Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

Пряниковий будиночок – ідеальний подарунок для дитини будь-якої людини, що поважає солодке. Зробити його можна своїми руками з імбирного тіста. Залишається набратися терпіння, придбати продукти, вибрати тип будинку і дізнатися всі секрети приготування солодкої вироби, про що і буде ця стаття.

Отже, спочатку з пряникового тіста будиночки почали робити педантичні німці. Поступово ця цікава традиція перемістилася в сусідні країни, дійшовши з роками до Росії.

c138c8fac9a8963db956b79f76f820b7 Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

Готують таке диво, як правило, на Різдво, можна і Новий рік. Випекти такий будиночок можна в домашніх умовах досить просто, хоча нешвидко. Знадобиться мінімум 3-4 години для створення тесту, його охолодження, розкачування, випікання, складання вироби, прикраси глазур’ю із солодощами.

Варто відзначити, що по суті така саморобка – не що інше, як великий пряник, з’єднаний цукровою глазур’ю або карамеллю, розписаний і прикрашений присипками, шматочками шоколаду. В якості основи використовується імбирне тісто, з якого роблять традиційні різдвяні пряники на основі меду або обпаленої цукру. Головне, щоб воно було пластичним і при випіканні зберігало форму, не піднімаючись бульбашками.

Зміст

  • 1 Як спекти пряниковий будиночок в домашніх умовах (покрокова інструкція)
  • 2 Простий рецепт пряникового будиночка в духовці з шаблонами та викрійками
  • 3 Імбирний пряниковий будиночок на Новий Рік своїми руками+відео

Як спекти пряниковий будиночок в домашніх умовах (покрокова інструкція)

Так як же готувати такий будиночок? Пропонуємо покрокову інструкцію.

Для солодощі треба підготувати:

  • Мед – 165 г
  • Цукор – 100 г
  • Кориця – 1 ч. л.
  • Імбир мелений – 1 ч. л.
  • Горіх мускатний мелений – 0,5 ч. л.
  • 2 ч. л. Сода
  • Масло вершкове – 125 г
  • Яйце – 1 шт.
  • Борошно – 400 г
  • Мед, цукор, корицю, імбир, мускатний горіх з’єднуємо, підігріваємо, постійно помішуючи, після закипання варимо приблизно хвилину до розчинення цукру.

b01257d6510bcc9920b81e4bb06e8e94 Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Додаємо до маси соду, помішуючи (може утворюватися густа піна, так що обережно!).

2c606890e9c80f29056ce04c62c2705c Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Кидаємо туди ж масло кімнатної температури, нарізане кубиками.

3b876cb3d8dd3286a2c09d2b18910727 Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Додаємо яйце (маса перед цим має бути охолодити до кімнатної температури, щоб білок не згорнувся).

2e8946145063005e8dc6ef99fc12b9cd Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Поступово додаємо борошно до густого, еластичного тіста, обертаємо його плівкою, даємо охолонути не менше 3 годин у холодильнику (щоб прискорити процес, можна розділити заготовку на 2-3 частини).

80647c482c6743d3956c100a5f066782 Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Даємо заготівлі злегка нагрітися при кімнатній температурі (близько години).
  • Потім обережно розгортаємо тісто качалкою на пергаменті, до речі, можна викласти масу між двома шматками паперу, щоб воно не бралося до дерева при прокатуванні.
  • Намагаємося сформувати рівномірний пласт товщиною 4-5 мм

3f127c894f85ce93d8ab00efc0d45958 Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • З заготівлі вирізаємо майбутні частини будиночка. Для цього попередньо треба роздрукувати на принтері або перевести з екрана, а потім вирізати стіни, елементи даху, дверей, пічну трубу для будівлі, а також ялинки, звірів, інші прикраси вироби і трикутні підставки до них (можна користуватися звичайним ножем або пристосуванням для піци).

fa151b89b508151ab25828bd211b94f0 Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Перекладаємо шматочки тесту на деко, застелене силіконовим килимком або хорошим пергаментом, знявши папір-шаблон, якщо поверхню пряника ушкодилася – просто пропрасуйте її пальцями.

9d4cc405704775322d8fa91c722ff86f Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо печиво 10-15 хвилин до легкого золотистого кольору – тут головне не дати заготівлях згоріти, інакше виріб буде несмачною.

18bf59e25fd0c776711b98d14ab817a4 Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Відразу після випікання можна підкоригувати форму деталей – зрізати непотрібні кути, вирізати віконця (якщо забули), придавити зверху выгнувшиеся при приготуванні елементи.
  • Даємо пряникам охолонути на плоскій поверхні, злегка затвердіти (знадобиться близько години).
  • Робимо глазур з 100 г цукрової пудри і одного білка з додаванням пари крапель лимонного соку, все це збивається до пухкої консистенції.

6bb9cd456900fc66215a6b86820ee2a7 Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Виклавши глазур в харчовій пакет (так вона не засохне), прикрашаємо нею всі деталі, роблячи красиві візерунки, обробляючи краю, за бажанням відразу ж декоруємо кондитерськими намистинами, дрібними цукерками типу эмэндэмс, присипкою.

c34608ac2c648cf0d83a9ff38d09b824 Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Краю майбутньої вироби зрізаємо ножем під прямим кутом або 45 градусів (можна також використовувати терку).

d4f667dfc2b04ea52b08585b8a34fa1b Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Коли прикрашає глазур затвердіє – збираємо будиночок, для цього змащуємо нею ж стики вироби, поступово збираючи будівлю, спочатку дві стіни, потім третю, четверту, підпираючи їх склянками або ще чимось важким.

d1ca886639b4017abb1c664b3df816d6 Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Місця стиків варто добре змащувати з внутрішньої сторони, щоб виріб було міцнішим.
  • Головні стики можна додатково пролити глазур’ю, прикрасити «бурульками», «снігом».

f88e64a7e10c61eed1414b9d0c4f1e11 Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Залишаємо виріб застигати пару годин з підпірками. Ось і готовий наш солодкий подарунок!

6e2744d351d235c231aa88b88151522d Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

І ще кілька секретів:

  • Тісто можна брати будь пряничное, але вона має зберігати форму при випіканні і виглядати однорідним.
  • Спеції за бажанням додаються будь-які, в магазинах навіть можна купити готову суміш спеціально для різдвяних пряників.
  • Перед випіканням віконні прорізи можна всипати колоті карамельки, вони розтануть, перетворившись в солодку слюду – будиночок буде виглядати надзвичайно реалістично.
  • Креслення будинку реально зробити самому, головне тут не упустити деталі, все точно прорахувати, щоб будівля «склалося».
  • Перед випічкою на тесті можна зробити імітацію дерева або черепиці (використовуючи ніж, дерев’яні шпажки), так виріб буде ще більш симпатичною.
  • Після приготування тесту необхідно дати охолонути, в ідеалі – ще й «відлежатися» пару годин.
  • Враховуючи великі перерви між етапами (охолодження тіста, випікання, розпис, складання) зручно розбити процес на кілька днів.
  • Тісто може зберігатися більше місяця, деякі варіанти – до півроку за рахунок великої кількості цукру, тому виріб можна виготовити заздалегідь, не чекаючи метушливих передсвяткових днів.
  • Для ефекту справжнього снігу будівлю можна припорошити цукровою пудрою.

Простий рецепт пряникового будиночка в духовці з шаблонами та викрійками

Ще один простий варіант приготування тіста для святкової вироби з шаблонами і кресленнями.

Інгредієнти такі:

  • Борошно – 700 г
  • Вершкове масло – 200 г
  • Мед – 200 г
  • Цукор – 250 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Какао – 25 г
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Коньяк (ром) – 1 ст. л. (не обов’язково)
  • Цедра лимона, апельсина
  • Спеції (кориця 2 ч. л., імбир 1 ч. л., мелений чорний перець 0,5 ч. л., гвоздика 0,5 ч. л., мускатний горіх 0,5 ч. л.)
  • Какао 1-3 ст. л. (для природного коричневого кольору досить однієї, для любителів шоколаду можна 2-3 ложки)
  • З’єднуємо масло, цукор, мед, подтапливаем на вогні до розчинення, не допускаючи кипіння.

f25d91ae119fa50d696a0d0d04eb98be Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Додаємо какао, знімаємо з плити, перемішуємо.

a82be85eda433ca34d9d352d04fcd9ca Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Злегка охолоджуємо масу, вводимо по одному збиті виделкою яйця.

2ef9c71dc6ce3f0e84b40ab8007fce50 Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Додаємо спиртне, цедру лимона або апельсина, спеції, всипаємо борошно потроху, замішуючи еластичне тісто (під кінець зручніше вимішувати не ложкою, а руками на столі, присипаному борошном).

2528d79bdb55ccf68a8971fdb96c6011 Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Заготівлю ділимо на три частини, загортаємо харчовою плівкою, охолоджуємо в холодильнику краще всю ніч, але хоча б 3-4 години.

3544b1c7ff5d4787c3bcd74c7543d671 Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Дістаємо на стіл, даємо годину відпочити, розкочуємо качалкою на харчовій плівці або пергаменті, вирізуємо по викрійці, зайве знімаємо.

1da2b88dd3988412432c39dea5f5c54c Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

  • Випікаємо на пергаменті (зручно на ньому ж розкачувати, щоб мінімально травмувати деталі при перенесенні в духовку) при 180 градусах 10-15 хвилин.
  • Остуджуємо прямо на деко, не переносячи навіть теплими, інакше печиво може зламатися.
  • Скріплюємо стінки, дах, інші елементи вироби глазур’ю, як описано в першому пункті.

6f72aa341b5b02609c2a4a435e1b1988 Пряниковий будиночок своїми руками, покрокові рецепти в домашніх умовах

До речі, із залишків тіста можна зробити пряники або печиво, такої кількості основи вистачить для додаткової випічки…

Імбирний пряниковий будиночок на Новий Рік своїми руками+відео

І на завершення залишається запропонувати майстер-клас з прикрашання таких солодких подарунків. Створення пряникового будиночка – процес творчий, крім різного тіста і незвичайної форми самої будівлі можна поекспериментувати з декоруванням, прикрасою, елементами вироби крім самого будиночка. А ще можна заповнити саморобку цукерками, шоколадними батончиками, іншими солодощами, тоді захопленню дітей не буде межі!

Такий подарунок робити простіше, ніж здається. Для нього дійсно доведеться виділити кілька годин, а краще – кілька заходів в різні дні, але робота зовсім не складна, цікава, захоплююча. До справи можна залучити діток, вже вони точно прикрасять саморобку так, як ні одному дорослому в голову не прийде! Фантазуйте, пробуйте, бажаємо солодких свят!