Мед з кульбаби: рецепти, поради, користь і шкода

Чимало людей сприймають кульбаби як бур’яни, які випадково цвітуть красивими «сонечками». Але думка це дуже помилково.

Кульбаба застосовувався давно і в їжі, і в косметиці, і в народній медицині. Причому в хід йшли всі частини рослини.

Мед з цих маленьких сонячних квітів виходить густий, приємного золотистого кольору. Позитивною якістю його є те, що при значній корисності, самостійно приготувати мед з квіток кульбаби нескладно.

Це не зажадає великих витрат. Знадобиться лише виділити час на збір квіток і на варіння самого меду.

Крім того, організація збирання квіток кульбаби з плетінням вінків разом з дітьми може стати традицією в сім’ї, приємною і батькам, і дітям.

Користь меду з кульбаб

Мед з квіток кульбаби відомий і давно славиться великою кількістю корисних вітамінів і мікроелементів. Саме продукт з цих кольорів славен тим, що в ньому найбільш довго в незмінному вигляді зберігаються цінні для людини речовини.

Однак це характерно більше для меду, який природним чином зроблений бджолами. Квіти кульбаби містять досить багато нектару в межах однієї квітки.

Передбачається, що цей нектар має деяку гірчинку і тому бджоли не поспішають збирати його. А часом облітають кульбабки в пошуках інших, більш солодких квітів. Тому одуванчиковый, приготований бджолами мед, можна зустріти рідко.

Найчастіше, коли говорять про мед з квіток звичайного кульбаби, то мається на увазі саме приготоване самостійно одуванчиковое варення. Такий продукт, зварений в домашніх умовах, теж володіє прекрасним специфічним смаком і дуже корисний.

У народній медицині його рекомендують вживати в їжу регулярно при таких патологіях:

• Захворювання печінки і жовчного міхура;
• Сечокам’яна хвороба;
• Бронхіальна астма;
• Бронхіт;
• Артрит;
• Остеохондроз;
• Цинга;
• Хронічні запори.

Завдяки впливу цілющих властивостей одуванчикового меду клітини печінки, жовчного міхура, легенів і серцевого м’яза швидше відновлюються після захворювань.

Продукт володіє вираженим природним антибактеріальним ефектом. Приписують йому й легке анальгетичну дію.

Проносний ефект його при запорах м’який. Ефективний одуванчиковый мед і як засіб для зміцнення імунітету, завдяки вмісту вітаміну С.

Шкода одуванчикового продукту

Одуванчиковый мед у деяких випадках варто вживати з обережністю, а то й взагалі відмовитися від нього.

По-перше, хворим на цукровий діабет вживання його не рекомендується, так як при приготуванні використовується значна кількість цукру.

По-друге, людям, у яких коли-небудь мала місце схильність до алергії на будь-які продукти меду, а також з полиаллергиями, варто поставитися до його вживання з обережністю.

По-третє, при виразкових ураженнях шлунка та дванадцятипалої кишки, гострому гастриті не варто зловживати цим ласощами, так як у великій кількості він впливає на слизову шлунка і дванадцятипалої кишки подразнюючу дію.

По-четверте, якщо виражена схильність до розладів кишечника та рідкого стільця, теж не варто зловживати одуванчиковым медом, так як він володіє послаблюючою дією.

Збір і підготовка квіток

Нехитрі особливості збирання квітів для майбутнього ласощі та їх підготовка до приготування меду допоможуть сготовить його особливо добре.

Збирати кульбаби потрібно в період максимального їх цвітіння. Краще робити це в полудень, коли квітки найбільш відкриті. В цей час в квітках міститься найбільша кількість нектару;

Звичайно, збирати краще саме ті квіти, які ростуть не по краях автострад і інших особливо забруднених місць, а на віддалених від доріг галявинах, берегах озер і річок;

Збирати квітки рекомендується, якщо дощу не було хоча б один день. В такому разі на квітах збереться більше нектару;

Зривати, а краще зрізати потрібно тільки повністю розкрилися квітки;

Застосовуються безпосередньо квітки, а все чашолистки видаляються;

Після збору потрібно добре промити квіти під проточною водою. Деякі господині не рекомендують особливо ретельно промивати рослини, щоб уникнути втрати ними частини нектару. Вони по-своєму праві. Однак, тоді треба бути впевненими в їх чистоті, відсутність дрібних комах і відсутності екологічної забрудненості.

Рецепти меду з кульбаб

Приготувати мед з кульбаби нескладно. Рецепти відрізняються часом приготування, додаванням лимона і іншими особливостями.

Найбільш простий рецепт полягає в наступному. Приблизно 400 квіток кульбаби заливаються холодною водою (400 – 500 мл). Потім суміш довести до кипіння і продовжувати кип’ятити протягом пари годин. Потім квітки потрібно відкинути на друшляк з додатковим шаром марлі, добре віджати. В отриману рідину всипати 1 кг цукру, поставити на вогонь і кип’ятити ще 7-10 хв. Цукор повністю розчиниться. Суміш почне густіти. Мед готовий. Можна розлити його по простерилизованным банкам і закатати;

Більш тривалий у приготуванні рецепт, займе близько 2-х діб. Потрібно залишити кульбаби вимочуватися у холодній воді на добу. Потім їх добре віджати. Квіти заливають холодною водою в тій же пропорції, як у попередньому рецепті, і дають покипіти на середньому вогні близько чверті години. За 3-5 хвилин до кінця варіння додають в ємність до кульбаб 1-2 лимона, які попередньо дрібно нарізають разом з цедрою. Потім відвар знімають з вогню і залишають настоюватися на добу. Потім проціджують. В проціджену рідину всипати 1,5 кг цукру і продовжують варити суміш. Для цього її ставлять на вогонь 2-3 рази, а після — закочують. Кожен раз дають прокипіти. Таким чином добиваються потрібної в’язкості і медової густоти;

Ще один поширений і нескладний рецепт. Один лимон перетирають разом з цедрою. Змішують його з промитими попередньо квітками кульбаби (200 шт). Потім цю суміш заливають одним літром окропу і залишають на середньому вогні на 10 хвилин. Відставляють суміш на добу. Потім її проціджують через марлю. В проціджену прозору рідину всипають цукор (750 гр), ставлять ємність на вогонь і варять на невеликому вогні близько півтори години. Потім можна закочувати;

Промиті жовті квіти кульбаби (300 шт) потрібно залити киплячою водою, поставити ємність на вогонь, дати закипіти і варити на маленькому вогні 3-4 хвилини. Потім прибрати з вогню, покласти у відвар тертий лимон разом з цедрою. Отриману проварену суміш відставити і дати постояти близько 6-8 годин. Окремо цукровий сироп готується в пропорції 100 гр води на 1 кг цукру. Суміш квіток з лимоном добре проціджують, у неї вливається гарячий сироп і нова суміш кип’ятити близько 20-25 хвилин. Потім можна розлити суміш по простерилизованным банкам і закатати.

Існують ще рецепти одуванчикового меду.

У кожної господині свої переваги і нюанси приготування. Але ці рецепти є найбільш часто вживаними.

Деякі рекомендують додати в кінці приготування маси кілька листочків вишні або смородини. Інші люди воліють мед без добавок. Тільки цукор, квіти і вода.

Пропонуємо переглянути відео-рецепт цього корисного варення:

Поради та цікаві факти

Вживають одуванчиковый мед в їжу так само, як і звичайний: з чаєм, булочками, як варіант бутерброд намазати або замість солодощів;

У давнину одуванчиковый мед входив до складу одного з рецептів приворотного зілля;

В той час, як в Росії він вважається бур’яном, в Китаї він є цілком їстівним рослиною;

З метою видалення гіркуватого присмаку перед приготуванням кульбаби деякі господині рекомендують квітки на 30-40 хвилин занурити в холодну підсолену воду;

Сироп з кульбаб володіє ефективним цілющою дією. Його отримують, засинаючи одуванчиковые жовті квітки цукровим піском. Через якийсь час на поверхні утворюється жовтий сироп, досить густий по консистенції. Застосовувати його рекомендується по ложці вранці, щоб підтримувати організм взимку вітамінами і протистояти застудам.

Незважаючи на те, що мед з кульбаби штучний, він може цілком конкурувати з популярними варенням і різними видами справжнього бджолиного меду.

У самостійному приготуванні меду з кульбаб складного немає абсолютно нічого. А користь цього ласощі, доступність всіх складових, незвичайний і приємний смак не залишать байдужими любителів солодощів, цінителів меду і прихильників народної медицини.

Наостанок пропонуємо до перегляду відео-сюжет, з якого ви дізнаєтеся, як робити одуванчиковое варення без термообробки: