Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою

Курка в духовці цілком – одне з найулюбленіших страв багатьох сімей. Адже це ситно, красиво, достатньо просто в приготуванні. Але щоб спекти курочку з хрусткою скоринкою і ніжним, добре прожареним м’ясом, варто знати кілька секретів приготування.

Курятина завжди була делікатесом завдяки високій харчовій цінності укупі з низькою жирністю. Тому даний тип м’яса рекомендується при різних дієтах від низькокалорійної для схуднення або підтримки нормальної ваги до спеціальних, пов’язаних з різними хронічними хворобами.

Приготувати курочку можна різними способами: або шматочками в рукаві, додати в жульєн, запекти або обсмажити ніжне філе, використовувати як інгредієнт до різних салатів, пирогів, других страв.

Спосіб приготування залежить від бажаного результату. Так, якщо хочеться отримати ніжне, соковите м’ясо – краще томити продукт при 140 градусах близько 3 годин в духовій шафі. Для хрусткої скоринки більше підходить швидка обжарка на сковороді.

8aa1928ddb7857a8cd590cc41dafbb39 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою

Використання гриля і відкритого вогню додає м’ясу неповторного аромату диму. Пакет або рукав стане у нагоді, якщо потрібно приготувати обід або вечерю швидше, пропарювання сировини дозволяє скоротити час запікання до 1,5 годин (в деяких духових шафах – до години).

Додам ще кілька секретів:

  • Запікати м’ясо необхідно, повністю його розморозивши, інакше ідеально рівномірно пропекти тушку не вдасться.
  • Для хрусткої скоринки поверхню курки необхідно просушити паперовими рушниками.
  • Даний тип м’яса любить сіль з перцем, при маринуванні їх можна не шкодувати (в межах розумного, звичайно), ретельно обробляючи внутрішню порожнину і ділянки за крилами.
  • Після закінчення готування страви варто дати відпочити 10-20 хвилин для рівномірного розподілу соку.
  • Ну і останнє – намагайтеся використовувати виділяється сік, приміром, виклавши знизу картоплю для гарніру або змочивши у цьому жиру скибки хліба і підсушивши їх в тій же духовці – сухарики вийдуть просто смакота!

Зміст

  • 1 Курка в духовці цілком з картоплею і овочами
  • 2 Як запекти на солі з хрусткою скоринкою
  • 3 З рисом і овочами в рукаві для запікання
  • 4 Рецепт запеченої курки з яблуками
  • 5 Відео про те, як смачно і незвично приготувати на пляшці з пивом
  • 6 Соковита курка, фарширована рисом, у фользі
  • 7 Рецепт приготування на банку з майонезом і часником
  • 8 Запікання курочки цілком з гречей всередині

Курка в духовці цілком з картоплею і овочами

Використання овочів додає м’ясу цікавою нотки, а картоплі і «салату» — м’ясний ситності. Так отримуємо повноцінний обід або вечеря – курятину з гарніром.

2427fee01e35821e8055554a5be86538 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою

Для приготування потрібно підготувати:

  • Курка – 2 кг
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
  • Паприка мелена – 0,5 ч. л.
  • Куркума – за бажанням
  • Рослинний жир
  • Часник – 2 зубки
  • Цибуля – 1 шт.
  • Картопля, цибуля, морква, болгарський перець та інші овочі
  • Зелень – невеликий пучок
  • Рослинна олія з’єднуємо з пропущеним через прес часником, спеціями, сіллю.
    0b3d1325f1583d6583c45e80cab1a01b Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Курочку миємо, підсушуємо паперовим рушником, видаляємо зайве.
  • Столовою ложкою частково відокремлюємо шкіру від курячої грудки.
    fa6ab71fed55e472abed870eadae7401 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Зубочисткою проколюємо філе, це допоможе добре промаринуватися цьому шматочку тушки, уникнути сухості м’яса.
    b5f356f0da8b2717b5d481da3d556fa0 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Натираємо заготівлю маринадом з усіх сторін, включаючи ділянку між шкірою і грудкою.
  • Накриваємо харчовою плівкою, в ній зубочисткою робимо пару дірок, щоб м’ясо не задихнулася, залишаємо маринуватися 12 годин.
    074b3f4c3a56e783e692cc3f50a32945 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Овочі миємо, очищаємо, нарізаємо кільцями, невеликими скибочками, додаємо цибулю, нарізану кільцями.
  • Солимо, перчимо овочі, акуратно перемішуємо для рівномірного розподілу, злегка скроплюємо рослинним маслом.
    1667b6d7169614177aa45d14a71aae86 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Курку викладаємо на деко, зв’язавши її ніжки ниткою, навколо розміщуємо овочі.
    f86cbe43748783418b49323d9c3e0fa2 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Запікаємо в духовці при 180 градусів з розрахунку 40 хвилин на кожен кілограм тушки.
  • Поливаємо маринадом блюдо зверху в процесі приготування.
  • На готовність блюдо перевіряємо дерев’яною шпажкою, з отвору повинен витікати прозорий сік, якщо він каламутний або рожевий – продовжуємо запікати.
  • За 10 хвилин до кінця смаження переставляємо деко на самий верх або включаємо верхній гриль для утворення хрусткої скоринки.
    ae54007e08b6d0de7b5e28721216c3e2 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою

[/list]

Як запекти на солі з хрусткою скоринкою

А це рецепт з моєї особистої скарбнички.

Продукти:

  • Куряча тушка вагою близько двох кілограм
  • Велика кухонна сіль – 1 пачка

Приготування:

  • Тушку промити під водою, обсушити паперовими рушниками.
  • Застелити деко пергаментним папером. Я в цей раз забула, потім пошкодувала.
  • По папері рівномірно розподілити сіль, зверху викласти курку. Нічим змащувати її не треба.
    978be730f3a34d8b268b93c05341e7d2 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Відправити в розігріту духовку (180 ° С) приблизно на годину. Дивіться по готовності. Якщо бачите, що крила підгоряють, оберніть їх фольгою.
    2bf70b0ee474e2dc0880f8582866b28b Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Подавайте з картоплею і помідорками.
    57358314bfa289287c6969fb8954b995 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою

Рада Для того, щоб сіль легко відділялася від листа, обов’язково використовуйте папір для випічки.

З рисом і овочами в рукаві для запікання

Таке блюдо підійде до святкового вечері – красиве, ніжне, поживне. А начинка одночасно допомагає м’яса просочитися сіллю зі спеціями і зіграє роль смачного гарніру.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • Курка – 1,4-1,5 кг
  • Рис – 1 ст.
  • Цибуля – 1 шт. (велика)
  • Морква – 1 шт.
  • Яйця зварені круто – 3 шт.
  • Масло вершкове – 50 г
  • Сіль – за смаком
  • Приправа для курки – 1 ч. л.
  • Рис промиваємо, заливаємо холодною водою, солимо, варимо до напівготовності, промиваємо з допомогою сита під проточною водою.
  • Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо дрібними кубиками, смажимо до золотистого кольору на вершковому маслі.
  • Моркву чистимо, дрібно нарізаємо, додаємо до цибулі смажитися.
    71be6176c8e2e4d4bfa23be6e618e9b2 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Яйця звільняємо від шкаралупи, шматує дрібними кубиками.
  • Змішуємо рис з смаженими овочами прямо в сковороді, нарізаними яйцями, все солимо, перчимо, додаємо приправу.
    31a4ad22a2da7dc9ef0076ff68a6829d Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Даємо начинці охолонути.
  • Тим часом курку моєму, видаляємо кістки через місце потрошіння (як це зробити – дивіться в мережі).
  • Закладаємо всередину фарш, намагаючись сильно не набивати тушку, ідеально, якщо птах прийме такий обсяг, як до патрання.
    207a617442d681ff4f9fe8d7546e7e04 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Зашиваємо або складаємо зубочистками місце розрізу.
    550cb2b889af021aba0fb97a605265a5 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Підготовлену тушку запікаємо на деку, можна попередньо вкласти її в рукав.
  • Випікаємо при 180С до готовності і зарум’яниться, це займе близько години.
    b8b9579ec8097a2866d13f7c78101a54 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою

Рецепт запеченої курки з яблуками

Яблука добре відтіняють смак м’яса, особливо птиці, надаючи йому легку кислинку. Щоб приготувати такий шедевр, доведеться взяти:

  • Птах – 1,5 кг
  • Цибуля – 2 шт.
  • Часник – 5 зубків
  • Яблука (кисло-солодких сортів) – 1 кг
  • Спеції (чебрець, орегано), весняна зелень
  • Соус барбекю – 5ст.л.

Яблука промиваємо, видаляємо серцевину, нарізаємо четвертинками.
7c64a318e4fab1274a1129c297c64e39 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою

  • Лук очищаємо, ріжемо на 8 частин.
  • Змішуємо соус барбекю з тиском часником, спеціями.
  • Заповнюємо порожній простір в тушці яблуками з цибулею.
    be547bda76bdc021275186f27c447302 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Натираємо сумішшю тушку з усіх сторін.
  • Решта яблука змащуємо соусом, що залишився, викладаємо навколо птахи.
    99171579d6bf03f352a0499d64a4f3d1 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Печемо при 180 градусах 1,5 години.
    71ffa9b43b7af6058d3e4eb2489db475 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою

Відео про те, як смачно і незвично приготувати на пляшці з пивом

Пиво придатне не тільки як напій до курки, але й інгредієнт. Дуже незвичайний варіант запікання – на пивній пляшці. Результат вражає, спробувавши лише раз, наша сім’я назавжди зарахувала цей спосіб прожарювання у список улюблених!

Соковита курка, фарширована рисом, у фользі

Фольга відмінно зберігає тепло, прискорюючи процес приготування, забезпечуючи соковитість майбутнього страви. Цей рецепт простий, для нього нам потрібно:

  • Курка – 1,5 кг
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Часник – 2 зубки
  • Паприка – 2 ч. л.
  • Імбир сушений подрібнений – на кінчику ножа
  • Кориця – пучку
  • Перець червоний мелений, чорний – пучку
  • Соус соєвий – 35 мл
  • Масло рослинне – 40 мл
  • Часник натираємо теркою або пропускаємо через прес.
  • Додаємо сіль, паприку, імбир, корицю, червоний перець, соєвий соус, рослинний жир, все ретельно змішуємо.
  • Цим соусом поливаємо, натираємо заздалегідь промиту і підсушену тушку.
  • Накриваємо харчовою плівкою, залишаємо маринуватися годину.
    917288b445a6ff5eb4aea1e60bf79974 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Фольгу складаємо в два шари потрібним розміром (величиною птиці).
  • Викладаємо курку, поливаємо маринадом.
    4f9bf89344fc21f6695db336bbcdc214 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Звертаємо фольгу з усіх сторін в акуратний шар, намагаючись закрити всі отвори.
  • Перекладаємо заготовку на деко.
  • Зверху вкриваємо ще одним шаром фольги.
  • Печемо годину при 180 градусах.
  • Потім обережно ножем (щоб не обпектися парою) розрізаємо упаковку, ставимо смажитися на 15 хвилин для утворення хрусткої скоринки.
    a9638516d307aceb52969b4494b9e3ba Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Виймаємо з фольги, прикрашаємо, подаємо до столу.
    aede625b7d36774cc7e9b67b1e29baf4 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою

Рецепт приготування на банку з майонезом і часником

Так готувала моя бабуся, використовуючи для опори і пропарювання м’яса банку з водою. Виходило незмінно смачно! Тепер для різноманітності я теж використовую цей рецепт, коли хочеться знову поринути в дитинство.

Інгредієнти такі:

  • Тушка курки – 1 шт.
  • Спеції (куркума, перець чорний мелений, запашний, лавр, паприка) – за смаком
  • Сіль – за смаком
  • Часник – 5 зубків
  • Майонез – 2-3 ст. л.
  • Сметана – 3-4 ст. л.
  • Змішуємо майонез зі сметаною (майонез можна замінити гірчицею), спеціями, сіллю, подрібненим часником.
  • Соус ретельно змішуємо, пробуємо на смак, за необхідності додаємо солі.
  • Курочку миємо, обсушуємо паперовим рушником.
  • Змащуємо всі поверхні маринадом (всередині теж).
    af9643c013a39fae63fdcd2d4652e7b6 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Залишаємо просочуватися 2 години і більше.
  • Обертаємо шматочками фольги крила і ніжки.
    4e3cf147e7b079e54ab4783019423a71 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Пів-літрову банку заповнюємо до середини теплою водою, всередину кидаємо лавровий лист, перець горошком.
  • Банку ставимо на деко (у нього потрібно налити трохи води, щоб потім легше було відчистити жир), обережно зверху вставляємо курку.
    19ac711b1a253f78344107277501b478 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Смажимо 1,5 години при 180 градусах.
  • Перевіряємо готовність, знімаємо, прикрашаємо, подаємо до столу.
    8bcf2120f4934f1eff534914b4e82a56 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою

Таке блюдо виходить дуже ніжним, соковитим, буквально тане в роті! А ще навколо банки можна відразу розкласти очищені, нарізані шматочками овочі, отримавши смачний гарнір.

Запікання курочки цілком з гречей всередині

Фарширувати птицю можна як овочами, фруктами, так і крупами. Крім рису добре гармонує з м’ясом гречка. Вона ніжна, розсипчаста, дуже корисна, а просочена м’ясними соками – неймовірно смачна. Спробуйте!

Для цієї страви потрібно приготувати:

  • Курка – 1,5 кг
  • Крупа гречана — 500 г
  • Сметана або майонез – 5 ст. л.
  • Сіль, перець за смаком
  • Вода – 150-200 г
  • Спочатку займаємося гарніром – крупу перебираємо від сміття, промиваємо, заливаємо в каструлі водою на 1,5 см вище рівня гречки, підсолюємо, варимо до моменту, коли вода вбереться.
  • Потім зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою, упарюємо ще 7-10 хвилин (приготувати розсипчасту кашу можна в мультиварці. Так швидше і легше — просто з’єднуємо крупу і воду в пропорції 1:2).
  • Заправляємо кашу вершковим маслом.
  • Промиту, підсушену тушку змащуємо сумішшю майонезу, сметани з сіллю і спеціями.
  • Внутрішній простір птиці заповнюємо кашею, зашиваємо отвір або скріплюємо зубочистками.
    f8bb3658ea1e214e8debfbab18cc1287 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою
  • Глибоку ємність заповнюється водою, викладаємо курочку спиною вниз, зверху вкриваємо посуд фольгою.
  • Запікаємо при 200 градусах 40-45 хвилин, потім знімаємо фольгу, печемо ще 10 хвилин.
    3c3f9dcbd484f11e4eed4b6d507ab6d1 Курка в духовці цілком – 8 рецептів запеченої курки з хрусткою скоринкою

Способів приготування курки цілком – маса. Різні інгредієнти, типи запікання, маленькі хитрощі допомагають кожного разу отримувати новий, цікавий результат. Але таке блюдо завжди готується нескладно, зате дуже ситне, смачне, подобається всім. Приємного апетиту, експериментуйте на кухні, радуючи своїх рідних і близьких!