Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Взимку в Росії багато свят і останній з них — проводи зими або Масниця. Весь тиждень у кожному домі приймають гостей і пригощають їх смачними, рум’яними млинцями. Та не простими, а зі сметаною, з медом і зі згущеним молоком. Або фаршировані з різноманітними начинками. Ми можемо зробити і відповідний свята млинцевий торт. Про нього і піде мова в цій статті.

Не менше млинців ми любимо і торти. Шкода, що невідомо ім’я людини, який придумав поєднати ці дві дивовижні страви. Але він, безумовно, геній. Пишні або тоненькі млинці використовуються в якості коржів для торта. Промазуючи їх солодким кремом, заварним або сирним, можна так само додати шар фруктів або ягід. Отримуємо справжній млинцевий торт. Він ні за смаком, ні за красою не поступається бисквитному.

fd24e8cde84123ca72add6db8fc21585 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Але ж для домашнього млинцевого застілля нам потрібні не тільки десерти, але і рибні закуски і м’ясні страви. Фантазію нашу ніхто не може обмежити. Ми вже робили торт з курячої печінки. Він належить саме до таких закусок.

Печемо несолодкі млинці і промазуємо їх майонезом або іншим несолодким соусом. Між ними шарами кладемо смачну начинку з м’ясного фаршу, курки, риби, грибів, овочів або сиру. Отримуємо широкий вибір страв на будь-який смак.

Як солодкий, так і несолодкий млинцевий торт готується заздалегідь. І чим довше він постоїть в холодильнику, тим краще просочиться і стане смачніше. Сьогодні у цій статті я представляю кілька випробуваних мною варіантів. Буду дуже рада, якщо вони будуть комусь корисні.

Зміст:

  • Рецепт домашнього млинцевого торта з заварним кремом
  • Шоколадний торт зі сметанно-сирним кремом
  • Рецепт з куркою і грибами
  • Млинцевий десерт Тірамісу в домашніх умовах
  • Закусочний торт з сьомгою та сиром
  • Різні креми і начинки

Масляна в 2018 році з 12 по 18 лютого. Зустрічати її ми вже приготувалися. Детально розібрали кілька рецептів млинців на молоці і тонких, заварних на кефірі. А вже коли напечете млинців, включайте фантазію і споруджувати з них будь-які торти, які зможете придумати.

Рецепт домашнього млинцевого торта з заварним кремом

2100ad3a074ec956e1966334143a8fff Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Цього торту треба дати просочитися не менше трьох годин, і тільки потім подавати до столу.

У тісто для млинчиків кладемо багато яєць. Від цього воно виходить більш здобним і підходящим для торта.

Хоча, можна спекти млинці і за будь-якого іншого рецепту. Це не принципово. А ось при виготовленні крему, бажано дотримати пропорції. Щоб він був не густий і не занадто рідкий.

Що знадобиться:

4974ed6a58b64fe032a25262d9832353 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Приготування:

Починаємо з млинчиків. У мисці збиваю яйця з сіллю. До них поступово підливаю молоко і підсипаю порціями просіяне борошно. В кінці вливаю рослинне масло і добре перемішуємо вінчиком.

Тісто заводимо без цукру, тому що крем досить солодкий.

Всі продукти у мене вже оттаявшие до кімнатної температури. Тепер ще залишаю тісто настоятися близько півгодини.

440a2403dd079d294fb5e86026c2d951 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Ось тісто вже заграло, запузырилось. можна починати випікати млинці. Сковорідку нагріваю на самому великому вогні. Перед випіканням першого млинця, змащую сковороду маслом. Потім вже буде працювати те масло, яке в тесті вже є

d0c5184c412384c4c896c1c4896aeb58 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Обсмажую кожен млинець близько хвилини з кожного боку і складаю стопкою на тарілку. Поки млинці будуть охолоджуватися, займемося виготовленням заварного крему.

Молоко ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. Міксером змішую яйце, цукор, борошно і ванілін. При бажанні, в крем можна додати лимонну або апельсинову цедру, мак, какао.

41f13e0b0b45031aeadcf10fe86d70f1 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Коли молоко закипить, тоненькою цівкою вливаю в яєчну суміш і постійно змішую віночком. Повинна вийти однорідна маса без грудочок. Потім ставлю на вогонь і помішуючи чекаю поки закипить. Як тільки крем починає кипіти, він заварився.

Слідкуйте за кремом уважно! Якщо каструлька з тонким дном, то він може пригоріти.

Краще під тонку каструлю поставити на плиту розсікач. А ще краще заварити крем на водяній бані. Це хоч і довго, зате гарантовано не пригорить.

43627fadc3c7457dc8780e7cae53ca1a Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Вимикаю і додаю вершкове масло. Знову все це добро перемішую і залишаю остигати. Коли крем охолоне, прибираю його в холодильник ще на годину.

Дістаємо крем з холодильника і перебиваємо міксером ще раз, щоб він став зовсім повітряний.

77c0f36b833e54dd08fc92477720e72f Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Приступаємо до складання торта. Якщо млинці нерівні, то краще обрізати краю, використовуючи як лекала тарілку відповідного розміру.

На блюдо для торта викладаємо млинці по одному один на одного. Акуратно промазуємо лопаткою кожен млинець товстим шаром крему. У мене вийшло 26 шарів. Боки торта промазываю залишками крему і вирівнюю. Прибираю відстоятися на три години.

ddf3175e63e23228b481b49d17bb9b26 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Прикрасити торт можете тим, що є в холодильнику. Шоколад, кокосова стружка, ягоди або горіхи — все чудово підійде для прикраси цього смачного, святкового десерту.

Шоколадний торт з млинців зі сметанно-сирним кремом

Ще один солодкий, вершковий тортик нам покаже в цьому відео ролику Наталка Пархоменко. Млинці вона заводить шоколадні і ще зверху поливає торт шоколадною глазур’ю.

Що знадобиться:

59b34aac24cceb227dad7a945fb3aed1 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Приготування:

Цілком справжній шоколадний торт вийшов. З першого погляду навіть і не здогадаєшся, що він з млинців. Якщо у вас немає духовки, а тортик спекти дуже хочеться, скористайтеся цим рецептом. Приємного чаювання!

Хтось любить солодкі торти зі згущеним молоком, з бананами або з полуницею. А я, скільки себе пам’ятаю, завжди любила шоколадні торти, гіркий, чорний шоколад і каву. Наступний млинцевий торт мій найулюбленіший. Знайшла я його на просторах інтернету.

Млинцевий десерт Тірамісу в домашніх умовах

329a4e04dc67ffb34ce763f48b847f26 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Цей рецепт з’явився в моїй скарбничці недавно, але він вже завоював любов всієї родини. Ніжний, кавовий торт з ароматом ванілі просто тане у роті. Для любителів тірамісу це буде справжній подарунок. Млинці для нього теж будемо піч не зовсім звичайні, з додаванням кави і какао.

Не забувайте, що продукти для тіста повинні бути кімнатної температури.

Я кладу мало цукру, щоб не занадто перебивати смак кави і какао. Хто любить якнайсолодше, сміливо підсипати ще пару ложок.

Що знадобиться:

1b16a6c4687bade0c4edbc9d23319264 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Приготування млинців:

• Спочатку заводимо тісто для млинців. Варимо міцний кава. На 200 мл води насипати 3 чайні ложки меленої кави. Кава проціджую і залишаю остигати.

• У великій мисці змішуємо всі сипучі інгредієнти — просіяне борошно, какао, соду і цукор. До них додаю збиті з молоком яйця. Не припиняючи перемішувати, вливаю кави, розтоплене вершкове масло і ложечку рідкого ваніліну. Тепер треба процідити готове тісто, щоб не залишилося ніяких випадкових грудочок.

c4f840b696ab40292e1b04ea1895526d Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

• Треба дати тісту настоятися не менше півгодини, щоб воно ожило і заграло. Як з’являться бульбашки, так можна починати пекти млинці.

• Змастити сковороду маслом і випікати млинці по 1 хвилині з кожної сторони. На фото видно які вийшли шоколадні млинці.

de1aec8057fe572429333f4e3c7175ff Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

• Я пекла на сковорідці діаметром 20 см. І у мене вийшло 18 штук. Залишаємо їх стывать і переходимо до приготування крему.

Що знадобиться:

0f6a28081319d621f6adb2ba4bc3a2b9 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Як готувати:

• В мисці змішую крохмаль і цукор. Вбиваю яйця і підливаю кілька столових ложок молока. Все це добро перебиваю віночком до консистенції сметани. А решта молоко ставлю на плиту і доводжу до кипіння.

c6364a348a4d67569e108d4513dfede1 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

• Як тільки молоко закипіло, тонкою цівкою вливаємо яєчну суміш. Інтенсивно перемішуючи швидко густіючу масу і знімаємо з вогню.

Заварений крем повинен повністю охолонути.

• Желатин висипаємо в воду і залишаємо на 20 хвилин для набухання. Коли желатин добре набубнявіє, ставимо на 1 хвилину в мікрохвильовку для нагрівання. Він миттєво закипає. Йому теж треба дати трішки охолонути.

• Сир Маскарпоне викладаємо у велику миску і заливаємо вершками. Добре розмішуємо.

e7bd2ea7983120206c36a5cf837eb5fc Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

• Злегка остиглий желатин відправляємо туди ж. Збиваємо міксером до пишної густої маси. Додаємо ложечку рідкого ваніліну і ложечку лікер «Бейліз».

Можна замінити іншим лікером, ромом або коньяком.

• З’єднуємо разом два крему. У сметанний порціями додаємо заварний крем і добре перемішуємо міксером. Миску з кремом відправляємо охолодитися в холодильнику близько півгодини.

063f5024ed92bfe88d80137df5d8e06c Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Збірка торта

• Краї тарілки, на якій буде розташовуватися наш торт я застелила пекарської папером. Потім видалю її і торт виявиться на чистому посуді.

603644664c2082ccd447f78fe4e7708b Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

• Збирається він дуже просто — млинці укладаємо один на одного промазуючи кожен хорошою порцією крему. Можна це робити лопаткою або столовою ложкою. Коли торт повністю зібраний, верх присипаємо через ситечко порошком какао. На дві години відправляємо його просочуватися і застигати в холодильнику.

ffe77cc36ff6756116fdda2f72b0edf9 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Тортик вийшов незвичайний. Ніхто не здогадається що він приготований з млинців. Ніжний смак і аромат Тірамісу перетворює його в вишуканий десерт. Порадуйте своїх рідних і друзів!

Рецепт з куркою і грибами

Наступний млинцевий торт з курячим м’ясом і смаженими грибочками такий смачний і ситний, що він один може замінити багато страв на столі. Іноді його називають «млинцевий курник», тому що він за смаком і за складом начинки нагадує такий пиріг.

0682582c02982125458cc32a078c8a1a Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Чоловіки із задоволенням налягають на цю м’ясну закуску. Приготуйте його до приходу гостей і отримаєте море компліментів своїм кулінарним здібностям.

Млинці для приготування цього пирога повинні бути несолодкі.

В іншому ніяких особливих вимог до млинців немає. будь-якому випадку торт буде гарний і смачний. Готувати його нескладно. Продукти теж потрібні прості, які є в кожному будинку.

Що знадобиться:

84162c9dc8988d11600e8af8f7360765 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

Як приготувати:

1 . Отже, починаємо з підготовки млинців, курки та грибів. Я спекла млинці на кефірі. Тільки цукор не сипала, а солі, навпаки, додала побільше.

2. У мене було дві курячих грудки. Я їх відварила в підсоленій воді і видалила кістки. Нарізала філе крупно, щоб швидше охололо.

87a6e93267b2697f19f3f3d2bd681a0f Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

3. Начинка в нашому торті буде двох видів — куряча та грибна. Куряче філе нарізаю на найдрібніші шматочки і посипаю меленим чорним перцем. Видавлюю через прес два зубчики часнику. Додаю ложку сметани і ложку майонезу.

3d6adaa7ee22033fe33b5bd93419b598 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

4. Все це добро як слід перемішую і нехай постоїть, щоб курка просочилася майонезом і сметаною. А я займуся грибною начинкою. У мене печериці свіжі.

Гриби можна взяти заморожені або консервовані в банках.

5. Нарізаю дрібніші гриби і цибулю. Обсмажую на сковорідці з шматочком вершкового масла цибулю до золотистого кольору. Потім висипала туди ж дрібно покришені гриби. Солю, перчу і тушу до готовності.

904bd35b1a797294a16ae826080ace29 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

6. Натираю сир на крупній тертці і начинка підготовлена. Починаємо збирати млинцевий торт. Для цього треба взяти глибоку посуд для випічки.

Дуже важливо добре змастити маслом дно і боки форми. Це потрібно для того, щоб згодом пиріг легко виймався з неї.

7. Один млинець кладу на дно. Ще чотири млинчика закривають боки форми. Їх кладемо так, щоб краї звисали зовні. Дивіться на фото яка конструкція повинна вийти.

f340f3034d1490a71f2be01188624fde Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

8. Ложкою викладаю у форму шар курячої начинки і розрівнюю. Курка вже добре просочилася сметаною з майонезом і легко розмазується. Посипаю тертим сиром.

e71a239f6b7977f694289a8a87c7dbf8 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

9. Потім беру один млинець і накриваю їм цей шар. На нього накладаю наступний шар вже грибної начинки. І знову присипала сирної стружкою.

8577ea9d7056004611f393652bec107e Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

10. Ось так це виглядає. Знову накриваю млинцем. Наступний шар знову буде куряче філе. Таким чином і продовжуємо викладати по черзі начинки, прикриваючи млинцем кожен шар.

11. Коли вся начинка закінчилася, закриваю останній шар звисаючими краями млинців і укладаю ще один зверху.

d7f32852dd5096717bed94d343176b0d Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

12. Змащую верх вершковим маслом і залишилася сметаною. Відправляю в духовку розігріту до 180 грд. Мені вистачає 20 хвилин для запікання такого пирога. Вам раджу орієнтуватися по потужності своєї духовки.

51f9e34087d684b73599efa8ed38b0de Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів

13. Коли час минув, дістаю пиріг. Форму накриваю плоскою тарілкою, на якій і буде лежати наш торт. Ще гарячий перевертаю. Прикрасити можна зеленню петрушки, кропу. Я нарізала шматочками помідор. І ось він який красень!

Закусочний торт з сьомгою та сиром

Млинцевий торт може бути не тільки з м’ясом, але і з рибою. Подивіться відео ролик від Ірини Воловик. Тут вона крок за кроком показує, як зібрати дивовижний закусочний торт з сьомгою, сиром і ікрою.

Ось така красива і смачна рибна закуска всім гостям на диво.

Сподіваюся, Ви погодитеся, що спорудити закусочний торт з млинців зовсім не складно. Можна використати начинку все, що є на даний момент у вас в холодильнику.

Різні креми і начинки

  • Солодкий млинцевий торт можна приготувати з будь-яким кремом, який використовується для тортів. А ще з готової згущеним молоком, або шоколадною пастою типу Нутелла.
  • Верх солодкого торта можна полити розтопленим на водяній бані шоколадом.
  • Для солодких начинок цілком підходять нарізані пластинками банани, ківі або полуниця. А так само цілі ягоди чорниці, малини або вишні без кісточок.
  • Для несолодких можна використовувати в якості крему майонез, кетчуп або інший солоний соус.
  • Для начинки закусочних тортів підходять креветки, солона риба або крабові палички.
  • Шинка, ковбаса або сосиски з сиром, часником, помідорами і зеленню.
  • Печінка будь варена або обсмажена і перекручена в паштет з обсмаженою цибулею і морквою.
  • Зелений цибулю з дрібно порізаними, вареними яйцями.
  • Обсмажений м’ясний фарш з цибулею і відварним рисом.
  • Гриби з м’ясом і картопляним пюре.
  • На цьому я прощаюся з Вами до таких рецептів. Питання та побажання залишайте в коментарях. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною! dcb66b8287ac62f4d8c98440556369b8 Млинцевий торт в домашніх умовах — 5 простих і смачних рецептів