Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

Серед домашньої консервації особливе місце займає лечо з огірків, адже воно смачне, соковите, а секрет приготування знає далеко не кожна господиня. Не пробували такого чуда-юда? Отже, вчимося готувати цей салатик для літнього столу або як закрутку на зиму.

Лечо спочатку готували з болгарського перцю і томатів, а потім блюдо стало значно різноманітніше. Зараз його готують з додаванням кабачків або баклажанів, а також інших овочів. Ось і з огірками виходить прекрасний варіант закуски.

6efceb5ac7b5126aab0a5b49750fa7ad Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

Смачна заготівля на зиму — лечо з огірків в томатному соусі

Проста, але дуже цікава консервація на зиму, яка з легкістю замінює в холодні місяці свіжий салат, виконуючи роль гарніру.

Готується воно з таких продуктів:

  • Огірки – 2,5 кг
  • Цибуля – 500 г
  • Перець болгарський – 900 г
  • Часник – 2 головки
  • Олія рослинна рафінована – 150 мл
  • Оцет 9% — 60 мл
  • Цукор – 5 ст. л.
  • Сіль – 2 ст. л.

8a92fdae24f73be13f448bbee3ba2c32 Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

  • Помідори промити, нарізати великими шматками, часник очистити, перець вимити, видалити насіння, плодоніжки.
  • Все це перемолоти на м’ясорубці з дрібним ситом.

ec4d87b266d691ba04984d79a9786e2f Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

  • В отримане пюре додати масло, цукор, сіль, змішати, поставити на плиту і закип’ятити.

8a9361fda354f9eea4285bb74c803571 Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

  • За цей час підготувати головний інгредієнт, зрізавши кінчики і нарізавши кільцями (для великих – півкільцями) ножем або шатківницею.
  • Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
  • Після закипання пюре проварити масу 10 хвилин.

06a7f7d435e5c57824f7b2ba035e3aa9 Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

  • Потім додати огірки, варити рівно 7 хвилин.

d1bacc67f7ab5ba0d451dc5d899d725f Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

  • За хвилину до закінчення варіння додати оцет.

f34cacce9b1704100720dbeedd9adcf8 Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

  • Розлити гарячу масу по стерилізованим банкам, закатати чистими кришками, укутати, залишити до застигання (перевертати не треба).

Рецепт лечо з огірків з помідорами, болгарським перцем і морквою

Смачний рецепт, за яким такий салат робила моя бабуся. На жаль, секрет його приготування з її смертю був втрачений, і з яким захопленням я побачила лечо на столі своєї подруги! Тепер, ретельно записавши всі інгредієнти і їх обсяги, я кожен рік балую рідних такий консервацією!

Інгредієнти для закрутки:

  • Огірки – 2 кг
  • Перець болгарський – 2 кг
  • Помідори – 2 кг
  • Морква – 1 кг
  • Цибуля – 6 шт (середніх)
  • Кріп – 2 ст. л.
  • Часник – 1 головка
  • Лавровий лист – 4 шт.
  • Оцет 70% — 1,5 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Рослинне масло – 1 ст.

Приготування:

  • Перед приготуванням потрібно знайти підходящий таз або каструлю для проварювання продуктів і сковороду на обсмажування.
  • Овочі промити в холодній воді.

c2de83bb698dccd1460e5e9110d72c60 Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

  • Перець нарізати соломкою, розігріти сковороду, налити трохи олії, смажити в ньому овоч 20 хвилин, зрідка помішуючи.
  • Готовий перець перекласти в таз.

8934d856ba364837768fa7a9332cff8c Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

  • Туди ж відправити нарізані четвертинками помідори, огірки кільцями.

c46755225e230470f35e7488ae6cfa1d Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

  • Моркву очистити, натерти крупно, обсмажити з натертим часником 20 хвилин, викласти до решти маси.
  • Цибулю очистити, нарізати півкільцями, обсмажити до готовності.

9e38e17457675285b5eb34afe78b0079 Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

  • Всі овочі з’єднати, перемішати, поставити на вогонь і варити.

4174d1c4456c329341930b6bef3c2789 Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

  • Після закипання додати масло, подрібнений кріп, лавровий лист, цукор і сіль, повільно гасити рівно годину, помішуючи.
  • В кінці додати оцет.
  • Розлити по стерильним банкам ще гарячим, закатати, ємності перевернути і залишити до ранку остигати.
  • Їсти після охолодження, така закрутка у погребі може зберігатися до 1,5 років, але, як правило, з’їдається першої.

Заготівля з перцем і баклажанами за рецептом Пальчики оближеш

Набридли звичні закрутки? Потрібно спробувати такий ось рецепт, де з’єднані відразу всі улюблені овочі. Причому поєднання дуже вдале, кожен інгредієнт доповнює інші. І готувати просто – ще один плюс цього салату!

fb187d3fe725ce0cfcc2d98770563708 Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

Отже, потрібно взяти:

  • Огірки – 700 г
  • Баклажани – 1400 г
  • Помідори (або сік) – 1400 г
  • Перець солодкий – 700 г
  • Цибуля – 300 г
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор – 90 г
  • Масло рослинне – 200 мл
  • Оцет 9% — 70 мл

Приготування:

  • Овочі промити.

dfc4e3e7266880a38d2e337765943e7e Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

  • Баклажани нарізати невеликими кубиками, присолити, залишити на 10-20 хвилин, потім віджати сік, промити заготовку.
  • Тим часом нарізати невеликими шматочками головний компонент і перець.
  • З помідор будь-яким зручним способом зробити сік, нагріти його у великій каструлі.
  • Цибулю очистити, нарізати півкільцями, додати до соку.

6d423ae3b648f7d4c1aa41f1d5e5a553 Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

  • Через 5 хвилин додати всі інші овочі, варити 20 хвилин після закипання, часто помішуючи.

e70291b9b4320b96501218f72270b8b5 Лечо з огірків на зиму – неймовірно смачна заготівля

  • Всипати сіль, цукор, олія, варити 5 хвилин при незначному кипінні.
  • До цього часу банки повинні бути промиті, пропарены. Розкласти по них масу, закатати, дати охолонути.
  • Салат можна їсти відразу ж після охолодження, так що якщо хочеться такої страви влітку – сміливо готуйте невеликими порціями «на зараз».

Лечо з огірків – незвичайна консервація на зиму. Як правило, ці рецепти згадують, коли улюблені всіма мариновані, солоні, з кетчупом овочі закриті, а урожай продовжує радувати своїм достатком. Та й самі салати варті уваги.