Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближеш

Продовжуємо консервацію. Лечо з болгарським перцем, помідорами , морквою і цибулею — одна з улюблених в нашій родині заготовок. Мій кращий рецепт лечо з болгарського перцю за смаком нагадує угорські консерви «Глобус». Крім помідорів я обов’язково кладу в нього досить багато томатної пасти.

Роблю я для асортименту і лечо по-домашньому: з морквою і цибулею. У будь-якому варіанті — це дуже смачна закуска! Можна просто їсти з хлібом, можна додавати при приготуванні різних страв. Болгарський перець додасть своєрідний аромат навіть простому супчику. Ось і поспішаємо щоосені заготовити лечо наскільки можливо побільше. Чого ми вже наготували дивіться у розділі «Домашні заготовки»

Готується лечо не складно. Як завжди, основний час займає підготовка овочів. Всі овочі треба ретельно перемити, почистити і нарізати. А потім вже тільки помішувати вариво в каструлі на плиті.

Якщо хочете готувати без стерилізації, тоді додайте оцет. А хто не любить з оцтом, тому доведеться постерилизовать баночки з готовим продуктом у киплячій воді близько 30-ти хвилин. І той і інший варіант у підвалі взимку зберігається відмінно. Всі рецепти, які сьогодні я представлю, цікаві і апетитні по своєму. Вибирайте рецепт на свій смак, або зробіть всіх потроху для різноманітності. da8f75a7835290eb9afda5846f72ae7e Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближеш

Зміст:

  • Простий рецепт заготівлі з перцю з помідорами
  • Лечо з перцю з помідорами, морквою і цибулею — пальчики оближеш
  • Класичний рецепт болгарського лечо з томатною пастою
  • Заготівля лечо на зиму — швидко і просто

    da9db0ad971998db401b2f795f537e68 Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближеш

    Підійдуть перці і червоні і зелені і жовті. Тільки уважно дивіться, щоб не було порченных. Відразу обмовлюся, що я не заморочуюсь очищенням помідор. Часу просто не вистачає. За бажанням, шкірку з помідорів можна зняти.

    Перець я зважую вже очищений, тому що обрізків досить багато. Ще я додаю один гострий, червоний стручок. Хто не любить, не кладіть його.

    Що знадобиться:

    352b245e0dd825e6537735594b81ba99 Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближешЯк готувати:

    Починати, звичайно, треба з миття овочів. Промиті овочі склала на рушник. Буду я їх дрібнити в м’ясорубці. Кому зручніше, можна скористатися блендером. Нарізаю помідори на великі частини і мелю у велику миску.

    642df2018ac4e3fc1d77c3fdd4ee6aa2 Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближеш

    Ставлю на плиту велику каструлю на максимальний нагрів. Наливаю туди півсклянки олії. І виливаю приготовану томатну масу. Спочатку нехай закипить, потім зменшую вогонь і тушу помідори близько години. Кришку щільно не накриваю, щоб випаровується зайва рідина. Томати у мене великі і соковиті, в них соку дуже багато.

    Якщо помідори щільні і м’ясисті, не дуже соковиті, то їх гасити достатньо 40 хвилин .

    В цей час встигаю почистити і нарізати перці. Розрізаю спочатку навпіл, вичищаю нутрощі і розрізаю повдоль на кілька широких смужок.

    d03d0b9991a67a01b7215af1f5a2a5a4 Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближеш

    Томати мої вирують вже годину, сік випарувався і маса стала густа. Висипаю до них смужки перцю солодкого і нарізаний дрібними колечками гіркий перчик. Знову додаю вогонь, щоб швидше закипіло. Настав час посолити, поперчити і всипати цукор.

    db43fcf9a255641c52166df7fca31dcc Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближеш

    Після закипання знову варю на малому вогні ще 20 хв. Перець буває жорсткий і його варити треба довше. Тому раджу дістати смужку перцю і спробувати. Та й на сіль з цукром треба перевірити, смаки у всіх різні.

    І поки доваривается, я стерилизую баночки і ошпариваю окропом кришки. У самому кінці варіння, вливаю оцет, перемішую і знімаю з плити. Готову смакоту розливаю, закатують і ховаю під ковдру на пару днів.

    b695ccdc4e30e99e9a23c3b631c79098 Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближеш

    Вийшло у мене вісім банок по 500 мл І ще залишилося на одну вазу. Пробуємо і насолоджуємося.

    Приємного апетиту!

    Рецепт лечо з болгарського перцю з помідорами, морквою і цибулею — пальчики оближеш

    63c1fd44b4b99dae1f81587118840bfc Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближеш

    З цим рецептом доведеться повозитися. Однак, більш багатий, насичений смак цього лечо варто тієї пари годин, що ми на нього витратимо. Як завжди, основний час витрачається на підготовку всіх компонентів. А їх в цьому рецепті багато.

    Що знадобиться:

    4757af3e42c6a3d6ffbb58c9f1f036e7 Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближешЯк готувати:

    Готую всі овочі. Почистила, помила проточною водою і розклала на рушник обсихати. Починаю з помідорів. Спочатку їх треба змолоти блендером або на м’ясорубці.

    Якщо є час, томатну масу протріть крізь металеве сито, щоб видалити насіння.

    А потім ставлю на малий вогонь і варю близько години. Помішую періодично, щоб не приварилось до дна каструлі. Кришкою не накриваю, нехай випаровується зайва вода.

    f7d1b1d633f0dd5886969dd1affffb46 Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближеш

    А я поки займаюся нарізкою всіх інших овочів. Цибулю нарізаю полуколечками. У сотейник наливаю півсклянки олії і ставлю на вогонь. Висипала туди цибулю і обсмажую, щоб тільки став прозорий

    a8c8d7017ba6b1eb90b19b0316ff4229 Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближеш

    Морквина у мене порізана тонкими смужками. Можна використовувати для цього тертці для корейської моркви. Або нарізати довільно, як подобається. На смак це не впливає.

    797149d150ef6983c1b062860c90d950 Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближеш

    Додаю моркву в зажарку до цибулі і помішуючи пасерую хвилин п’ять. Знімаю з вогню. Помідори не забуваємо помішувати. А поки займуся перцями. Помиті і почищені перці нарізаю поздовжніми, великими смужками.

    e3e717f21fc80997d13a5cc574e5475a Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближеш

    Соус мій томатний вже кипить майже годину. Добре уварился і загус. Висипаю в нього обсмажені цибулю з морквою і смужки перцю.

    Можна вже і посолити, висипати цукор і закинути горошинки запашного і чорного перцю. Ще додаю порізаний колечками гіркий перчик і лаврушку. Варю все це добро накривши кришкою 20-25 хвилин.

    2a99416dc749ae2c1b869440832c2008 Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближеш

    За п’ять хвилин до кінця варіння вливаю оцет і перемішую. Ще трохи покипить і знімаю з плити.

    Повторюся ще раз, що час варіння відносне.

    Обов’язково спробуйте зварився чи перець. Бувають сорти досить жорсткі і варити їх слід довше.

    c9f06a42dcfad4ec940551c7383eae87 Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближеш

    Розливаю по стерилізованим банкам. Ховаю під ковдру на пару днів. Потім можна відправити на зберігання в підвал. І залишити трошки спробувати вкуснотищу. Дійсно — пальчики оближеш!

    І наостанок мій улюблений сорт лечо. Який такий же смачний, як і простий. Нагадує мені радянські часи і угорські банки консервів «Глобус»

    Класичний рецепт лечо з томатною пастою — відео

    На цьому ролику від відеоканалу «Перший заміський» показано як зробити класичне лечо з болгарським перцем і томатною пастою, без додавання будь-яких продуктів.

    Способів приготування лечо величезна кількість. Я показала лише ті, які волію сама. Величезне спасибі всім, хто зі мною сьогодні готував! 0efa1bab94a77881e7dd453f240d6b38 Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — пальчики оближеш