Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Шашлик з індички стають все популярнішими, адже це м’ясо вважається дієтичним, але при цьому по структурі ближче до свинини, ніж курці. У ній міститься багато тваринного білка, а ось калорійність невисока. У філе лише 80 ккал на 100 г продукту, так що такий шашличок може собі дозволити навіть худне.

Традиційно страва являло собою шматки свинини або баранини, нанизаної на дерев’яну або металеву основу і обсмажені над вогнем. Поступово процес приготування став різноманітніший, з’явилися різні маринади, а крім м’яса почали використовувати курку, рибу.

Ось добралися і до індички, шашлик з неї не настільки популярний, як інші варіанти, але не менш смачний, а при правильному приготуванні набагато більш корисний і поживний.

М’ясо цієї птиці дуже ніжне, тому ключову роль в успішному приготуванні має вдало вибраний маринад. Не варто використовувати надмірно агресивні продукти і дуже оригінальні добавки, досить просто підкреслити смак м’яса.

А ще важливо своєчасно зняти шампури з вогню – індичка дуже примхлива, легко пригорає і підсихає. Розбираємося, як приготувати найсмачніший шашлик!

dea83e18c74c1f52046d5391db5ef51f Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитим

Рецепти найсмачніших маринадів для шашлику з індички, щоб м’ясо було соковитим і м’яким

Як вже було сказано, індичка добре поєднується з традиційними, звичними інгредієнтами для маринування. Тут не потрібно нічого особливо вигадувати, достатньо вибрати потрібний рецепт. Отже, кращі маринади!

60bcf86435b574f51b64dcd29a85e7bc Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитим

Кефірний

На 2 кг філе:

  • Кефір – 0,5 л
  • Цибуля – 3 шт.
  • Перець солодкий болгарський – 2 шт.
  • Паста томатна 100 г
  • Сіль, перець за смаком

До кефіру додаємо нарізану кільцями цибулю, перець, спеції, пасту, залити сумішшю індичку, дати просочитися 40-60 хвилин.

6e336b8ab1b8b8177073f79d50df2d46 Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитим

Цибулевий

Самий простий, але від цього не менш виграшний варіант.

  • Цибуля – 5-8 шт.
  • Сіль
  • Суміш перців

Цибулю очистити, нарізати кільцями, посолити, поперчити і ретельно редагувати руками до виділення соку.

Замаринувати у луці нарізане великими кубиками філе на 4-6 годин у прохолодному місці, смажити без цибулі, так як він легко горить (але викидати не потрібно, краще підсмажити на окремій сковороді і подати до столу як гарнір).

Майонезний

На 2 кг сировини:

  • Майонез – 300 г
  • Цибуля – 5 шт.
  • Оцет – 50 г
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Спеції (перець чорний, червоний, суміш для шашлику)

Майонез солимо, перчимо, додаємо цибулю кільцями, перемішуємо, в кінці вливаємо оцет, змочуємо соусом м’ясо.

Гірчичний

Ідеальний маринад для більш жорстких частин птиці, приміром, стегон або гомілок. Такий склад зробимо м’ясо ніжним, додасть особливого присмаку, аромату, а масло збереже сік всередині.

Гірчиця французька в зернах – 3 ч. л.

  • Винний оцет – 70 мл
  • Рослинне масло – 2-4 ст. л.
  • Сіль – пучку
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Перець мелений – за смаком

Змішати всі компоненти, розмішати до розчинення кристалів, замочити м’ясо в складі на 1-2 години на холоді.

fc2131eb50a137bea94c6fb2794c3ff2 Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитим

Соєвий

Екзотичний варіант родом з Кавказу та Далекого Сходу, але вже полюбився багатьом співвітчизниками.

  • Соєвий соус – 50-70 мл
  • Лимонний сік – 50-70 мл
  • Гранатовий сік – 50-70 мл
  • Сіль, спеції

М’ясо посолити, присипати спеціями.

У ємності змішати соки, додати соус.

Покласти в суміш індичку, злегка притиснути руками, зануривши в маринад.

Дати просочитися 3-4 години.

8cbe1dce1789aafd198bbcac15b52d85 Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитим

Медовий

Продукт бджільництва додає м’ясу тонкий аромат і присмак, а квас дарує приємну нотку свіжоспеченого хліба.

  • Мед рідкий – 50 г
  • Натуральний Квас – 0,5 л
  • Перець болгарський – 2 шт.
  • Цибуля – 4 шт.
  • Сіль, перець за смаком

Цибулю очистити, нарізати півкільцями, перець теж.

З’єднати квас з медом, посолити, приправити перцем, спеціями, перемішати.

Замаринувати в суміші овочі, потім до них додати м’ясо, перемішати руками.

Залишити настоятися 3-4 години.

Смажити звичайним способом, періодично поливаючи заливкою.

84e51df04f87f144fe30d0c3e9af699c Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитим

Винний

Ніжний, дамський спосіб приготування індички.

  • Вино червоне сухе – 200 мл
  • Цибуля – 5-6 шт.
  • Оливкова олія – 3 ст. л.
  • Сіль – за смаком
  • Перець мелений – 0,5 ч. л.
  • Паприка – 0,5 ч. л.
  • Базилік сухий – 1 ч. л.

Цибулю нарізати півкільцями, з’єднати з іншими компонентами.

Маринувати сировину всю ніч у прохолодному місці.

Шашлик з індички на шпажках в духовці

Дієтичний, ніжний шашлик легко приготувати, не виходячи з дому, прямо в улюбленій духовці!

70b1244696c8212e18c18df7250cfa4f Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитимhttps://www.youtube.com/watch?v=_pkSWP0-P78

Для цього знадобиться:

  • Філе індички – 700-900 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Оливкова олія – 1-2 ст. л.
  • Хрін тертий – 1 ч. л.
  • Сіль, перець за смаком
  • Часник сушений – 1 ч. л.
  • Суха аджика
  • Соєвий соус – 50 мл

35727ef007c347a77e5d186f80c95101 Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитимhttps://www.youtube.com/watch?v=_pkSWP0-P78

  • Нарізаємо вимите м’ясо на порційні шматочки.

1395f886ac4dae913e9d2def5a9398ab Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитимhttps://www.youtube.com/watch?v=_pkSWP0-P78

  • Цибулю ріжемо півкільцями середньої товщини.

8c689947f7beda47751e04abf5ed0d07 Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитимhttps://www.youtube.com/watch?v=_pkSWP0-P78

  • Солимо його і мнемо до виділення соку, додаємо до м’яса і заважаємо руками.
  • До продукту додаємо спеції, акуратно перемішуємо руками.
  • М’ясо накриваємо харчовою плівкою, залишаємо на 30-60 хвилин.

afd72d5e9891824f0402c31e6034f5a5 Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитим

https://www.youtube.com/watch?v=_pkSWP0-P78

  • Нанизуємо продукт на дерев’яні шпажки (щоб вони не горіли, їх варто попередньо замочити у воді на 10-20 хвилин).

7a6097ad9c9f55aa51c6e8ee4a5217e3 Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитим

    https://www.youtube.com/watch?v=_pkSWP0-P78
  • Викладаємо шампури на решітку, готуємо в духовці, періодично перевертаючи.

Рецепт шашлику з птиці в банку з використанням духовки

Легко і швидко готувати шашлик в банку за допомогою звичайної духовки. Найчастіше таким способом гаситься свинина, але індичка також є прекрасною основою для ситного, оригінального обіду-вечері.

Інгредієнти:

  • Філе птиці – 1200 м
  • Цибуля – 2 шт.
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Сметана – 150 мл
  • Сіль за смаком
  • Аджика суха — за смаком
  • Вишневі гілки
  • Трилітрова банка
  • Дерев’яні Шпажки
  • Фольга

0a99c6675b0757616eaf6c54c554b1c0 Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитим

Приготування:

  • Ріжемо філе на порційні шматки, додаємо сіль і аджику.
  • Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, відправляємо до м’яса.
  • Туди ж додаємо сметану, спеції, ретельно вимішуємо руками і залишаємо маринуватися під харчовою плівкою.
  • Тим часом промиваємо перець, видаляємо з нього насіння, ніжку, нарізаємо великими квадратами.
  • Підпалюємо вишневі гілки, тушкуємо, укладаємо в чисту банку для додання страві аромату без використання штучного рідкого диму.
  • Попередньо замочені у холодній воді шпажки заповнюємо шматочками м’яса, перемежовуючи їх перцем.
  • Ставимо шампури вертикально в банку, при необхідності кінці паличок можна відрізати.
  • Закриваємо горлечко подвійним шаром фольги.
  • Ставимо в холодну духовку, включаємо її на 200, тушкуємо 20 хвилин після вимкнення лампи, потім збільшуємо температуру до 230-250 і смажимо ще годину.
  • Подаємо до столу гарячим, можна прямо на шпажках.

Як приготувати шашлик з печінки індички на мангалі

Печінка неймовірно корисна, але далеко не всі готують її на вогні. А адже це цікава альтернатива звичайному м’яса!

3e6e3b5085dbcd62eeae96e8e8f82696 Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитим

Знадобиться:

  • Печінка індички – 500 г
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений
  • Зелень (петрушка, кріп, базилік, кінза)
  • Перець болгарський – 1-2 шт.
  • Пиво або біле сухе вино для поливання – 2-3 ст. л.

Етапи приготування:

  • Печінку промити, нарізати великими порційними шматками.
  • Перед смаженням посолити, нанизати на шампури разом з шматочками перцю.
  • Смажити на вугіллі, збризкуючи вином або пивом, хвилин 5-7, регулярно перевертаючи.
  • Готовність перевірити ножем, якщо всередині м’якоть рожева, але не сочитися сукровицею – страва готова.
  • Перед подачею поперчити, прикрасити рубаною зеленню.

Шашлик в мультиварці з стегна індички

Ще простіше приготувати м’ясо в мультиварці, ця чудова помічниця бере на себе більшість клопоту з приготування їжі.

5ea0d0b22247fda09f60583eea477d14 Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитим

Для такої смакоти знадобиться:

  • Філе індички 400 г
  • Імбир – 60 г
  • Часник – 2-3 зубки
  • Зерниста гірчиця – 2 ч. л.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Біле сухе вино – 300 мл
  • Лимон – 1 с. л.
  • Сіль – 2 ч. л.
  • Рослинна олія – 4 ст. л.

fa29798502c3b46ec5da3b093fd5a8a5 Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитим

  • Подрібнюємо На дрібній тертці очищений часник і імбир.
  • У мисці змішуємо мед з вином.
  • Додаємо в суміш лимонний сік, імбир з часником і інші інгредієнти.
  • Філе промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками однакового розміру, розміщуємо їх в маринад, залишаємо на ніч.
  • Вранці залишається нанизати продукт на дерев’яні шпажки.

23ebef491c69693d7dc685cf8b0d3073 Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитим

  • У чашу мультиварки налити рослинне масло, встановити режим смаження і готувати першу партію шашликів протягом 20 хвилин, періодично перевертаючи.
  • Потім так точно приготувати другу порцію, зменшивши час приготування на 5-10 хвилин за рахунок вже прогрітого масла і посуду.
  • Подавати з салатом або іншим гарніром.

Як приготувати шашлик на сковороді в домашніх умовах

Легко зробити таке ласощі без мангалу і навіть духовки. Все, що потрібно – це продукти і сковорода, краще спеціальна, гриль, але підійде і звичайна.

d004e087580e03666362439ef39a17cf Шашлик з індички. Найсмачніший маринад, щоб мясо було мяким і соковитим

Отже, беремо:

  • Філе – 600 г
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Імбир свіжий – 3-5 см
  • Лимонний сік або винний оцет – 30 мл
  • Перець чилі мелений – 1 ч. л.
  • Часник – 2 зубки
  • Цибуля зелена – 20 г
  • Соус соєвий – 20 мл

Приготування:

  • Перець промити, очистити від насіння, крупно нарізати.
  • Часник, імбир очистити, цибулю промити і обсушити.
  • Скласти овочі в блендер, додати оцет, соус, збити все до однорідності, додати чилі за смаком.
  • Індичку очистити від плівок, нарізати шматочками середнього розміру, скласти в харчовій пакет і залити маринадом, зав’язати.
  • Залишити в холоді на 2-4 години.
  • М’ясо нанизати на вимочені у воді дерев’яні шпажки, смажити на гарячій сковороді, перевертаючи на різні сторони.
  • Подавати із запеченою картоплею або іншим гарніром.

Ніжна, дієтична і корисна індичка може стати прекрасною заміною свинині в питанні страв для пікніка і вдома. Такий варіант шашлику варто спробувати, він того вартий!