Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для м’якого і соковитого м’яса

Вітаю вас, мої дорогі гості блогу! Весна в самому розпалі, а значить, настав час пікніків і шашличків. Погодьтеся, що правильно їх приготувати – це справжнє мистецтво. Адже навіть найкраще м’ясо в руках невмілого кухаря може перетворитися в «гумовий» шматок. Врятувати від такого розчарування допоможе правильно підібраний маринад для шашлику з свинини.

Саме таке частування ми і будемо сьогодні готувати. Однак без якісної основного продукту навряд чи вийде приготувати смачну страву. При виборі обов’язково звертайте увагу на свіжість. Шматок повинен бути пружним, рівним. На ньому не повинно бути запеченої крові, слизу або який-небудь іншої рідини.

af8f7c562601ace2e4cf752cda427a8f Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Неодмінно придивіться до кольору. Свеженина молодого поросяти світло-рожевого кольору. Якщо там є прошарок жиру, то вона повинна бути білою. Запам’ятайте: не кремовою, не жовтуватою, а білосніжною! І ще, неодмінно обнюхайте пропонований продукт. Якщо його аромат викликає у вас неприємні емоції, відмовтеся від такої покупки.

Зміст:

  • Рецепт маринаду з оцтом і цибулею для 2 кг. свинини
  • Маринад для свинячого шашлику з томатним соком
  • Швидкий спосіб маринування з соєвим соусом
  • Як зробити маринад з майонезом і цибулею
  • Відео рецепт маринування свинячого м’яса на мінералці
  • Шашлик зі свинини на кефірі
  • Рецепт маринаду з майонезом і лимоном
  • Відео про приготування свинячого шашлику в духовці
  • Маринування м’яса для электрошашлычницы
  • Маринад «Пікантний» з ківі
  • Секрети смачних шашликів зі свинини

Ну що ж, вибирайте кому який делікатес більше подобається. Варіантів безліч пряних сумішей. Я ж вас сьогодні познайомлю з десятьма перевіреними рецептами. Серед них є звичний, оцтовий, що припаде до душі шанувальникам класичного смаку. Для гурманів гарні способи з ківі або з гранатовим соком.

Рецепт маринаду для шашлику з 2 кг свинини з оцтом і цибулею

Цей варіант можна назвати «класикою жанру». Мяско, замариноване даними способом, відрізняється ароматом. Істотна перевага такого рецепту в тому, що для його приготування не потрібні заморські продукти. А цибулька з оцтом, думаю, знайдуться на кожній кухні.

0443104defede2248b08219fcf1123d9 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

В цьому випадку краще використовувати свинину з легкої прошарком жирку. Наприклад, шийку. Не беріть занадто пісний шматок. Оцет його подсушит і в результаті воно може стати жорстким.

Що стосується кислоти, можна використовувати оцет 70% або традиційний столовий. При використанні першого не забудьте його розвести водою. Так і заходами безпеки не нехтуйте.

Есенція дуже їдка, тому якщо хоч капелька попаде на шкіру, гарненько промийте місце проточною холодною водою.

Безпечніше використовувати оцет 9%. Саме він і буде присутній в описаному нижче рецепті.

Що знадобиться на 2 кіло свинини:

  • Цибуля ріпчаста – 2 великі головки
  • Сіль – 2 чайні ложки
  • Цукор – 1,5 чайні ложки
  • Гострий червоний перець, мелений чорний і паприка – за смаком
  • Оцет 9%-ний – 4 столові ложки
  • Холодна кип’ячена вода – 120 мл

Як приготувати:

Свинину промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на прямокутні шматочки .

Не ріжте м’ясо для шашличка кубиками. Набагато зручніше нанизувати на шампури не товсті шматочки. Та й просмажаться вони так рівномірніше.

Очищений від лушпиння цибулю промиваємо. Після чого шаткуємо його тоненькою соломкою. Нам головне домогтися того, щоб цибулька віддав весь свій аромат і смак. Якщо ж вам подобається коли він підсмажений на багатті, можете почистити додатково ще пару цибулин. Порізати їх кільцями і нанизати на шампури разом з шашликом.

436574da9d1d15b5ec6fd39efe1f5161 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Відправляємо порізану цибульку до свинини. Далі додаємо чорний і червоний перець, паприку, цукор, оцет і сіль. Влити сюди ж воду і перемішати.

68a28b0d24d2a696ea647f3b8808bd98 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Суміш з оцтом дуже швидко просочують м’язові волокна. Досить почекати годину і можна приступати до наступного етапу.

Є ще один секрет: додайте до м’яса сире куряче яйце (його потрібно гарненько збити перед тим, як вводити в загальну масу). Жовток нейтралізує різкий оцтовий аромат. А білок створить на шматочках тоненьку плівочку, яка додатково збереже соковитість.

Нанизуємо промариновавшуюся свинину на шампури. Далі розпалюйте мангал і обсмажуйте делікатес на вугіллі до готовності. Під час смаження поливайте залишилися соусом.

Маринад для свинячого шашлику з томатним соком

Приготована за цим рецептом страва виходить таким соковитим і ароматним. Йому притаманні легкі нотки кислинки і яскравий, насичений смак.

697d7f9e3f6b4acfadafa84190bd4b73 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Готується ця смакота з томатним соком. Можна використовувати консервований. Ну, а якщо готувати шашлышок будете влітку або навіть восени, коли поспіють томати, можна взяти свіжі плоди, пюрировать їх і використовувати цю кашку, роблячи пряну суміш. У нашій родині всі вважають, що помідори і м’ясо — кращі друзі. 4ecc99ca9a93e992b706339864ede615 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Що знадобиться:

  • Філе лопаткової частини – 1,5 кг
  • Цибуля ріпчаста – 5 головок середнього розміру
  • Суміш перців – за смаком
  • Хмелі сунелі – трохи
  • Червоний гострий перець – за смаком
  • Томатний сік – 300 мл
  • Сіль – за смаком

Приготування:

Лопатку миємо, обсушуємо від води і нарізаємо середніми шматочками. Перекладаємо в миску.

Пам’ятайте: маринувати потрібно в скляному або емальованому посуді. Вона стійка до впливу кислот, присутніх в ароматної суміші.

Підсипаємо сіль, перець, хмелі-сунелі, паприку. Очищаємо від лушпиння цибулька, розрізаємо на 4 частини. А після кладемо в чашу блендера і подрібнюємо в пюре. Відправляємо в маринад.

aecbc386862200152132dc482d6614f8 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

І гарненько перемішуємо. Зверху заливаємо все це соком томатів. Він повинен повністю покрити м’ясо. Прибираємо миску в холодильник.

Даємо можливість шматочках промаринуватися. За часом це займе приблизно 2-3 години.

Розпалюємо вогнище і доводимо вугілля до необхідного спека. Розкласти рівне шматки на решітку для барбекю.

271188557afdac352e7e70cb46208f29 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Обсмажуємо до готовності. Час від часу поливаємо наш кулінарний шедевр рештою соком. Яким же смачним і ніжним він вийде!

Швидкий маринад з соєвим соусом

Хочете, щоб м’ясо було м’яким і соковитим, при цьому не возитися з ним півдня? Приготуйте його за цим рецептом і переконайтеся, що це самий смачний і швидкий шашлик, з тих, що вам доводилося випробувати.

c850f6edbed44441195c9814816b65b6 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Оскільки тут використовується соєвий соус, який сам по собі солоний, додатково солити інгредієнти не варто. Інакше легко все зіпсувати.

До речі, цей маринад для шашлику з свинини можна використовуватися і для будь-якого іншого м’яса. Наприклад, яловичини, баранини або курки. Перевірте, і ви не розчаруєтеся!

Що нам знадобиться:

  • Філе – 1 кг
  • Соєвий соус – 200 мл
  • Чорний подрібнений перець – за смаком
  • Прованські трави – трохи
  • Часник – 3 зубчики

Приготування:

Заздалегідь промиту і обсушену вирізку ділимо на невеликі шматки. Переміщаємо в скляний або емальований посуд.

aa55bae92b9a26975e72ab062abeabae Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Часник очищаємо від шкірки і моєму. Далі пропускаємо зубчики через часникодавку. І додаємо цю ароматну кашку до свинини.

Посипаємо зверху прованськими травами і приперчиваем масу. Заливаємо все це соєвим соусом і залишаємо маринуватися на 1-2 години.

257cd733f9cb34aed6b49eb60b80aa09 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

За цей час все для пікніка буде готове. Залишиться тільки розпалити мангал і підготувати решітку. І обсмажуйте смачне частування на вугіллі до готовності.

Як зробити маринад з майонезом і цибулею

Цей варіант хороший для нежирної свинини. Нагодована такий пряною сумішшю, вона буде ніжною і м’якою. До речі, маринувати подібним же чином можна яловичину і курятину.

1cf2bf494355421da8b0896ef92427e8 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Раджу спробувати зробити свій домашній майонез за п’ять хвилин. У ньому немає крохмалю та інших шкідливих добавок. Ну, якщо немає можливості його самостійно зробити, тоді готуйте з купівельними. Але купуйте максимально натуральний соус з високою жирністю.

Що стосується цибулі, тут теж можна експериментувати. Беріть білий або червоний на ваш вибір. Щоб він максимально віддав свій аромат, подрібніть в кашку. Наприклад, у блендері, на тертці або дрібно порубаєте ножем.

Що нам потрібно:

  • Вирізка– 1 кг
  • Ріпчаста цибуля – 750 г
  • Майонез – 250 г
  • Подрібнена паприка – ½ чайної ложки
  • Сіль – за смаком
  • Мелений чорний перець – ½ чайної ложки
  • Подрібнений коріандр – 1 чайна ложка
  • Сумах – 1 чайна ложка

Приступаємо.

Першим ділом очищаємо весь цибулю. Промиваємо його і відокремлюємо, приблизно, 200 р. Ріжемо на 4 частини і покласти в чашу блендера або комбайна. Пюрируем його і змішуємо з майонезом. Залишився нарізаємо сантиметровими кільцями.

a98f416e2211bebb18b4a85cfc3d9542 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Вирізку миємо, обсушуємо і нарізаємо великими шматочками. Зверху посипаємо сіллю і спеціями. Далі додаємо до м’яса цибульно-майонезну масу і гарненько перемішуємо. На дно ємності, в якій будемо маринувати, викладаємо шар цибулевих кілець. Поверх них покладемо шматочки свинини. І так чергуйте ці верстви до самого верху посуду.

Зверніть увагу: самий верхній шар повинен бути цибулевим.

Накриваємо посуд і поміщаємо на 3-5 годин в холодильник.

621fe1037bb10e17fc7deb65d5f0b480 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Готову свинину нанизуємо на шампури, чергуючи м’ясні шматочки з цибульними кільцями. І обсмажуємо на вугіллі до рум’яного кольору.

Відео рецепт маринування свинячого шашлику на мінералці

Цей варіант настільки простий, що впоратися з його приготуванням зможе навіть початківець кулінар. Тут основний секрет полягає в тому, щоб використовувати сильногазований воду. Газові бульбашки прискорять процес проникнення спецій у м’язові волокна. До того вода не пересушить свинину і не вплине на її справжній смак. Хочете скуштувати смачний і соковитий шашлик? Тоді за ось цим рецептом приготуйте його.

Якщо вам по душі легка кислинка, зробіть його на мінералці з лимоном. Досить додати сік одного цитруса і присмак страви кардинально зміниться.

Шашлик зі свинини на кефірі

Перевага маринаду на основі кисломолочного продукту в тому, що він робить м’ясо соковитим і ніжним. Хоча, для хорошого проникнення потрібно більше часу.

3be07c90fe358f16bc1c7d9b88af7f0e Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Його можна замінити ряжанкою або натуральним йогуртом. По суті, цей маринад для шашлику з свинини передбачає використання будь-якого кисломолочного продукту, що містить бактерії, що провокують процес бродіння. Якщо маринувати будете пісне м’ясо, то краще взяти кефір пожирніше..

Що потрібно придбати:

  • Шия – 1,5 кг
  • Ріпчаста цибуля – 3 шт.
  • Паприка – 1 чайна ложка
  • Сіль – 1 чайна ложка
  • Лимон – половинка
  • Чорний мелений перець – за смаком
  • Кефір – 1 склянка

Приготування:

Промиваємо філе, обтираем паперовим кухонним рушником і ріжемо ножем. Не надто подрібнюйте шматочки: вони повинні бути приблизно по 5-6 см і довгастої форми.

Цибулини чистимо та миємо. Потім одну натираємо на дрібній тертці. Дві ж інші нарізаємо кільцями. Відправляємо до шиї цибульну кашку і гарненько перемішуємо ці інгредієнти, так щоб маса рівномірно розподілилася.

316ed652b5863cb7831a4907f5cc112d Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Далі додаємо цибульні кільця, сіль і спеції. Збризкуємо все це соком, видавленим з половинки лимона. Також вливаємо сюди кисломолочний продукт і ретельно перемішуємо. Накрити ємність кришкою і в холодильнику настоювати 8-10 годин.

cbe39059c9cc3e5d06ab522283e29131 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Якщо ви зібралися на пікнік з ранку, то зробити цю суміш добре б з вечора. Розм’якшені і майже вже готові шматочки залишиться потримати над мангалом буквально кілька хвилин.

Рецепт маринаду з майонезом і лимоном

Присутність цитрусового в ароматної суміші прискорює процес маринування. Вже через 3-4 годинки можете сміливо смажити смакоту. Повірте, ви не розчаруєтеся!

f51c67b6cd6dcc0e552b48d11a0b424f Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Цей варіант хороший тим, що може використовуватися як для нежирного м’яса, так і для шматка з хорошою сальної прошарком. Приготовлений по такому рецепту шашлик виходить дуже ніжним, соковитим і смачним.

Що знадобиться:

  • Вирізка – 3 кг
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • Лимон – 1 плід
  • Майонез – 250 г
  • Соєвий соус – 2 столові ложки
  • Сіль – за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком

Почнемо вже.

Заздалегідь промите і обсушенное м’ясо нарізаємо на шматочки. Тепер треба посолити і скласти в ємність, де воно і буде маринуватися. Змішуємо його з порізаною цибулею тонкими півкільцями.

Цитрус обдаємо окропом. Потім ріжемо на 2 частини. Першу подрібнюємо тонкими часточками, а з другої видавлюємо сік.

62a68de9d7831daa6fb121ee1fff521e Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Відправляємо до вирізці лимонні дольки і заливаємо цитрусовим соком. Вводимо в загальну масу соєвий соус і майонез. І знову змішуємо всі інгредієнти.

86a3face4780f44168fc042bda51fc5e Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Закриваємо каструлю і ставимо на холод. Смажити шашлик можна через декілька годин, але краще залишити вирізку в маринаді на ніч. Так вона ще більше насититься спеціями і розм’якшиться від лім

Приготування свинячого шашлику в духовці (відео)

Якщо на вулиці негода, а душа вимагає свята, не біда. Смачний шашличок можна приготувати в квартирі. Ні-ні, не поспішайте розводити багаття посеред кімнати. Є й більш «гуманний» спосіб приготування цього смачного страви. Наприклад, в банку. А якщо бути точніше, то в духовці на шпажках, поміщених в скляні ємності. Ось цей відео рецепт допоможе вам зробити все правильно.

До того ж замариноване філе можна запекти в рукаві або фользі. А коли вона дійде до готовності, просто розкрийте пакет і дайте можливість страви злегка підрум’янитися. Так воно буде не тільки соковитим, але і красивим.

Маринування м’яса для электрошашлычницы

Думаєте не можна у своїй квартирі зробити справжній шашлик по-вірменськи з свинини? Немає нічого неможливого. Особливо якщо ви настільки любите це страва, що вже придбали такий чудовий агрегат, як электрошашлычница. Нижче запропонований покроковий рецепт допоможе вам.

913d224dffe42826f9f6f0d005589ea8 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

До речі, щоб зробити це приголомшливе блюдо, не потрібні якісь заморські спеції, прянощі. Рецепт адаптований під наші місцеві умови. А якщо вам вдасться придбати пучок зелені кінзи, то смак справжнього вірменського шашлику вам забезпечений.

Що знадобиться:

  • Шийка – 1 кіло
  • Ріпчаста цибуля – 2 шт.
  • Помідори – 2 шт.
  • Сіль – 1 чайна ложка
  • Перець чорний мелений – 1 чайна ложка
  • Паприка – 1 чайна ложка
  • Зерна коріандру – 2 чайні ложки
  • Зелень — за смаком

Приготування:

Першим ділом обмытое і обсушенное філе свинячої шиї розрізаємо на довільні шматочки.

Промиті помідори подрібнюємо невеликими шматочками. Одну цибулину дрібніші шаткуємо, а другу – кільцями.

Відправляємо до м’яса томати і цибулю. Також збагачуємо його приправами і солимо. Перемішуємо всі інгредієнти акуратно, адже в іншому випадку ви поламаєте цибульні кільця, а значить, не зможете їх нанизати на шампури.

f0c1fb83ae5aa41f289c21a4923bb102 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Залишаємо шию з овочами і спеціями при кімнатній температурі на 30-40 хвилин. Потім нанизуємо на шампури шматочки, чергуючи їх з цибульними кільцями.

f561297a800fdb1d768f95d29c9f46e6 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Після поміщаємо в спеціальні ніші в электрошашлышнице. Включаємо агрегат і зверху надягаємо захисну кришку. Через 20 хвилин, знімаємо ковпак і перевіряємо зубочисткою готовність м’яса. Якщо після проколювання виділяється рожева рідина, продовжите термічну обробку ще 5-10 хвилин.

Маринад «Пікантний» з ківі

Цей варіант вважається експрес-методом. Він ідеальний у тому випадку, коли потрібно підготувати все швидко. Скажімо, до пікніка залишилося буквально пару годин. Повірте, гості й не здогадаються, що ви в таких екстрим умовах готували цей шедевр.

6de744f76c2ab260143895583140d232 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

При виборі ківі раджу віддати перевагу стиглим і навіть переспевшим плодам. Вони м’які, тому легко раздавятся, віддадуть м’яса максимум соку. Такий маринад для шашлику з свинини додасть м’ясу незвичайний, вишуканий смак. А кислотність фруктів забезпечить швидку готовність страви.

Що знадобиться:

  • Лопатка свиняча – 2 кг
  • Ріпчаста цибуля – 500 г
  • Сіль – за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Ківі – 200 г

Приготування:

Промиваємо лопатку, обсушуємо її і ріжемо на такі частини, щоб зручно було смажити. Далі солимо і приправляємо перцем.

Очищений від лушпиння цибулю промиваємо і розбиваємо за допомогою блендера. Потім відправляємо цю масу до м’яса і ретельно перемішуємо.

aa4a22d4a5de0f06ecd639ec82fbab42 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Знімаємо шкірку з плодів ківі. І гарненько раздавливаем їх руками. Або, як варіант, можете їх теж подрібнити в блендері. Тут головне, щоб ківі максимально віддав свій сік. Після знову компоненти змішуємо.

4b04cdba77241e0afb7274297c0f9c99 Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Залишаємо маринуватися на 2-4 години. А після укладаємо шматочки на решітці для барбекю або нанизуємо на шампури і підсмажуємо до рум’яної скоринки.

Секрети смачних шашликів зі свинини

Навіть найкращий маринад не врятує вас, якщо ви неправильно виберете м’ясо. Воно неодмінно повинно бути свіжим і охолодженим, але не замороженим. Оттаявшие, зруйновані волокна не годяться для шашлику. Ідеальним варіантом вважається шия, внутрішня частина окосту, лопатка або вирізка. Це так само впливає на калорійність готового страви.

Не беріть занадто жирні шматки, оскільки їх при смаженні жир буде капати на вугілля, горіти. З-за цього блюдо придбає неприємний запах.

Довкола того, як правильно солити страву, думки розходяться. Одні фахівці б’ють себе в груди, доводячи, що підсолювати потрібно вже жарящееся виріб. Інші ж вважають, що немає нічого страшного в тому, щоб відразу ж посолити шматки. Загалом, експериментуйте, пробуйте і той, і інший способи.

aa74321dc26d8e9ee35c1b6da5fb1cce Маринад для шашлику з свинини — 10 рецептів маринадів для мякого і соковитого мяса

Зробіть маринад для шашлику з свинини з гірчицею і рослинним нерафінованою олією. Ці два продукти вважаються чудовими органічними розчинниками. Так, наприклад, масло «забирає» аромат спецій і насичує їм м’язові волокна.

Якщо часу у вас небагато, додайте до суміші пару столових ложок горілки або коньяку. Завдяки алкогольних напоїв шматочки швидше напитаются спеціями і стануть м’якше. До речі, у вині мяско теж дуже швидко промаринується.

Готову смакоту подавайте зі свіжими овочами, зеленню і кавказьким лавашем. До того ж він гармонує з апельсином або соком фруктів, а також червоним напівсолодким вином. Не забувайте і про соусах. З смаженого м’яса дуже проситься гірчиця, сацебелі, кетчуп.

Впевнена, що рецепти маринадів з сьогоднішньої статті будуть для вас корисними. І хоча б один з десяти варіантів стане вашим фаворитом. Готуйте з любов’ю! У мене ж на сьогодні все. До нових смачних рецептів!