d524e9401e73380d664c37c48ec67 Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

Кабачки очистити від шкірки, ріжемо довільно для подальшого подрібнення в м’ясорубці.

Перець солодкий очищаємо, нарізаємо великими кубиками.

Часник очищаємо, гострий перчик нарізаємо кільцями. Насіння, якщо не любите надто гостро, можна видалити.

Помідори промиваємо, нарізаємо четвертинками.

da7a00f519b7a1ad95f5de5112c3ddd0 Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

Всі овочі крутимо м’ясорубкою (можна замінити блендером, чоппером, кухонним комбайном).

2ab72c4f6bb36b151a5aad1b66e88332 Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

У пюре додаємо рослинний жир, сіль, цукор, добре змішуємо.

Варимо на тихому вогні 50-60 хвилин, помішуючи, щоб уникнути пригорання.

73d0918652aa84f82e01ae6d93f36ec2 Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

Додаємо оцет, варимо 3-5 хвилин.

Розливаємо по чистим банкам, зберігаємо в прохолодному, темному місці, навіть без льоху. Страва добре підходить до м’яса, гарнірів, так як воно досить гостре, соковите.

Рецепт гострої ікри з кабачків

Гострий варіант заготовки особливо люблять чоловіки, цінуючи за гострий, пекучий смак. Так що я сміливо запрошую до процесу приготування і своїх чоловіків, якщо ті будинки, відносно вільні. Адже саме вони взимку будуть цілими банками поглинати цю смакоту!

Нам знадобиться:

  • Кабачки великі – 3 шт.
  • Цибуля – 5 шт.
  • Морква – 5 шт.
  • Перець гострий – 5 шт.
  • Цукор – 50 г
  • Паста томатна – 3 ст. л.
  • Сіль – за смаком
  • Рослинне масло – 1,5 ст. л.

Етапи:

  • Головний інгредієнт очистити від шкірки (якщо вона товста), видалити насіння, перегородки, накришити м’якоть кубиками поменше, подрібнити м’ясорубкою, блендером
  • Очищені цибулю, моркву також перебити в пюре
  • Гострий перець очистити від плодоніжки, насіння (працювати краще, заздалегідь надівши рукавички), подрібнити після всіх овочів, відкласти поки подалі
  • Овочі протушкувати на середньому вогні, додавши сіль, цукор, рослинний жир, після закипання зменшити потужність плити до мінімуму, варити 2 години
  • Влити до продуктів томатну пасту, пюре з гіркого перцю, перемішати, спробувати, по необхідності додати сіль, томити ще дві години, періодично помішуючи
  • Розлити по попередньо стерилізованим банкам, щільно закрити кришкою, остудити при кімнатній температурі, зберігати в прохолодному, затіненому місці, а їсти страву краще холодним – так смачніше!

46b6ab8832b3f53c1e2331a2338eb483 Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

Найсмачніша кабачкова ікра як в дитинстві

Пам’ятаєте смак цієї страви з дитинства, коли батьки купували баночку в магазині? Погодьтеся, ці спогади гріють душу, змушують повернутися до тим радісним часи… Приготування такої заготовки допоможуть хоч на пару хвилин знову відчути себе маленькими і такими безхмарно щасливими, як можна бути тільки в дитинстві. Спробуємо «квиток у минуле»?

Продукти:

  • Кабачки або цукіні – 3 кг
  • Морква – 1 кг
  • Цибуля – 1 кг
  • Сіль – 2 ч. л. з гіркою і 1 ч. л. без гірки
  • Чорний перець – на кінчику ножа
  • Перець червоний – за смаком
  • Паста томатна – 3 ст. л.
  • Оцет 9% – 2 ст. л. під час приготування і 1 ст. л. перед закатыванием банок

183dde2a5fc30a5622177d548eb1e754 Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

Цукіні (краще брати молоді, у старих доведеться видалити шкурки з насінням), цибулю нарізати дрібними кубиками.

Моркву натерти на тертці або накромсать брусочками.

2f3bc0da8f5c638797001bf1aa21d3ea Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

Обсмажуємо за допомогою рослинного жиру кожен компонент окремо протягом 25-30 хвилин (можна гасити під кришкою, так як сік потім знадобиться).

c7dc5e7e7b091c6cf740aaa548dc4aca Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

Овочі перемелюємо м’ясорубкою, блендером.

8e3729c4f1d6bc229a6b428bebfce538 Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

Пюре нагріваємо, додаємо сіль, цукор, частина оцту, спеції, варимо 15-20 хвилин.

Додаємо решту оцет, перемішуємо, розливаємо по попередньо пропаренным банкам.

Якщо плануєте зберігати в теплому місці (наприклад, квартирі), то варто проварювати двічі по 30-40 хвилин.

9214dc7ea27b9658995671dc949b3d36 Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

Вихід – 3,5 літра продукту.

Відео-рецепт ікри з кабачків з майонезом

Молоде покоління не змогло спробувати смак традиційного магазинного продукту, і спеціально для них пропонуємо рецепт страви з майонезом. Смак такий, як у радянської ікри!

Кабачкова ікра з томатною пастою

Дуже смачним виходить блюдо при додаванні томатної пасти, вона надає йому гарний помаранчевий відтінок, а також солодкість з помірною кислинкою. Неймовірна смакота!

Треба:

  • Кабачки – 1 кг
  • Цибуля – 180 г
  • Морква – 300 г
  • Паста томатна – 80 г
  • Сіль – за смаком
  • Рослинне масло смаження

Приготування:

  • Овочі очистити, нарізати, обсмажити окремо в рослинному жиру
  • Злегка охолоджені інгредієнти подрібнити м’ясорубкою, додати сіль, пасту (якщо хочеться більш насиченого кольору – можна подвоїти порцію томату)
  • Прокип’ятити протягом 10 хвилин
  • Закатати, розклавши по стерильним банкам

15b903f7455af7fb8f0584f79c0cef48 Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

Рецепт ікри на зиму з обсмажених кабачків

При обжарке овочів закуска виходить смачніше, більш насиченою, ароматною. Звичайно, доведеться повозитися довше, зате результат того вартий! Додам, що цей варіант готується без томатної пасти, зі свіжими овочами – тільки натуральне, жодних консервантів!

Продукти, які нам знадобляться:

  • Кабачок або цукіні – 1 кг
  • Морква – 2-3 шт.
  • Цибуля – 1-2 шт.
  • Томати свіжі – 2-3 шт.
  • Часник – 2-3 зубки
  • Чорний перець – за смаком
  • Сіль – за смаком
  • Рослинне масло – для смаження

Приготування:

  • Цукіні очистити, видалити жорстку шкірку, насіння, нарізати кубиками, обсмажити з додаванням рослинної олії до м’якості
  • Цибулю очистити, нашаткувати кубиками, також обсмажити (окремо)
  • Морква пасерувати
  • Змішати всі інгредієнти подрібнити блендером
  • Тушкувати 15 хвилин на тихому вогні. Для їжі страва досить остудити, щоб потім подати до столу, для заготівлі на зиму додати оцту за смаком, розлити по чистим банкам.

6b3bd0ae122e56db337051de04d4936d Кабачкова Ікра Пальчики Оближеш – 8 Рецептів На Зиму

Ікра з кабачків – незмінно улюблена закуска кількох поколінь господинь, адже готувати її досить легко, а смак виходить дивовижним. Її можна використовувати як гарнір, добавку до м’яса, просто мазати на хліб. Хоча, як їсти цю страву знає кожен, а тепер – і як його приготувати, закатати на зиму. Приємного апетиту, заглядайте до нас на блозі за новими рецептами!