Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Існує думка, що пісне тісто – це щось нудне, прісне і несмачне. Однак це, повірте, не так. Так, воно готується без яєць і молока, желатину і вершкового масла. Але ж цілком можна обійтися без цих інгредієнтів і приготувати таку смакоту, що пальчики оближеш.

Тому, якщо ви дотримуєтеся православний Великий піст, то сьогоднішня добірка рецептів різних варіантів пісного тесту буде вам як не можна до речі. До речі, така основа для піци або для вареників може використовуватись круглий рік. Впевнена, що її по достоїнству оцінять ті, хто стежать за своєю вагою.

1ca6839fd034b55d5fbc5b5f50a42430 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Основний інгредієнт пісного тесту – це мука. Зазвичай прийнято додавати пшеничне вищого сорту. Якщо ж ви хочете, щоб приготоване блюдо було не просто смачним, але і корисним, раджу використовувати цільнозернове. Або, як варіант, можете змішати її навпіл з білої пшеничної. А ще може використовуватися вівсяна, гречана, кукурудзяна і рисова мука.

Ще один незамінний інгредієнт основи для пиріжків і булок – це вода. Якщо готуєте без дріжджів, рекомендую використовувати газовану мінеральну воду. Вона наситить тісто бульбашками повітря. Завдяки цьому воно стане ніжним і м’яким.

Додають ще рослинне масло. Може використовуватися як рафінована, так і нерафінована олія. Тут вибір величезний: соняшникова, кукурудзяна, оливкова і так далі. Якщо готуєте несолодке випічку, можна використовувати рослинне масло, настояне на часнику або духмяних травах. Це додасть страві дивовижний смак. Такий варіант особливо хороший, коли готуєте коржі, наприклад, італійську фокаччу.

Ну що, готові приступити до приготування пісного тіста? Тоді ловіть 6 кращих рецептів основи для страв і випічки.

Зміст:

  • Пісне дріжджове тісто для пиріжків
  • Рецепт тіста з сухими дріжджами для булочок і булочок
  • Відео про те, як заводити листкове тісто
  • Пісне пісочне тісто для печива
  • Тісто прісне без дріжджів на піцу і коржі
  • Для пісних вареників без яєць

Взагалі, існує кілька варіантів пісного тіста. Це листкове, дріжджове і прісне. Останнє добре тим, що підходить набагато швидше, ніж здобне. Та й до того ж випічка, приготовлена з нього, не дуже швидко черствіє. Тільки для цього її треба обернути лляною або бавовняною тканиною і помістити в поліетиленовий пакет.

Пісне дріжджове тісто для пиріжків

c08021cd35d5fc88b8470d1c4bbc9f69 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Готується це тісто на сирих дріжджах. Хоча, якщо у вас під рукою не виявилося, можна скористатися і сухими, правда, їх знадобиться набагато менше: всього 7 р. Для його приготування використовується чиста питна вода.

Хоча при бажанні можете поекспериментувати, зробивши тісто на мінеральній воді або картопляному відварі. Не бійтеся, цим ви його не зіпсуєте.

Навпаки, завдяки таким інтерпретаціям тісто буде більш смачне і м’яке. А перед тим як приготувати його, запасіться необхідними продуктами.

Що знадобиться:

bd0f6941077ddf0bd06c0673d710b87a Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Приготування:

Воду підігріваємо до 35-40 градусів і розчиняємо у ній цукор. Потім додаємо сюди дріжджі і трохи борошна, після чого все ретельно перемішуємо.

d542e3ee8927a2eb7b7b458aba48bc59 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Далі накриваємо піалу харчовою плівкою і залишаємо на 10 хвилин в теплі. За цей час дріжджі повинні активуватися. А ми з вами зможемо перевірити, хороші вони чи ні, а значить, остаточно визначимо, чи можна їх використовувати для приготування тіста. Наявність зверху «шапочки» — вірна ознака того, що дріжджі гарні й свіжі.

25acf2cdf41e60a4258943ae335730d7 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Переливаємо «закваску» у миску побільше. Далі додаємо сюди сіль і акуратно перемішуємо. Після цього додаємо склянку борошна. Її раджу попередньо просіяти. Це наситить її киснем і завдяки цьому випічка стане пишне.

20bc79a3d533d5d478f95062654172bd Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Після гарненько перемішуємо, намагаючись при цьому максимально розчинити шматочки. Якщо ж вони все ж залишаються, не турбуйтеся. Під час вимішування тіста вони всі розчиняться. Далі накриваємо ємність харчовою плівкою і залишаємо на півгодини в теплі.

81d90a6c639b4e1992a5b20e00f7c0f8 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

В цей час живі дріжджі активно заквашувати опару, сприяючи тому, щоб майбутня випічка була більш пишною.

Якщо в кімнаті прохолодно, налийте в миску теплу воду і помістіть ємність з опарою. Це створить оптимальну температуру для підйому тесту.

За півгодини опара збільшиться в кілька разів. Додаємо в неї рослинне масло. А також поступово вводимо в тісто решту просіяне борошно і гарненько замішуємо його.

e27152cb74736b1794dfaefb0d05b9aa Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Просіваємо трохи борошна на робочу поверхню. Викладаємо на неї тісто і продовжуємо вимішувати його протягом 10 хвилин. Спочатку руки змащуємо рослинним маслом. По мірі розминання воно стане м’яким і еластичним, і не буде липнути до рук.

aa55f0539c4fb3ef25ff7603a463fb97 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

 

Далі поміщаємо колобок в миску. Трохи змащуємо дно миски рослинним маслом. Накриваємо зверху ємність харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на годину.

За цей час тісто стане повітряним. Тепер його сміливо можна розкочувати і використовувати для пирогів або булочок. Та й для булочок воно теж буде відмінною основою.

Рецепт тіста з сухими дріжджами для булочок і булочок

e83dff4f3e14accdf4aff0709e741d9a Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Як і пісне тісто на живих дріжджах, готується воно без яєць і молока. Відмінність лише в тому, що робити ми його будемо з сухими дріжджами. Таке швидке тісто готується неймовірно просто. Не вірите? А ви самі зробіть і потім поділіться своїм відкликанням в коментарях.

Що знадобиться:

6734a4db0c8a7f8da0a4b3bb18748507 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Приготування:

Наливаємо в миску теплу воду. Її температура повинна становити приблизно 40 градусів С. Висипаємо сюди пакетик сухих дріжджів і залишаємо ненадовго, щоб «крупинки» намокли.

915e7bcddaef080dc59dc0eb72ab792c Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Далі акуратненько дріжджі змішати з водою за допомогою віночка. Сюди ж додаємо сіль з цукром, а потім збагачуємо складу 1,5 склянками борошна.

Не забуваємо, що борошно неодмінно треба просіяти.

Віночком перемішуємо всі інгредієнти в однорідну масу.

4f9e15193c0ad987405bc975d79289ac Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Тісто має вийти як на оладки. Залишаємо його на 20 хвилин, щоб перевірити як воно буде підніматися

Якщо на поверхні суміші з’явилися пухирці, це говорить про те, що дріжджі хороші.

Можна продовжувати замішувати. Для цього потрібно додати ще 1 склянку борошна і рослинне масло і активно перемішати всі компоненти віночком. Після додаємо борошно і перемішуємо. Насипаємо борошно на робочу поверхню викладаємо сюди тісто.

7f42c600f838c4f5fa338fa85ece95d9 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Після додаємо борошно і перемішуємо. Насипаємо борошно на робочу поверхню. Викладаємо сюди тісто.

Щоб тісто не липло до рук, змастіть їх перед роботою олією.

І починаємо його вимішувати руками на столі. Пам’ятайте, що тісто має бути м’яким. Тут головне – не переборщити з борошном. Якщо додасте її трохи більше, ніж треба, воно стане занадто тугим і погано підніметься.

З тіста формуємо колобок і накриваємо мискою або плівкою. Залишаємо його на столі на півгодини, щоб підійшло. Хоча це не монастирське тісто, але воно нітрохи не гірше. З нього вийде вкуснющая пісна випічка.

Відео про те, як заводити листкове тісто

Хочете порадувати своїх домашніх штруделем або листковими пиріжками? Немає нічого простіше. У цьому вам допоможе ось цей відеоролик. Веганську листкове тісто готується без яєць на оливковій олії або маслі какао.

Рецепт дуже простий у приготуванні. Навіть початківці кулінари впораються з цим завданням.

Пісне пісочне тісто для печива

128563beb84e5198aa6fb8c36f8f0276 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Зазвичай пісочне тісто готується на маргарині. Але враховуючи, що буде випікатися пісне печиво, його основу зробимо на рослинному маслі. Та й для пирога це тісто підійде. Готується воно дуже просто. Для початку потрібно переконатися в тому, що у вас під рукою є всі необхідні продукти.

Що знадобиться:

01dc9ad9edd0a6a5ff31b26ea0ff4a4b Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Приготування:

У глибоку миску висипаємо крохмаль з борошном. Перемішуємо їх. Вливаємо сюди ж рослинне масло і знову все ретельно перемішуємо.

4ec4ef7373c3240b57fe31b24cf70c41 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Далі додаємо цукор. А після збагачує суміш содою, гашеного оцтом. Після ретельного з’єднання всіх цих компонентів, що потрібно зробити в суміші поглиблення і влити сюди воду.

bc5b96ac0069416be557eb2736392754 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Місити тісто руками. Воно повинно вийти гладким і тугим. Потім викладаємо його на выстеленную борошном робочу поверхню. Можна дати йому трохи відпочити, а можна і відразу розкачати. З розкачаного шару і вирізуйте печиво бажаної форми.

Тісто прісне без дріжджів на пироги і піцу

849486b50ef2f25be6a063755d755152 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Якщо ви давно не готували хороший пиріг з капустою, прийшов час це виправити. Для капусника я раджу замісити пісне тісто без дріжджів. Це зробити нескладно, а пиріг буде прекрасним різноманітністю для пісного меню.

Цей рецепт підходить і для закритих і відкритих пирогів з картоплею та грибами. А так само і для солодких пирогів з варенням або ягодами.

Що знадобиться:

36a7adbd1ad6673114707b716dd9e170 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Приготування:

Виливаємо в миску рослинне масло. І заливаємо його гарячою водою. Солимо і перемішуємо ложкою.

7503fea8d941e3ed8574cad00aab1675 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Додаємо просіяне борошно. Кількість борошна залежить від того, яка начинка для пирогів або пирога планується.

На пироги з ягодами, бажано взяти побільше борошна, щоб тісто було більш тугим.

Якщо ж капустяна начинка, картопляна або грибна, борошна можете взяти на півсклянки менше, ніж зазначено в рецепті.

d3ec4961656897480e1f7832c56244a3 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

У борошно додаємо розпушувач і починаємо інтенсивно замішувати тісто. Після накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо на півгодини, щоб воно «відпочило». А вже потім формуємо з нього пироги або піцу.

Для пісних вареників без яєць

Найвдаліше пісне тісто для вареників – це заварне. Воно, природно, готується без яєць. Однак замішується набагато легше, ніж яєчне. Та й до того ж воно виходить дуже элластичное. До речі, весь процес приготування докладно представлений ось в цьому відео.

З цього тіста можна зробити вареники з картоплею, чи з капустою. А бажаючі можуть і вареники з вишнею наліпити.

Впевнена, що тепер на вашому столі буде величезна різноманітність пісних смачненького. Я бажаю вам творчого натхнення і вдало одержані страв. Дякую всім, хто сьогодні разом зі мною заводив тісто! 9b3eef39b14f826f3907b7e8a8f64cf2 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки

Якщо Вам сподобалися ці рецепти, натискайте на кнопочки соц мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці! 77ab7598c4e835d06189b9ad2f5b7b14 Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки