Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

Готувати традиційні і курячі котлети січені почали в європейських країнах. Пізніше мода на це страва прийшла і в Росію. А зараз складно уявити меню ресторану, кафе, їдальні або звичайної сім’ї без цієї страви.

Котлети – основа раціону багатьох людей, адже вони виготовляються з м’яса, риби або овочів (капусти, картоплі, моркви), так необхідних організму людини для нормального функціонування. До того ж у такому вигляді продукти стає м’яким, легко, приємно їсти. Та що там рекламувати, котлети люблять всі!

Ми вже говорили про рецепті пожарських котлеток, окремої розмови потребують і інші екзотичні види страви, наприклад, по-киевски. Але в цілому це коржик з перемеленого або рубаного м’яса, риби, печінки, обсмажена в олії. Хоча рецептів дуже і дуже багато – просто очі розбігаються.

89ea54ca2fbb0aa7b97b18238c29a12f Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

До будь-якого м’яса, включаючи і котлети, дієтологи рекомендують подавати овочі, салати зі свіжої капусти, огірка, томата, болгарського перцю. Адже тваринний білок досить важкий для травлення, потребує «супроводі» з рослинної клітковини. Для більшості ж більш звичним є гарнір з вареної, запеченої картоплі, різноманітних каш (гречка, пшенична, булгур, кукурудзяна, маш)

Рубані котлети з курячої грудки з майонезом і крохмалем

Соковиті, м’які і ніжні котлети готуються трохи довше, ніж при використанні фаршу, але незамінні у випадках, коли під рукою немає м’ясорубки. А ще це цікаве різноманітність для повсякденного меню.

ffd6d81ddffe3032f6fd6a2d2f09a257 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

Інгредієнти:

  • Грудка куряча – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Яйце – 1 шт.
  • Майонез – 1 ст. л.
  • Крохмаль – 1 ст. л.
  • Сіль, спеції за смаком
  • Масло рослинне для обсмажування

113f3d0534a685eddd424602a33373df Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

  • М’ясо промиваємо, нарізаємо невеликими кубиками (щоб було простіше – сировина краще злегка підморозити).

aba19fc7fd6927f3996ac6e46fcb3671 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

  • Цибулю очистити, дрібно накришити або натерти теркою.

1cd42825dece6eba12c7fe0c168bf461 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

  • Додати інші компоненти і ретельно перемішати.
  • Залишити на 15-20 хвилин.

494585f67095601cb6df39a0834a1e01 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

  • Сковороду розігріти з рослинним маслом, викладати масу ложкою, смажити з обох боків до золотистої скоринки.

Соковиті курячі котлети з сиром всередині

Прості, але неймовірно смачні котлетки, схожі на відомі київські завдяки соковитою сирної начинки.

f84df49e12fe45fabbade6e8abc316d4 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

Продукти такі:

  • М’ясо курки – 0,5 кг
  • Хліб білий – 4 скибки
  • Молоко – 40 мл
  • Сир – 70 г
  • Масло вершкове – 30 г
  • Зелень – пучок
  • Яйця – 1 шт.
  • Сухарі панірувальні – 100 г
  • Масло рослинне для обсмажування

27198eb325d4e2b492f4a3a4b4158340 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

  • М’ясо відбираємо від кісток, шкіри, нарізаємо дрібно або пропускаємо через м’ясорубку.

d01c99224b77720eb65b855a0d953326 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

  • Хліб замочуємо в молоці, подрібнюємо м’ясорубкою.
  • Масло злегка подтапливаем в мікрохвильовій печі.

7c1eff706e20158f9cf1424a4ad7359a Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

  • Сир натираємо теркою, змішуємо з олією.

e1ec453a972dd8a379a6bbc5af492221 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

  • Зелень промиваємо, підсушуємо, дрібно рубаємо, змішуємо з мясляно-сирною сумішшю до однорідності.
  • З фаршу робимо заготовки за розміром майбутніх котлет, з начинки – невеликі ковбаски.
  • Яйця збиваємо з невеликою кількістю солі.

62e3dad258b94c50ba385f8a7fb485c9 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

  • Шматочок фаршу розгортаємо в руці, викладаємо в середину начинку, заліплюємо як пиріжок.

880260a8b269f99a202ba86f71307517 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

  • Обвалюємо заготовку спочатку в сухарях, потім яйці і знову сухарях.

e53be23d2a55553c8c372180b513db76 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

  • Сковороду добре розігріваємо з рослинним маслом (його має бути багато для ефекту фритюру).
  • Смажимо заготовки до золотистого кольору.
  • Складаємо все котлетки на форму, застелену пергаментом, запікаємо в духовці при 160 на 10 хвилин до повного приготування.
  • Подаємо гарячими до улюбленого гарніру.

Як приготувати січені котлети з грибами з курячого філе

Прекрасне поєднання м’яса з грибами — просто смакота!

9c188b1e78db9b66ac7d068c8eab5676 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

Для цього дива нам знадобиться:

  • Філе – 550 г
  • Печериці – 350 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Крохмаль – 3 ст. л. без гірки
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Перець
  • Олія соняшникова

a77d42f65a187362ce5c2a1f1918093a Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

  • Цибулю очистити, дрібно ріжемо, обсмажуємо на розпеченому рослинному маслі до золотистого кольору.
  • Гриби нарізаємо дрібним кубиком, додаємо до цибулі, смажимо до випаровування рідини, потім знімаємо з вогню й даємо охолонути.
  • Філе попередньо злегка подмораживаем, потім нарізаємо дрібним кубиком.
  • З’єднуємо в глибокій мисці філе, гриби, інші компоненти, можна додати улюблені спеції.

580692026fc3ae9cbddedfdf88e48775 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

  • Масу ретельно перемішуємо, даємо настоятися 30-40 хвилин при кімнатній температурі.
  • За допомогою ложки викладаємо фарш на сковороду з нагрітою олією.

6356e98319f83ccb9c8ff58d88177d58 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

  • Смажимо з обох сторін до красивої скориночки.
  • Такі смачні котлетки як гарячими, так і вже теплими.

Рецепт рубаних котлет з курячої грудки і кабачка

Надзвичайно соковитим і дієтичним страва виходить при додаванні кабачка.

437ea684cb0b43e1010af2004495fb8d Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

Потрібні:

  • М’ясо куряче – 500-700 г
  • Кабачок – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Зелень – пучок
  • Часник – 2-3 зубки
  • Сіль, перець – за смаком
  • Манна крупа – 3-4 ст. л.

Приготування:

  • Кабачок натираємо на тертці, солимо, перемішуємо, щоб він пустив сік, залишаємо на 10-15 хвилин.
  • Поки можна зайнятися м’ясом – промити його, нарізати якомога дрібніше.
  • Цибулю очищаємо від шкірки, ріжемо теж максимально дрібно.
  • З’єднуємо м’ясо, цибулю з очищеним, давленим через прес часником.
  • Додаємо дрібно нарізану промиту зелень.
  • Фарш злегка солимо, перчимо, присипаємо улюбленими спеціями, розбиваємо сюди яйце.
  • Всипаємо манну крупу, добре змішуємо.
  • До м’яса додаємо віджату від соку кабачок (інакше маса буде надто рідкою, почне розвалюватися при смаженні), знову заважаємо тісто до однорідності.
  • Залишаємо масу на 20 хвилин для просочення.
  • Розігріваємо духовку до 190-200, викладаємо на деко з антипригарним покриттям ложкою, формуючи красиві котлетки (для звичайної форми краще користуватися пергаментом або змастити поверхню олією), запікаємо 15 хвилин, потім перевертаємо, готуємо ще 15 хвилин, підлив трохи води.
  • До речі, таке блюдо можна готувати в пароварці, просто обсмажити на сковороді.

Курячі котлети з грибами, сиром і зеленню в духовці

Особливо смачні такі котлетки з використанням одразу кількох добавок.

faa5b61c60cd4e374737c99a0b159307 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

Наприклад, візьмемо:

  • Куряче м’ясо – 500 г
  • Сир – 150 г
  • Гриби (печериці) – 150 г
  • Яйця – 3 шт.
  • Крохмаль – 3 ст. л.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Гірчиця – 1 ст. л.
  • Сіль, перець за смаком

Приготування:

  • М’ясо промиваємо, дрібно нарізаємо ножем на кубики.
  • Очищену цибулю кришимо дрібними кубиками, з’єднайте з фаршем.
  • Туди ж відправляємо тертий сир, майонез, крохмаль, гірчицю, перець.
  • Зелень промиваємо, подрібнюємо ножем, вмішуємо до фаршу.
  • Солимо, враховуючи присутність в масі солоного сиру.
  • Вбиваємо яйце, знову перемішуємо, даємо настоятися 10-20 хвилин.
  • Гриби протираємо вологими серветками, так вони не насичуються рідиною, швидше смажаться.
  • Розігріваємо Сковороду з рослинним маслом, смажимо у ньому гриби до готовності на великому вогні, постійно помішуючи, солимо в кінці, щоб сік, що залишився в продукті.
  • Викладаємо печериці на сито, щоб прибрати зайвий жир, після остигання додаємо до основної маси.
  • Обсмажуємо знову на гарячому олії, викладаючи фарш столовою ложкою.
  • Готові котлети викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати жир.
  • Їмо гарячими з улюбленим гарніром.

Простий рецепт соковитих курячих котлет з манкою

Ще один простий рецепт з використанням недорогий манки, яка надає страві пишноти, м’якості і легкої текстури.

4f1c4c688192a96c9d661f509589a794 Курячі котлети січені. Як приготувати соковиті котлети з курячого філе

Інгредієнти для приготування:

  • Філе – 1 шт.
  • Яйця – 2 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Манна крупа – 3 ст. л.
  • Сіль – за смаком

Приготування:

  • Нарізаємо дрібно промите м’ясо.
  • Додаємо яйця, рубаний лук, манку.
  • Солимо за смаком, добре вимішуємо масу.
  • Смажимо на олії до золотистого кольору, перевертаємо, готуємо з іншого боку.

Як бачите, рубані котлети не настільки складні в приготуванні, як здається. В принципі, це звичне блюдо, але замість фаршу – дрібно нарізане філе, що надає продукту красиву форму, а також допомагає зберегти максимум соку всередині маленьких шматочків натурального м’яса. Пробуйте, балуйте своїх улюблених такими ласощами, експериментуйте з новими компонентами!