Салати з капусти на зиму

Вітамінні заготовки на зиму роблять практично всі господині. Кінець літа і всі осінні місяці дозволять цим займатися із задоволенням. На городі або дачній ділянці дозрівають останні овочі, вбираючи в себе тепло, промені сонця і натуральні вітаміни.

Всі ці дари природи обов’язково потрібно зберегти, щоб взимку насолоджуватися прекрасним смаком, поповнювати джерела енергії свого організму і проганяти будь-які хвороби. В осінній період усі переважно починають займатися заготовками з капусти. Практично у кожної господині є свій фірмовий рецепт салату з цим овочем, крім традиційного квашеного варіанти.

Капуста – це один з тих овочів, які вживаються в кожній родині в дуже великих кількостях. Всі люблять пиріжки, вареники, запіканки, оригінальні пироги з капустою. Не відстають по популярності швидкі рецепти приготування капустяних салатів. Цей овоч дуже доступний за ціною в будь-який час року, але восени його просто достаток навколо, тому для своєї сім’ї можна вибирати самі вітамінні і корисні качани і з задоволенням приступати до заготовок.

Рецептів салатів з капусти на зиму існує багато, господині можуть з одного і того ж зробити декілька різних варіантів, якщо з фантазією підійдуть до процесу приготування.

Салат з капусти на зиму гострий

Традиційно процес починає з вибору і підготовки овочів.

Треба буде взяти:

– 5 кілограм капусти зимових сортів, дуже пружною і соковитою;

– болгарський перець – 1,5 кілограма. Для того щоб салат вийшов яскравіше можна взяти перець різних кольорів, тоді в банку все буде виглядати по-літньому;

– гіркий перець – 180 грам. Кількість гіркого перцю можна зменшувати або збільшувати за своїм бажанням, навіть для тих, хто не любить гострі салати, все ж краще залишити в салаті мінімальна кількість такого продукту, саме він надає необхідну пікантність;

– морква – 1,5 кілограма. Для любителів цього овоча можна збільшити його кількість;

– часник – 0,5 кілограма;

– рослинна олія – 0,5 літра;

– оцет 9% — 3 столові ложки;

– сіль додається індивідуально за смаком.

Після того, як всі потрібні інгредієнти зібрані, потрібно підготувати овочі. Капусту і моркву слід нашаткувати, перець можна порізати будь-яким чином, а часник або подрібнити ножем або пропустити через прес. Всі складові потрібно добре перемішати об’ємної ємності, додати оцет, сіль, рослинне масло і залишити маринуватися на добу в теплому місці. Після такого терміну салат повністю готовий для того, щоб розкласти його по банках і відправити в холодильник. Для консервування такий варіант салату не підходить, тому потрібно зберігати тільки в холодильнику, накривши банки щільними капроновими кришками. Деякі господині використовують виключно стерилізовані банки, але цього можна і не робити.

Смак такого салату порадує своєю м’якою гостротою і точно сподобається всій родині.

Салат з капусти на зиму рецепт медовий

Мало хто знає, що для приготування салатів з капусти можна використовувати мед. Такий салат вийде дуже смачним обов’язково потрібно поекспериментувати і порадувати близьких таким оригінальним і швидким стравою.

Для приготування потрібно взяти такі продукти:

– 1 головку капусти середнього розміру (рецепт в класичному варіанті розрахований на одну трилітрову банку);

– перець чилі – 3-4 штуки середнього розміру. Кількість такого гострого компонента можна регулювати в залежності від уподобань. Насіння, звичайно ж, варто ретельно видалити з допомогою ножа;

– мед – 2 столові ложки;

– вода – досить на одну банку 1 літра;

– сіль – 2 столові ложки, краще брати велику сіль.

Овочі потрібно підготувати. Капуста шинкуется звичайним способом, моркву потрібно натерти на тертці, а перець дрібно нарізати, після цього всі компоненти ретельно перемішати і трохи примнуть руками, щоб процес виділення соку почався інтенсивніше. У ємність до овочів слід додати мед і сіль і ще раз дуже ретельно все перемішати, після цього салат можна відправляти у підготовлену банку або бочонок, призначений для спеціального подібних салатів. Воду слід закип’ятити і просто залити нею салат, після чого накрити гумовою кришкою банку або дерев’яною бочонок і помістити таку заготовку в глибокий таз, щоб сік, який буде витікати з банки, збирався там. Залишає в теплі це все на добу. Через 24 години потрібно зняти кришку, дерев’яною ложкою або паличкою акуратно потрібно зробити проколи в капусті, щоб зайвий повітря вийшов і знову все залишається на добу. Процедуру випускання повітря потім потрібно повторити і капуста вже буде готова до вживання. На зберігання її потрібно відправити в холодильник.

Салат з капусти на зиму з гарбузом

На перший погляд капуста, гарбуз – це продукти, які просто не можуть поєднуватися і в підсумку бути гармонійним стравою, але в одному з рецептів все це можливо, а результатом такого кулінарного експерименту буде дуже корисний вітамінний салат для всієї родини.

Потрібно:

– капуста білокачанна – 4 кілограми;

– гарбуз – 1 кілограм;

– пряні трави – для такого рецепта добре підійде м’ята і естрагон;

– сіль – 4 столові ложки.

На першому етапі приготування увагу потрібно приділить безпосередньо гарбузі. Її потрібно очистити від шкірки і насіння, порізати кубиками і засипати цукром. Перший етап можна вважати завершеним. В такому стані все повинно знаходитися, поки гарбуз не почне виділяти сік. Краще це буде відбуватися в темному місці.

Коли гарбуз дала сік можна приступати до капусти. Її традиційно потрібно нашаткувати, змішати з подрібненою зеленню і сіллю. Для такого салату потрібно підібрати велику ємність, дно якої обов’язково викласти капустяними листами, після цього потрібно викладати шари салату, чергуючи його, спочатку капуста з зеленню і сіллю зверху гарбуз. Салат потрібно накрити чистим шматком тканини і зверху обов’язково поставити гніт. Витримати салат потрібно 3 доби в теплому місці, не забуваючи дерев’яною паличкою протикати його два рази в день. Після цього терміну приготування салат можна розкладати по банках і відправляти в холодильник. Для закочування цей рецепт не підходить.

Салат з капусти на зиму зі сливами

Таке сполучення також можна зустріти для вітамінного осіннього салату. Всі інгредієнти дуже доступні за ціною, особливо в сезон дозрівання, тому обов’язково потрібно не пропустити цей момент і поекспериментувати.

У традиційному рецепті таку кількість продуктів:

– капуста – 3 кілограм;

– сливи – 500 – 600 грам;

– кмин – кількість такої приправи залежить від індивідуальних переваг;

– літр води;

– цукор – 5 столових ложок;

– яблучний оцет ¼ пляшки;

– сіль 3,5 столові ложки.

Капусту потрібно нашаткувати і обов’язково бланшувати протягом однієї хвилини, а після цього обов’язково охолодити.

Сливи слід добре помити і видалити кісточки для такого рецепта всі подрібнюють сливи по-різному, підійде будь-який варіант. Їх слід надіслати до охолодженої капусті і добре змішати, додавши кмин. З усіх інших продуктів готуватися маринад. Вода традиційно повинна закипіти, в неї додається цукор, сіль і оцет. Для такого салату краще використовувати пів-літрові банки, тому що його можна буде закатати і їсти взимку. Зберігатися він прекрасно при дотриманні всіх технологій. Банки обов’язково добре помити і простерилізувати, туди потрібно налити півсклянки гарячого маринаду, а потім покласти салат. Рівень капуст зі сливами повинен бути однаковим з маринадом, доверху налагоджувати банки не можна. Після цього їх потрібно стерилізувати від 10 до 15 хвилин і закатати. Такий салат для багатьох господинь стає дуже вдалим і смачним вітамінним експериментом.

Салат з капусти на зиму з яблуками

Цей салат також підходить для закочування. Він добре зберігається і містить в собі масу вітамінів.

Для приготування знадобиться:

– кілограм капусти;

– антонівка – саме цей сорт яблук краще всього підходить для такого салату, буде достатньо 100 грам;

– горошини чорного і запашного перцю за смаком, а також насіння кропу;

– ½ Склянки цукру, можна взяти менше;

– 2 – 3 чайні ложки солі;

– літр води;

– оцет 9% – 1,5 склянки.

Капусту традиційно слід нашаткувати, а яблука порізати кубиками. Головні інгредієнти слід з’єднати, додати горошини перцю і насіння кропу, цукор і сіль. Все це треба добре перемішати і залишити настоюватися протягом 3 годин. Для маринаду воду потрібно закип’ятити і додати оцет. Салат краще закривати в літрові або пів-літрові банки. Спочатку укладається салат і додається маринад, щоб він просто покрив все. Банки обов’язково потрібно після цього стерилізувати протягом 20 хвилин. Цього часу буде достатньо для півлітрових банок і 25 хвилин вистачить для літрових. Після цього салат можна закочувати і відправляти в підвал або комору. Вітамінний коктейль на зиму з найбільш доступних продуктів готовий.

Капуста – це універсальний овоч, який містить в собі просто масу корисних вітамінів і мікроелементів. Обов’язково потрібно поекспериментувати і скористатися новими рецептами вітамінних салатів, а взимку порадувати близьких таким простим і одночасно цікавим смаком звичних овочів.