Кропива – рослина, яку застосовували ще наші предки і досі її унікальні властивості допомагають людям в побуті, в лікуванні багатьох захворювань. Її активно використовують у кулінарії, зокрема для приготування салатів з кропиви існує безліч рецептів і способів.
Ставлення до кропиві у людей неоднозначно, деякі дратуються, випадково обпалюючись про її листя на своїх городах, інші радіють зустрічі з нею і постійно застосовують в домашній кулінарії.
З глибини століть
З давніх-давен листя цієї рослини використовували в медицині і лікуванні хвороб. Кропива згадується в древніх єгипетських папірусах, у трактатах Авіценни і давньогрецьких манускриптах.
Листя і насіння широко використовували при лікуванні бронхолегеневих хвороб, епілепсії і недокрів’ї.
На Русі кропиву почали застосовувати ще в дохристиянську епоху, часто називали «зеленим окропом» або «відьминими хвостом».
Її листям зупиняли кровотечу, а ще готували цілющі настої для лікування хвороб шлунка, жовчного міхура, печінки.
Слов’яни практикували застосування кропиви в їжі, її додавали в м’ясні бульйони, подрібнювали і змішували з вареними яйцями, готували напій з додаванням меду.
Хімічний склад і користь рослини
Кропива знайома багатим вмістом необхідних для людини речовин та елементів. В її листах багато вітаміну С, К і групи В, достаток магнію, хрому, заліза, міді, марганцю, бору та йоду.
Такий склад дозволяє сміливо віднести кропиву до дієтичних і лікувальних продуктів харчування.
Рослина надає благотворний вплив на роботу багатьох органів і систем людини:
- Підсилює і нормалізує обмінні процеси;
- Тонізує роботу м’язів і активізує нервову систему;
- Підвищує тонус матки, кишечнику, судин;
- Сприяє загоєнню і відновленню пошкоджених тканин.
Широко застосовується фітотерапія кропивою при різних станах та захворюваннях:
- Як кровоспинний засіб (зовнішньо чи внутрішньо);
- Для повернення матки в початковий стан після пологів, її функцій та скорочувальної здатності;
- Для профілактики атеросклеротичних змін і при нестачі заліза в організмі.
Застосування в їжу молодих листків і пагонів рослини допомагає відновленню вітамінного запасу в організмі після довгої зими і його очищенню від шлаків.
Є кілька простих страв, у яких користь кропиви та її склад максимально збережені.
Салат з листя кропиви по-простому
Знадобляться:
- Листя кропиви – 300 гр.;
- Сіль на кінчику ч. л.;
- Сік лимона -1 ч. л.;
- Оливкова олія -1 ст. л.;
- Часник – півголівки.
Цей рецепт салату з кропиви надзвичайно простий. Листя рослини скласти в друшляк і кілька раз обдати окропом.
Коли вода стече, вийняти листя і дрібно нарізати, скласти в миску.
Часник пропустити через чеснокодавку, додати листя.
Салат посолити, влити сік лимона і оливкову олію.
Дієтичний салат готовий, він корисний і в ньому мінімум калорій.
Готуємо салат з рубаним яйцем
Знадобляться:
- Листя кропиви – 300 грам;
- Два варених яйця;
- Цибуля (ріпчаста або зелений) – голівка або пучок;
- Майонез – 2 столові ложки.
Листя добре промити і обдати окропом, потім порізати, скласти в чашку. Яйця відчистити і дрібно накришити.
Цибуля зелена тонко порізати і злегка розім’яти виделкою, додати в блюдо. Якщо буде використовуватися ріпчаста цибуля, його теж потрібно обдати окропом і остудити, а потім додати в посуд з іншими інгредієнтами.
Гурмани можуть додати в салат злегка обсмажену цибулю.
Всі складові перемішуються і заправляються майонезом.
Цей салат набагато поживніший попереднього, він є багатим джерелом білків, жирів, вуглеводів і корисних речовин.
Розширивши список зелені, вийде ось такий варіант корисного весняного салату:
Додаємо в блюдо листя кульбаби
Знадобляться:
- Листя кропиви-300 гр.;
- Листя кульбаби – 100 гр.;
- Сік лимона – 1 ч. л.;
- Соняшникова олія без запаху – 1 ст. л.;
- Сіль — за смаком;
- Петрушка або кінза – 50 гр.;
- Цибулю зелений – 100 гр.
Вогонь-траву обдати окропом і просушити.
А кульбабки попередньо замочити в добре підсоленій воді на 30 хвилин мінімум, щоб пішла гіркота.
Потім листя подрібнити.
Додати цибулю, дрібно нарізану петрушку або кинзу, заправити лимонним соком і олією, посолити і ретельно перемішати.
Салат з кропиви з кульбабою — джерело цінних мікроелементів і органічних кислот. Рекомендується для профілактики вітамінної недостатності ранньою весною.
Поєднуємо корисне рослина з креветками
Знадобляться:
- Листя кропиви – 300 гр.;
- Креветки – 250 гр.;
- Майонез – 2 ст. л;
- Сіль – за смаком;
- Помідори – 50 гр.
Листочки корисного рослини обдати окропом і просушити, креветки відварити 3 хвилини в міцно солоній воді і охолодити.
Помідори порізати кубиками. Всі продукти змішати в тарілці, заправити майонезом і подавати до столу.
Такий коктейль з кропиви і креветок обрадує вегетаріанців і любителів морських делікатесів.
Якщо не любите морепродукти, додайте в салат звичайний огірок і дивіться, що з цього вийде:
Рекомендації з приготування
- Солити салати з кропиви потрібно тільки перед самою подачею на стіл, інакше деякі інгредієнти, наприклад, зелений лук або помідори можуть дати велику кількість соку і зіпсувати смак страви;
- Щоб салат зберіг свіжість і свою смакову палітру, заправляти блюдо майонезом потрібно строго перед подачею на стіл;
- Воду з бланшованих і ошпарених окропом овочів зливають відразу ж, інакше вони втратять форму і почнуть розповзатися;
- Якщо у вашій родині люблять смак часнику, а запах його подобається, покладіть в салат натерту часником хлібну скоринку, а перед подачею видаліть. Пряний аромат додасть салату з кропиви особливу пікантність і його спробують все.
Цікаве про кропиві
- Сімейство кропив’яних велике, різновидів рослини понад 60;
- В Англії готують кропивне вино і кожен рік проводять чемпіонат, учасники якого поїдають листя кропиви;
- Відома казка про звернених у птахів принців і рятує їх німий сестрі не зовсім вигадка. З кропиви дійсно можна зробити тканину і пошити одяг. В Японії кропив’яні джгути застосовували для виготовлення обладунків самураїв;
- Рослину можна додавати в раціон худобі, це відмінна альтернатива дорогим харчових добавок;
- У Росії є село, на гербі якого зображено кропива. В с. Кропивна Тульської області вже протягом 14 років проводиться «Фестиваль кропиви».
Таке ось цікаве і корисне рослина! Салати з листя кропиви можуть стати улюбленими стравами для всієї родини та істотно урізноманітнити раціон харчування. Вони легкі в приготуванні, економічні і дуже корисні.
Представляємо ще одне відео про те, як правильно збирати цю рослину і який чудовий салат можна з нього потім приготувати. Особливо салатик сподобається сироїдам.
