Як виявилося, з курячих сердечок можна приготувати немислиму кількість страв, вельми неприевшихся. Сердечка можуть бути відмінним інгредієнтом для м’ясних салатів, замінюючи собою шинку й ковбасу.
Враховуючи легкість засвоєння курячого білка, відсутність смакових та інших добавок, якими буквально набиті ковбасні вироби, можна вважати цю заміну корисною для організму.
Всього кілька рецептів можуть легко прикрасити святковий стіл, урізноманітнити щоденне харчування і докорінно змінити ставлення до субпродуктів.
Салат з курячими сердечками і грибами
Ніжний та ситний салат, з досить незвичайним смаком. Можна приготувати без солі, так як сир, що входить до складу, досить солоний.
Ті, хто хоче зменшити калорійність страви, може вибрати сир зі зниженим вмістом жирів, майонез теж можна підібрати нежирний.
Для салату знадобиться:
- Курячі сердечка — 400 г;
- Гриби (зазвичай вживаються печериці, але можна спробувати і інші (білі, навіть лисички)) – 10 шт;
- Звичайний сир «Російський», можна інший сорт – приблизно 120 г;
- Два свіжих огірка;
- Цибулина;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Майонез.
Сердечка треба відварити, для додання насиченості смаку можна додати при варінні лавровий листочок.
При купівлі субпродукту віддавати перевагу охолодженого, але не замороженому. Якщо все ж заморожений продукт, розморожувати його слід, поставивши в холодильник, а потім при кімнатній температурі, заливши холодною водою.
Не слід при цьому користуватися мікрохвильовкою, виграш у часі буде невеликий, але сердечка при цьому втратять частину корисних якостей і стануть жорсткими.
Остиглі сердечка нарізати соломкою. Огірки нарізати кубиками, гриби також нарізати тонкими пластинками, або соломкою.
Цибулину очистити, нарізати півкільцями, обсмажити на заздалегідь розігрітій сковороді до золотистого кольору. Сир натерти на тертці.
Дочекавшись остигання обсмаженої цибулі, змішати всі підготовлені інгредієнти, додати сіль, перець, заправити майонезом.
Салат з курячими сердечками і корейською морквою
Пряний салат з високим вмістом легкозасвоюваного білка. Для приготування знадобляться:
- Кілограм курячих сердечок;
- 5 курячих яєць;
- Цибулина;
- 350 г корейської моркви;
- Майонез.
Яйця відварюють круто, обдають холодною водою. Курячі сердечка теж варяться (див. вище), обидва підготовлених інгредієнта остигають, потім дрібно нарізати.
Яйця можна потерти на тертці. Цибулю нарізати, можна тонкими півкільцями, можна зовсім мілко, для видалення гіркоти маринується.
Маринад готується з:
Цибулю очищають, зрізають жорсткі верхівки, шаткують так, як потрібно за рецептом. Поміщають в окрему ємність, злегка трамбують (на цьому етапі можна за бажанням додати сухі приправи, просто посипати ними цибуля при приміщенні в ємність), заливають маринадом, витримують півгодини.
Спробувати на смак, якщо здається занадто гострим, можна промити холодною водою. Перед додаванням в салат потрібно кілька разів віджати руками.
Цибуля виходить дуже смачний, хрусткий, його можна вживати і як окремий додаток до страв. Ці пропорції дані для 3 цибулин.
Підготувавши цибулю, слід взятися за моркву і нарізати її. Потім всі інгредієнти з’єднуються, ретельно перемішуються, заправляються майонезом.
Бажано вживати відразу цей дуже смачний, гострий і легкий салат.
Салат з курячих сердечок з маринованою цибулею
Ще один не самий простенький, але апетитний і корисний рецепт для тих, кому подобається хрусткий і гострий маринований лук. Підготувати для салату:
- 250 г сердечок;
- 2 морквини;
- 120 г сиру (бажано твердих сортів);
- 200 г печериць;
- Велика цибулина;
- 100 г волоських горіхів;
- 3 яйця;
- Сіль, перець;
- Майонез.
Спочатку треба підготувати основний інгредієнт. Сирий продукт промивається холодною водою.
Крім варіння (див. вище), є й інші способи підготовки сердечок до вживання.
Наприклад, їх можна загасити (промиті сердечка треба злегка підсушити паперовим рушником): на розігріту сковороду наливають рясно рослинне масло, субпродукт гаситься протягом півгодини, готовий напівфабрикат викладається на паперову серветку, злегка обсушивается нею, щоб на сердечках не було масла.
А щоб дійсно вийшло щось дивовижне, сердечка треба витримати в маринаді перед обсмажуванням. Для цього змішуються:
Сердечка заливаються приготовленою сумішшю, ретельно перемішуються, півгодини маринуються. Після цього, злегка підсушивши, їх треба обсмажити (згасити).
Морква натирається на тертці тонкою соломкою, або, якщо є, на спеціальній тертці для моркви по-корейськи, потім її треба злегка згасити на сковороді в рослинному маслі.
Також, для зменшення калорійності салату, можна застосувати відварену моркву.
Яйця відварюють круто, остуджувати в холодній воді, натираються на дрібній тертці. Гриби промиваються (злегка обсушиваются на серветці), нарізати пластинками, обсмажують на сковорідці.
Сир натирається на дрібній тертці. Волоські горіхи треба подрібнити, якщо самі горіхи сируваті, їх треба попередньо просушити в духовці.
Далі є два способи подачі готового салату: можна просто ретельно перемішати всі інгредієнти, додати сіль і перець за бажанням, заправити майонезом.
Є і більш елегантний спосіб – все викладається шарами.
Можна витримати деякий час для просочування салату, навіть помістити в холодильник хвилин на тридцять, а можна подати ще теплим.
Салат з курячих сердечок з горошком
Для салату знадобиться:
- Півкіло сердечок;
- 300 г свіжих печериць;
- 2 цибулини (їх треба буде замаринувати, (див. вище));
- Пучок зелені (петрушка, кріп);
- Банка зеленого горошку;
- 3 яйця (попередньо відварити);
- Сіль, перець;
- Майонез.
Субпродукт відварюється, можна з додаванням лаврового листа. Гриби промиваються, тонко нарізати, потім обсмажуються на сковороді в рослинному маслі.
Яйця натираються на дрібній тертці. Банку з горошком відкрити, злити маринад, висипати горох до інших компонентів салату.
Покласти маринований цибулю, потім все ретельно перемішати, додати сіль, перець, заправити майонезом.
Подається відразу, при наявності заздалегідь підготовлених інгредієнтів готується дуже швидко.
Треба зауважити, що в цих рецептах можна вживати не тільки куряче, але і яловиче серце, і свиняче, однак на їх варіння піде трохи більше часу.
