Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

Вітаю друзів і гостей мого блогу! Сьогодні ми продовжуємо тему сирних десертів. Сирники із сиру — популярне блюдо російської кухні, яке можна приготувати на сніданок, так і на вечерю. Сир у мене свій, домашній, тому і різну випічку з нього я роблю дуже часто. Ще й тому, що цей корисний продукт діти не хочуть їсти просто так. Ось я і намагаюся приготувати з нього що-небудь смачненьке.

Сільський сир сухуватий, тому заводити тісто можна тільки на яйцях без борошна. Іноді трохи розм’якшую його кефіром. Покупної же продукт зазвичай вологий, водянистий і він вимагатиме побільше борошна або манки. Готується десерт дуже просто. Достатньо сформувати з сирного тіста невеликі коржі і обсмажити в олії на сковороді.

e70e91859841eeb4ac9fdbecb59007a3 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

Випікаємо це частування і в духовці, в порційних ємностях для мафінів. Можна пекти і на деко, попередньо застеливши його папером для випічки. Солодкі сирники з сиру з родзинками, бананом або іншими фруктами і ягодами дуже люблять діти. Та й дорослі не відмовляться від такого вишуканого сніданку.

Я вже писала раніше про те як приготувати сирну запіканку. Є на сайті і кілька рецептів королівської ватрушки. Ви можете знайти їх в розділі Випічка. Сьогодні буду знову готувати сирний десерт і запрошую всіх бажаючих прийняти участь в цьому захоплюючому заході. Вибирайте який рецепт вам більше подобається і готуйте із задоволенням!

Зміст:

  • Рецепт сирників з сиру з манкою в духовці
  • Приготування пишних як у садку сирників
  • Класичний рецепт на сковороді
  • З сиру з манкою і грушею
  • Простий рецепт на сковороді з шинкою
  • Сирники від Юлії Висоцької
  • Поради і секрети приготування

Готову страву подають із джемом, варенням або молочними соусами – найчастіше це сметана і згущене молоко. Такий десерт корисна як дітям, так і дорослим, а тому входить в склад рекомендованих страв для дитячих садків, шкільних і звичайних їдалень. Смачні і недорогі сирники заслужено користуються попитом.

Рецепт сирників з сиру з манкою в духовці

1f0c7b419952512b9967695306d0b15f Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

Мені подобається цей спосіб тим, що він швидкий і простий. А результат завжди ідеальний. Випічка в духовці виходить повітряної і ніжною як печенюшки. Головне тут, щоб сир був хорошою, однорідної консистенції. Тугий, домашній я пропускаю через м’ясорубку або подрібнюю в блендері.

Перед приготуванням водянистого, знежиреного сиру, його необхідно віджати в марлі і протерти через ситечко.

Борошна для цього рецепту не потрібно. А манки, якщо тісто рідкувате, можна підсипати побільше. Строго дотримання рецептури дотримуватися не обов’язково.

Що знадобиться:

8ffdb1bc77c5caa3b076d01587b0e02f Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирниківПриготування:

1. Отже, готуємо сир. При цьому дивіться самі що краще вам з ним зробити. Чи використовуєте м’ясорубку, або протираєте через сито, або можна просто розім’яти виделкою.

130bf4283bd66d4aee2e101113766472 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

2. Шматочок масла, зазначений у рецепті, необхідно розтопити і змішати з сиром. Туди ж додаємо яйця. І додаємо сметану. Добре перемішуємо інгредієнти в однорідну масу.

58e28f891013030ce177a65c18bbe124 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

3. Окремо змішуємо всі сухі компоненти. Цукор, ванілін, манну крупу, сіль і розпушувач висипаємо в миску.

c582a2099f46565d60634b24bb090710 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

4. З’єднуємо яєчно-сирну масу і суху суміш, яку необхідно додавати в тісто невеликими порціями, ретельно перемішуючи масу.

Суміш з манкою перед запіканням залишаємо на 15 хвилин. За цей час манка вбере в себе рідину, набухне і сирне тісто стане більш густим і щільним.

5. На цьому етапі ми вже дивимося і вирішуємо вистачить цієї крупи в тесті. При необхідності додайте ще ложку.

c128b076abf244e69fc5b1ef82ad605e Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

В цей час духовку вже треба включити прогріватися на 180 грд.

6. Оскільки готувати ми будемо в духовці, то силіконову форму для мафінів необхідно змастити олією і розкласти тісто по порційним чашечках.

8803ef7293d5902f73462bd12dfd7a16 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

7. Ставимо форму в прогріту духовку і випікаємо приблизно 20-30 хвилин. Готовність визначаємо за прояву золотистої скоринки. Цього часу цілком достатньо, щоб мафіни пропеклися всередині, а їх поверхня набула коричнюватий відтінок.

f60e8603a2f64cb5c3ce66ff324d030b Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

8. За рахунок розпушувача обсяг виробів під час приготування істотно збільшується, але вийнята з духовки випічка трохи осідає.

0d0616ec4c2583b5f0321a965408252f Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

Оскільки сирники із сиру запікаються в духовці з мінімальною кількістю рослинної олії, можна їх їсти з жирною сметаною. Або подайте з будь-яким солодким соусом.

Приготування пишних як у садку сирників

Склад цього рецепта передбачає невелику кількість борошна, що в даному блюді необхідна тільки для додання тесту необхідної консистенції. До того ж вони готуються на пару. Це низькокалорійний, дієтичний рецепт. Його нам надала Olya Pins

На пару можна приготувати сирники не тільки в силіконових формочках. Є варіант зробити тісто крутіше і сформувати коржики руками. Але перш ніж укладати їх на решітку пароварки, її необхідно змастити пензликом вмоченою в масло. Діти із задоволенням їх їдять.

Класичний рецепт на сковороді

800e6de739f105ee277604f26dc43cc8 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

Ну ось ми і дісталися до самого головного способу готування сирників по ГОСТу. Цей рецепт не передбачає використання смакових добавок. Можете від себе додати родзинки або інші сухофрукти. Такими їх досі смажать у дитячих закладах.

Бажано для смаження використовувати вершкове масло. Зауважте, в тісто ми масла не кладемо.

Якщо ніяк не хочете на вершковому, то смажте на олії. Які любите їсти, такі і готуйте.

Що знадобиться:

829dddd95a2346023e054926293f4b1b Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

Як готувати:

1. Починати приготування необхідно з підготовки сиру. При необхідності його протирають крізь сито. Або прокрутити на м’ясорубці.

b52f6fe115e7d330564691a00c47fd10 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

2. Після чого додаємо до нього яйце, сіль і цукор. Всі компоненти перемішуються в однорідне тісто. Можна перебити блендером, або просто замісити руками. І починаємо потроху підсипати в тісто борошно.

5133e5eb2841a390768f27d054ab6818 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

3. Висипавши на стіл залишки борошна, необхідно масу розім’яти руками і сформувати ковбаску товщиною 6-7 див.

b2c08c8bfcdb9d7f1665c90996cd2f18 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

4. Щільну ковбасу нарізаємо на порційні коржики товщиною від 1 до 1,5 см – так вони всі виходять однаковими. Акуратно рівняємо поверхню і обвалюємо кожну в борошні. Після підготовки напівфабрикатів до обжарке викладаємо їх на розігріту з маслом сковороду.

7259fdb2e3c719d1c1a633438201a1bd Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

5. Обсмажуються коржики на вершковому або рослинному маслі. Не більше 3 — 5 хв з кожної сторони. Під час дегустації готового страви ви обов’язково згадаєте той самий смак, який ми всі знаємо з дитинства.

Саме класичні сирники з сиру по ГОСТу готують кухарі у дитячих садках і шкільних їдалень .

Це блюдо входить в список улюблених страв навіть у самих вибагливих дітей.

7fac5d48a01e8f4d72e7665445ffe4b8 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

До них подають солодкий соус. Для цього необхідно змішати сметану і цукрову пудру, співвідношення компонентів за смаком.

Поливати готові сирники соусом необхідно в гарячому стані, що дозволить сметані просочити сирне тісто.

Цей класичний рецепт без всяких добавок є базовим. На основі його вже готуються різні варіації сирників. Наприклад, наступний цікавий рецепт.

Сирники із сиру з манкою і грушею

ff0880031a9b4bccc7ae676d33e42325 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

Ніжний смак і аромат грушевого десерту не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей. Особливість рецепту в тому, що ми в сирну масу додамо пару тертих груш.

Груші можна замінити бананом або іншими фруктами

І перед обсмаженням будемо панірувати їх у манки або в мелених сухарях.

Що знадобиться:

04486d9b5976b7b459f28fb043a248a7 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

Приготування:

1 Починаємо з підготовки сирної маси. Для цього рецепту сир нам потрібен самий сухий, так як груші будуть терті і пустять сік. Якщо він недосконалий, то відіжміть в марлі і розімніть вилкою.

634d87605cd915d461efefe5f62f0656 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

2. Спочатку необхідно очистити фрукти від шкірки і насіння і натерти на тертці. Додаємо до фруктової м’якоті яйце, 2 ст. л. цукру, ванілін. Всі компоненти ретельно перемішуємо.

409fe60af945aaf6a9fff92b0c0b5340 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

3. У миску всипаємо протертий сир і манку. Замішуємо м’яке тісто.

У рецепті вказано 2 ст. л. крупи, але фактична кількість крупи залежить саме від соковитості груші.

4. Якщо сир містить занадто велику кількість сироватки, то для отримання необхідної консистенції густого тіста може знадобитися ще деяку кількість манки.

010d51c4dbac9049d0e2ef14acf81e2d Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

5. Для обсмажування ставимо на вогонь сковорідку з рослинним маслом. Оскільки заготовки необхідно панірувати, то поруч зі сковородою необхідно поставити тарілку з невеликою кількістю крупи або панірувальних сухарів. Ложкою беремо тісто і викладаємо на тарілку. Акуратно обвалюємо його в паніровці.

275d1ddff25fcf8d619cad967c7f4bf4 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

6. Ложкою придавлюємо з усіх боків корж тіста і формуємо рівний гурток.

Паніровка повинна покривати верхню і нижню сторони виробу, так і його бічні сторони.

7. Акуратно викладаємо коржики в киплячу олію. Робити це слід лопаткою або ложкою, щоб не обпектися. Обсмажуємо з кожного боку по 5 хвилин на невеликому вогні.

4e131a7046637fe7f62a6b0fbf3f7e4f Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

Готові вироби набувають приємний золотистий колір і хрустку скоринку. Тоді як внутрішня частина залишається ніжною і м’якою з виразним присмаком груші.

Сирники із сиру з фруктами можна приготувати для недільного сніданку, коли хочеться побалувати сім’ю чим-небудь особливо смачненьким. Ідеально було б подати до цієї страви грушевий джем.

Простий рецепт з шинкою на сковороді

c25ac4a703aaa628403b4457c8f5a305 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

Оригінальні сирник з солоною начинкою припадуть до смаку чоловічій половині сім’ї. В якості начинки можна взяти будь-м’ясний продукт, будь то шинка або відварне м’ясо, або обсмажений фарш. В поєднанні з зеленню, сиром, зеленою цибулею та іншими інгредієнтами, які є під рукою.

Що знадобиться:

e04bf0d384e2c2024057442ae332b90a Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

Приготування:

1. М’ясо необхідно дрібно нарізати або пропустити через м’ясорубку з крупною решіткою. Зелений лук, як і зелень дрібно шаткуємо. А можна натерти сир на тертці.

d149b625798e75f41c01f5911323d647 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

2. Для приготування тіста змішуємо сир, яйця, пропущений через прес часник і перець з сіллю.

Що стосується борошна, то її кількість в тесті безпосередньо залежить від вологості отриманої суміші.

3. Тому борошно додаємо невеликими порціями. Орієнтовна кількість 3 ст. ложки. Замішуємо досить круте тісто. Щоб воно не бралося до рук, можна змочувати руки гарячою водою або змастити рослинним маслом.

c56a734cf4694fd2b95f1659ad47f568 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

4. Після цього ділимо тісто на порційні шматочки і скачуємо з них колобки. Кожен колобок акуратно пальцями розплющуємо в коржик, присипаючи борошном.

270c951bbcd623cb89e4514fffd39249 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

5. На кожну корж викладаємо сирну столову ложку начинки. Ось такі коржики з начинкою як на пельмені у нас вийшли. Далі акуратно звертаємо тісто навколо начинки і защипуємо його.

c2243513939c1c243254eb7505dec39a Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

6. Сформували колобки з сиру з начинкою. Здавлюючи кожен долонями з двох сторін, надаємо йому плоску форму. На фото видно які товстенькі й рівні вироби вийшли.

60de0fe4b190e1b337c44ad417f2a3b0 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

7. Підготувавши всі напівфабрикати, обсмажуємо отримані заготовки в розпеченому рослинному маслі.

Масла на сковороду багато не наливайте. Інакше готові сирники будуть жирними і несмачними.

8. Кожну сторону необхідно обсмажити на середньому вогні протягом п’яти хвилин. Пересмажувати сильно теж не слід. У мене вийшло якраз на дві партії на сковорідці.

c3053d5da4f90cd70bfa55a9ee314c87 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників

9. Знімаємо сирника зі сковорідки і викладаємо на тарілку, застелену паперовою серветкою. Коли папір вбере в себе зайвий жир, можна вже їсти.

Таке блюдо можна подавати на сніданок, доповнивши сирники майонезом або сметаною. Гарні вони і в якості швидкої закуски. Це відмінний варіант страви для виїзду на природу або пікніка.

Сирники від Юлії Висоцької

Цю страву можна подавати з шоколадом або шматочками фруктів, наприклад, ананасів. У цьому відеоролику показаний приклад з в’яленою вишнею. У приготуванні страва не відрізняється високою складністю і при цьому приємно різноманітить звичний сніданок.

Ось вже як готує Юлія Висоцька я можу дивитися не відриваючись годинами. Швидко і просто виходять у неї дивовижні страви.

А тепер підіб’ємо підсумок наших досліджень. Я зібрала основні моменти, на які слід звернути увагу перш ніж починати заводити сирне тісто.

Поради і секрети приготування

Майже у кожної господині є свої секрети приготування смачних і пишних сирників.

  • Тісто має бути таким, щоб млинці не розвалювалися, тримали форму і при цьому не були занадто сухими і жорсткими. Тому важливо вибрати правильний сир. Не занадто сухий і не дуже вологий. Набагато гірше, якщо він кислий, що характерно для знежиреного продукту. Тому краще використовувати продукт орієнтовно 6-9% жирності. Грубозернистий потрібно протерти крізь сито або пропустити через м’ясорубку.
  • При приготуванні не варто в точності слідувати рецептом до грама, оскільки кількість сухих компонентів безпосередньо залежить від вологості сиру, кількості яєць та ін. Тісто має зберігати форму і не липнути до рук.
  • Щоб поверхня млинчиків була хрусткою, піджареної, сформовані коржі можна обваляти в паніровці, в якості якої використовується крохмаль, борошно, манка і навіть панірувальні сухарі. У цьому випадку готове блюдо буде виглядати дуже апетитно. 06938de70fac13500f2545d4b0856cf1 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників
  • Ще один варіант отримання смачною, рум’яної скоринки – це використання для обжарювання суміші рослинного і вершкового масел.
  • Для отримання більш пишних, здобних сирників можна додавати в тісто тільки жовтки. Тоді збільшуйте кількість яєць вдвічі. Для тих, хто знаходиться на дієті і рахує калорії, можна використовувати навпаки тільки білки.
  • Сирники із сиру можуть бути не тільки смачними, але і солоними з додаванням трав, часнику, овочів, гострого сиру, шинки і так далі.
  • Розміри виробів не повинні бути занадто великими, що дозволить мінімізувати час теплової обробки. При цьому всередині вони повністю пропечуться.
  • На цьому я з вами прощаюся до таких рецептів. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною! Якщо вам сподобалися ці прості рецепти, натискайте на кнопочки соц мереж, щоб вони збереглися на вашій сторінці! 2f1f0bb0c6bbf45476ec72b9248a3353 Сирники із сиру — 7 покрокових рецептів пишних сирників