Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

Добрий день, дорогі друзі і гості блогу! Сьогодні ми розглянемо, як приготувати плов з куркою. Страва, рецепт якого вже давно став інтернаціональним. Так само як і багато інших страви узбецької кухні, він перекочував в російську. І користується цілком заслуженою популярністю. Можна з упевненістю сказати, що в Росії готується і з’їдається цієї страви набагато більше, ніж в будь-східній країні.

Ми з вами вже варили плов зі свининою і говорили про те, що м’ясо — основний продукт цієї страви. Тому вибирайте курку завжди не заморожену, а охолоджену. Для приготування використовують не тільки філе курячих грудок, стегенець або гомілок. Цілком підходять і курячі крильця і навіть шлунки і сердечка. Зверніть тільки увагу на свіжість продукту.

ccfa781d3022900de5158a2ae5fb3dd9 Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

Крупу вибирайте на свій розсуд. Наші торгівельні мережі пропонують велику кількість сортів спеціальних сортів рису. Містраль, басматі, баракат, девзира і деякі інші. Можна взяти кілька видів і пробувати щоразу різні, щоб вибрати той, з яким у вас вийде найбільш смачний і розсипчастий плов. Хоча, всі вони по-своєму гарні.

Ще нам знадобляться овочі: цибулю, моркву і часник. Іноді це блюдо доповнюють помідорами або болгарським перцем. І обов’язково багато зелені — базилік, петрушка, кінза, розмарин. Зелень можна порубати всипати в каструлю, або їсти окремо. Вибирайте який варіант вам більше до смаку і готуйте з любов’ю!

Зміст:

  • Розсипчастий плов з курки в мультиварці
  • Готуємо на плиті в казані
  • Відео про те, як приготувати плов в каструлі
  • Покроковий рецепт на сковороді з родзинками
  • Як приготувати смачний обід в духовці
  • Плов з курки по-узбецьки

Щоб блюдо було запашним і ароматним, використовуються різноманітні спеції. Обов’язково візьміть самі основні. Це червоний, чорний і запашний перець, а так само зіра, куркума і барбарис. Добре б ще внести малу дрібку шафрану. Хто любить гостре, додають стручок або два пекучого перчика чилі.

Розсипчастий плов з курки в мультиварці

Приготування в різному посуді має свої нюанси, але в будь-якому випадку, результат завжди залежить від досвіду кухаря. Та щоб гості були в захваті, треба вміти сготовить смачно і в казані на вогнищі, і вдома на сковорідці.

6a2445dd81b536496210a466429702ee Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

У кого є помічниця на кухні Редмонд, або Поларіс, або якої-небудь іншої фірми, вона завжди допоможе швидко і смачно зробити будь-яку страву. При нашій щоденній зайнятості часто буває так, що до вечора вже ні сил ні часу ні на приготування делікатесів. Плов з куркою в мультиварці виходить прекрасний і на смак, і на вигляд. А часу цей твір займе зовсім небагато.

Що нам знадобиться:

b052a57be0574db178e6e1228fa98f5e Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

Отже, приступимо.

З тушки я завжди знімаю шкіру. Потім обмиваю м’ясо і обсушиваю паперовим рушником. Порізати його на великі частини. Цибулька подрібніше, а морква длинненькой соломкою. Крупу промити кілька разів, поки вода не буде прозорою.

У мене рис сорту девзира, ви можете використовувати будь-який інший.

Замочувати не потрібно, просто промийте добре. У чашу мультиварки виливаємо половину рослинного масла і на режимі «смаження» обсмажуємо цибулю до прозорості. Потім до нього підсипаємо морквяну соломку, курку, а так само сіль, перець і всі спеції.

489a40e548755eb0124babf3ef8c18c5 Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

Пластиковій або дерев’яною лопаткою все це добро перемішується і підсмажується ще хвилин 5 — 7. Висипаємо крупу в чашу мультиварки. Добре розрівнюємо і встромляємо по всій поверхні очищені зубочки часнику. А можна і цілком головку, але потім її треба буде вийняти і викинути.

decee6889a17a029ce7aeb0080dc691a Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

Залишилося нам залити все окропом, щоб вода покрила рис на 2 див. Закриваємо чашу і включаємо програму «плов». Час приготування 1 год. Цього для нашого кількості продуктів буде навіть багато. Тому ми можемо поки зайнятися своїми справами, а через 30-35 хв. вимкнути агрегат.

Дати страві настоятися ще півгодини і подавати на стіл, посипаючи дрібно рубаною зеленню петрушки і кінзи.

Готуємо на плиті в казані

Казан є кращою посудом для таких других страв, які потрібно спочатку смажити, а потім варити або тушкувати. Чавунний або алюмінієвий — лише б він був з товстими стінками і дном. Будь обід в ньому буде наваристим і смачним ніби приготовлено на багатті.

37387eefc1409000c26fecc22ea206ea Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

Спробуйте зварити плов з куркою в казані або утятнице. Ви переконаєтеся, що приготовлений вдома на плиті він буде нітрохи не гірше, ніж якщо б його варили на живому вогні, на вулиці. Дотримуйтесь мою покрокового рецептом і дотримуйтесь зазначені пропорції. І у вас все вийде!

Які продукти нам потрібні:

9545585f7b527abe003fe372fad9942c Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

В супермаркетах великий вибір рису твердих сортів. Мій називається «жасмин», але можна взяти інший. Так само непринципово які частини курячої тушки ви виберіть. Аби м’ясо було свіже. бажано охолоджене, а не заморожене.

Приготування:

Спочатку очистити і порізати цибулю кільцями, а моркву тонкими брусочками. М’ясо промити і обсушити серветками. Ставимо На плиту казанок, у нього вливаємо півсклянки олії. Чекаємо коли достатньо розжаритися і всипаємо в кипляче масло цибульні кільця.

c7521e86aed8fb6e22199a3145ef64b9 Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

Коли цибулька подзолотится, викладаємо до нього частини тушки і перемішуємо. Обсмажувати ще хвилин 5 і можна відправляти в казанок морквяні брусочки. Тут вже можна посолити і доповнити спеціями.

Часник застроміть серед м’ясних шматочків прямо голівками. Якщо хочете, можна його почистити і закинути зубчиками. Рис замочувати не слід, щоб він потім не перетворився у кашу.

Просто промиваємо кілька разів і зливаємо воду. Засипаємо в котел і розрівнюємо по поверхні. З допомогою шумівки підливаємо стільки окропу, щоб рідина була вище на 2 див.

02aa38e1d8b66d0dc92c01921a0d7e95 Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

Чекаємо, щоб вода почала злегка закипати і закриваємо кришку. Зменшуємо вогонь на самий малий і готується страва хвилин 20-25. Після чого нагрівання вимкнути і дати настоятися страви ще півгодини.

І, нарешті, можна відкрити і перемішати розсипчастий, ароматний плов. Розкладіть по тарілках і посипте зеленню петрушки і кінзи. Смакота невимовна!

Відео про те, як приготувати плов з куркою в каструлі

На відео каналі «Кулінарія та рецепти від Хрумки» ми підгледіли ось такий цікавий і швидкий рецепт. Компоненти зірвака спочатку обсмажують, а потім перекладають у каструлю. Туди ж засипається крупа, заливається вода і все це добро тушкується на найменшому вогні до готовності.

Навіть якщо у вас немає казана, простий і смачний вечерю вам забезпечений.

Покроковий рецепт на сковороді з родзинками

Якщо сотейник досить глибокий і з товстими стінками і дном, то в ньому можна засмажити казан і повністю приготувати справжній плов з куркою. На електро плиті або на газу ви будете варити — в будь-якому випадку це буде класне частування!

38e09a433cd1cc55e8c0c7c7f896c5da Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

Навіть якщо сковорідка невелика, то 2-3 порції можна зробити швидко і легко. У мене китайський вок об’ємом три літри.

Якщо потрібно, зменшіть кількість інгредієнтів відповідно вашої сковорідці.

Родзинки я іноді заміняю на чорнослив або курагу. Це страва з сухофруктами називається по-узбецьки «джуджа». Якщо ви ще не готували таку страву, обов’язково спробуйте.

44d69ea2afe281d9fa78c3f3203685e8 Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

Отже, з чого нам почати? Звичайно з підготовки курки. У мене філе курячої грудки вже очищене від шкіри і кісток. Я його просто нарізаю кубиками. Цибулька нашинковала великими півкільцями, а морковочку на тонку соломку. Родзинки ретельно промила гарячою водою. Замочувати його не варто, все одно в процесі варіння він розпариться. Краще брати не солодкий білий родзинки, а чорний.

На сковороді вже нагрівається масло. Смажити довго я не люблю. Висипаю нашатковані овочі і як тільки розм’якшилися, додаю до них м’ясо. А тепер вже нехай обсмажиться як слід.

Точний час смаження не визначаю. Коли волога випарується і шматочки підрум’яняться, ви побачите самі.

Як тільки зірвак досить обжарился, додаємо ізюм, всі приправи, спеції і сіль. Далі влити зі склянку окропу і дати з хвилину поваритися. Я кидаю головку часнику цілком. Можете очистити її і поділити на зубчики. І нарешті, засипали промитий рис і розрівняв.

Підставляючи шумівку або ложку доливаємо ще рідини, поки не стане на 1,5 см вище рису. Вогонь зменшується до самого малого і кришка щільно закривається.

dd7c7fff19e072279f9b19d9fb2a7caa Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

Через півгодини все готово. Якщо ви скоротите кількість продуктів, то скорочуйте і час приготування. Вимикаємо нагрівання і перемішуємо рис і казан. Знову закриваємо і даємо настоятися ще 15-20 хвилин. Подавати з салатами або з нарізкою зі свіжих овочів.

Як приготувати смачний обід в духовці

Виявляється можна красиво і вишукано подати їжу в керамічних горщиках. Виглядає дуже ефектно, а смак — просто можна язик проковтнути. І хай хтось скаже мені, що «це не плов, а каша». Мені абсолютно неважливо як ви назвете це витвір кулінарного мистецтва. Але моя сім’я і друзі дуже задоволені, коли я їм подаю такі димлячі, ароматні горщики.

c5f40bda513d30ad71e0c721f7756aec Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

Ємності у мене різні. Два побільше на 500 мл і два на 350 мл. Щоб не помилитися я буду накладати в них компонентів порівну. Такий плов з куркою необов’язково ділити порційно, можна зробити в одній великій посудині.

На 4 порції знадобиться:

  • Курячі грудки — 2 шт
  • Морква — 1 велика
  • Цибулини — 2 шт
  • Рису басматі — 12 ст. ложок
  • Рослинного масла для обсмажування
  • Сіль, приправи
  • Часник за смаком
  • Гострий перець за бажанням

Почищені і вимиті цибулини пошинкуем тонкими півкільцями. А моркву натремо на крупній тертці.

М’ясо нарізайте довільно в залежності від розміру посуду в якій будете варити.

Спочатку ми підсмажимо зірвак на сковорідці. Для цього в розігріте масло викладаємо спочатку м’ясо і, помішуючи, даємо йому зарум’янитися. Далі чергу лука, а потім моркви. Ступінь піджареної вибираєте ви самі. Я припускаю овочі до м’якості.

28f9080ee5a4ea0890b10f5c0f96d80c Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

Солю, перчу і підсипаю спеції в казан. Все перемішую і знімаю з вогню. Трохи приостынет і розкладаю порівну в підготовлені горщики.

Крупу промиваємо до чистої води. По 3 столових ложки рису сиплемо в кожен горщик. Кидаємо туди ж часник. Стільки, скільки хочете. Хто бажає, кладіть трохи гострого кайенского перцю.

a4e06fe3bec4d8716d9d804bf884167f Плов з куркою: 6 покрокових рецептів приготування

Вийшло вмісту в кожному горщику приблизно до половини. Наливаю окріп, щоб до верху не діставало два сантиметри. Закриваю кришечки і ставлю горщики в духовку. При температурі 180 градусів будемо готувати близько 45 хвилин. Після чого дістати, дати трохи охолонути і можна пригощати збожеволілих від аромату домочадців.

Плов з куркою по-узбецьки

Смачний і швидкий ферганський плов з куркою я підгледіла на каналі Max Malkiel. Він готує не засмажуючи зірвак до червоності. Тому рис виходить білий і розсипчастий, хоча моркви він кладе дуже багато. Такий спосіб без сильного зажаривания ще і найбільш корисний.

Після всього цього пишності, мені вже нема чого додати. Прощаюся з вами до таких смачних зустрічей. А кому дійсно сподобалися рецепти, натискайте на кнопочки соц мереж і діліться ними на своїх сторінках!