Що Приготувати З Чорної Смородини На Зиму (Крім Варення)

Чорна смородина містить велику кількість вітаміну С. Коли достигають ягоди на чагарниках, у господинь виникає питання, що ж можна приготувати з соковитої ягоди чорної, крім варення.

Ну, що ж, давайте розбиратися. З неї можна приготувати — начинки для пирогів, прикрасити торт або приготувати десерт. На зиму можна закатати компоти, желе, джеми, смачне вино або заморозити. Розповім, які ще рецепти я заготовляю для своєї сім’ї.

1b29c374cb246bb694fb5ee0a70dc143 Що Приготувати З Чорної Смородини На Зиму (Крім Варення)

Зміст

  • 1 Кисіль варення з чорної смородини
  • 2 Простий рецепт вина з чорної смородини без дріжджів
  • 3 Компот з чорної смородини
  • 4 Джем з чорної смородини без кісточок
  • 5 Желе з чорної смородини
  • 6 Як заморозити ягоду
  • 7 Листя чорної смородини для чаю

Кисіль варення з чорної смородини

Взимку варення можна відварити смачний кисіль.

  • 1 літр води
  • Півсклянки варення
  • 2 ст. ложки крохмалю
  • Цукор за смаком

Як готувати?

  • Варення розводимо у воді, підігріваємо і проціджуємо через марлю або сито. Ставимо на вогонь і нагріваємо, при необхідності додаємо цукор.
  • Окремо в склянці води розвести крохмаль і тонкою цівкою при постійному помішуванні виливаємо в каструлю. Не даємо бурхливо кипіти воді, інакше кисіль може помутніти. Як тільки рідина загусне – вимикаємо і остуджуємо.

864ccc5672bac46c0b7da55e25a081bb Що Приготувати З Чорної Смородини На Зиму (Крім Варення)

Простий рецепт вина з чорної смородини без дріжджів

Я обіцяла вам розповісти про Спотикач. Це вино або лікер, вже не знаю, як його назвати. По консистенції виходить дуже густим, як желе, і коли випиваєш, на стінках склянки залишаються жельовані сліди. Перший раз мене пригостили цим напоєм. Мені сподобався – смачненький, спирт майже не відчувається, п’ється, як компот. В голові – ясно. Але недарма назва Спотикач – вставши зі стільця, я заплутався в ногах. Серйозно. Вони стали важкими і ватяними.

Отже, розповідаю рецепт.

Знадобиться:

  • 1 кг чорної смородини
  • Три з половиною склянки води
  • 1 кг цукру
  • 750 грамів горілки або спирту, розведеного до стану горілки

Як готувати:

  • Смородину прогнати через м’ясорубку;
  • Віджати сік через марлю або сито;
  • Змішати цукор з водою і зробити сироп;
  • Додати в нього сік;
  • В гарячий чи теплий сироп з соком налити горілки і довести до 90 градусів;
  • Розлити по пляшках;
  • Стерилізувати не треба;
  • Зберігати можна в холодильнику.
  • У мене зберігається у шафі на кухні, щоб не на виду. Інакше, вип’ють відразу.

27991f7485e39abadedc8fe7c052ecd3 Що Приготувати З Чорної Смородини На Зиму (Крім Варення)

Компот з чорної смородини

Компот на зиму готується простіше простого. Я роблю в трилітрових банках.

  • Насипаю ягоди, приблизно, трохи менше половини банки;
  • Ягоди попередньо готую, як і для варення;
  • Заливаю гарячою водою, прикриваю кришкою і залишаю так хвилини на 2 – 3;
  • Потім зливаю воду, додаю склянку цукру і доводжу до кипіння;
  • Заливаю сироп в банку і укупориваю;
  • Перевертаю на кришку і загортаю в ковдру до охолодження.

342c6f7637b65b7b24e915f7f5e453f1 Що Приготувати З Чорної Смородини На Зиму (Крім Варення)

Джем з чорної смородини без кісточок

Цей рецепт вимагає часу, але воно того варто. Готуємо ягоду, як зазвичай.

  • Прокручуємо смородину через м’ясорубку;
  • Протираємо масу через сито;
  • Ставимо вийшло смородинове пюре на вогонь і додаємо цукор;
  • Краще робити ввечері. Кип’ятимо 8 – 10 хвилин і залишаємо до ранку;
  • Потім вранці знову ставимо на вогонь на 10 – 15 хвилин і охолодити до вечора;
  • Увечері нагріваємо протягом 15 хвилин;
  • У підготовлені банки перекладаємо; джем, накриваємо кришками і охолоджуємо в перевернутому вигляді під ковдрою до ранку.

9a8b894ed7f17f437e822accfa958504 Що Приготувати З Чорної Смородини На Зиму (Крім Варення)

Желе з чорної смородини

Желе за цим рецептом я готувала, поки донька була маленькою. Потім мені стало лінь возитися, і я про нього благополучно забула.

Для желе необхідно видавити сік з ягід. Зробити це можна кількома способами:

  • Прокрутити ягоди через м’ясорубку і віджати сік через марлю або сито;
  • Використовувати соковижималку, але за умови, що вона призначена для дрібних плодів;
  • Пробити в блендері і також для відділення соку від макухи скористатися ситом або марлею.
  • Я робила так, прокручувала через м’ясорубку і додавала гарячої води (на 2 літри соку приблизно півсклянки води). Потім ставила на вогонь, прогріває і пропускала через сито.
  • Макуха можна використовувати для приготування компоту або ще варіант, просушити і заварити як чай або додавати до чаю. Виходить дуже смачно – незабутній літній аромат чорної смородини.
  • В отриманий сік додаємо цукор і уварюють протягом 10-15 хвилин після закипання. Цукор беремо з розрахунку півкіло на кожен літр соку.
  • Розкладаємо по банках гарячим і залишаємо до охолодження.

bb1dee25c19bc79a8c9a1b984bc606c8 Що Приготувати З Чорної Смородини На Зиму (Крім Варення)

Як заморозити ягоду

У замороженій ягоді по максимуму зберігаються корисні речовини. І варіантів приготування страв багато. Ягоду можна використовувати для компоту, варення, начинки для пирогів, підфарбовувати крем для тортів або використовувати для десерту.

Я, звичайно, користуюся двома варіантами.

Рецепт № 1

  • Перебрати, помити і просушити ягоду. Краще вибирати великі плоди без пошкоджень.
  • Потім викласти їх у контейнери в один шар або на деко і поставити в морозилку до повного застигання. А вже потім розкладаю по порційних пакетів. Використовую для морсів або начинок для пирогів.

Рецепт № 2

Другий варіант мені подобається більше. Він, звичайно, витратний за часом у процесі підготовки до заморожування. Зате потім він з лишком надолужує вкладене в нього час.

  • Підготовлені ягоди, як зазвичай. Повторюватися не буду;
  • Перемолоти в м’ясорубці або блендері. Залежить від кількості переробляються ягід;
  • Потім беру невеликі контейнери, приблизно на 350 грам – для порції мені достатньо;
  • Накладаю туди перемелену масу і додаю столову ложку цукрового піску, перемішую і ставлю в морозильник. Всі.
  • 5ed4e4d77f904960859fc11dd770a781 Що Приготувати З Чорної Смородини На Зиму (Крім Варення)

    Листя чорної смородини для чаю

    Я дуже люблю чай з м’ятою і смородиновим листом. На дачі – це прекрасний відпочинок для душі. Але і взимку хочеться насолодитися приємним ароматом літа. Тому я віддаю перевагу заготовлювати листя смородини на зиму. Вибираю молоді ніжні листя, промиваю і обсушиваю. Потім сушу до потрібного стану в прохолодному місці. У мене є сінник – ось там я і сушу свої листочки.

    А можна навести ферментування листя. Як це зробити?

    • Збираємо листя, розкладаємо тонким шаром на бавовняної тканини і підсушуємо протягом 12 годин при температурі 20-24 градусів;
    • Відправляємо на добу в морозильну камеру. Потім їх легше скручувати;
    • Складаємо разом чотири листочки і скручуємо в рулет;
    • Потім перетираємо в руках. Вони виділяють трохи вологи;
    • Складаємо всі рулетики в чашку, накриваємо блюдцем і зверху вологою тканиною. Тримаємо протягом 6 – 7 годин. Тканина зволожуємо постійно;
    • Отримані рулетики розрізаємо на шматочки по 1 -1,5 см;
    • Поміщаємо в элетросушилку, якщо ні, то в духовку. Дверцята відчинені. 170 градусів на півгодини;
    • Розкладаємо по банках.

    1bde8e053899521ca7490ad686171519 Що Приготувати З Чорної Смородини На Зиму (Крім Варення)

    Я додаю смородиновий лист до чорного чаю і пригощаю гостей і своїх близьких.