Що таке булгур і як його готувати?

Зміст

  • Користь пшеничної крупи
  • Шкода булгуру
  • Як готувати булгур?
  • Салат з булгуром
  • Мафіни з булгуром
  • Всім відомі пшоно, гречка, манка, перлівку та інші види каші, але існують і крупи, які згадуються не так часто. Наприклад, що таке булгур і як його готувати? Під таким дивним словом ховається ще одна крупа, має деякі свої корисні властивості.

    918d0ce73c83c49575036caa6e165814 Що таке булгур і як його готувати?

    Крупа булгур створюється з роздробленої пшениці, яку обробляють окропом, а потім сушать. Найбільш часто ще можна зустріти в країнах Близького Сходу та на Балканах. Крім цього, крупа поширена в Пакистані і північних містах Індії, але там вона відома під назвою далія.

    Булгур існувала ще в біблійні часи. Це можна зрозуміти за згадуваннями у Стронзі 7383. Там використовувалося слово, читающееся як «рифот». Його визначенням було «подрібнене зерно». Поняття утворено від дієслова, що означає «Дробити в ступі». Саме ж перше згадування цієї крупи можна віднести до дев’ятого століття до нашої ери – тоді слово булгур значилося на клинописних табличках.

    Користь пшеничної крупи

    Для того, щоб розібратися в користі даної каші, варто розглянути її хімічний склад. По калорійності булгур мало чим відрізняється від інших круп – вона становить 340 ккал на кожні сто грам. Варто звернути увагу на інші ключові складові.

    • У ста грамах даної крупи міститься 8 г клітковини.
    • Кількість білка становить приблизно 12,5 р.
    • Присутній дуже багато вуглеводів – 69 г, при цьому є трохи менше грама цукру.
    • У складі знаходяться і жири, в кількості 1,75 г, 0,2 з яких прходятся на насичені.

    Окремої уваги заслуговують наявні мікроелементи. В першу чергу, виділяється фолієва кислота, а також є холін, вітамін PP та безліч представників групи B. Нарешті, в складі є мідь, магній, фосфор, калій, кальцій і безліч інших речовин в невеликій кількості.

    Всі ці елементи забезпечують користь, яку містить в собі булгур. Вважається, що регулярне споживання даної крупи сприяє правильній роботі нервової системи та обміну речовин, а також це допомагає здоров’ю волосся. Каша легко перетравлюється і виводить токсини, а тому однаково корисна для бажаючих схуднути і наростити м’язову масу.

    3392e8979505a6331a5463e4bad0a723 Що таке булгур і як його готувати?

    Шкода булгуру

    Як правило, ця крупа здатна принести шкоду лише людям з певними захворюваннями. В першу чергу, мова про які страждають на целіакію – непереносимістю глютену. Каша містить його в достатній кількості, тому вона не підходить для них.

    Для більшості людей клітковина є дуже корисним елементом, але при ряді проблем з ШКТ в гострій формі вона здатна нашкодити. Відповідно, в цьому випадку знову доведеться відмовитися від булгуру.

    Крім цього, не варто забувати про те, що всі крупи не є низькокалорійними продуктами. Їх слід вживати в помірній кількості і в ранкові години. Таким чином, люди можуть цікавитися, що таке булгур і як його готувати, якщо у них немає зазначених вище хвороб, і вони вміють правильно розраховувати калорійність свого раціону.

    c919e3237cec570fd452602fbef7fcde Що таке булгур і як його готувати?

    Як готувати булгур?

    Ця крупа може виступати в якості самостійного блюда, так і входити до складу певної їжі. Нерідко її готують допомогою обсмажування на маслі, після якого йде недовга варіння. Промивати при цьому кашу не потрібно. Таким чином виходить складова салату табуле, арабських котлет і ряду супів.

    Як правило, після попереднього обжарювання до крупі додають воду в пропорції один до двох, і так каша вариться на невеликому вогні близько п’ятнадцяти хвилин. Вийшло блюдо підходить для риби і м’яса, воно непогано поєднується з овочами та горіхами, а також до нього іноді додають мед, родзинки і морепродукти.

    З однієї і тієї ж крупи вдасться приготувати як солодке, так і солоне або навіть гостре блюдо. Однак, можна готувати з булгуру і без попередньої смаження. Як правило, створюються шедеври середземноморської кухні.

    Зокрема, з крупи готують оригінальну долму або салат табуле. У цьому випадку булгур поєднується з петрушкою, лимоном, оливковою олією і різноманітними травами. Варто окремо розглянути кілька рецептів страв з цією крупою.

    a174b8daf5447b366bfec247329b5ed9 Що таке булгур і як його готувати?

    Салат з булгуром

    На приготування їжі за даним рецептом йде, як правило, від півгодини до сорока хвилин. Для цього знадобиться:

    • Півсклянки булгуру,
    • Склянку чистої води,
    • Кілька зубчиків часнику,
    • Близько 70 г сиру пармезан,
    • Жменя стручкової квасолі,
    • Лимонний сік,
    • Оливкова олія,
    • Спеції.

    Для початку, варто залишити булгур в окропі приблизно на півгодини, а потім влити в нього пару ложок лимонного соку.

    • За цей час можна відрізати від квасолі кінчики і поварити її протягом п’яти хвилин.
    • Після цього її необхідно облити холодною водою в друшляку і покласти в сковороду.
    • Там квасоля обсмажується на оливковій олії, а потім до неї додається продавлений часник.
    • Разом вони смажаться приблизно протягом хвилини.
    • До суміші додається вода і всі інші інгредієнти.
    • Їх необхідно ретельно перемішати.

    Такий салат з каші можна подавати, поклавши до нього яйце, зварене некруто.

    6eb0531d852c9a149ea9a3ab9872dbab Що таке булгур і як його готувати?

    Мафіни з булгуром

    Цікавий рецепт солодощів на основі такої корисної крупи. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

    • Два курячих яйця,
    • 300 мл молока,
    • Три ложки рослинної олії,
    • Близько 150 г борошна,
    • Стакан булгуру,
    • Приблизно 15 г розпушувача,
    • Трохи солі і листя чебрецю.

    Процес починається з кип’ятіння води, в яку потім потрібно всипати булгур. Після цього все ще раз доводиться до кипіння, а потім вариться протягом п’ятнадцяти хвилин. Тим часом можна зайнятися іншими інгредієнтами.

    • Два яйця потрібно збити, додати до них молоко і все це перемішати.
    • У суміш заливається олія.
    • Коли булгур зварився, його потрібно дістати з каструлі і помістити в іншу миску, щоб він охолов.
    • Потім до нього додається готова суміш.
    • В іншу ємність борошно просіюється, до якої потім кладуть розпушувач і сіль.
    • У булгур насипають чебрець, а потім борошняну суміш.
    • Все перемішується ще раз, але не занадто сильно – маса повинна залишитися трохи грубуватою.

    У змащені силіконові форми з допомогою ополоника розкладається тісто, щоб воно заповнило приблизно ¾ простору. Це поміщається в духовку, яка була попередньо розігріта до 180 градусів, на 35 хвилин.

    Коли до кінця готування залишиться небагато часу, температуру можна підвищити, так мафіни вийдуть більш рум’яними. На стіл їх подають теплими або кімнатної температури.

    a8bb4a90c7dd4cfe6fc30625f46a3d27 Що таке булгур і як його готувати?