Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

Млинці на сироватці – відмінний спосіб використовувати залишилася в процесі приготування сиру рідина або просто здешевити блюдо. Хоча цей продукт набагато дешевше молока або кефіру, страви з нього виходять дуже смачні. Особливо хороша різна випічка. А в залежності від рецепту млинці можуть вийти тоненькими, з дірочками, хрусткими або дуже пишними, названими в народі «пухляками».

Млинці люблять не тільки в Росії. Свої способи приготування тонких коржів є в багатьох країнах світу. За основу найчастіше беруть молочні продукти – молоко, кефір, сметану, але також зустрічаються рецепти на простій воді, мінералці.

Готову страву можна їсти з різними підливою (повидло, сметана, сиропи, згущене молоко) або зробити торт, загорнути всередину начинку. І тоді замість звичайного млинця отримуємо абсолютно нову закуску!

0d3dd893c91320530cfdd0962cf97e96 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

Зміст

  • 1 Рецепт тонких млинців з дірочками на сироватці (покроковий рецепт)
  • 2 Дуже смачний і простий рецепт млинців на сироватці від сиру
  • 3 Пишні млинці з дірочками на сироватці без яєць
  • 4 Відео-рецепт приготування млинців від Юлії Висоцької
  • 5 Рецепт тонких млинців на сироватці з дріжджами
  • 6 Готуємо млинці на сироватці з манною крупою
  • 7 Рецепт млинців на сироватці з содою

Рецепт тонких млинців з дірочками на сироватці (покроковий рецепт)

Тонкі, ажурні коржі з великою кількістю дірочок виходять за таким рецептом:

  • Яйце – 4 шт.
  • Борошно – 2 ст.
  • Рослинне масло – 3 ст. л.
  • Сироватка – 1 л.
  • Цукор – 1 ст.
  • Сіль, сода – 1 ч. л. без верху
  • У глибокій ємності збиваємо яйця з цукром, сіллю, олією, використовуючи міксер або віночок.

81e7a72166b8833f2886b95e095a6fe9 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Вливаємо рідина, додаємо соду, розмішуємо.

3f16a9474767c03584bd409183b733b3 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Поступово додаємо борошно, перемішуємо до зникнення грудочок.
  • По густоті тісто має нагадувати рідкі вершки.

ee57f0c91e807f9b68dd77b518c3fe7c Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Змащуємо розпечену сковороду рослинною олією, виливаємо трохи маси, круговими рухами розподіляємо по всій поверхні.

06e1643f0454c44aeeec263f50f88da2 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Печемо корж з двох сторін, намагаючись, щоб він не підгорів.
  • Так готуємо суміш, що залишилася, при цьому сковороду вже не можна змащувати жиром – він є в складі.
  • Готові коржі протираємо шматочком вершкового масла, щоб вони не злипалися між собою.
  • Перед подачею прикрашаємо на свій смак.

421350c68288dc16736a0e2da0d909ec Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

Дуже смачний і простий рецепт млинців на сироватці від сиру

Рідину, що залишилася після приготування сиру, багата корисними мінералами (у першу чергу кальцію) і виливати її просто шкода. Але з неї виходять такі ось найтонші млинці, для яких потрібні:

  • Сироватка – 1 л.
  • Борошно – 300 р.
  • Крохмаль – 50 р.
  • Яйця – 1 шт.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Масло вершкове – 50 г.
  • Половину рідини виливаємо в сотейник, підігріваємо майже до кипіння.

d5176efe30eb2df54d9efcce2056e67e Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Вбиваємо яйця в глибоку тарілку, додаємо сіль, цукор, розмішуємо, доливаємо залишилася сироватку.

474e5fb837522dfc716a4ade76ac7492 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Борошно змішати з крохмалем.
  • Просіваємо сухі продукти яйця, поступово замішуючи тісто.

d84cf179e4ce96d4fa598f7a06970ff4 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Тримаючи ківш з сироваткою над тестом, додаємо в неї соду (відразу піде піна), вливаємо її в суміш, перемішуючи.

8444ddff68b75e9fa48df36c7d8e1871 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Пишну масу присмачую рослинним маслом або попередньо розтопленим вершковим маслом.

b1ac6ec3cc4e2e3506709b9ad346266a Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Перший млинець смажимо на змащеній жиром гарячій сковороді, тому вершкове масло зручно розтоплювати прямо в ній перед додаванням до тесту – щоб добро не пропадало.
  • При випіканні маса покривається ніжними дірочками.
  • Смажимо всю заготовку на добре розпеченій сковороді з двох сторін.
  • Їсти страву можна просто так, змащувати маслом, начинити солодкими або солоними продуктами.

c842a2d98df1026f504fd4f2d77eddf5 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

Пишні млинці з дірочками на сироватці без яєць

Незвичайні млинці, більше схожі на оладки, такі товсті, повітряні. У народі їх прозвали «пухляками» за їх апетитний зовнішній вигляд. Випікаються вони завжди добре за рахунок доріжок, швидко піднімаються і завжди виходять ідеальними. Єдина умова – сироватка повинна бути свіжою.

Випічка виходить толстой, красивого золотистого кольору, а ще дуже ситної – одна штучка нагодує середньостатистичного споживача. Вживати цю красу можна з вершковим маслом або іншими доповненнями, в будь-якому випадку буде смачно!

Продукти для приготування:

  • Сироватка – 2,5 ст.
  • Борошно – 3 ст.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Яйця – 2 шт.

Сода – 1 ч. л.

2cb33d8f57da89a4469b405fbf24f44d Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Борошно просіваємо, змішуємо з сіллю, цукром.
  • У сотейнику підігріваємо до добре теплого стану сироватку.
  • Половину рідини виливаємо до борошна, ретельно розмішуємо.
  • Домішують яйця по одному.
  • Залишок сироватки доводимо до кипіння, додаємо в неї соду, утворену піну додаємо до тіста, швидко замішуючи пінисту, майже живу масу.
  • Даємо суміші «дійти» ще 10 хвилин.
  • Розігріваємо Сковороду, змащуємо шматочком сала або рослинним маслом.
  • Наливаємо тісто досить товстим шаром (на ємність діаметром 19 см знадобиться близько 6 ст. л.).
  • Смажимо до золотистого кольору з двох сторін.
  • Викладаємо готовий корж на кухонний рушник, укривши його другою половиною полотна до випікання наступної порції – це дозволяє стопці добре зберігати тепло.
  • Їсти гарячими з будь-якими добавками – таке диво завжди смачно!

Відео-рецепт приготування млинців від Юлії Висоцької

Визнана господарочка, відмінний кулінар Юлія Висоцька порадувала своїх шанувальників тисячами рецептів, є серед них і млинці на сироватці. Цікаво те, що їх готують без яєць і під кришкою. Сире тісто володіє незвичайною консистенцією, вкрите бульбашками і дуже схоже на дріжджове – таке ж живе, рухається, ароматне.

Продукти для приготування такого дива:

  • Сироватка – 500 мл
  • Борошно – 2 ст.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Цукор – 1 ст.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Масло рослинне – 2 ст. л.

e26ef590312a82260129833639367fc5 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Рідина підігріваємо до теплого стану, додаємо соду (можна замінити розпушувачем), цукор.
  • Просіваємо до маси борошна, добре збиваємо до однорідної маси.
  • За зовнішнім виглядом тісто схоже на дріжджове, так як покривається бульбашками, вирує.
  • Вливаємо олію, даємо масі постояти мінімум 1 годину в теплому місці (спеціально укутувати, гріти не потрібно, достатньо накрити рушником).
  • Після закінчення часу добре прогріваємо сковороду, злегка змащуємо її маслом, вливаємо приблизно ополоник тесту, провертаючи ємність по колу для рівномірного розподілу.
  • Обов’язково накриваємо кришкою, щоб млинці добре піднялися, печемо на середньому вогні, потім перевертаємо, знову використовуємо кришку.
  • Печемо масу, що залишилася, можемо дегустувати блюдо!
  • На смак таке блюдо більше нагадує здобні булки, по консистенції схоже на випічку.

Нижче ви можете подивитися відео, виконане за рецептом Висоцької.

Рецепт тонких млинців на сироватці з дріжджами

Тоненькі, хрусткі млинці виходять при використанні такого рецепта з додаванням дріжджів.

Продукти для страви:

  • Дріжджі сухі – 1 ч. л.
  • Борошно – 500 р.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Яйця – 3 шт.
  • Соняшникова олія – 50 мл
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Сироватка – 1 л.
  • Рідина підігріваємо, додаємо дріжджі, для їх активізації всипаємо цукор, сіль.

0e7be7451ae9d3af04f49ef995cd9537 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Вбиваємо яйця, додаємо рослинне масло, все вимішуємо міксером до однорідності.

3afd507f213dff5403a5f25802d8d792 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Борошно просіваємо, всипаємо потроху, формуючи пластичне, рівномірне тісто.

a70862de241717f4f703777243fe2458 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Залишаємо на годину для активізації дріжджів, збільшення об’єму в 1,5-2 рази.
  • На сковороду наливаємо трохи олії, добре розігріваємо, смажимо тісто з двох сторін.
  • Наступні коржі печемо вже на сухій сковороді, вони виходять тонкі, злегка хрусткі, легко перевертаються.

25e66602b1d82f2f659ff020d4eedfc9 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

Готуємо млинці на сироватці з манною крупою

М’якість страві додає додавання манної крупи. Приблизно на 14 коржів знадобиться:

  • Сироватка – 0,5 л.
  • Манка – 100 р.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль, сода – 0,5 ч. л.
  • Борошно – 200 г
  • Соняшникова олія – 3 ст. л.
  • Вершкове масло для змащування готових млинців – 80 р.

3680913618e1e08ae80d9cdf53af04a2 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Сироватку переливаємо в невелику каструлю, підігріваємо до 30-40 градусів.
  • Додаємо до неї манну крупу, розмішуємо, даємо набрякнути 30-40 хвилин.
  • Вмішуємо яйця, цукор, соду, сіль, борошно за допомогою віночка.
  • Вливаємо олію, знову перемішуємо, даємо постояти ще півгодини
  • Смажимо перший млинець на змащеній олією розпеченій сковороді, інші – вже на сухий, складемо стопкою, присмачуючи вершковим маслом.

Рецепт млинців на сироватці з содою

Використання соди надає страві пишноти, пористості, а сироватка – молочного смаку, ситості. В цілому такий рецепт дуже простий, недорогий, швидкий, справжня знахідка для господинь.

Інгредієнти такі:

  • Борошно – 130 р.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сироватка – 200-250 мл.
  • Цукор – 2-3 десертні ложки
  • Сіль – щіпка
  • Сода, ванілін – по 0,5 ч. л.
  • Масло рослинне – 100 мл
  • Борошно просіваємо, до неї додаємо яйця, розмішуємо тісто віночком.

50c71f1feaca6563b7244c712ceaa4a5 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Вливаємо рослинний жир, сироватку потроху.

853d7656a1117eb5630521adcd443f24 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

  • Тут деякі господині можуть відзначити, що правильно спочатку з’єднувати рідкі продукти, а потім сухі, але це як кому зручніше. Деякі кулінари наполягають на створенні густого тесту з подальшим його розведенням водою, молоком, у нашому випадку – сироваткою.
  • Додаємо інші інгредієнти, соду додатково гасити не варто, так як кислота, що міститься в кисломолочному продукті, сама викликає хімічну реакцію з виділенням вуглекислого газу.
  • Смажимо з двох сторін, на антипригарній сковороді без додавання жиру, на звичайній для першого коржа доведеться злегка змастити поверхню олією.

3b6d9d70ca762e044eead90c0d85a465 Млинці на сироватці. 7 дуже смачних і простих рецептів

Млинці – коронна страва весняного свята Масляна, готують їх і в інший час року. Адже вони прості у приготуванні, ситні, ніжні, а при застосуванні різних рецептів, додаванні нових інгредієнтів, оригінальних начинок отримуємо інше блюдо, яким можна здивувати гостей і рідних. Мабуть, вони ніколи не набридають! Приємного апетиту і смачних млинців!