Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

Вітаю вас, друзі та гості мого блогу! Якщо ви, як і я, готуєтеся до свята заздалегідь, значить саме час складати список страв для святкового столу. Так само, як паски і фарбовані яйця сирна пасха — одне з традиційних страв православного великоднього столу. Сьогодні ми розберемо кілька найсмачніших рецептів цього десерту.

За класичним рецептом паска сира і робиться без випічки. Однак, це не принципово. Готують великдень і заварную Царську, і запекаемую в духовці Червону. Основні продукти сир і сметана або вершки. Сир повинен бути не менше 9% жирності, а сметана не менше 20%. Все таки це блюдо не дієтичне, а святковий.

775d04c30eb06933eff6f4e3eda143fa Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

Обов’язково при виготовленні додають різні сухофрукти: родзинки, цукати, курагу, в’ялену вишню. Можете покласти горішки і тертий шоколад. Для прикраси використовують кольорову кондитерську посипання або глазур. У нашій родині зазвичай великдень їдять сиру, а випікають паски. Рецепти пасок тут.

Готувати краще в спеціальній формочці для паски з літерками ХВ. Так само легко її утрамбувати в друшляк і зробити круглу як торт. А буковки можна родзинками викласти. Прикрашена родзинками і цукатами пасха завжди красиво виглядає на блюді. Навколо можна розкласти фарбовані яйця. Раніше ми розбирали наскільки оригінальних способів фарбування яєць.

У цій статті розглянемо різні варіанти приготування сирних пасок в домашніх умовах. Буду рада, якщо вони будуть вам корисні. Вибирайте для себе найбільш вподобані і готуйте з задоволенням.

Зміст:

  • Паска сирна за класичним рецептом без випічки
  • Простий рецепт сирої великодня без яєць
  • Царська заварна з родзинками, цукатами і курагою
  • Вершкова пасха від Юлії Висоцької
  • Рецепт запікання сирної паски в духовці
  • Відео про те, як готувати великодній десерт з желатином
  • Всі продукти слід за годину до приготування дістати з холодильника і залишити на столі. Сир та вершкове масло нам потрібні теплими і м’якими. Тоді вони рівномірно змішуються в однорідну, гладку, сирну масу.

    Паска сирна за класичним рецептом без випічки

    6934d22f1c5f0497523df7e2c0332985 Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

    Традиційна паска, так звана, сира готується з найсвіжіших продуктів. Тобто заварювати ми не будемо нічого, тому сир, яйця, сметана та масло повинні бути дуже свіжі. Сир у мене домашній. Він жирний і великими пластівцями. Його я прокручую на м’ясорубці.

    Якщо сир з магазину, то він вже подрібнений і можна просто розім’яти виделкою.

    В рецепті я записала сухофрукти. Це означає, що можна взяти будь-які на свій смак. У мене цукати, журавлина і папайя.

    Що знадобиться:

    94334380a06d9ec610607d0d0cdf151f Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

    Як приготувати:

    Підготуємо для початку всі продукти. Яйця ми використовуємо сирі, тому їх треба ретельно промити і обсушити серветкою. Тепер акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Сир, як говорилося вище, я пропустила крізь м’ясорубку.

    Всі продукти мають бути кімнатної температури. Так вони краще змішуються в однорідну масу.

    Вершкове масло заздалегідь дістала, порізала і залишила в теплі, щоб воно размягчилось. Волоські горіхи вже почищені і подрібнені. Сухофрукти можна просто помити, а можна і замочити в окропі, щоб було м’якше.

    b935430f2c2fcf24cf7d64933003fb7a Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

    У миску з сиром додаю по черзі цукрову пудру, масло і сметану. Кожен інгредієнт ретельно розмішую, розтираю. У підсумку виходить сирна маса гладка і ніжна.

    031d8d04bf1e9cab805290300e6ccc0c Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

    До жовтками підсипаємо половину цукру і перетираємо віночком дуже інтенсивно. Викладаємо жовтки в миску з сиром. Туди ж додається половина чайної ложки ванільного екстракту. Перемішуємо розтираючими рухами.

    c07e7a397d7d51b738ebe1b49d32e457 Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

    В окремій мисочці збиваємо білки з цукром, що залишився. Робити це можна віночком або за допомогою міксера. Не обов’язково перебивати до пишної піни. Головне, щоб розчинився цукор.

    Тепер додаємо в сирну масу білки, сухофрукти та горіхи. Перемішуємо і можна вже викладати у форму.

    56968814d40b5acd5ea7895e754cbe60 Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

    Вистилаємо Форму марлею, складеною в кілька шарів і поміщаємо в посудину, в яку буде стікати рідина.

    Краї марлі повинні значно звисати вниз, щоб потім ними накрити дно великодня.

    Викладаємо ложкою сирну суміш на марлю і підверніть по черзі кожен край. Придавлюємо зверху гнітом. У мене миска з водою. Форма забирається в холодне місце.

    5b1a20a06d834337311c980dd6383cf0 Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

    На наступний день конструкцію дістаємо і розбираємо. Виріб поміщаємо на блюдо, акуратно знімаємо марлю і прикрашаємо цукатами, родзинками або ягодами. Можна посипати тертим шоколадом або кондитерської посипкою.

    c4959aab139bf84f9061de5db50fffe7 Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

    Сирна паска головна страва святкового столу завжди подається першої. З неї і починають першу після посту трапезу.

    Простий рецепт без яєць

    Для тих, хто з якоїсь причини не їсть яєць зовсім або побоюється їсти їх сирими, можна приготувати цей святковий десерт без яєць. Смак її від цього нітрохи не зіпсується.

    b624adcb129a7a549fe7aa312578fc15 Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

    Великдень без яєць виходить біла. Якщо вам не подобається білий колір сиру, додайте крапельку будь-якого харчового барвника або ягідного соку. Якщо всипати при виготовленні ложку какао, буде приємний шоколадний колір і смак.

    Що знадобиться:

    • 600 гр домашнього сиру
    • 200 грамів цукру 2 п. ванільного цукру
    • 150 гр. сметани (20%)
    • 120 гр. вершкового масла
    • 80 гр. родзинок
    • 60 гр. волоських горіхів
    • 60 гр. цукатів
    • Формочка
    • Марля

    Приготування:

    Сир протираємо крізь сито або пропускаємо через м’ясорубку. Можна подрібнити його блендером.

    Всипаємо звичайний і ванільний цукор в миску зі сметаною і ретельно перемішуємо до повного розчинення крупинок. Цю суміш додаємо до сиру і туди ж відправляється розм’якшене вершкове масло. Збиваємо все це добро блендером до пастоподібного стану.

    Якщо цукати великі, потрібно їх порізати подрібніше. Родзинки я промиваю гарячою водою. Горіхи потолкла в ступці. Тепер по черзі підмішую їх в сирну масу.

    f0d01922dfba8a7a9e49d479910fd4df Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

    Пластикову форму ставимо в глибоку тарілку. Стелю всередині двома шарами вологої марлі.

    Марлю у формі розташовуйте так, щоб складочки припадали по куточках і не псували згодом вигляд готової страви.

    Викладаємо сирну суміш у форму злегка утрамбовувавши столовою ложкою. Верх накриваємо краями марлі.

    b14defa24120c1731e97b6f3722f293a Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

    Якщо вийшло трошки «з гіркою», то не варто турбуватися. По мірі видавлювання з сиру буде стікати сироватка. Нам потрібно буде періодично зливати і вже через пару годин гірка осяде. Тоді можна поставити зверху гніт і прибрати споруда в холодильник на добу.

    На наступний день конструкція розбирається, сирна паска ставиться на блюдо і марля акуратно знімається. Твір прикрашається всіма можливими способами і подається на празхдничный стіл.

    Царська заварна з родзинками, цукатами і курагою

    Сиркова маса для цієї страви буде не сира, а заварна. Для неї беремо багато сухофруктів і цукатів. Сир і сметана жирні, краще домашні.

    Не забувайте, що всі продукти мають бути кімнатної температури.

    Досвідчені кулінари можуть заварювати сирну масу на невеликому вогні. А тим, хто побоюється, що страва пригорить, раджу не поспішати і заварити суміш на водяній бані.

    Що нам знадобиться:

    • сир — 500 гр.
    • яйце — 1 шт.
    • сметана — 150 мл
    • цукор — 100 гр
    • вершкове масло — 75гр.
    • курага — 100гр.
    • родзинки — 80гр.
    • цукати — 80 гр.
    • ванільний цукор — 1 ст. л.

    17461ec0bf69f20815fed0e9736b60b1 Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

    Як готувати:

    • Сухофрукти залити окропом. Залишити запарюватися на 10-15 хв. Потім промити і дати стекти воді.
    • Сир протерти крізь металеве ситечко. Він стане ніжний і повітряний. Змішати його зі сметаною і м’яким вершковим маслом.
    • Яйце збити з цукром. Отриману суміш додати сир, всипати ванільний цукор. Цукати, курагу і родзинки відправляємо туди ж.
    • Суміш перекласти в каструльку і поставити на вогонь або водяну баню. Нагрівати масу поступово,постійно помішуючи. Як тільки з’являються перші бульбашки, відразу зняти з вогню і поставити остуджуватися.
    • Пасочницу встановити на тарілку, вистелити великим шматком марлі, щоб краї звисали. Коли маса зовсім остигне, перекласти її в підготовлену форму і закрити краями. Зверху придавити гнітом і прибрати в холодильник до завтра. Не забувайте час від часу зливати сироватку з тарілки.
    • На наступний день ця споруда дістаньте і розберіть. Великдень встановіть на блюдо і акуратно зніміть марлю.
    • Для прикраси можна використовувати ті ж цукати або шматочки свіжих фруктів і ягід.

    Рецепт вершковою великодня від Юлії Висоцької

    У цьому відеролику Юлія показує і розповідає простий рецепт приготування сирно-вершкового великоднього десерту.

    Люблю цю передачу. Спостерігати як Юлія готує — одне це вже приносить задоволення! І всі страви за її рецептами виходять смачні і оригінальні.

    Рецепт запікання сирної паски в духовці

    Якщо ви зовсім не любите сир в сирому вигляді, для вас підійде варіант приготування паски в духовці. Колір готового продукту вже не білий, а злегка помаранчевий. Тому її називають Червона.

    16d8c5eb776724ba48af6fd901396141 Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

    У сирну масу додають трохи манної крупи. Інші продукти як на сиру великдень. Сухофрукти можете взяти будь-які, які подобаються. Ще ми верх виробу покриємо глазур’ю, яку навчимося робити самостійно.

    Що знадобиться:

    36a9a120075c771160b66ffefa000189 Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

    Як приготувати:

  • Насамперед заварюю окропом курагу, родзинки і цукати. Олію заздалегідь порізане на шматочки і стоїть в теплі.
  • Сир у мене жирний і м’який. Його протираю крізь металеве ситечко двічі.
  • Розм’якшене масло кладу в сир і підсипаю манку. Промиті сухофрукти додаю туди ж. Плитку шоколаду покришила по половинці часточки. Можна і на тертці потерти. Добре всі размешала.
  • Жовтки яєць з збиваю з допомогою міксера разом з цукром і ваніліном. Збиті жовтки з’єдную з сиром.
  • Білки збила міксером в щільну білу піну. Знову все змішала з сиром.
  • Сирне тісто перекладаю в змащені маслом формочки для запікання. Ще змащені формочки присипаю манкою, щоб легко вийняти потім звідти пасочки. Тісто не повинно бути трохи вище половини формочки, інакше вилізе назовні.
  • Духовка розігріта до 150 градусів і ставлю пасочки запікатися на 40 хвилин.
  • Потім духовку вимикаю і даю їм дійти. Виймаю, коли охолонуть.
  • Верх прикрашаю глазур’ю і кольоровий, кондитерської посыпочкой.
  • 997e37d626ad198da432124aa0ddf30a Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування

    Як бачите, все геніальне просто. Вийшло апетитно і красиво. Схоже на сирні паски. Червона сирна паска за смаком нагадує запіканку. Таку випічку з задоволенням їдять діти, які не дуже люблять сирий, сир.

    Відео про те, як готувати великодній десерт з желатином

    У цьому відео ролику від каналу «Готувати просто» Ольга Матвій готує заливний великодній десерт із сиру на желатині.

    Продукти для приготування:

    • Сир — 600 гр.
    • Сметана — 125гр.
    • Масло вершкове — 50 гр.
    • Цукрова пудра — 1 стакан
    • Ваніль
    • Сіль
    • Вершки — 30гр.
    • Цукати за смаком
    • Желатин -20 гр.

    Як бачите, сирна паска дуже легко готується в домашніх умовах. Дякую всім, хто завітав на мій сайт і готував сьогодні разом зі мною!

    Якщо вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопочки соц мереж і зберігайте їх на своїй сторінці! cd47a373417c8baea15cb3ac403b9d39 Сирна паска — 6 покрокових рецептів приготування