Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

М’ясо кролика — не самий популярний варіант для приготування повсякденних страв. Це пов’язано як з досить високою ціною, так і з тонкощами приготування кролятини, які відомі далеко не всім господиням.

Тим не менш, це ніжне і дуже смачне м’ясо має високу харчову цінність, а тому може істотно урізноманітнити звичний раціон.

Найчастіше кролика використовують для приготування дієтичних страв, дитячого харчування. М’ясо буде м’яким і соковитим і при гасінні в сметані і при підсмажуванні з рум’яною скоринкою на сковороді.

Але саме запікання в духовій шафі є оптимальним методом приготування кролятини. Так вона зберігає найбільшу кількість корисних речовин і забезпечує неповторний аромат і смак страви.

97f7dc1dbe52d61e97e47f5a83b884ba Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Не всі знають, як правильно приготувати кролика, щоб м’ясо було м’яким і смачним. Втім, нічого страшного в цьому немає. Тим більше, що можна взяти готовий рецепт запікання кролика в духовці і реалізувати його на практиці. Варіантів маса і всі по-своєму гарні.

Запекти кролика можна шматочками в фользі і в рукаві, і цілком у духовці приправляючи м’ясо часником, майонезом або сметаною. Він буде оригінальним прикрасою святкового столу на Новий 2018 рік. Сьогодні я готую кролика і запрошую всіх бажаючих прийняти участь в цьому захоплюючому заході.

Зміст:

  • Запікання кролика з картоплею в рукаві
  • Кролятина зі сметаною в фользі
  • Пряний кролик в білому вині
  • Приготування кролика в духовці з часником і майонезом
  • Кролик запечена цілком з грибами в сметанному соусі

Кроляче м’ясо можна гарнірувати овочами і рисом, картоплею або будь-яким салатом. Це відмінний дієтичний варіант для всіх членів сім’ї. А вже яке Ви отримаєте нереальне, гастрономічне задоволення, про це я сподіваюся прочитати в коментарях до цієї статті.

Раджу запам’ятати один нюанс: якщо кролик вже не молодий і досить великий, більше того, був куплений в магазині, то таке м’ясо краще вимочувати від 12 годин до доби.

В якості середовища для вимочування підійде будь-який кисломолочний продукт, вершки, молоко, вино або звичайна вода. До речі, воду для вимочування варто використовувати, якщо тільки кролятина зовсім свіжа. Кілька разів змінивши воду, ви повністю позбудетеся від крові і підготуєте м’ясо до запіканню.

Рецепт запікання кролика в духовці, в рукаві

98048e064d6a171b4f9f73d3870c0bb9 Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Кролика в рукаві я порекомендую навіть недосвідченим господаркам. Якщо Ви боїтеся зіпсувати м’ясо, варто починати саме з цього рецепту.

Термостійкий рукав гарантує оптимальне, рівномірне пропікання страви, при цьому м’ясо не висохне, не підгорить і буде виглядати привабливим.

Це безпрограшний варіант як на кожен день, так і на свято.

Що знадобиться:

0326aaf06646413ffccef3819dddc1bf Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Як приготувати:

Спочатку я кролика вимочую 12 годин, постійно міняючи воду. Потім, щоб м’ясо було ніжним і м’яким, необхідно з вечора замаринувати його в суміші солі, перцю і соєвого соусу. На цілу тушку достатньо 3 столових ложки соусу, сіль додаємо за смаком.

9699847535cc9ad6db93a18e0c755993 Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Після ще 12 годин маринування кролик готовий до приготування. Тушку необхідно порізати на порційні шматочки.

Будьте дуже обережні з сіллю. Адже соєвий соус солоний і майонез теж.

Далі необхідно приділити час нарізування овочів. Очистивши 2 моркви 2 цибулини, нарізаю їх невеликими шматками. Моркву можна нарізати брусочками, а цибулю полуколечками.

Попередньо очищений і вимитий картоплю також нарізаю невеликими брусками. І всі овочі перемішуємо з майонезом, сіллю і спеціями. Як варіант, можна замінити майонез сметаною з гірчицею і вершками.

0a27fec5b0c41a774e11bbdeb0cb9de4 Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Оскільки кролик буде запікатися в рукаві, необхідно підготувати спеціальний мішок для запікання. Викладаємо в нього овочі і шматки м’яса упереміш. Вільний кінець рукава необхідно ретельно зав’язати або закріпити пластиковим тримачем, який нерідко додається до самого рукаву в упаковці.

de61ac6814fab1735127e00c3474ab3a Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Духовка в мене вже розігрівається. Відправляю в неї пакет з усім цим добром і чекаю 50 -60 хв Час запікання залежить від потужності духовки і від розміру самої тушки кролика.

da4b62be73d2730a137644cb103c5a65 Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Після цього залишиться тільки дістати готову страву і викласти його на тарілки. Ніжне, пряне, дивно м’яке м’ясо гармонійно додається овочевим гарніром. Це блюдо самодостатнім і не потребує додаткових соусів. Відмінний вечеря або обід готовий.

Дуже смачно запікаємо кролика зі сметаною в духовці у фользі

aaa6d854916b00ed23359a02e025ce71 Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Кролик в духовці зі сметаною — відмінне блюдо для всієї родини, його можна і потрібно приготувати на новорічний стіл. Така кролятина відрізняється ніжним, делікатним смаком і виглядає дуже привабливо. Так що, варто приступати до приготування.

Якщо потрібно звільнити м’ясо від неприємного запаху, то для цього тушку слід вимочити у воді. Додатково маринувати м’ясо не потрібно, оскільки в якості маринаду буде виступати сметана зі спеціями.

Що знадобиться:

10bf21cfb69094dde001876b5fe5f9d0 Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Як приготувати:

Попередньо вимочене м’ясо нарізаю на порційні шматочки і натираю спеціями і сіллю. Додаю продавлений через прес або дрібно порізаний часник.

a92560be89c79a15075e5d7e6a04c7e3 Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Після цього можна приступати до маринування. Для цього необхідно обмазати шматочки кролика сметаною. Щоб блюдо не вийшло занадто жирним, можна використовувати нежирну сметану або навіть йогурт. Але, якщо ви не на дієті, то не варто занижувати відсоток жирності кисломолочного продукту, тому що чим вона вище, тим ніжніше буде м’ясо.

5774fe7e83c2591f88bb40a048713ddd Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Кролика, обмазаного сметаною і часником, покласти в холодильник на 3 години. Цього часу буде достатньо, щоб м’ясо просякло маринадом.

Оскільки кролик буде запікатися в фользі, то вистилаємо деко кількома листами фольги і викладаємо на неї промариновані шматки кролятини, рівномірно розподіляючи м’ясо по листу. Зверху викладаємо шар нарізаної картоплі і кружечки моркви. Таке овочеве додаток позбавить вас від приготування гарніру і гарантує ніжність і соковитість м’яса.

375b0b19a1944b5d80a0179daffd8984 Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Верхню частину майбутнього страви закриваю шаром фольги і акуратно защіпаю краю, щоб пари і сік не тікали і залишалися всередині страви. Деко з напівфабрикатом ставлю в прогріту до 220 грд. духовку на 45 хвилин.

0f2d4a270e76ff5f59e1542ba1f22d94 Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

М’ясо кролика в сметані, приготоване у фользі, буде дуже ніжним, буквально паровим. Щоб трошки підсушити його і отримати апетитно зажаристую скоринку, за 5 хвилин до кінця теплової обробки можна зняти верхній шар фольги і назад поставити кролика в духовку.

84fd62ee3145d48a7b8822cafa1d727d Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Така страва готується швидко, нескладно, а результат завжди радує. Соковите м’ясо в поєднанні картоплею, морквою, які просочилися сметанним соусом, на смак просто божественні.

Пряний кролик в духовці, в білому вині

У цьому відеоролику Яніс показує покрокове приготування кролика замаринованого в білому вині.

Це вже не просто вечеря, а повноцінне, ресторанну страву.

Святковий кролик в духовці запечений цілком

8e686ca95a604dbc38d03a1c529680b4 Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Кролик, запечений в духовці цілком — це чудове блюдо, яке здивує гостей і прикрасить святковий стіл. Готується з мінімумом додаткових інгредієнтів, що дозволить повною мірою оцінити смак дієтичного м’яса.

Що знадобиться:

c481ef434d1dc6a37b5c4d9ba8d9f393 Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Як готувати:

Для приготування такої страви необхідно підготувати кролятину до маринування і запіканню. Цей кролик молодий і вимочувати довго його не будемо. Якщо вам не подобається запах кролика, то можна оперативно позбутися від нього.

Для цього достатньо покласти тушку на одну годину в холодну воду, додавши в неї столову ложку оцту. Після такої попередньої підготовки м’ясо буде ніжним і м’яким, а його аромат позбутися від неприємного відтінку.

89d228c0907e677462c1db855000f33d Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Для початку натираю тушку спеціями.

Обов’язково візьміть сушений базилік, оскільки ця трава в поєднанні з кролячим м’ясом дає оптимальний ефект.

Для маринування м’яса додамо трохи оливкової олії. Якщо немає оливкової, не біда, можна додати будь-яку рослинну, бажано рафінована, щоб кролик не набував додатковий присмак. Для маринування м’ясо відправляють в холодильник на 12 годин. Після цього можна готувати далі.

372893dc132688663a0273aefaf62233 Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Запікати тушку буду в духовій шафі на фользі, тому застеляю деко фольгою і змащую додатково рослинним маслом. На фольгу потрібно викласти кролика на спинку, що максимально витягнувши кінцівки.

Закривати напівфабрикат зверху фольгою чи ні, вирішуйте самі. Якщо тушку закрити, то м’ясо вийде більш ніжним і м’яким. А якщо ж тушку залишити без додаткового захисту, м’ясо буде зверху покрите скоринкою.

6574f4694224ec1200ee43cc6c43bfbf Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим

Підготовлену тушку кролика залишаємо в духовці, нагрітій до 220 градусів, на 45 хвилин.

Якщо не будете загортати кролика у фольгу, не забувайте періодично поливати його виділяється соком.

Готову страву можна подавати прикрасивши зеленню, нашаткованими овочами і будь-якими травами. Всім тим, чим можна доповнити ароматне і смачне м’ясо кролика.

Кролик в духовці, запечений з грибами в сметанному соусі

У цьому відео Тетяна показує приготування кролика в сметанному соусі з грибами. До речі, вона ще й розповідає як не помилитися при купівлі кролика. І як відрізнити молоду кролятину від старої.

Як бачите, рецептів приготування кролятини безліч. Вибирайте який більше імпонує смакам Вашої родини і творіть із задоволенням!

А я дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною! d42a567a7edf0eaca70416dba29e88d3 Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб мясо було мяким і соковитим