Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Прекрасним гарніром до м’яса може стати лечо з кабачків, це цікава варіація вже традиційного блюда.

Спочатку лечо готували в Угорщині з білого болгарського перцю і томатного пюре в якості добавки до м’яса. Але у російської людини це назва асоціюється більше з закруткою на зиму. Хоча, мабуть, варто переглянути можливість використання такої закуски замість гарніру, адже дієтологи довели, що тваринний білок набагато правильніше комбінувати саме з крохмальними овочами. Але, тут вже на смак і колір…

Традиційне лечо готується з болгарського перцю та томатів. Іноді до нього додають цибулю, моркву, а можна урізноманітнити рецепт соковитим, ніжним кабачком. З цього універсального овоча готують масу смакоти – смажать, використовують в якості основи для рулетів, млинцевих тортів, салатів.

c1bd843346a97f60f579c2e0378e50e5 Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

А як не згадати про консервацію? Ми вже говорили, як готувати смачні кабачки з промовистою назвою «пальчики оближеш» і мариновані. Ніяк не можна забути про знаменитої ікрі, яку раніше подавали у всіх їдалень (але любити від цього менше не стали).

Є й більш цікаві варіації закруток. Я особливо поважаю кисло-солодкі найніжніші часточки в кетчупі чилі, гості нахвалюють салат по-корейськи. Кабачки – просто нереальний простір для фантазії кулінара!

Лечо з кабачків на зиму Пальчики оближеш

Ніжне лечо готується без додавання болгарського перцю. З даної кількості продуктів на виході вийшло 8 банок по 0,5 л та 3 по 0,65.

ddc53aa51606580ccf69e5511787303e Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Продукти:

  • Помідори – 4 кг
  • Кабачки – 4,6 кг
  • Часник – 1 головка
  • Масло рослинне – 200 мл
  • Цукор – 200 г
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Оцет 9% — 100 мл

a18841c6367c528ef8f6d9d52d2551f0 Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

  • Помідори промити, нарізати великими шматочками, перекрутити в блендері або пропустити через м’ясорубку.

8eede210b1d52a7d76e8605b514191f4 Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

  • Вилити томатне пюре у велику каструлю, поставити на плиту.
  • Варити після закипання 10 хвилин.
  • Потім додати сіль, цукор, олія, варити ще 10 хвилин.

ea468a8f6cddc5a92e815e818597a678 Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

  • Промиті кабачки нарізати невеликими кубиками (якщо овочі немолоді – попередньо видалити шкірку, тверді кісточки).

67b2e51de4e4bee254de6603a4852a8e Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

  • Додати до пюре, варити 10 хвилин після закипання.
  • Всипати очищений, подрібнений пресом часник.
  • Варити ще 10 хвилин, потім влити оцет.
  • Розлити по попередньо стерилізованим банкам, закатати чистими кришками.
  • Перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою, залишити до повного охолодження.
  • Якщо зменшити кількість продуктів, то таку закуску можна приготувати на кожен день в якості гарніру.

Рецепт лечо з помідорами, перцем і морквою

Соковите, ніжне лечо я пробувала в гостях у подруги. Здивувало дивне поєднання відразу цілого набору овочів і коренеплодів, але смак дійсно божественний!

5d19fd49c955449c58e7f873af8275f2 Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Отже, беремо такі продукти:

  • Кабачки – 2 кг
  • Помідори – 3 кг
  • Морква 3 кг
  • Перець болгарський – 3 кг
  • Масло рослинне – 1 ст.
  • Оцет – 150 мл
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – 3 ст. л.

Приготування:

  • Помідори промити, перебити в пюре будь-яким зручним способом (чоппер, блендер, м’ясорубка).
  • Головний інгредієнт очистити від шкірки, видалити кісточки, нарізати півкільцями.
  • Цибулю, моркву очистити, нарізати смугами або соломкою.
  • Все скласти у велику каструлю, додати інші інгредієнти, перешкодити і поставити грітися на середньому вогні, зрідка помішуючи.
  • Варити після закипання на тихому вогні 40-50 хвилин, не забуваючи помішувати, інакше пригорить.
  • Готовий салат розкласти по чистих пропаренным банкам, закатати, укутати.
  • Можна їсти після охолодження.

Лечо з кабачків і болгарського перцю з томатною пастою

Швидка, смачна, насичена закуска полягає в основі з готової томатної пасти.

01e9c9b97408a2bfdda1d3496f76f9c3 Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Продукти такі:

  • Кабачки – 2 кг
  • Вода – 1 л
  • Паста томатна – 0,5 кг (банку)
  • Масло рослинне – 1 ст.
  • Цукор – 1 ст.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Перець болгарський – 8 шт.
  • Помідори – 5 шт.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Перець гіркий – 1 шт.
  • Оцет 70% — 1 ст. л.

efb021585d6491dc6f13d6b7331f9629 Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

  • Кабачки очищаємо, нарізаємо кубиками.
  • Готуємо соус, для цього змішуємо воду, сіль, цукор, пасту, доводимо до кипіння.
  • Опускаємо в нього овочеві кубики, перемішуємо, тушкуємо під кришкою 20 хвилин.

5bfe320ccfd097b059b8012b70fd1366 Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

  • Тим часом готуємо перець, його миємо, видаляємо плодоніжки, насіння, ріжемо великою соломкою.

54027762d0510f2fa0830a3d798d60b1 Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

  • Лук очищаємо, нарізаємо пір’ям.
  • Помідори миємо, крупно ріжемо.

171e517f0b8dee988f9131b7a9ab55ce Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

  • Всі опускаємо в соус, перемішуємо, тушкуємо ще 20 хвилин.
  • Додаємо оцет і дрібно нарізаний гіркий перець.

6f5f6402ba2f5d6a57e88927d377bf3b Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

  • Розливаємо по банках, остуджуємо укутаними, пробуємо через день-два.

Неймовірно смачна заготівля лечо з кабачків на зиму

Дуже ароматна закрутка виходить при комбінуванні цілого набору продуктів. Мабуть, це мій улюблений рецепт – в міру гострий, солодкий, кислий, всі смаки чудово збалансовані. Обов’язково готую таку заготовку на зиму, і вам раджу!

6fd85a8e710664e3059910d46229332f Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Інгредієнти такі:

  • Кабачки – 2 кг (очищених)
  • Цибуля – 500 г
  • Морква – 500 г
  • Перець — 500 г
  • Часник – 1 головка
  • Рослинне масло – 1,5 ст.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 7 ст. л.
  • Оцет 9% – 200 мл
  • Паста томатна – 300 г
  • Вода тепла – 600-700 г

cb8935df6b0333bfbfd0a94a48596daa Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

  • Всі овочі промити, очистити.
  • Кабачки нарізати кубиками, цибулю – теж, перець соломкою, а моркву натерти крупно.
  • У глибокій сковороді розігріти олію, тушкувати цибулю з морквою до м’якості, періодично помішуючи.
  • Окремо змішати пасту з водою (можна замінити свіжим томатним соком).

474a8c6700781f408a96e4d5e95b75b6 Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

  • Всипати до овочів кабачки, перець, залити томатною сумішшю, додати сіль, цукор, пропущений через прес часник.
  • Протушкувати протягом 40-50 хвилин, періодично помішуючи.
  • В кінці варіння додати оцет, прокип’ятити ще 5 хвилин.

b2e16adf17a598e6e59616623a680b63 Лечо з кабачків на зиму за рецептами Пальчики оближеш

  • Гарячим розкласти по стерильним банкам, закатати, дати охолонути в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.
  • За бажанням можна приготувати невелику кількість просто поїсти.

Лечо – смачний, ніжний салат для літнього столу або домашня заготівля на зиму. Якщо традиційно воно готується з болгарського перцю і томатів, але можна побалуватися з інгредієнтами, наприклад, додати всіма улюблений кабачок. Пробуйте, це дуже смачно!