Шашлик з риби на мангалі. 5 рецептів приготування на решітці самої смачної риби

Шашлик з риби на мангалі може стати гідною заміною традиційних закусок на природі, або ж розкішним домашнім вечерею в колі сім’ї, друзів. Найчастіше в якості основи використовується червона риба як найбільш корисна. Але підійде й інший сорт, головне, щоб м’якоть була досить щільною і жирної.

Кухарі рекомендують брати осетрові (білуга, осетер, стерлядь) або лососеві породи (форель, горбуша, сьомга, льонок або кета). Непогано на вогні готується і проста річкова риба – короп, щука.

Також ідеальною сировиною для шашлику вважають велику рибу з відсутністю або малою кількістю дрібних кісток. Іноді використовують і дрібні тушки, засмажуючи їх цілком або великими шматками (скумбрія, оселедець). А ось сухі сорту з великою кількістю периферичних кісток однозначно не підійдуть, просто псують смак страви.

ddd8dbba254fb4b8f37920b2b8281198 Шашлик з риби на мангалі. 5 рецептів приготування на решітці самої смачної риби

Маринад варто вибирати особливо ретельно, щоб підвищена кислотність суміші не перетворила м’якоть в окремі шматки, розвалюються при смаженні. Для пікніка на природі, особливо в спеку, варто використовувати тільки ті інгредієнти, які можуть зберігатися довго – рослинна олія, спеції, соєвий соус, а от від майонезів і швидко псуються речовин потрібно відмовитися.

Продукт просочується швидко, досить 20-25 хвилин, максимум двох годин, на відміну від аналога зі свинини, баранини і навіть птиці (курки, індички), яким потрібно понад 3-5 годин для просолення.

Шашлик з риби на решітці мангала (найсмачніша риба)

Шикарний шашлик з дзеркального коропа або іншої схожої риби. Він нескладний у приготуванні, економний, але має оригінальний смак. Самий простий, але дуже цікавий рецепт приготування на решітці і відкритому вогні мангала передбачає використання таких інгредієнтів:

  • Риба – 5-6 шт.
  • Томатна паста – 1-2 ст. л.
  • Олія соняшникова – 1-2 ст. л.
  • Сіль, спеції за смаком
  • Помідори – 2-3 шт.
  • Болгарський перець – 2-3 шт.
  • Цибуля -3-4 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Кріп, петрушка пучок

cb2a33166e15f1b2eb5cb4f07a1c5981 Шашлик з риби на мангалі. 5 рецептів приготування на решітці самої смачної риби

  • Потрібно взяти продукт в необхідній кількості, виходячи з кількості гостей (і відповідно регулювати обсяги інших компонентів), рибу краще вибирати невелику, не більше 1,5 кг вагою.
  • Тушки чистимо від луски (хоча перевагою саме дзеркального коропа є легке очищенням), далі продукт моєму, потрошимо.
  • Натираємо сіллю і спеціями до риби зсередини і зовні кожного карпа.
  • Обмазуємо сумішшю томатної пасти з рослинним маслом.
  • Нарізаємо кільцями промиті овочі.
  • У кожну тушку уздовж хребта укладаємо по дві гілки петрушки і кропу, заповнюємо черево овочами.
  • Викладаємо на решітку черево до черева щільно, щоб фарш не вивалився.
  • Смажимо на слабкому спеку, часто перевертаючи, періодично змащуючи рослинним маслом.
  • Коли з’явиться запах запечених томатів – можна знімати продукт з решітки і пробувати, значить, страва вже пропеклося зсередини.
  • Подавати зі свіжими овочами і келихом хорошого вина або іншого напою.

Рецепт смачного шашлику з горбуші (кети) на шампурах

Ніжна кета готується на відкритому вогні за хвилини, так само швидко маринується, а смак просто вражаючий.

Все, що потрібно для такої смакоти:

  • Кета – 500 г
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • Цибуля – 4 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Соєвий соус – 2 ч. л.
  • Приправа для риби – 2 ч. л.
  • Оливкова олія – 2 ст. л.
  • Сіль за смаком

2c995c174186f6984cd88724840df343 Шашлик з риби на мангалі. 5 рецептів приготування на решітці самої смачної риби

  • Рибу промиваємо, очищаємо, нарізаємо стейками або відокремлюємо філе і ріжемо порційними шматочками.
  • Овочі миємо, очищаємо цибулю від оболонки, перець від насіння і плодоніжки.
  • Робимо маринад з соєвого соусу, лимонного соку і цедри, сіль, приправи, дрібно нарізаної цибулі (1 головка) і масла.
  • Замочуємо кету в маринаді, залишаємо в холоді на годину.
  • Перець ріжемо квадратиками, залишився цибулю – кільцями.
  • Нанизуємо шматочки риби перемінно з перцем і цибулею на шампури, смажимо на вугіллі до готовності, постійно перевертаючи. Для невеликих шматочків буде достатньо 8-12 хвилин.

Готуємо шашличок з щуки на мангалі

Прекрасна ідея для любителів рибної ловлі – приготування улову прямо на природі! Звичайно, страву можна приготувати і з купленою на ринку тушки, але задоволення буде не те.

Продукти для шашлику:

  • Щука – 3 кг
  • Цибуля – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Перець мелений чорний – 0,5 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Майонез – 1,5 ст. л.
  • Олія соняшникова – 2 ст. л.
  • Масло вершкове – 70 г
  • Петрушка – 50 г
  • Лимон і зелень для прикраси при подачі

6e86fc6f6895889dc9371ece680afcfe Шашлик з риби на мангалі. 5 рецептів приготування на решітці самої смачної риби

  • Тушку очищаємо від луски, тельбуха, промиваємо, нарізаємо на стейки.
  • Додаємо нашатковану пір’ям цибулю, який варто злегка притиснути руками до виділення соку, лимонний сік, сіль, перець, соняшникова олія (або оливкова), перемішуємо і залишаємо просочуватися 1-2 години.
  • Нанизуємо шматки на шампури, смажимо на середньому вогні мангалу до рум’яної скоринки, це займе близько 10-15 хвилин, не забуваємо регулярно перевертати, щоб уникнути підгоряння шматків.
  • За дві хвилини до готовності поливаємо розтопленим вершковим маслом, змішаним з подрібненою петрушкою.
  • При подачі прикрашаємо кільцями лимона, зеленню.

Соковита скумбрія на мангалі з лимоном і травами

Скумбрія виходить дуже соковитою, ніжною, ароматною і буквально тане в роті. Для неї не потрібно особливих приправ, достатньо мінімуму маринаду – лимон, зелень, можливо – улюблені спеції.

Отже, беремо:

  • Скумбрія – 1-2 шт.
  • Сіль, перець за смаком
  • Часник -1-2 зубки
  • Петрушка пучок
  • Цибуля – 1 шт.
  • Лимон 0,5 шт.
  • Масло рослинне – 1 ст. л.

05a2429fab55db46d0e20f6f838256a9 Шашлик з риби на мангалі. 5 рецептів приготування на решітці самої смачної риби

  • Скумбрію розморожуємо в холодильнику при температурі близько 5-8 градусів, не поспішаючи, інакше м’якоть стане сухою.
  • Тушку промиваємо, видаляємо нутрощі, протираємо паперовим рушником.
  • Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями.
  • Лимон нарізаємо шматочками і навпіл.
  • Натираємо скумбрію сіллю і перцем зовні і всередині, також можна використовувати улюблені спеції до риби.
  • Петрушку промиваємо, підсушуємо, дрібно ріжемо, змішуємо з лимонним соком і парою кілець цибулі, все тиснемо руками, змішуємо, начиняємо цією сумішшю рибу, злегка натираючи соками і зовні.
  • Залишаємо маринуватися 20-40 хвилин.
  • Перед смаженням обтираем шкуру тушки серветкою від зелені, щоб ці шматочки не горіли.
  • Рослинне масло змішуємо з очищеним і дрібно подрібненим часником.
  • Змащуємо цією сумішшю ґрати для гриля, викладаємо скумбрію.
  • Смажимо на вугіллі, перевертаючи кожні дві хвилини, не забуваємо промащувати часниковим маслом, для цього зручно користуватися силіконової пензликом.
  • Процес приготування займає від 14 до 20 хвилин залежно від розміру тушки.
  • Подаємо зі свіжими овочами.

Покроковий процес приготування сазана з лимоном

Ще один простий варіант приготування смачного обіду з сазана.

  • Сазан – 500-700 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Часник – 2-3 зубки
  • Сіль, перець за смаком
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Перець чилі — 0,5 ч. л.
  • Коріандр – 0,5 ч. л.
  • Соєвий соус – 4-5 ст. л.
  • Апельсин – 0,5 шт.
  • Паста томатна – 1 ст. л.
  • Кунжутне масло – 1 ст. л.

a93e2219b820964ddcca792b958c193a Шашлик з риби на мангалі. 5 рецептів приготування на решітці самої смачної риби

  • Рибу розбираємо, чистимо, видаляємо нутрощі, обережно зрізаємо філе і нарізаємо на шматки шириною і довжиною близько 3-4 див.
  • Лук очищаємо, нарізаємо великими кубиками, щоб перед смаженням його легко прибрати.
  • Часник чистимо, дрібно кришимо, додаємо до цибулі.
  • Трьом у маринад цедру лимона.
  • Додаємо мелені спеції, сіль, цукор.
  • Вливаємо соєвий соус, апельсиновий сік (можна замінити лимонним), рослинну олію, томатну пасту (або кетчуп), змішуємо масу до розчинення солі з цукром.
  • Занурюємо в суміш сазана або заливаємо маринадом шматочки, злегка мнемо руками, перемішуючи.
  • Залишаємо на годину-дві.
  • Нанизуємо на шампури, смажимо над вугіллям, постійно помішуючи, до готовності.

Рецепт запікання коропа на решітці

Ще одна поширена, доступна рибка – короп. З неї також можна зробити неймовірно смачне блюдо на мангалі.

Для цього беремо:

  • Короп — 2-3 кг
  • Олія оливкова – 1-2 ст. л.
  • Імбир – 3-4 см
  • Мед – 1 ст. л.
  • Соєвий соус – 200 г
  • Вода – 1-2 ст. л.
  • Розмарин – пару гілочок
  • Перець чилі свіжий – 0,5 шт.
  • Часник – 3-4 зубки

842689c96d262546b6fa6166f127aa35 Шашлик з риби на мангалі. 5 рецептів приготування на решітці самої смачної риби

  • Тушку потрошимо, видаляємо луску, зрізаємо плавники, нарізаємо стейки.
  • З розмарину зриваємо листочки з гілочок, нарізаємо дрібно.
  • Перець очищаємо від насіння, нарізаємо соломкою.
  • Імбир ріжемо кільцями.
  • Часник також кришимо слайсами.
  • У мисці з’єднуємо ці інгредієнти, додаємо соєвий соус, розбавивши його водою, оливкова олія, все змішуємо.
  • Вмочуємо стейки в маринад, укладаємо в цю суміш.
  • Накриваємо ємність харчовою плівкою, залишаємо просочуватися на пару годин, можна і всю ніч (але не обов’язково).
  • Перед смаженням видаляємо зелень і інші шматочки з поверхні стейків, щоб вони не горіли на вогні, укладаємо на сітку і смажимо на вогні, постійно перевертаючи, до готовності.

Самі смачні стейки з червоної риби з беконом

Нетривіальний спосіб приготування сьомги – з додаванням соковитого, жирного бекону. Таких шашликів однозначно не готують кожен день!

Для страви беремо:

  • Сьомга – 400 г
  • Бекон копчений – 150 г
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Сік лимона – за смаком
  • Розмарин свіжий – за смаком
  • Сіль – за смаком

3a74621bc9d375ec394625fb6a1e076c Шашлик з риби на мангалі. 5 рецептів приготування на решітці самої смачної риби

  • Сьомгу очистити від луски, плавників, нутрощів, голови і хвоста, акуратно відокремити філе, видаливши кістки з м’якоті.
  • Нарізати м’ясо квадратними шматочками зі сторонами близько 3-4 див.
  • Злегка присолити (додаткову сіль дасть бекон), поперчити, збризнути лимонним соком і присипати подрібненим розмарином.
  • Обернути кожен шматочок сьомги смужкою бекону, нанизати рулети на шпажки.
  • Смажити на мангалі близько 20 хвилин, перевертаючи з боку на бік.
  • Подавати з овочевим салатом, молодою картоплею або пюре.

Відео — як приготувати шашлик з риби

На завершення – ще кілька секретів приготування рибного шашлику від досвідченого кухаря.

Шашлик з риби при правильному приготуванні може бути не менш смачним, ніж з традиційною свинини, баранини, курятини. А ще він набагато швидше маринується і готується – просто чудово для швидкого пікніка на природі або ситного, але легкого вечері в колі родини. Приємного апетиту!