Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Приготування рулетиків з баклажанів займає небагато часу, а необмежена різноманітність продуктів робить страву універсальним. Якщо готувати його хоч кожен день, але з різною начинкою, то вони не набриднуть ніколи! Різні овочі, сири, м’ясо, спеції – з ними продукт заграє по-новому, відкриваючи цікаві нотки, даруючи інші смакові відчуття.

А враховуючи поживну цінність головного інгредієнта така добавка до раціону виявиться дуже корисною – у ньому багато клітковини, містить цукор, білки, пектини, мінерали (фосфор, калій, магній, кальцій, натрій), вітаміни групи В, С, РР.

Баклажани, іменовані в народі «синенькими» за традиційно фіолетовий колір шкірки, можна готувати швидко і смачно – смажити, маринувати, варити, робити ікру, приміром, з кабачками. Не виходять з моди різні рулети, адже вони не тільки смачні, але і виглядають ефектно, прикрашаючи будь-який стіл.

4ab5f563aef8e37d9a72147e480b4aa5 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Залежно від обраної начинки таке блюдо може бути лише вегетаріанським, освіжаючим, легким, або ж цілком ситним, при додаванні фаршу або м’яса перетворюючись в повноцінну другу страву.

Вибір готових рецептів величезний. А адже можна придумати ще свій, виходячи з власних уподобань, можливостей, набору продуктів під рукою. Подумайте хвилинку – обов’язково що-небудь цікаве прийде в голову! А поки вивчимо вже наявний досвід у приготуванні цієї смакоти.

Зміст

  • 1 Рулетики з баклажанів з сиром і часником
  • 2 Смачні баклажановые рулетики з помідорами і часником
  • 3 Рецепт рулетів з баклажанів з сиром, часником і помідорами
  • 4 Рулетики на святковий стіл з волоськими горіхами по-грузинськи
  • 5 Як приготувати рулети з баклажанів з сиром і часником швидко і смачно
  • 6 Часникові рулетики з синеньких з сирним сиром
  • 7 Рецепт баклажановых рулетиків в солодкому перці на зиму
  • 8 Фаршировані рулети з баклажанів і кабачків з куркою і сиром в духовці
  • 9 Пісні рулетики з баклажанів з корейською морквою

Рулетики з баклажанів з сиром і часником

Поєднання ніжного сиру з гострим часником давно стало еталоном. Відмінно підходить такий соус до цілком нейтральним баклажанів. Закуска виходить соковитою, пікантною і яскравим – адже апетитний зовнішній вигляд також важливий!

Для приготування підготуємо продукти:

  • Баклажани великі – 2 шт.
  • Сир м’який – 150-200 г
  • Часник – 1 зубок
  • Волоські горіхи – жменя
  • Базилік – гілочка
  • Олія (рафінована, краще оливкова) – 1 ст. л.
  • Сіль, перець за смаком

43db1d8abfb8873e9bc2d673e486807d Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Зрізаємо з синіх кінці, нарізаємо гострим ножем уздовж тонкими пластинок (не більше 0,5 см, інакше з них буде складно згорнути роли).

f5683640267070ddd57e7f1e414f24a2 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Викладаємо на тарілку або дошку одним шаром, рясно посипаємо сіллю, повторюємо процедуру з усім кількістю продукту. Сіль прибере зайву гіркоту в процесі виділення соку (якщо цього не зробити, то страва буде неможливо їсти).

Чекаємо 15-20 хвилин, якщо соку мало – доведеться почекати ще, іноді доводиться чекати до години.

6d6da1e0400aff572e45ed46c7bac81c Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Волоські горіхи колем спеціальним пристроєм або ножем (тут потрібно бути дуже обережними, щоб не поранитися), очищаємо від тонкої шкірки.

c1f5597e9b60f73aafd4b72443559bba Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Дрібно кришимо ножем на дошці, але якщо немає часу – подрібнюємо блендером (хоча так втрачається пікантний хрускіт горішків).

10b5b5028de87988f8276a7b82945f40 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Моєму гілочку базиліка, струшуємо від зайвої вологи, відриваємо від стебла листя, нарізаємо їх ножем.

d5bc3d0214545fe24abaf91c94e83003 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Сир потрібен м’який, підійде бринза, фета, рікотта, бутербродний, до нього додаємо оливкову олію, сіль (якщо сир солоний).

Додаємо подрібнений часник, зелень, перець, добре перемішуємо.

440f879c017d4e68d7829eb5b05ed4e2 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Промиваємо від соку і солі сині під проточною водою, обсмажуємо на рослинному маслі з двох сторін до готовності (масла потрібно небагато, тільки для утворення рум’яної скоринки).

Викладаємо готові смуги на паперові рушники для видалення зайвого жиру, даємо охолонути.

1569fb112807bd3b985e8d8f086e84e7 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

На кожну пластину викладаємо начинку з одного краю і скручуємо, таким же чином поступаємо з іншим продуктом.

3887a6de692aad84985200f42ec002ac Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

При бажанні рулет можна закріпити зубочисткою, прикрасити овочами, зеленню, також як варіант – рівномірно розподілити начинку по всій площині смуги.

bbd3ce02db94ad5160391e687dafa311 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Пробуйте, шукайте ідеальний варіант подачі, переконайтеся, що це швидко, смачно, незвично!

Смачні баклажановые рулетики з помідорами і часником

Яскрава, апетитна, гостра закуска виходить при комбінації часнику з помідорами. Сфабрикувати її можна на швидку руку, для домашнього вечері або несподіваних посиденьок з гостями.

Продукти:

  • Баклажани – 500 г
  • Томати – 300 г
  • Часник – 3 зубки
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Рослинне масло – 50-70 мл (для обжарювання)

Головний інгредієнт помити, видалити хвостик і носик, нарізати поздовжніми смугами товщиною близько 4 мм, щоб вони добре згорталися в рулон після обжарювання.

a684795b267881e5c1815fe76c0d4790 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Скласти продукт в миску, посипати сіллю, акуратно розподіливши її по всій площині зрізів і залишити на півгодини для виділення вологи.

Потім видалити зайвий сік із заготівлі паперовими серветками, обсмажити на сковороді, злегка збризнути рослинним жиром, з двох сторін.

f5571c6d4e89822e947693a9a89b2767 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Смажені смуги викладати на щільні паперові серветки для видалення зайвого жиру.

Окремо готуємо соус. З’єднаємо майонез з пропущеним через прес часником (якщо його немає – можна дрібно порубати ножем, натерти дрібної теркою).

5bd4fb7b4e787195d11b8d0474c676b4 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Помідори вимити, обсушити, нарізати скибочками на 4-6 частин.

29e224f006acc2a28c8be14641ecb248 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Кожен «мова» змастити тонким шаром соусу, викласти з одного краю шматочок томату, загорнути, за бажанням прикрасити.

Рецепт рулетів з баклажанів з сиром, часником і помідорами

Помірно гострий, соковита, ароматна закуска виходить при з’єднанні вищезазначених інгредієнтів. Пробували рулети з сиром або з томатами? А і з тим, і з іншим? Смак зовсім інший, варто скуштувати!

cbcc78cca4b7460c686e8e08e8352701 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Готує такі компоненти:

  • Баклажани – 3 шт.
  • Помідор – 2 шт.
  • Сир твердих сортів – 150 г
  • Майонез – 100 г
  • Масло рослинне – 50 мл
  • Часник – 1-2 зубки
  • Сіль за смаком

f7cfcee447ee0aabf7cc5629bcd01869 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Синенькі промиваємо, нарізаємо тонкими скибочками вздовж овоча, зберігаючи цілісність, але не перевищуючи товщини в 4-5 мм.

264819d57244b1b690651c0a5ee87d36 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Заготівлю присаливаем, залишаємо на 20-30 хвилин стекти соку і готуємо – можна запекти в духовці, злегка збризнувши рослинним маслом, можна просто обсмажити на сковороді (ідеальним виходом буде гриль).

Смажимо продукт з двох сторін, даємо охолонути.

5de4013aff6657b3daeb123cf65a0a12 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Окремо готується сирна начинка. Для неї сир дрібно натираємо, додаємо майонез, подрібнений часник (якщо любите гостреньке – можете збільшити його кількість), отримуємо густу однорідну масу.

641d30beb1ac5a86e30a72b7464809a4 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Помідори нарізаємо невеликими шматочками, щоб їх було зручно завертати (примеряемся по ширині смуг, щоб помідорні скибочки красиво збожеволіли ролах).

8537413ee9999a75da0b360dd3ea184d Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Смуги синеньких змащуємо сирною масою, викладаємо по шматочку томату, звертаємо щільними рулетиками.

Рулетики на святковий стіл з волоськими горіхами по-грузинськи

Ця закуска є яскравим зразком грузинської кухні, що славиться своїми оригінальними рішеннями. Вона відмінно розпалює апетит перед вживанням основних страв, а найприємніше – її можна приготувати всього за півгодини!

Продукти:

  • Баклажан – 2 шт.
  • Грузинські спеції (червоний перець чилі, календула, коріандр насіння і пажитник, все це зможе замінити готова суміш хмелі-сунелі)
  • Коріандр зелений – 15-20 г
  • Часник – 3 зубки
  • Цибуля – 1 шт.
  • Волоський горіх – 150 г
  • Вода кип’ячена охолоджена – 100 мл
  • Оцет
  • Сіль – 0,5 ч. ложки для начинки, дрібку для просолення овочів

Зрізати з очищених синеньких плодоніжки з носиками, нарізати тонкими мовами.

Руками акуратно посолити овочі, розподіляючи по всій площині зрізів, це допоможе видалити всю потенційну гіркоту з продукту, залишити на 15-30 хвилин.

1e282659c2e991654229c1a56282eb01 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Тим часом готуємо горіхову заправку. Для цього в комбайні змішуємо горіх чищений зі спеціями, зеленню, часником і сіллю, перемелюємо все, потім додаємо воду, мелемо ще раз, отримуючи пастоподібну консистенцію начинки.

b1081d64800f78c39f0c752423b5cd44 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Цибулю дрібно подрібнюємо, пасеруємо на рослинній олії, додаємо до заправки (цей пункт можна пропустити, якщо не любите цей овоч).

7aaa670053d234b485cb1be0f151a05b Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Синенькі злегка відціджуємо руками, смажимо на невеликій кількості жиру, викладаємо на паперові рушники для просушування.

3e9ee0599e0829cf8755572865b050fd Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

На кожну смужку кладемо приблизно по чайній ложці горіховою приправи, розподіляємо її по поверхні заготовки, згортаємо рулетом, а якщо баклажани маленькі, то мову можна згорнути вдвічі.

b68ed7d42b70f5d45fc9738a2ffc5b0b Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Незважаючи на те, що закуска має досить скромні розміри, вона ситна, особливо якщо за грузинською традицією їсти ласощі з невеликими хлібними сухариками.

Як приготувати рулети з баклажанів з сиром і часником швидко і смачно

Така закуска завжди подобається гостям, але якщо їдців очікується багато, то на процес обжарювання заготовок доведеться витратити чимало часу. А якщо його, як завжди, не вистачає? На щастя, є спосіб приготувати блюдо швидко, але не менш смачно – допоможе духовка!

Весь секрет у тому, що смуги для ролів обсмажуються не окремо вручну, а відразу всім скопом розкладаються по листу, запекаясь в духовій шафі. Це швидше і не потрібно стежити за процесом приготування, що дозволить зайнятися іншими стравами.

Отже, інгредієнти вже звичні:

  • Баклажани середнього розміру – 3 шт.
  • Помідор – 1 шт.
  • Сир (краще плавлений типу «Янтар», відмінно підійде власного виробництва, адже в ньому не буде консервантів, інших непотрібних домішок)
  • Кріп за смаком
  • Часник – 2-3 зубки
  • Масло рослинне для обсмажування

Приготування:

  • Синенькі нарізаємо мовами, якщо не любите гостроту – посоліть, дайте стекти соку приблизно 20 хвилин, відіжміть, а тим, кому подобається гірчинка досить підсолювати овоч перед смаженням.
  • Збризкуємо скибочки маслом, викладаємо на вистелений пергаментом деко одним шаром, намагаючись, щоб шматочки лежали окремо, інакше вони можуть злипнутися при готуванні.
  • Відправляємо дбати при 200 градусах хвилин на 5 – про готовність підкаже еластичність овоча, він буде м’яким, легко піддасться скручування рулетом.
  • Томат нарізаємо півкільцями, а потім додатково уздовж, отримуючи тонкі смуги, їх буде легко закручувати в роли.
  • Змащуємо заготовки сирної заправкою, викладаємо з одного кінця скибочку томату, загортаємо, так обробляємо всі овочі.

c9527dee8fda9476ca602fd008640d67 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Остуджуємо за допомогою холодильника мінімум півгодини – і можна їсти!

Часникові рулетики з синеньких з сирним сиром

Цей тип закуски користується популярністю не один рік, зберігаючи свої позиції і досі. У чому секрет? На кожному етапі приготування господиня може внести щось своє, отримавши абсолютно інший смак страви.

Це ідеальне доповнення до основного блюдо, цікаве прикраса святкового столу і просто смачна закуска до алкоголю. А додавання сирного сиру робить роли ще більш ніжними.

Складові:

  • Баклажани – 3 шт.
  • Сир сирний (вершковий або з добавками: зеленню, томатами) – 300 г
  • Масло рослинне – 100 мл
  • Сіль за смаком
  • Петрушка – 40-50 г

74a27625da31786e61b7b9766bba8983 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Синенькі шаткуємо слайсами завтовшки 2-3 мм

c2ec3f2c7dbd23042409f7445e71ca40 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Заповнюємо ними глибоку ємність, щедро присипаємо сіллю (пересолити навряд чи вдасться, зайве піде разом з соком), чекаємо 20 хвилин, потім промиваємо під проточною водою. Ця процедура допомагає разом з гіркотою видалити зайву вологу, що пізніше дозволить овочу менше вбирати масло.

66b3d2b1b5d86a3a1b413d70eea3d17c Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Обсушуємо продукт паперовими рушниками, змащуємо силіконової пензликом маслом з обох сторін, обсмажуємо на сухій сковороді, так ми отримаємо дієтичне, легке блюдо.

c0ed37f5aadc4a2f798e4df3b8076d46 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Остуджуємо заготівлю, промакивать масло немає необхідності – раніше ми вже подбали про це, вымачивая овоч.

Зелень подрібнюємо, змішуємо з сирним сиром.

30aa0416418944502e7c2a055988802c Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Намазки наносимо на одну сторону слайсу, згортаємо рулетом, закріплюємо шпажкою або обв’язуємо моток пером цибулі, охолоджуємо, подаємо до столу.

Рецепт баклажановых рулетиків в солодкому перці на зиму

Такі овочеві роли можна заготовити на зиму, засукавши по банкам. Правда, рецепт тут істотно відрізняється, що особисто мене підштовхнуло спробувати заготівлю відразу ж, не чекаючи холодів. Вийшло незвично, але дуже смачно!

Для закрутки знадобиться:

  • Перець болгарський – 2 кг
  • Баклажани – 2 кг
  • Часник – 2 головки
  • Помідори – 2 кг
  • Оцет – 1 ст.
  • Цукор – 2 ст.
  • Соняшникова олія – 100 г

Приготування:

  • Перець помити, акуратно по колу зрізати плодоніжку, видалити насіння, залити все окропом для розм’якшення (вистачить 15-20 хвилин).
  • Синенькі нарізати пластами по 1 сантиметру, посолити, дати соку стекти, потім промити водою, обсушити, обсмажити за допомогою сковороди або гриля.
  • Остиглі слайсы змастити подрібненим часником, загорнути рулетами.
  • Такі роли укласти з перців, по 1-3 штуки залежно від розміру останнього.
  • Розкласти перець по банкам, попередньо вимитим і стерилізованим.
  • Зробити маринад, для цього помідори подрібнити блендером, додати цукор, олія, оцет, проварити 10 хвилин.
  • Залити цим соусом перці, прикрити банки кришками, стерилізувати 40 хвилин для ємностей в 1 літр і близько півгодини для півлітрових.

efd58ea603ddfdc6fa6d67991083e9fb Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Фаршировані рулети з баклажанів і кабачків з куркою і сиром в духовці

Комбінація овочів з м’ясом завжди виграшна, готувати таке блюдо просто, а цілісність ролів забезпечує клеючий шари сир. Просто пальчики оближеш!

Для приготування візьмемо продукти:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Філе куряче – 200 г
  • Томатний соус гострий – 3 ст. л.
  • Часник – 1-2 зубки
  • Сир «Пошехонський» або інший подібний – 140-150 г
  • Куркума – 0,5 ч. л.
  • Сіль – пучку
  • Соняшникова олія – 1/3 ст.

Синенькі промиваємо, видаляємо кінці, нарізаємо слайсами, підсолюємо, даємо вийти гіркоти.

Знову промиваємо, сушимо смуги рушником.

ed6d4951326c1043537b50b17203ca23 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Точно так само чинимо з кабачком, але його обсмажуємо відразу на сковороді-гриль.

Потім смажимо з двох сторін кожна мова баклажана

873af93a45d0f15ece1854d476eda54a Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Філе моєму, просушуємо, нарізаємо тонкими смугами, присаливаем, присипаємо спеціями, натираємо подрібненим часником, злегка відбиваємо молотком для відбивних.

9bb9526852a15db19ba362217f63ce61 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Беремо аркуш кабачка, на нього – тонку смужку сиру, потім баклажан, томатний соус і філе.

b7356dc7089cf7316930f7d2113e0c82 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Згортаємо рулет, закріплюємо дерев’яною шпажкою, якщо її довжина дозволяє, то кріпимо так відразу 2-3 ролу.

Кінці шпажок змочуємо водою, викладаємо імпровізовані овочеві шашлики на викладений пергаментом деко, запікаємо 20-25 хвилин при 160 градусах.

f50e1acba52e96385a65e9697262c8d6 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Готову страву прикрашаємо, подаємо до відвареної картоплі або пюре.

Пісні рулетики з баклажанів з корейською морквою

Для поста або вегетаріанців підійде такий оригінальний рецепт, зберігає максимум користі овочів. Особливістю даного способу приготування є запікання баклажанів, що також робить страву нежирним – ще один плюс для осіб, які слідкують за своєю вагою і здоров’ям! Моркву можна приготувати самостійно або купити готовий.

Нам знадобляться:

  • Баклажан — 2 шт.
  • Сіль за смаком
  • Оливкова олія
  • Морква по-корейськи
  • Волоські горіхи, гарбузове або соняшникове насіння
  • Улюблена зелень (кінза, кріп, базилік, петрушка)

Сині нарізаємо довгими тонкими смужками, підсолюємо дрібною сіллю з двох сторін, розтираючи її по площині, розкладаємо їх на решітці для духовки.

Пензлем змащуємо форму маслом з двох сторін.

f0786cd2b71a016ce3c8558a05b52f80 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Запікаємо 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.

34729515169d88a2396b44d89f947e76 Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

На кожен лист викладаємо пучок морквини так, щоб її кінці стирчали по торцях смуги, загортаємо щільний рулет, залишаємо зрізом вниз, за необхідності можна закріпити шпажкою або зубочисткою.

a1b52a75897e316db030dc4260a94f1e Рулетики З Баклажанів З Різними Начинками (9 Покрокових Рецептів)

Готову страву посипаємо подрібненими горіхами, насінням, нарізаною зеленню – ось і все, можна пробувати!

Ось якими різноманітними можуть бути нібито вже добре вивчені рулетики з баклажанів. Впевнена, ви не пробували всіх цих варіантів, а можна придумати що-небудь новеньке, злегка змінивши набір інгредієнтів або процедуру приготування! Не бійтеся експериментувати на кухні, приємного апетиту!