Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Добрий день, дорогі друзі та гості мого блогу! Скільки ж всього корисного і смачного можна виготовити з сиру. Починаючи від простих сирників і соковитою, і закінчуючи пишними сирними тортами. Королевська ватрушка, якої ми займемося сьогодні, іноді називається ще царським пирогом.

У будь-якому випадку ця випічка для королівських осіб відрізняється від простого пирога або запіканки. Хрусткий верх з тертого тіста і ніжна сирна начинка не залишать байдужими нікого. Це ще один спосіб приготувати корисний сир так смачно, щоб його з задоволенням їли діти.

8a1fb4eaadffc0e1aec3f70aad8660e7 Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Потрібно тільки постаратися вибираючи основний інгредієнт. Сир повинен бути неодмінно свіжий і бажано не зовсім вже знежирений. Урізноманітнити смак цієї випічки можна додавши ягоди або фрукти в начинку. Якщо ж всипати какао в тісто, то отримаємо чудову шоколадну ватрушку з білою начинкою.

Ми вже розбирали раніше як зробити смачну сирну запіканку. Сподіваюся, що вона сподобалася Вам і вашим дітям. А сьогодні запрошую всіх бажаючих спекти сьогодні разом зі мною королівську ватрушку з описаних нижче рецептами.

Сьогодні в статті:

  • Ватрушка королевська з домашнього сиру в духовці
  • Самий простий і швидкий рецепт королівської ватрушки
  • Шоколадна ватрушка з какао в мультиварці

Ватрушка королевська з домашнього сиру в духовці

863dee24f319b0d15a75fc89f36fefb2 Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Це мій улюблений рецепт. І хоча він досить довгий і трудомісткий, всі зусилля окупаються, коли спробуєш твір своєї праці. Ця ватрушка по-справжньому королівська. А продукти для приготування беремо звичайний. Магазинний сир сам по собі досить дрібної консистенції. Його треба тільки розім’яти виделкою.

Якщо сир домашній, то його треба прокрутити через м’ясорубку з дрібною решіткою або протерти крізь сито.

Крохмаль можна брати хоч картопляний, хоч кукурудзяний, різниця непринципова. Масло або маргарин для тіста обов’язково перед приготуванням заморозити в морозилці.

Що знадобиться:34d16c6f34c72738cde750670a48f5ef Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Зауважте, що всі жирні продукти і калорійні. Без цього не обійтися при виготовленні такого царського страви. Так що, якщо ви дотримуєтеся низькокалорійну дієту, то відмовтеся від такої ситної випічки. Зрештою для здоров’я та краси можна з’їсти один сир і зварити ці ж яйця просто некруто. 45d62965ec278cdd04af8a1a70cccc9d Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Як приготувати:

53958d35783a6f06693647078e55ed4f Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Починаю з замішування тіста. Для цього у велику миску просіяла борошно і крохмаль. Додала сіль, розпушувач і все перемішала.

01d48b74c3caba38a3e505766b60d6db Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Дістаю з морозилки масло і нарізаю його на невеликі шматочки. Тепер швидко, щоб масло в руках не розтануло, змішую його з борошном і все перетираю руками. Вбиваю одне ціле яйце, а від другого я взяла тільки жовток. Білок потім стане в нагоді в начинку.

cf93577904e94b9e07aef3c16185f616 Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Швидко замішую руками тісто. Воно повинно вийти круте, але не туге. Довго місити не слід. Скачую ось такий колобок, як на фото. Відразу його загортаю у плівку і нехай полежить в холодильнику не менше двох годин.

ff9bdb97829fbead0278e5ac50fdfc26 Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

По закінченню часу колобок дістаю і ділю на дві нерівні половини. Одна половина піде на дно формочки, а інша на борту. У мене форма для випічки роз’ємна, діаметром 26 див Більшу частину тіста розкачую за розміром дна форми.

56258e1d8df01ca6aa6ad3d607707274 Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Цю частину кладу на дно форми. А з другої частини руками скачую валики і обкладываю ними краю форми. Закриваю тестом бортики до самого верху. Це тісто дуже добре ліпиться.

d0a1a8d6353446e46e17610642ac926a Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Прибираю форму з тестом в морозилку на 15 хвилин. Це робиться тому, що тісто масляниста і ніжне. І щоб воно не попливло і не розмокло, коли ми заповнимо його начинкою.

А поки почну готувати для ватрушки начинку. Сир можна брати нежирний, а вершки не менше 30% жирності.

42b6d526cce089794a8b2502f18372f7 Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Проціджую борошно в миску, всипаю 120 гр. цукру. 60 гр. поки відставляю в сторону. Ванільний цукор і сіль туди ж. Вливаю молоко і замішую. Виходить ось таке рідкувате тісто.

e45d5910fec900408b438c994f1cc9ce Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Беруся за сир. Викладаю його в іншу миску і розминаю товкачиком. До нього додається цедра одного лимона і сік з нього вичавлюю туди ж. У яєць відділяю білки від жовтків. Жовтки додаю в начинку. Все добре перемішую.

93dd9fe05e0e88dea7269563dddae676 Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Всі білки, включаючи той, який залишився від тіста, збиваю в окремій мисці. У процесі збивання додаю решту 60 гр. цукру.

3a35c7a4be2b4c56f89d2ef98cca27ec Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

В окремій мисці вершки перебиваю в міцну піну.Для цього вони повинні бути дуже холодні. Тепер додаю в сир тісто з борошна, цукру і молока. Дуже добре перемішала. По черзі вводжу збиті білки і збиті вершки не припиняючи працювати міксером. Вийшла ось така ніжна, повітряна маса.

50d002fd4a96c785533fa3bc829cc140 Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Дістала з морозилки форму з тестом і заповнила її начинкою. Має не діставати див. 2 до верху, але не з верхом, тому що при випіканні ще підніматися.

4cc45b1c0722886f58ed1b0702d8ca86 Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Відправляю в нагріту до 170 грд. духовку на 45 — 50 хв. Майте на увазі, що духовки у всіх різні, тому потрібно спостерігати за випічкою. Перевіряю готовність дерев’яною паличкою і виймаю форму з духовки. Ватрушка піднялася високо над бортами форми.

e4c87ddfc5e25b364e200720769f93d7 Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Через деякий час пишність ватрушки опуститься. Потрібно дати їй охолонути повністю, багато хто навіть тримають її деякий час у холодильнику. Остиглу ватрушку дуже легко розрізати.

39ed8c80d0ccaeda17b03d87afa6e539 Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Це класична королевська ватрушка. На основі цього рецепту вже випікаються різні варіанти. Нарізайте на трикутні шматочки і запрошуйте всіх до столу. Приємного чаювання! 420cc77651ac3b5b698656a813351b7b Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Найпростіший і швидкий рецепт королівської ватрушки

Якщо когось напружує такий складний процес збивання всіх інгредієнтів окремо, то приготуйте по відео рецептом від каналу «Готуємо Вдома»

Ось так набагато простіше і швидше. Але це пісочне тісто і начинка більш щільна, не така повітряна, як у моєму першому рецепті.

Шоколадна ватрушка з какао в мультиварці

c4955eb4d42ad429e46c21926da00278 Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Це ароматна випічка з гладкою, соковитою начинкою. Для таких, як я любителів всього шоколадного і солодкого — королевська ватрушка з сиром і какао. Крохмаль в цьому рецепті можна замінити манкою. А вершкове масло маргарином.

Що знадобиться:b77704cc5f095d165af84f7288359cf4 Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти

Як приготувати:

  • У великій мисці збиваю міксером цукор і яйця. Додаю сметану, масло і продовжуючи збивати, всипаю поступово всі сипучі інгредієнти.
  • Борошно попередньо треба просіяти. А масло повинно бути м’яке, розмерзається. Все це добро перемішала і вийшло негусте тісто.
  • Сир протираю крізь металеве ситечко. Можна прокрутити на м’ясорубці. У нього вбиваю три яйця і перемішуємо міксером. Всипаю цукор, крохмаль (або манку), ванільний цукор. Знову все перемішуємо до однорідної консистенції.
  • Змащую маслом чашу мультиварки. Викладаю в чашу спочатку тісто. А потім в середину цього тесту акуратно викладаю всю начинку. Завдяки тому, що консистенція начинки щільніше, ніж тіста, вона, як би занурюється в тісто. Ось так по центру начинка, по краях тісто.
  •  6afcc4e0b282dd936806080fd053b970 Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти
  • Закриваю кришку. Виставляю меню — піч, 180 грд. і час 1 ч. 20 хв. Коли час минув і піч вимкнулася, ватрушку діставати не треба. Мультиварку відключити. Ватрушку остудити, тоді вона легко випаде з чаші.
  • Для прикраси можна використовувати заморожені або свіжі ягоди.
  • Така ароматна і пишна королевська ватрушка з какао цілком замінить покупні тістечка та інші шкідливим солодощі. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною! e3695278ee15489fd63f3da6519343cb Королевська ватрушка з сиром — 3 смачні рецепти