Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

Весь інтернет рясніє рецептами плову. Тисячі варіантів приготування плову в казані на вогні, на плиті, в мультиварці. А у нас сьогодні плов буде не узбецький, а сибірський. У тому сенсі, що не з бараниною, а зі свининою.

Плов з свинини готуємо за всіма правилами. Точно так само як і з бараниною. І по смаку він анітрохи не гірше. Я вже чула багато нарікань щодо свинячого м’яса в плові. Але ми готували і будемо готувати з м’яса свинини смачний, апетитний плов.

Сподіваюся, моїм читачам сподобаються мої рецепти не узбецького плову. М’ясо свинини ніжне і готується воно швидко. Весь його смак і аромат вбереться в рис. Готувати можна як на живому вогні в казані, так і вдома на плиті.

А в мультиварці зі свининою напаривается такий знатний плов, що у мене вся сім’я його любить більше ніж приготований в казані. Я пропоную сьогодні 3 рецепта на ваш розсуд. Вибирайте який вам більше сподобається і готуйте із задоволенням!

Сьогодні в статті:

  • Основні особливості приготування
  • Плов зі свининою в казані на живому вогні
  • Відео рецепт приготування плову на плиті
  • Плов в мультиварці зі свининою
  • Як приготувати плов з свинини смачний і розсипчастий

    • Основа будь-якого плову — казан. Обсмажування м’яса і овочів в розжареному жирі. З м’яса можна брати м’якоть і реберця молодої свинини. Якщо свинина з прошарками сала, то для плову це теж добре. Морквину ніколи не тріть на простий тертці. Краще вже на корейській. А найправильніше нарізати на соломку вручну. Спочатку в розпеченому жирі обсмажують шматочки м’яса, потім додається цибуля. Цибулю обсмажуємо до прозорості, додаємо моркву. Хоча послідовності дій теж багато сперечаються.
    • Розсипчастість плову багато в чому залежить від якості рису. Щоб вже точно не помилитися, запитуйте в магазині спеціальні сорти рису, плову. Я люблю плов з рисом «девзира». Але і пропарений рис дуже добре розсипається в плові. Одне з найважливіших умов розсипчастості плову — ніколи(!) не перемішуйте рис!
    • Посуд брати тільки металеву. В ідеалі чавунну. Але хороша і алюмінієва з товстим дном. Новий казан або сковорідку краще попередньо сильно прожарити з сіллю. Потім вимити теплою водою без миючих засобів.
    • Кілька слів про жирі на якому будемо смажити казан. Якщо свинина з салом, то обрізати це сало і дрібно покришити кубиками. Витопити з нього жир і на цьому жирі смажити. Або взяти просте соняшникову олію. Не підходить тільки вершкове.
    • Спеції підбирайте особливо ретельно. Враховуйте пристрасті своєї сім’ї, але й не перестарайтеся сильно. Інакше смак спецій перекриє смак самого зірвака. Обов’язкові спеції — це часник, зіра, барбарис, чорний перець. Можна взяти готову приправу для плову в пакетиках.

    Швидкий і смачний плов з свинини в казані на живому вогні

    fa28d4d087325d0f2d417b39e742f745 Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

    Чоловік мій великий любитель гостроти. Тому у мене тут два пекучих перцю. Можете їх не брати, якщо не любите гострого. Сьогодні у мене розпоряджається пловом чоловік, тому спочатку обсмажується цибуля, а потім вже додаємо м’ясо. Коли я готую сама, то роблю навпаки. Про це спори у нас не кінчаються.

    Бачила як готують в Ташкенті. Спочатку розпалюють масло, кладуть нарізану крупно цибулину, обсмажують її майже повністю, потім її викидають. Кладуть м’ясо і спеції , потім , після недовгої обжарювання, — моркву соломкою і цибулю новий нарізаний.

    Йдемо у двір, там уже нагрівається казан на печі. Всі продукти беремо з собою, щоб усе було під рукою.

    Що знадобиться:

    1d832c0a5196d1e38bb6aca748b76b2d Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простихЯк готувати:

    У мене все вже нарізано. М’ясо на середні кубики, цибулю на півкільця і морквина короткою соломкою. Промитий Рис кілька разів і замочен годиною раніше. Казан на печі почервонів. Налили олії приблизно склянку і чекаємо, щоб пішов димок.

    Масло підійде будь-яку рослинну: соняшникова, оливкова, кунжутна, бавовняне або кукурудзяна.

    Висипали цибулю і, помішуючи шумівкою, обсмажуємо. Коли цибулю кладуть першим і обсмажують до рум’яного кольору, то плов буде більш темного кольору. Якщо відразу кидати в казан м’ясо, то плов буде світліше. Викладаємо до смаженій луку все м’ясо і шумівкою постійно перемішуємо.

    5c9c5c4e15c1681eaf809fcfcddeb008 Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

    Час не засікаю, але дивлюся, щоб м’ясо обжарилось добре і рідина випарувалася. Поки обсмажується зірвак нам потрібно, щоб вогонь був сильний. До смаженій м’ясу висипали морквяну соломку.

    93954433a4532a77cb4e19cd5bb78124 Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

    І продовжуючи перемішувати знизу вгору засмажуємо і моркву. Вона дає плову такий смачний, золотистий колір. Через сім хвилин вже можна солити і перчити. Засипали все приправки, дві головки часнику і два стручки пекучого перцю кидаємо цілком.

    897bc04efd63b47a53bcabaa8328345e Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

    Пора підлити в казан гарячу воду. Стільки, щоб вона була на 1см вище вмісту казана. Один літр приблизно води пішло. Вогонь зменшили і нехай тушкується.

    Через 5 хвилин бульйон повинен стати червонуватим і прозорим.

    Викладаємо рис шумівкою рівно по всій поверхні зірвака. Плов з свинини готується швидко, м’ясо вже майже готове. А рис у нас був замочен за годину до приготування.

    a707b02cd3ff8fa49275ce3e0c7be838 Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

    Ще підливаємо води, щоб на 1 див. покрила рис. Воду ллю за стеночкам, акуратно. І спостерігаємо за пловом, поки не випарується вода, яка вище рису. Після чого треба закрити казан кришкою. Вогонь вже зовсім мінімальний.

    0add301262c164d3d4df74c1af04f4b9 Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

    Через п’ятнадцять хвилин плов можна викладати на блюдо і подавати на стіл. Посипати плов зеленню або подавати зелень окремо, вирішуйте самі. Ми з чоловіком в цьому питанні теж різного думки. Він жує петрушку і кінзу прямо з пучка. А я хочу покришити і посипати зверху. 85275a4c20683fd08d02420d81930944 Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

    Домашній плов з свинини на газовій плиті — відео рецепт

    На каналі «Готуємо смачно» Валентина докладно показує і розповідає як приготувати домашній плов на газовій плиті.

     

    Без мультиварки ми і тут не обійдемося. Коли потрібно приготувати швидко і смачно, вона завжди виручає. І зараз самий простий і швидкий рецепт плову без заморочок.

    Плов з свинини в мультиварці — найсмачніший рецепт

    Прошу слідувати моїм рекомендаціям, якщо хочете отримати розсипчастий і смачний плов, а не просто кашу. Хоча, навіть якщо вийде каша, вона теж буде дуже смачна. fe781d332e8b31f6f3b85dc3e3831608 Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

    48aef720ddfa21ce7f14f239ea66337b Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

    Спеціальний рис сорту «басматі», підходить для мультиварки ідеально. Коштує він дорожче звичайного. В наших супермаркетах 110 рублів за упаковку 700гр. Але це лише до відома про ціни. Готувала я в мультиварці плов і з сорту «дезира». Теж нічого поганого не можу сказати. Головне беріть рис, який саме для плову. М’ясо я взяла свинячу шию. Вона досить жирненька, саме воно. Дотримуйтесь моїх порад і все у вас вийде так само чудово.

    Що знадобиться:

    9b9725081065833435c7f92e997e29dc Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

    Як приготувати:

    Промитий на декілька раз рис заливаю водою і нехай він розбухає, поки ми будемо займатися зирваком. М’ясо нарізаю великими кубиками. Цибуля на дрібні кубики, моркву на соломку. У чашу мультиварки наливаю масло і чекаю поки розігріється. У розігріте масло висипаю цибулю і злегка обсмажую на режимі «смаження».

    Поки обсмажуються овочі і м’ясо, кришку не закривати!

    Обсмажується все чудово прямо в мультиварці. Нічого не потрібно обсмажувати окремо на сковороді, як радять деякі кулінари. У підсмажену цибулю викладаю шматки м’яса і перемішую.

    9e4eb8ee7b041eef880968cf68ab096e Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

    М’ясо підрум’янилося, можна висипати моркву. Перемішую і обсмажую зірвак ще хвилин 10 — 15. У всіх різні мультиварки, тому орієнтуйтеся по режиму.

    9d6663fb6866e27c83f22dbedfbcc298 Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

    Коли морковочка досить обсмажилася, підливаю окропу стільки, щоб вода була вище м’яса на 1,5 см. На цьому ж етапі засинаю сіль, і всі спеції. Між шматочками м’яса встромляю головку часнику.

    583a6805658647846b98c371ee94fa14 Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

    Тушкуватися все це добро приблизно 10 хвилин на температурі 120 грд. Після цього засинаю вже набряклий рис і розрівнюю.

    Воду наливати акуратно, підставляючи ложку, щоб не розмило весь рис.

    Підливаю стільки окропу, щоб рис був покритий на 1 див.

    cbcdd6ddfc478d9d6d1627510be8ca27 Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

    Ось тепер закриваю кришку. І включаю на 22 хв. на температуру 100грд. Коли вимкнеться, то даю плову ще півгодини настоятися.

    3607c9859a9847e61129b347a5ce49ca Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих

    Знатний вийшов плов — рісинки до рисинці! Терміново подаємо на стіл, поки гарячий. Як бачите, готувати його не так складно, як в казані, а смак і аромат анітрохи не поступаються.

    Ви напевно вже здогадалися, що про способи і нюанси виготовлення плову говорити можна нескінченно. Але я прощаюся з Вами до таких рецептів.

    Дякую всім, сьогодні готував плов разом зі мною! 502466728b8fbcffe06c91929d8e6e18 Плов з свинини — 3 рецепти смачних і простих