Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

Ці трикутні пиріжки з м’ясом ми бачимо кожен день. В будь-якій точці громадського харчування і навіть просто на вулицях. Запах не дає пройти повз, особливо, якщо ти дуже голодний. Самса з листкового тіста готується з куркою, з м’ясом, з фаршем. Ідеальне м’ясо для самси, звичайно, баранина з курдючним салом і цибулею. Додають в начинку і картоплю і кабачки і гарбуз.

Мало знайдеться тих, хто не назве себе любителем соковитою, узбецької самси. Самсу, так само як і плов вже не можна назвати стравою тільки узбецької кухні. Скоріше це блюдо інтернаціональне. І нітрохи не помилюся, якщо скажу, що в Росії випікається більше самси, ніж у всіх східних країнах, де самса національна страва. f71af3f60f8cb5ada5d0beb525705369 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

У нас баранина не користується такою популярністю, як у Середній Азії. Тому ми готуємо домашню самсу в духовці з яловичиною, свининою чи куркою. Дріжджове у вас буде тісто або прісне, не важливо. При купівлі тесту для самси, не забувайте тільки, що воно повинно бути листкове.

Як самостійно приготувати листкове тісто — дивіться тут. А сьогодні ми розглянемо ще один спосіб приготування листкового тіста спеціально для самси. Його можна замісити безпосередньо перед приготуванням.

Добірка рецептів приготування самси перед вами. Вибирайте який сподобається і готуйте із задоволенням!

У статті:

  • Домашня самса з куркою з готового листкового тіста
  • Відео ролик про те як ліпити самси
  • Самса з фаршем або рубаним м’ясом в духовці
  • Самси листкові — повний процес приготування
  • Самса з листкового тіста з куркою в домашніх умовах

    f12f11dc5dc2c9af160ec0e36cb12dc7 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Ці самси я зроблю з готового листкового тіста. Тісто у мене з морозилки і поки воно відтає, я приготую начинку. М’ясо годиться з грудки курки або з стегенець.

    М’ясо для самси обов’язково повинно бути дрібно на кубики, нарізано. На м’ясорубці не крутити!

    У мене як раз дві курячих грудки. Додаємо спеції і будь-які, але в самси бажано використовувати зіру (кумин).

    Що знадобиться:

    9637d15006d17740b441be953c1f195f Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецептаПриготування:

    М’ясо обмиваю під проточною водою і обсушиваю серветками. Дві цибулини чищу і мою. Нарізаю великим кубиком. Любителі цибулі, можуть додати побільше.

    2be9e7f32ac377bf03177b74f895c683 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Висипаю цибулю в миску для начинки. Курячі грудки нарізаю спочатку повдоль, а потім поперек дрібними кубиками.

    2cd6802bd7543886ab4d5a736ba2fda7 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    М’ясо перемішую з цибулею і підливаю соєвий соус. Всипаю спеції. Сіль я не використовую, так як соєвий соус дуже солоний. Після перемішування з соєвим соусом начинка стала ось така коричнева. Якщо Ви не любите соєвий соус, просто фарш посоліть за смаком.

    030993c470b9efd240ecf26a5e996be9 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Присипаю стіл борошном і розкачую тісто в тонкий прямокутний пласт. Розрізаю його на квадрати зі сторонами приблизно по 14 див.

    a018c3b336fe67b08d38196ad0c304e2 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    На кожен квадратик тесту кладу дрібку начинки і защіпаю трикутником або конвертиком, як зручно. Дивіться нижче відео, де все показано дуже зрозуміло. Я загортаю конвертики. Викладаю їх на деко, застелене пергаментом або фольгою. Фольгу не забудьте змастити маслом.

    f06d0614912084361dc8aca88c551975 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    В гуртку збиваю яйце і пензликом змащую всі самси.

    Верх самси зазвичай посипають насінням кунжуту. Хоча це не обов’язкова умова.

    Ставлю в нагріту духовку. Температура 180. Запікається в мене самса хвилин 25. Духовки різні у всіх, слідкуйте за румяностью випічки. Можливо знадобиться інший час.

    7ac7efa87e023976dd83fedb59bf1fb9 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Верхи вже зарум’янилися, значить самси готові. Курка всередині пропікається дуже швидко. Дістаю самси з духовки і накриваю рушником на півгодини.

    a309f191419afb1ea1a05a68938ccb48 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Коли трохи приостынут і стануть м’які, можна подавати на стіл. Ось такі вони листкові, румянные і ароматні. 4c75b71c836141a7c8b66b2e75738b8b Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта Пригощайте сім’ю і друзів смачними домашніми самсами.

    А тепер уйгурська кухар Абдулазіз Салават покаже нам у відео ролику як можна загортати самсу.

    Як гарно ліпити самсу з листкового тіста — 5 способів

    Способи досить складні і кожен може їх освоїти швидко. Це досить зручно — ліпити самси різної форми. Якщо, наприклад, вирішите зробити кілька видів самси з різними начинками. Закручуйте їх кожен по різному, і після випічки будете точно знати де з якою начинкою.

    Самса з листкового тіста з фаршем або рубаним м’ясом

    d3e947575396d78697cdb13bee49470f Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    У мене сьогодні баранина. Зроблю все як годиться за класичним рецептом. І тісто заведу спеціальне для самси. Ніж потрібен дуже гострий. М’ясо я буду різати на дрібні шматочки. Але можна і накрутити на м’ясорубку з крупною решіткою.

    Що знадобиться:

    aa8afbbd2c6667ccda1d074e68dd449c Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Як готувати:

    Заводжу круте тісто без дріжджів. Спочатку просіюю борошно. У склянці гарячої води розчиняю ложечку солі і виливаю воду в поглиблення, зроблене в горбику борошна. Туди ж вливаю рослинне масло.

    c82860c2502bcaa67b0e5d1b4c864e09 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Замішую тісто спочатку в мисці лопаткою, потім руками на столі. Коли стане пластичним і перестане липнути, починаю працювати. В тонкий прямокутний пласт. Чим тонше, тим краще.

    88e5539499866305445449e22ba15e56 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Потім розтопленим вершковим маслом намазую весь пласт. Починаючи з самого краю звертаю тісто в щільний рулон.

    43060f1433b5246f7c9835d094a65082 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Скачала довгу ковбаску. Загортаю її калачиком на тарілку і накриваю харчовою плівкою. У такому вигляді воно охолоджується в холодильнику близько півгодини.

    c96acfded3a6046e12d249aeca53ec00 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    А я почну готувати начинку. Цибуля накришила довільно і висипала в миску. М’ясо изрезаю гострим ножем на дрібні кубики.

     

    85cc815867b01c9d3ab513284b9cebf5 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Все це добро в мисці посипаю меленої зірою, сіллю, перцем і сушеним часником. Добре перемішую і можна закрити миску поки.

    208bfed31ab16074a1a750ceb898624a Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Дістаю остиглий рулон тіста і нарізаю з нього ось такі невеликі заготовки-кружечки. Розраховуйте товщину заготовок. Щоб самси не були занадто малі, або навпаки величезні.

    4b9bc6c1ef69f9d7379818abf13c1a96 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Злегка посипаю стіл борошном і розкачую з цих заготовок коржі для самси. Товщиною близько 3 мм Ось такі виходять коржики, як би спіральні.

    033a27c195ca774c23a4a2ca74a5f4f0 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    На цьому етапі вже можна включити нагріватися духовку. На коржі накладаю начинку і загортаю трикутниками. Загортаю внапуск. Защіпаю тільки куточки. Самси відразу укладаю на деко, застелений пергаментним папером.

    e8c19450a4b624b4e1e062514be962d5 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Підготовлені самси змащую яєчним жовтком і посипаю чорним кунжутом. Духовка розігріта до 180 грд. Випікати буду, приблизно 30 хвилин. Дивіться по своїй духовці.

    5ddf119957f8b75bb28641509603ba6b Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Поки печеться перша партія, я настряпаю другу. Деко з готовими самсами дістаю і накриваю рушником. Коли трохи приостынет, можна вже пробувати. Запах зведе з розуму всіх сусідів. Самсаы вийшла ніжні, хрусткі зовні і соковиті всередині.

    21877309627f62331ae766a89c2f062c Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Такі красені, що просто неможливо думати про якесь там схудненні. 1931ad439b7838f401fa9a81afdbd2a8 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта

    Подивіться як Абдулазіз Салават готує справжні уйгурські самси.

    Самса з листкового тіста з бараниною і курдючним салом — відео всього процесу

    Після цього мені вже нема чого додати про листкових самсах. Дякую всім, хто зайшов сьогодні на сайт і готував з нами! 46914f3104ed8e70b265ff94eba80ee0 Самса з листкового тіста у домашніх умовах — 4 найсмачніших рецепта