Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

Вітаю всіх друзів і гостей мого блогу! Хто завітав на цю сторінку, очевидно, вже готується до головного християнського свята. Так само, як паски і фарбовані яйця, сирна паска Царська — одне з традиційних страв великоднього святкового столу.

Великдень в 2018 році буде ранньою і припадає на 8 квітня. Традиційно віруючі з вечора суботи йдуть до церкви на всеношну службу і зустрічають початок христового воскресіння в храмі з піснями. Приготовлені заздалегідь фарбовані яйця та інші пасхальні страви священик освячує молитвою і святою водою.

1aeb996efa702321efe6b386951425ff Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

Православні, хто дотримувався великий піст протягом 40 днів перед Пасхою, і харчувався тільки пісними стравами з задоволенням розговляються освяченими стравами. Пост не вважається обов’язковим у православних. Але на свято всі намагаються крім фарбування яєць обов’язково спекти паски, або купують готові. В магазинах в ці дні достаток різноманітної випічки.

Однак, основне великоднє страва не купиш в магазині. Його потрібно постаратися зробити самостійно. Ми вже розбирали декілька рецептів сирних пасок. Це блюдо і є головною прикрасою столу. А паска Царська вважається особливо вишуканою, святковою. Сьогодні поговоримо саме про неї.

Зміст:

  • Рецепт Царської заварний великодня з сиру з вершками
  • Відео про те, як приготувати сиру сирну паску
  • Царська варена з цукатами та родзинками
  • Заварна з вершками і мигдалем в пасочнице
  • Рецепт приготування десерту з домашнього сиру

Світле православне свято ми всі зустрічаємо в піднесеному настрої. І думаємо про те, які ж особливо апетитні страви приготувати, щоб святковий стіл порадував наших гостей і рідних.

Рецепт Царської заварний великодня з сиру з вершками

44c693273ed90470fb7e2b150287e0f5 Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

З наближенням свята православні готують паски і фарбовані яйця. У Світлу Неділю все це несуть до церкви для освячення. І після повернення з храму всі сідають за стіл і розговляються цими освяченими продуктами після великого посту.

Якщо миряни не дотримувалися посту, то їм анітрохи не заборонено приготувати і скуштувати смачні великодні частування.

Сьогодні розберемо як готується паска Царська з домашнього сиру та жирних вершків. Зроблю я її в спеціальній пасочнице, формочці заввишки 17 див. Якщо форми немає, використовуйте звичайний друшляк.

Що нам знадобиться:

fa4f52b9b4dafd1e880294cff1234de9 Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

Приготування:

Так як десерт буде до доби вистоюватися в холодильнику, я сухофрукти тільки промиваю гарячою водою. Але якщо ви звикли заливати окропом, зробіть так. Це не принципово.

af2e989439e174737f6d6688c53427cd Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

Сир у мене жирний і великими пластівцями. Він трошки навіть сухуватий.

Магазинний сир слід гарненько віджати через марлечку, тому що в ньому повно води.

Можна подрібнити її в блендері. Головне, щоб сирна маса стала м’яка і ніжна. Я протираю сир крізь ситечко невеликими порціями. Додаю м’яке вершкове масло.

a991dc7babac4153ac304068f60223c5 Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

В окремому посуді збиваю яйця і додаю до них ванілін і вершки. Підсипаю цукор. Все це розмішую використовуючи простий віночок. Тепер цю суміш ставлю на плиту і на маленькому вогні доводжу до закипання.

Необхідно постійно перемішувати, щоб заварилося, але не приварилось до дна.

Як тільки з’являються перші бульбашки, знімаю з вогню і нехай остигає.

d99e9dc09e560d3f0dfd1317841e8c52 Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

Сухофрукти промиваю і обсушиваю на серветці. Горіхи подрібнюю в ступці. Цукати нарізаю на маленькі шматочки. З’єдную цю красу з сиром і постигла завареною масою.

f3542fef2968e6d384fea48990d30b4a Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

Зібрану пасочницу ставлю на тарілочку. Стелю двома шарами мокрої марлі, щоб краї звисали назовні.

Коли будете форму вистилати марлею, намагайтеся, щоб складки були по кутках.

Заповнюю сирною масою і накриваю краями марлі. І поверх кладу підходящу за розміром кришечку або блюдце.

5519d06af0884cd92fbb9314bcaf9574 Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

Зверху ставлю, як гніту, банку з водою і прибираю це споруда в холодне місце. Необхідно періодично зливати сироватку, яка буде видавлюватися в тарілку. Через добу дістаю конструкцію і розбираю форму.

Ставлю пасочку на красиву тарілку і обережно знімаю марлю. Ось така краса вийшла. Всі малюнки і літери закарбувалися дуже добре.

d55fd20c6a38dfcd0e4fc4283d8cdfdd Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

Прикрашайте як вашої фантазії завгодно — ягодами, кольоровий кондитерської посипкою або шоколадною крихтою. Все буде красиво і смачно.

Відео про те, як приготувати сиру сирну паску

У ролику від каналу «Просто і смачно» показано як готуватися паска Царська без варіння. Так як ні варити, ні заварювати ми нічого не будемо, цей рецепт виключає додавання яєць. Але, якщо ви не побоюєтеся їсти продукт з сирими яйцями, можна додати 2 яйця при змішуванні інгредієнтів.

Склад:

  • 0,5 кг сиру,
  • ½ Ст. цукру,
  • 1 пакетик ванільного цукру,
  • ½ Ст. сметани (20-25%),
  • 100 гр. Вершкового масла,
  • ½ Скл. родзинок,
  • ½ Склянки цукатів,
  • цедра з половинки лимона.

У ролику показано приготування великої порції і використовується 1кг. сиру. Я написала пропорції на півкіло сиру, тому, що в пасочницу як раз входить такий об’єм сирної маси. Робіть так, як вважаєте за потрібне.

Царська варена з цукатами та родзинками

33ac7dbb7686d6ea3bff3a91a44959da Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

Для приготування цієї пасхи ми використовуємо самий жирний сир. І солодощів наскільки можливо багато. Я взяла традиційні курагу, родзинки і ще від себе додала цукати з ананаса. Ви можете додати інші, по своєму смаку. Сметану можна замінити вершками.

Що знадобиться:

  • Сир жирний — 500 гр.
  • Сметана не менше 20% жирності — 120 мл
  • Масло вершкове — 100 гр.
  • Цукор — 100 гр.
  • Цукор ванільний — 1 пакетик
  • Яйця — 2 шт.
  • Цедра лимона — 1 ч. л.
  • Родзинки — 80 гр.
  • Курага — 80 гр.
  • Сушені ананаси — 80 гр.
  • Сіль — щіпка.

Приготування:

Обмовлюся відразу, що всі продукти я дістала з холодильника заздалегідь, щоб вони стали кімнатної температури. Мій домашній сир дуже жирний і великий. Необхідно перетерти його крізь металеве сито.

Це потрібно для того, щоб він став ніжний і повітряний.

Можна пропустити через м’ясорубку або перебити блендером. Робіть як зручніше.

d22a756830db8da6338a85ab3b0a397b Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

До подрібненого сиру додаю сіль, лимонну цедру, звичайний і ванільний цукор. М’яке масло і сметану слід вмішати туди ж. Розтираючими рухами все це добро перемішується.

Далі візьмемо міксер і взобьем цю суміш у повітряну і ніжну сирну масу. Яку викладемо в каструльку з товстим дном. Паска Царська у нас варена, тому ми зараз її і будемо варити на невеликому вогні.

ec12c490eaac721114a111709730d35b Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

Суміш в каструльці нагріваємо не припиняючи помішувати. Доводимо майже до кипіння, але не кип’ятити ні в якому разі не можна! 7da75ab9af656a488b8c4aacf8e338e7 Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

Хто боїться переварити, поставте каструльку на водяну баню. Часу буде потрібно побільше, але зате страва не пригорить і не перетравиться.

Маса при нагріванні стає рідкою. Хвилин через 10 з’являються перші бульбашки. І тут ми каструльку відразу знімаємо з вогню і опускаємо в миску з холодною водою, щоб швидше охолола.

ffa422bb05cfb486abe1f307a7324eec Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

Коли суміш охолола, її потрібно прибрати в холодильник. Через 2 години дістаємо загуслу масу і всипаємо в неї промиті і порізані курагу, родзинки і цукати.

ec0f93c7834a2b04ae5372c87a9eea2f Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

Вистилаємо Форму вологою марлею і заповнюємо сирною масою. Зверху ставимо гніт і всю конструкцію на добу в холодне місце. Періодично зливаємо накопичилася в тарілці сироватку.

25743adbb7921c0ff24515e479a5369e Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

На завтра готову страву дістаємо, ставимо на блюдо, форму розбираємо і марлю знімаємо. Залишилося прикрасити мармеладом, кондитерської посипкою або так, як вам підкаже фантазія.

Заварна з вершками і мигдалем в пасочнице

ff27c6f530cc28a1ac25e9468a7ab2b8 Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

Паска Царська передбачає наявність жирних і солодких продуктів. Багато такого частування не з’їси, але можна трохи побалувати себе після Великого Посту. Її відрізняє ніжний вершковий смак і ванільний аромат.

Заварювати ми будемо не всю сирну масу, а тільки вершковий крем.

Тому хто не любить сирої сир, візьміть вище повністю варений рецепт. І ще для цього десерту я беру багато родзинок, мигдалевих горіхів і інших сухофруктів. Іноді додаю заморожені ягоди.

Що знадобиться:

836e3f31ad863565ea9d72e0e8a44e3e Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування

Як приготувати:

  • Відразу заливаю все сухофрукти окропом і залишаю запарюватися.
  • Сир двічі протираю крізь металеве ситечко. Невеликими порціями.
  • В окремому посуді збиваю жовтки яєць, додаючи цукрову пудру.
  • До цієї суміші додаю і вершки і ванілін. Все як слід вимішую. Можна скористатися блендером.
  • Тепер цю суміш ставлю на каструльку з киплячою водою. І на водяній бані тримаю, помішуючи, поки не почнуть утворюватися маленькі бульбашки. Прогрілося достатньо. Знімаю і остуджую.
  • Поки остигає вершковий крем, промиваю сухофрукти і обсушиваю на серветці. При бажанні їх можна подрібнити ножем.
  • Яєчно-вершкова маса вже остудилася. Змішую її з сиром і додаю туди розтануло масло. Розмішую дуже старанно, щоб не було ніяких грудочок.
  • На цьому етапі вводимо родзинки і цукати. Мигдальні горішки можна потовкти у ступці, а можна додати цілі або половинки. c6a0597b558d67c68b7a8aee5cb1089f Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування
  • Встановлюю пасочницу на тарілку, стелю марлею і заповнюю доверху сирною сумішшю. Накриваю краями марлі і під гніт до наступного дня.
  • Не забуваємо періодично зливати сироватку, яка накопичується в тарілці.

    Це справжній королівський десерт. На смак — просто смакота! Обов’язково пригостить ним усіх гостей.

    Рецепт приготування десерту з домашнього сиру

    Цей відео рецепт від каналу «Смачний Куточок». Мені він сподобався тим, що дуже докладно показано як просто зробити з кефіру домашній сир. І ще тут ми бачимо як зручно упакувати сирну масу в друшляк.

    Всіх вітаю з наступаючим Воскресінням Христовим! Сподіваюся, що якийсь із цих способів виготовлення основного святкового страви виявиться вам корисним.

    Якщо вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопочки соц мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці! ba28a9dc1f88e044f4430553617f02bf Сирна паска Царська — 5 покрокових рецептів приготування