Маринований лук рецепти

b317323efaeb1bf75f0f7b68d315696d Маринований лук рецепти
Маринований лук – експрес метод

Інгредієнти для маринування – цибулю, сіль, оцет і вода.

Маринований лук ми робимо не так часто, однак, способів його маринування предостатньо.

Цибулю можна маринувати різними способами. Деякі господині беруть огірковий розсіл і залишають тонко порізану цибульку у ньому на ніч, деякі маринують цибулю в концентрованому лимонному соці. Але прискорений метод – простіше і швидше. Отже, маринована цибуля – експрес-метод.

Ви повинні почистити і порізати цибулю кільцями, як можна тонше, потім покласти його в будь-який посуд, яка підходить для мікрохвильової печі.

Потім порізану цибулю потрібно залити водою рівно настільки, щоб вона покрила зверху цибулю. Далі туди потрібно всипати чайну ложку крупної солі і влити 4 столові ложки оцту 9%.

Потім на максимальній потужності, в закритому посуді, ставимо цибулю в мікрохвильову піч.

Відразу після 10 хвилин цибулю дістаємо, викладаємо на друшляк і охолодити під крижаною проточною водою. Все – такий цибулю можна викладати на оселедець або додавати в салати, як маринований лук.

Цей рецепт настільки зручний і простий, що не займе у вас часу, і при цій маринований цибулю, приготований цим способом, можна їсти в будь-який час – неприємного запаху з рота не буде.

Маринований цибулю в оцті – рецепт

Цибуля ріпчаста – популярний овоч, який прижився на наших кухнях. Складно приготувати якусь страву без цибулі – тепер він присутній і в салатах, і в супах, і тушкованих овочах. Цибулю можна їсти і сирим – цей овоч прекрасний і без теплової обробки.

І крім смакових якостей, потрібно відзначити, що цибуля є чудовою добавкою до їжі, в ньому настільки багато ефірних масел і інших лікувальних властивостей, що цибуля часто використовують і як лікувальний продукт. При застудах, гриппах, та інших вірусних захворюваннях цибуля може бути і лікарем, і профілактичним засобом.

І саме тому про заготівлю ріпчастої цибулі замислюються багато дачники. Сьогодні придумано досить багато ефективних способів зберігання цибулі, але один з самих невідомих з них і непопулярних – це маринування. І даремно – адже маринований цибулю дуже смачний. Отже, давайте поговоримо про маринованому луці детальніше.

Маринування ріпчастої цибулі зазвичай відбувається за тими ж правилами, що і маринування будь-якого іншого овоча. Тобто, плоди повинні пройти ретельний відбір, потім все найкраще готується належним чином, заливають приготовленим маринадом і закупорюють.

Багато хто думає, що простіше маринувати великий красивий цибулю. Але це далеко не так. Найпростіше маринувати самі дрібні цибулини. Перше – вони досить просто поміщаються в тарі, що не скажеш про великих головках лука. Та й просочується дрібний цибулю маринадом набагато швидше, ніж дрібний. Тому для заготівлі дрібного лука і часу буде потрібно набагато менше. Не думайте, що дрібний цибулю вийде в маринованому вигляді менш смачним, ніж великий – це далеко не так.

Природно, якщо у вас в цьому році врожай цибулі просто величезний, і ви вже не знаєте, як заготовити продукт і готові маринувати його будь-яким способом, то і великі головки можна пустити в справу. Тільки потрібно ретельно їх відбирати і попередньо підготувати до маринування. Якщо цибулини вже дуже великі, то їх потрібно розрізати, принаймні, наполовину. Ну, а якщо урожай вродив дуже великим, то для того, щоб зробити маринований цибулю, то його доведеться порізати і на чотири частини. Крім того, у великих цибулин більш товсті стінки, а це ж проблема для маринування. Тому нерідко перед тим, як замаринувати особливо великі овочі, їх перед цим бланшують.

Ось найпоширеніші правила маринування. А тепер, власне, і самі рецепти.

Маринований лук. Рецепт перший

33ac0810a03e09dd328c5c7b8971ecf0 Маринований лук рецептиВ цьому випадку для приготування маринованої цибулі вам знадобиться трохи рослинного масла. Підготуйте маленькі цибулини, помийте їх. Не пошкодите зовнішні шари цибулини і опустіть цибулю на три хвилини в окріп, потім вийміть.
Тепер наш цибулю потрібно дуже швидко охолодити і розкласти по банках. Після в банки закладаються і прянощі, які вам більше подобаються. Банки повинні бути стерилізовані заздалегідь.

Тепер приготуємо маринад. Потрібно на один літр води додати 250 м оцту 9%, 1 чайну ложки солі 2 столові ложки цукру. В маринад потрібно додати і заздалегідь почищений часник – одна головка часнику на одну банку маринованої цибулі. Додайте ще й чайну ложку насіння гірчичних, духмяний перець і гвоздику – 1-2 бутона.

Цим маринадом залити цибулю в кожній банці і зверху додати по столовій ложці рослинного масла.

Маринований лук рецепт другої

Отже, в цьому рецепті мова йде про прозорому цибулі ріпчастій, тому з самого початку знімемо з лука шкірку. Почищені цибулини потрібно залити розчином солі та води гарячим – на один літр окропу нам знадобиться рівно 200 грам крупної солі. Залитий цибулю виноситься на холод, і так коштує приблизно дві доби. За цей час маленькі цибулинки встигають просочитися розчином і стають повністю прозорими.

Розчин з цибулин потрібно злити, самі цибулинки промиваються під холодною водою. Маринований лук потрібно покласти в банки, заздалегідь пастеризовані, і залити гарячим маринадом. Склад маринаду для цього рецепта – сіль – столова ложка і дві третини склянки 9% оцту на один літр води. Що стосується спецій, то на кожну банку цибулі потрібно покласти 5 горошин духмяного перцю, чорного, 2 гвоздики і по пару лаврових листів. Потім потрібно взяти металеві кришки і закатати банки. Після цього потрібно всі банки поставити догори дном. Так вони і будуть остигати. Цибуля маринована повністю готовий.

Маринований лук експрес-методом

Вам знадобиться:

Стакан води;
Трохи кропу;
Червоний або білий лук – особливої різниці в смаку не буде;
2 чайні ложки оцтової есенції – 70 % (або 4 столові ложки оцту 9%);
Ложка столова цукрового піску;
1 столова ложка солі (без гірки).

Як приготувати мариновану цибулю

Потрібно цибулю почистити і помити, потім порізати гострим ножем тонкими півкільцями. Кріп помити і дрібно порубати, потім цибулю і кріп потрібно покласти в скляну або пластикову тару з кришкою, що щільно закривається. Для маринаду потрібно гарненько перемішати цукор і сіль, оцет і воду. Не треба кип’ятити, цибулю і кріп заливають маринадом. Потім все щільно закривають і ставлять в прохолодне місце – час маринування – від години до доби. Після маринад зливається, і лук готовий.

Маринований лук дуже популярний в приготуванні салатів, тому вашій увазі пропонується ще один метод.

Маринований лук в лимонному соці

Маринувати цибулю можна як гарячим, так і холодним способом.

Вам знадобиться:

Лимон середнього розміру;
Цибулина середня;
Цукор – чайна ложка;
Сіль – чайна ложка;
Рослинне масло – чайна ложка;
50 мл води;
Мелений чорний перець;
Трохи зелені.

Як приготувати мариновану цибулю в лимонному соці

Цибулю потрібно тонко порізати або четвертинками, або ж півкільцями. З лимона выживается весь сік. Потім додати трохи кип’яченої води з температурою 50 градусів. У маринад покласти цукор і сіль, перець і січену зелень, олія рослинна і перемішати. Після цибулю потрібно залити маринадом так, щоб рідина була над цибулею. Маринад повинен охолонути. І тоді цибуля буде готовий. Якщо будете маринувати холодним способом, то тримати лук в маринаді потрібно не менше 3 годин. Такий лук може бути як і закускою, так і інгредієнтом салату.