Одна невелика тарілочка гарячого сирного супу з куркою надовго вгамує почуття голоду. Це блюдо за рахунок поживних компонентів, що входять до складу, виходить дуже ситним, а завдяки свіжої зелені і маленькому шматочку вершкового сиру і масла має досить апетитний вигляд.
Сирний суп має густу консистенцію і молочно-вершковий відтінок. Незважаючи на складність назви страви, приготувати його досить просто.
Необхідно відварити шматочок курки, закинути нашатковані овочі, врешті – потертий або нарізаний на кубики сир, прикрити кришкою, вимкнути вогонь і притрусити зеленню.
Щоб суп дійшов до того стану, в якому його можна подавати, потрібно дати йому настоятися близько півгодини.
Часто до цього блюда окремо готують грінки або підсмажують в духовій шафі кубики житнього хліба з часником. Можна є вприкуску, або покласти кілька шматочків прямо в тарілку.
Сирний суп з куркою по-французьки
Класикою французької кухні є саме сирний суп. Нічим в принципі від звичного нам супу він не відрізняється: картопля, морква, цибуля, масло вершкове. Єдина відмінність – це присутність сиру.
Компоненти:
- Картопля – 4 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Масло вершкове – 50 г;
- Куряче філе – 300 г;
- Плавлений сир – 2 шт.;
- Сушений кріп – щіпка;
- Лист лавра – 1 шт.;
- Сіль, приправи – за смаком.
Час приготування: 75 хвилин.
Калорійність: 53 Ккал/ 100 р.
Промиваємо м’ясо і зрізаємо плівку, закладаємо в закипающую воду отвариваться на двадцять хвилин. Туди ж кладемо лист лавра, половинку цибулини і сіль. Збираємо дірявим ложкою піну, яка утворилася.
Овочі чистимо картоплю шаткуємо брусками.
Моркву і цибулю – соломкою.
Масло розтоплюємо вершкове, кладемо овочі і підсмажити їх на слабкому вогні.
Картоплю занурюємо варитися в курячий бульйон на сім хвилин. Виймаємо м’ясо, даємо охолонути й нарізаємо брусками.
Закладаємо всі продукти в каструлю: засмажку з овочів, м’ясо, плавлений сир.
Посипаємо кропом і залишаємо страву на п’ять хвилин.
До цього супу ще підійде обсмажений білий батон до яєчної суміші, або часникові тости, тост.
Рецепт супу з плавленого сиру і курячої четвертинки
Основне правило і схема виготовлення цієї страви в тому, що повинен домінувати саме сирний смак, а інші компоненти – лише відтіняти його насиченість.
Компоненти:
- Картопля – 4 шт.;
- Сир плавлений – 3 шт.;
- Очищена Вода – 2 л;
- Бройлера чверть – 900 г;
- Цибуля зелена – пучок;
- Масло вершкове – 100 г;
- Морква – 1 шт.;
- Перець чорний – за смаком;
- Сіль – щіпка.
Час приготування: 85 хвилин.
Калорійність: 54 Ккал/ 100 р.
Розбираємо курку на шматки, переглядаємо поверхню, щоб не попалися залишилися пір’я. Занурюємо у воду і залишаємо варити у воді годину.
Картоплю миємо й чистимо, шаткуємо брусками. З моркви відскрібаємо шкірку і нарізаємо півкільцями. Підготовлені продукти перекладаємо до відварного м’яса, готуємо десять хвилин і кладемо шматочок вершкового масла з плавленим сирком.
В кінці притрушиваем чорним перцем і зеленою цибулею. Залишаємо обов’язково настоятися. Шматочки м’яса, так і залишаємо в каструлі. За бажанням можна перебити всі вміст в пюреобразную масу – вийде суп-пюре сирний.
Сирний суп з копченою куркою
Суп з такою назвою не обов’язково може складатися тільки з сиру, овочів і курки. У нього легко можна додати зелений горох або збите яйце. Вийде нове, свіже і незвичайне блюдо.
Компоненти:
- Картопля – 5 шт.;
- Курячі копченості – 350 г;
- Сир – 200 г;
- Кінза – пучок;
- Зелений горошок – банку;
- Цибулина – 1 шт.;
- Вершкове масло – 50 г;
- Червоний перець – щіпка.
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 61 Ккал/ 100 р.
У каструлю набираємо воду, ставимо на варильну поверхню. Курячі копченості розбираємо і нарізаємо. Розтоплюємо масло і злегка підсмажуємо м’ясо. Додаємо нашатковану півкільцями цибулю і підсмажити разом усі сім хвилин.
Картоплю чистимо і шаткуємо кубиками. Викладаємо в закипающую воду разом з копченостями, промешиваем і готуємо вісім хвилин. Горошок відкриваємо, зливаємо розсіл і висипаємо його в загальну масу.
Слідом посипаємо потертим сиром і кінзою, ретельно перемішуємо, притрушиваем спеціями і присаливаем. Герметично закриваємо кришку і відключаємо плиту.
Сир краще використовувати з вершковим смаком або голландський без специфічного присмаку і запаху, який може перебити аромат приготованого блюда.
Суп з куркою, сиром і грибами
Одне з найкращих поєднань продуктів – це сир, гриби і курка. Блюдо, приготоване на їх основі, завжди на перших місцях в будь-якому ресторанному меню. Але і на домашній кухні його приготувати не складно.
Компоненти:
- Картопля – 3 шт.;
- Печериці – 200 г;
- Сир плавлений – 3 шт.;
- Цибуля порей – 2 шт.;
- Куряче м’ясо – 350 г;
- Перець чорний – за смаком;
- Оливкова олія – 2 ст. л.;
- Сіль – за смаком.
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність: 69 Ккал/ 100 р.
Проварюємо куряче м’ясо двадцять хвилин. Щоб бульйон вийшов прозорим, потрібно відразу після закипання зняти зверху пінку і зменшити вогонь. Гриби промиваємо в теплій воді і шаткуємо слайсами.
Підсмажуємо на оливковій олії, поки волога не випарується повністю. Цибуля моєму і шаткуємо півкільцями. Кладемо до грибів, промешиваем і пасеруємо три хвилини. Картоплю, нарізану брусками кладемо в каструлю, слідом – гриби з цибулею і шматочки плавленого сиру.
Дуже важливо все відразу добре промешать, щоб розчинився сир в бульйоні, і суп став однорідним. Додаємо приправи, сіль і відставляємо каструлю.
Відразу суп їсти не рекомендується, краще дати йому трохи настоятися, щоб всі аромати продуктів змішалися і заграли в унісон.
Сирний суп-пюре з курячим м’ясом по-домашньому
Суп-пюре – це не тільки ресторанну страву, його легко зварити і на домашній кухні, необхідно лише знати деякі тонкощі. Звичайно ж, робити його краще з домашньої курки.
Компоненти:
- Картопля – 4 шт.;
- Курка – 2 кг;
- Сир – 200 г;
- Морква – 1 шт.;
- Яйце – 1 шт.;
- Петрушка пучок.
Час приготування: 110 хвилин.
Калорійність: 63 Ккал/ 100 р.
Оскільки курка домашня, відварювання буде тривалим процесом, в середньому займає годину – півтора. Необхідно птицю добре вимити, просушити, розрізати на частини.
Овочі очищаємо від шкірки і шаткуємо кубиками одного розміру. Закладаємо варитися в курячий бульйон на дев’ять хвилин. Морква не потрібно обсмажувати на олії – птиця, вирощена на домашній фермі, жирна, тому рекомендується варити овочі сирими.
В кінці приготування виймаємо м’ясо, даємо охолонути і здираємо з кісток м’ясо. Перекладаємо його назад в каструлю. Туди ж додаємо яйце і засипаємо тертий сир. Швидко перемішуємо, додаємо сіль і петрушку. Перебиваємо блендером в пюре.
Потрібно включити саму низьку частоту обертання, щоб не забруднити кухню, не обвариться і більш ретельно перемолоти продукти.
Корисні поради
Приємного апетиту!
