Курка гриль в духовці: на рожні, на решітці, на банку

Курку гриль можна легко приготувати вдома. У звичайній духовці пристосування для гриля відсутня, але в магазинах продається безліч моделей духових шаф, які мають механізм повертання шампура і спеціальні температурні режими, з допомогою цього можна готувати м’ясо на грилі.

Якщо ж у вашої духовки немає функції «гриль», то курку можна запекти на спеціальній решітці, смак від цього нітрохи не постраждає, тільки пропікається м’ясо буде набагато довше.

Курка гриль на рожні в духовці

Продукти:

• Тушка курки (потрібно брати молоду курочку, а краще курчати);
• Приправа для гриля – 1 пакетик;
• Сушений або свіжий часник;
• Сіль.

Як готувати:

Птицю як слід промиваємо, підсушуємо;

Змішуємо приправу для гриля з часником і сіллю (якщо використовуєте свіжий часник, то його попередньо пропустити через прес).

Потім натираємо цією сумішшю м’ясо. Можна зробити невеликі надрізи на курячої тушки – так вона краще просочиться спеціями;

Далі кладемо курку в пакет і щільно зав’язуємо його, поміщаємо в холодильник і залишаємо на кілька годин, щоб птиця добре просолились;

Потім нанизуємо курочку на вертел і відправляємо в духовку, попередньо розігріту;

Випікати годину-півтори при температурі 190 градусів.

Не варто готувати м’ясо на дуже високій температурі, інакше воно може підгоріти зовні, а всередині залишиться не пропеченим.

Як готувати курку гриль в маринаді в духовці

Є різні маринади для приготування птиці. Розглянемо найкращі з них.

Сирний маринад:

• Плавлені сирки – 100 г;
• Майонез – 3 ложки;
• Часник;
• Мускатний горіх – 0,5 ч. л;
• Соєвий соус – 2 ч. л.

В розтоплений сир додаємо майонез і часник, пропущений через прес. Потім вливаємо соєвий соус і кладемо мускатний горіх. Все добре перемішуємо, обмазуємо курячу тушку отриманим маринадом і залишаємо на 3 години. Випікаємо.

Маринад на кефірі:

• Кефір – 0,5 літра;
• 1 невелика цибулина;
• Рослинне масло – 3 ст. ложки;
• Часник – пару часточок;
• Сіль і суміш перців.

У кефір кладемо дрібно нарізаний часник і цибулю, додаємо масло і спеції. Покласти в маринад курячу тушку на 2-3 години. Потім відправляємо в духовку на півтори години. Курочка виходить м’яка і соковита, з хрусткою скоринкою.

Гострий маринад з соєвим соусом:

• Майонез;
• Соєвий соус;
• Часник сушений;
• Червоний пекучий перець;
• Рослинна олія;
• Сіль.

Все змішати, натерти цією сумішшю птицю і залишити маринувати на ніч. Запікати. М’ясо виходить ароматним за рахунок соєвого соусу, в міру гострим. Головне, не переборщити з перцем.

Маринад з медом і травами:

• Мед – 3 ст. ложки;
• Перець чилі;
• Сік лимона (лайма);
• Розмарин і чебрець – по 0,5 ч. л.;
• Гірчиця в зернах – 50 грам;
• Олія рослинна або оливкова – 2-3 ложки.

Масло розігріти, покласти туди стручок перцю чилі і розмарин. Витримати на слабкому вогні 2 хвилини, потім влити в олія сік лимона, потримати на вогні ще пару хвилин і прибрати з плити.

У великій мисці мед змішати з гірчицею і чебрецем, потім влити вміст зі сковороди. Маринуємо курку в цьому складі близько 5 годин. Далі поміщаємо курочку в духовку і запікаємо протягом години.

Птицю у цих випадках запікати можна як на рожні, так і на решітці, якщо останній відсутній.

Курка гриль в духовці на банку

Існує кілька варіантів приготування курочки на банку.

Варіант з темним пивом

• Курка невеликого розміру;
• Пиво темне – 1 пляшка (скляна);
• Мед – 1 ст. ложка;
• Зубчик часнику;
• Зіра, коріандр, сіль і паприка;
• Свіжа зелень.

Приготування:

Зелень порізати, часник дрібненько посікти. Все змішати з медом і спеціями;

Обмазати курку цим складом і залишити на 3 години, щоб просочилася;

Звільнити пивну пляшку від наклейок, помити. Відкрити її і відлити половину вмісту на деко. У час, що залишився пиво насипати столову ложку спецій через шийку пляшки;

Далі нанизуємо курочку на пляшку, ставимо цю конструкцію на деко і відправляємо в духовку. Духовка обов’язково повинна бути холодною, інакше скло пляшки лусне;

Випікати при 200 градусах півтори години.

Варіант з картоплею

• Куряча тушка;
• Картопля;
• Часник;
• Майонез;
• Лавровий лист;
• Цибулина;
• Сіль та інші спеції.

Приготування:

Майонез змішуємо з сіллю, тиском часником і спеціями, змащуємо курку;

Цибуля і картопля ріжеться шматочками і викласти на деко;

У літрову банку налити 3 склянки води, покласти туди лавровий лист і чайну ложку спецій;

Потім потрібно надіти тушку на банку і поставити деко з картоплею;

На деко налити склянку води, відправити в холодну духовку;

Запікати півтори години при 180 градусах.

Спосіб приготування курочки на банку є дуже простим, і зробити таку страву зможе кожен.

Курка-гриль в духовці на решітці з овочами

Необхідні інгредієнти:

• Курка;
• Молода картопля невеликого розміру – 1 кг;
• Гриби свіжі (краще шампіньйони) – 300 грам;
• Цибуля шалот – 4 штуки;
• Рослинна олія рафінована – 4-5 ложок;
• Кілька гілочок розмарину;
• Сіль.

Приготування:

Птицю вимити, висушити серветками. Натерти сумішшю солі, перцю і масла;

Готуємо овочі, промиваємо, розрізаємо на четвертинки. Картоплю чистити не треба. Викладаємо на деко, солимо, перчимо, кладемо гілочки розмарину;

Курочку поміщаємо на решітку і ставимо пектися в розігріту духовку до 190 градусів. Під решітку підставляємо деко з овочами;

Випікати потрібно більше години;

Перевіряти готовність м’яса можна шляхом проколювання шпажкою. Якщо в місці проколу сік буде витікати прозорий, то курятина готова.

Запікаючи птицю на решітці, краще попередньо її розділити на частини, інакше такий спосіб м’ясо довго буде пропікається.

Як зробити курку гриль в духовці з апельсинами

Для рецепту вам знадобиться:

• Куряча тушка;
• Майонез;
• Часник – 4 зубчики;
• 2 апельсина середніх розмірів;
• Сіль, перець.

Як готувати:

Промиваємо і підсушуємо курячу тушку;

Один апельсин очистити від шкірки і залишаємо цілою, інший ріжеться кружечками;

Натираємо курочку сіллю з майонезом і перцем, нашпиговываем часничком. Потім потрібно відігнути шкірку близько грудки і під шкірку покласти кілька гуртків апельсина. Всередину птиці кладемо цілий очищений апельсин і зашиваємо;

Випікаємо годину-півтори при 180-200 градусах.

Курка гриль зі сметаною і прованськими травами

Для рецепту потрібні наступні складові:

• Тушка курчати – близько 1,5 кг;
• Сіль;
• Сметана високої жирності – 100 г;
• Гірчиця (готова) – 2 ч. ложки;
• Прованські трави;
• Суміш перців.

Приготування:

Курча промиваємо з усіх боків, обсушуємо;

У мисці змішуємо сметану, гірчицю, сіль, перець, прованські трави;

Ретельно промазуємо тушку з внутрішньої і зовнішньої сторони. Залишаємо на ніч, щоб краще просочилася;

Нанизуємо курчати на вертел або викладаємо на решітку;

Якщо випікаєте на решітці, не забудьте під низ поставити деко, щоб туди стікав зайвий жир;

Запікаємо в духовці годину-півтори при 200 градусах.

М’ясо по даному рецепту буде ніжне і соковите, шкурка хрустка. А прованські трави додадуть особливий смак і аромат страви.

Кулінарні секрети

Щоб куряче м’ясо вийшло соковитим, купуйте свіжу охолоджену тушку;

Для приготування маринаду краще використовувати рафінована рослинна масло або оливкова. Нерафінована буде перебивати смак страви;

Якщо ви використовуєте заморожену курячу тушку, то розморожувати її слід в холодильнику. Не розморожуйте тушку в окропі або в мікрохвильовці, це позначиться на смаку страви не в кращу сторону;

Вибирайте для гриля фабричну курку, домашня птиця може виявитися занадто жорсткою;

Щоб м’ясо було м’яким, його потрібно залити сольовим розчином і залишити на 3 години. Для його приготування додайте на 2 літри води столову ложку солі;

Щоб при випіканні на рожні ніжки і крила птаха не розпадалися, їх краще перев’язати нитками. Крильця також можна вставити в курячу шкірку, проробивши в ній невеликі надрізи.

І ще, курку гриль обов’язково потрібно їсти відразу, як тільки вона спечеться, інакше потім шкірка її обмякнет, і смак вже буде зовсім не той.