Рагу зі свинини — це блюдо, яке готується з шматочків м’яса з додаванням овочів. Особливо часто це частування кладуть картоплю, капусту, кабачки і багато інші продукти. Спільно з цими інгредієнтами м’ясо виходить соковитим і ароматним.
Обов’язково приготуйте цю страву за рецептами, які представлені нижче. Якщо точно дотримуватися всю рецептуру, то можна зробити відмінне і оригінальне частування!
Готуємо страву традиційним способом
Продукти, які знадобляться для класичного рагу зі свинини з картоплею:
- М’ясо свиняче — 500 грам:
- 4-5 середніх картоплин;
- Одна морквина;
- Ріпчаста цибуля – 1 цибулина;
- Помідор – 2-3 штуки;
- 3 зубчики часнику;
- Рослинна олія;
- Пара лаврушек;
- Кухонна сіль;
- Трохи зелені;
- Вода — два літри.
Приготування:
Свинина промивається в прохолодній воді і розрізається на середні кубики;
У невелику каструлю наливається рослинне масло і поставити на невеликий вогонь. Викладаємо шматки м’яса. Все добре обсмажуємо, далі необхідно додати води і протушкувати протягом години;
Картоплю розрізаємо на невеликі частини і додаємо до шматками свинини;
Очищену моркву нарізати кружечками, а цибулю — кільцями. Викладаємо їх на сковороду, туди ж видавлюються зубчики часнику і все добре обсмажуємо;
Всі обсмажені овочі засипаються в каструлю з картоплею і м’ясом, додається лавровий лист. Все тушкується 30 хвилин;
Хвилин за 15 слід покласти середні шматочки помідора. Блюдо готове.
Рагу зі свинини з капустою і картоплею
Інгредієнти для страви:
- Півкіло свинячого м’яса;
- 150 грам сала;
- Півкіло білокачанної капусти;
- 6 штук картоплин;
- Дві цибулини ріпчастої цибулі;
- Дві моркви;
- 400 мл води;
- Цукровий пісок — 3 ч. ложки;
- 3 штучки лаврушки;
- Трохи горошин запашного перцю;
- Трохи кухонної солі і чорного перцю.
Приготування:
Свинина промивається прохолодною водою і нарізається кубиками;
Сало необхідно нарізати шматочками. Далі ставимо казан або гусятницю на середній вогонь, викладаємо на дно шматочки сала і выжариваем до отримання шкварок. Додаємо до них свинину і все обсмажуємо, періодично потрібно перемішувати;
Поки свинина смажиться, готуємо овочі. Капусту потрібно очистити, промити і дрібно нашаткувати ножем;
Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями;
Морква промивається, очищається від шкірки і натирається на тертці;
До румяному м’яса необхідно додати нашатковану капусту, зверху викласти моркву і кільця цибулі. Сковорода накривається кришкою і все обсмажується, капуста повинна зменшитися в два рази;
Далі картоплю ріжемо на невеликі часточки;
М’ясо з овочами слід посолити, додаємо пару листочків лаврушки, цукровий пісок, трохи чорного і запашного перцю. Засипаємо картоплю і все тушкуємо до готовності.
Рецепт літнього рагу зі свинини з кабачками і картоплею
Продукти, які потрібні для ситного м’ясної страви з овочами:
- 500 грам свинини;
- Три середніх картоплини;
- Рослинна олія для обсмажування;
- Дві цибулини;
- Один невеликий кабачок;
- Морква – 1 штука;
- Помідор – 2 середні штуки;
- Трохи петрушки і кропу;
- Трохи кухонної солі і чорного перцю.
Приготування:
Шматок свинини необхідно промити прохолодною водою і нарізати кубиками;
Сковорідку ставимо на невеликий вогонь і наливаємо в неї рослинне масло. На розігріте масло викладаємо шматки м’яса і обсмажуємо близько 20 хвилин;
Очищаємо картоплю і ріжемо на середні кубики;
Кабачок чистимо і ріжемо теж у вигляді кубиків;
Очищену моркву натираємо на крупній тертці;
Картопля і кабачок викладаємо до свинини і обсмажуємо;
Через 15 хвилин цибулю необхідно нарізати у вигляді кілець і викласти до м’яса і овочів. Все протушкувати під кришкою;
Через п’ять хвилин помідори нарізати на середні шматочки і викладаються в сковороду. Туди ж слід покласти поросяти, ягняти зубчики часнику. Всі солиться, додаються спеції, тушкуємо ще 7 хвилин під кришкою;
Готове рагу посипається нарізаною петрушкою і кропом.
Спосіб приготування страви в мультиварці-помічниці
Продукти, які знадобляться для рагу зі свинини з картоплею в мультиварці:
- Один кілограм свинини;
- Картопля — півтора кілограма;
- Три цибулини;
- Три штуки моркви;
- Трохи кухонної солі;
- Чорний перець і паприка за смаком;
- Півтора-два літри пивного бульйону.
Щоб підготувати пивний бульйон, потрібно змішати разом і проварити:
- Склянку темного пива;
- Півтора літра води;
- Ріпчаста цибуля – одну штуку;
- Середню морквину;
- Два середніх помідора;
- Два солодких болгарських перцю;
- Трохи запашного перцю;
- 2 лаврушки.
Приготування:
Свиняче м’ясо необхідно промити в прохолодній воді. Потім наливаємо в чашку мультиварки пивний бульйон і кладемо туди свинину;
Очищаємо цибулю і кладемо в бульйон;
Морква ріжемо на шматочки і засипаємо в чашку мультиварки;
Очищаємо від насіння перець і додаємо до бульйону. Туди ж кладемо перець запашний і лаврушку. Закриваємо кришку і вибираємо гасіння. Через годину пивний бульйон буде готовий;
Відварне свиняче м’ясо нарізати кубиками і викласти рівним шаром на дно чашки мультиварки;
Потім чистимо картоплю й нарізаємо його кубиками. Викладаємо шаром зверху м’яса;
Очищену моркву ріжемо у вигляді соломки. Викладаємо зверху картоплі;
Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки, ріжемо кільцями і висипаємо зверху моркви;
Все солимо, додаємо спеції і поливаємо пивним бульйоном. Тушкуємо в мультиварці приблизно дві години.
Дуже смачним і ситним вийде рагу з овочами в мультиварці і за рецептом у відеозапису:
Печериці — вдале доповнення смаку!
Далі приготуємо рагу зі свинини з картоплею та грибами. Любителі грибочків точно не зможуть пройти повз цієї смакоти.
Інгредієнти:
- Свинина – один кілограм;
- Морква – 2 штуки;
- Ріпчаста цибуля – одна цибулина;
- Зубчики часнику – 3 штуки;
- Печериці – 500 грам;
- Червоне сухе вино – 300 мл;
- Борошно – 100 грам;
- Томат – 100 грам;
- Соняшникова олія;
- Два лаврових листа;
- Трохи кухонної солі і чорного перцю.
Приготування:
Свинину промити прохолодною водою і нарізати шматочками. Потім викладаємо її в розігріту олію і смажимо до рум’яного кольору. Далі перекладаємо в невелику каструлю;
Очищену моркву нарізати соломкою. Ріжемо цибулю і часник. Всі овочі викладають на сковороду і прожариваются на олії близько 5 хвилин;
Далі засипаємо борошно, додаємо трохи томатної пасти і обсмажуємо ще хвилину, все перемішуємо;
Наливаємо до овочів вино, кладемо лаврушку, трохи солі і чорного перцю. Тушкуємо все 7 хвилин. Далі цим соусом заливаємо м’ясо. Тушкуємо під соусом приблизно годину;
Печериці нарізаємо і обсмажуємо на сковороді. Їх потрібно поперчити і посолити. Смажити треба до тих пір, поки гриби не стануть м’якими;
Перекладаємо гриби в майже готове рагу і перемішуємо. Готове частування посипається зеленню.
Поради кухарів
- М’ясо промийте тільки в прохолодній воді. Якщо воно заморожене, не використовуйте для розморожування мікрохвильову піч. М’ясо повинно розморожуватися при кімнатній температурі природним шляхом;
- Для приготування використовуйте каструлю з товстими стінками, щоб м’ясо і овочі не пригоріли. У процесі приготування всі інгредієнти постійно перемішуйте;
- В рагу можна додати більше помідорів, так воно вийде більш соковитим.
Страву бажано їсти відразу після приготування, інакше остигле воно стане вже не таким смачним.
Рагу зі свинини з картоплею, приготована за цим рецептом, неодмінно вийде смачним, а м’ясо буде соковитим і ніжним. Звичайно, за умови, якщо всі інгредієнти будуть свіжими і правильно підготовленими. Приємної трапези!
Наостанок вашій увазі пропонується відео-рецепт цієї страви з додаванням сочевиці. Уявляєте, як буде смачно?
