Скільки часу потрібно варити свинячий мову?

Зміст

  • Правильний вибір продукту
  • Як правильно зварити мову?
  • Приготування мови в мультиварці
  • Рецепт приготування «на двох бульйонах»
  • Корисні поради в приготуванні мови
  • Заливне з язика
  • Відео рецепт
  • Відварний язик давно вважається делікатесом на пострадянському просторі. Його включили в список дієтичних продуктів, за багатство білка, кальцію, заліза, фосфору, міді і вітамінів групи В. Його можна їсти навіть дітям та жінкам в положенні, але далеко не всі знають, як правильно його готувати. Скільки варити свинячий язик, і які страви з нього можна приготувати? Постараємося розібратися в цьому питанні. В середньому він вариться протягом 2-х годин.

    a81f85d254cbe23a1fa16d0cacf550fb Скільки часу потрібно варити свинячий мову?

    Правильний вибір продукту

    Час приготування мови залежить від правильного вибору продукту. Наприклад, якщо він від молодого тварини, то часу буде потрібно менше, мова старого варити потрібно довго і під закритою кришкою.

    Ось декілька порад з вибору свинячого мови:

    • Купувати продукт слід лише в спеціалізованих м’ясних магазинах або кіосках. Стихійні ринки або сумнівні вагончики, які постійно переміщуються краще обходити стороною.
    • Колір язика повинен бути природним рожевим. Яскравий фіолетовий відтінок не обіцяє нічого хорошого і від покупки краще відмовитися.
    • Важливо щоб мова була пружний, чистий і без неприємного запаху.
    • Занадто великий розмір говорить про те, що тварина страждала якимось захворюванням, і такий субпродукт є небажано. В нормі вагу має бути не більше 0,5 кг.
    • Бажано купувати охолоджений продукт, якщо мова перебував у дуже тривалому заморожуванні (що практично неможливо перевірити), швидше за все, він розгубив всі свої корисні властивості.

    5a09dcd524764160cf2d4e403b86f6a5 Скільки часу потрібно варити свинячий мову?

    Після покупки субпродукту, його потрібно підготувати перед процесом приготування, щоб він порадував своїм неперевершеним смаком.

    Як правильно зварити мову?

    Як тільки свинячий язик був принесений із магазину, його ретельно промивають під проточною водою. Якщо відчувається неприємний запах, то можна додати часточку лимона і залишити на півгодини. Це не тільки усуне небажаний аромат, але і додасть продукту неймовірної м’якості.

    Після того, як субпродукт очищений, можна приступати до його приготування. Скільки часу варити свинячий мову потрібно до повної готовності? Досить буде 2-2,5 годин, але все залежить від вибраного способу. Якщо говорити про приготуванні в каструлі, то буде потрібно максимум зазначеного часу, а також дотримання такого алгоритму дій.

    • Ємність наповнюється водою і поставити на плиту.
    • Після того, як почався процес кипіння, туди опускається мову. Важливо простежити, щоб вода повністю покривала і зверху було ще не менше 2 див.
    • Газ слід зробити поменше, додати сіль і залишити варитися.
    • Після того, як пройшло 2 години, продукт проколюють виделкою, якщо він м’який і розварений, то можна вважати, що він дійшов до готовності.
    • Мова дістають і поміщають у воду з холодною водою. Таким чином, буде легше зняти шкірку.

    026f666d13fc639820461832aad1635d Скільки часу потрібно варити свинячий мову?

    При бажанні можна додати лавровий лист, цибулю, запашний перець, сіль або петрушку для додання бульйону приємного аромату і смаку. Важливо запам’ятати, що якщо мова класти в холодну воду, то складніше буде визначити час варіння і він не збереже в собі всі корисні властивості.

    Приготування мови в мультиварці

    Майже на кожній сучасній кухні є мультиварка. Це пристрій може суттєво спростити життя домогосподарці, так як в ній можна приготувати практично будь-яку страву, в тому числі і мову. Час приготування в цьому випадку скоротиться на цілу годину, і достатньо буде 1-,1,5 години, щоб побалувати себе цим смачним ласощами. Як потрібно варити свинячий мову в мультиварці правильно?

    • Спочатку субпродукт ретельно промивається від забруднень.
    • Після чого його викладають в ємність мультиварки і заливають окропом. Як і зі способом приготування на вогні, важливо щоб вода повністю закривала продукт, тоді він збереже всі свої корисні властивості.
    • Вибирається режим «Гасіння» і час 1,5 години.

    Деякі кухарі рекомендують перед початком процесу приготування трохи промаринувати продукт. Тоді можна отримати соковите і ароматне м’ясо дуже ніжне. Для цього знадобиться:

    • Взяти часник і спеції за смаком.
    • Очистити голівку від лушпиння.
    • М’якоть мови обмазати сіллю, спеціями і часниковою кашкою.
    • Все це слід залишити приблизно на 30-45 хвилин.

    edf7f17ba9b41c6cfbe96ee41691b4eb Скільки часу потрібно варити свинячий мову?

    Після того, як м’ясо замаринувалося, можна починати процес приготування в мультиварці. Така підготовка мови підходить і для інших способів варіння свинячого мови, так як робить його смачніше і ароматні.

    Рецепт приготування «на двох бульйонах»

    Є ще один популярний спосіб приготувати мову таким чином, щоб він був не просто розварений, але і дуже смачний. Такий спосіб зветься «на двох бульйонах».

    Треба варити свинячий мову наступним чином:

    • Мова викладається в киплячу воду і трохи підсолювати.
    • Варити потрібно не більше 15 хвилин.
    • Після чого воду зливають і знову заливають м’ясо окропом.
    • Можна додати сіль і спеції за смаком, після чого варити м’ясо до повної готовності.

    3e87953d35e23a5ca1c43a844da308e1 Скільки часу потрібно варити свинячий мову?

    Такий спосіб не тільки дозволяє позбутися специфічного запаху, але робить бульйон більш корисним і смачним. Часто до цієї методики прибігають для приготування мови дитині.

    Корисні поради в приготуванні мови

    Якщо потрібно варити свинячий язик вперше, то поради досвідчених кухарів можуть стати в нагоді.

    Ось декілька хитрощів, які варто взяти на озброєння.

    • Верхня шкірка зніметься набагато простіше, якщо після приготування помістити мову в холодну воду. Досить трохи підчепити ножем у краю і потягнути. Якщо вона знімається легко, значить, продукт був зварений правильно.
    • Невеликі поперечні надрізи можуть допомогти зняти шкірку швидше, якщо вона з першого разу погано видаляється. Але якщо видалити повністю не вийшло, значить, мова ще сирий і варто довести до готовності.
    • Якщо пощастило купити засолений мову, то перед тим, як почати його приготування, потрібно його вимочити. Бажано залишити продукт на ніч. Важливо пам’ятати, що в процесі варіння сіль додавати не потрібно.
    • Коли мова передбачається використовувати для святкової нарізки, після приготування його краще залишити остигати в бульйоні, при цьому придавивши його вантажем, вага якого не менше 2кг Можна використовувати кришку меншого розміру, ніж каструля і гирю. Після повного охолодження, зріз мови вийде тонким і красивим. Цією хитрістю користуються багато професійні кухарі.
    • Кращим гарніром до мови є гриби, але відмінно підійдуть і свіжі овочі.
    • У дитячому меню цей продукт повинен з’явитися не раніше, ніж дитині виповнився рік.
    • Під час приготування вага може скоротитися вдвічі, це слід пам’ятати при розрахунку кількості порцій.

    cf5d49319752962e6e4f7ce43f0e0820 Скільки часу потрібно варити свинячий мову?

    Такі хитрощі допоможуть у приготуванні свинячого мови. Один раз освоївши всі хитрощі, можна без проблем готувати цей делікатес на кожен день або з особливим свят.

    Заливне з язика

    Найпопулярнішим блюдом з свинячого мови є «Холодець». Воно відрізняється простотою і прекрасним смаком.

    Для приготування потрібно:

    • Мова 2 штуки.
    • Желатин 1 пачка.
    • М’ясний бульйон.
    • Моркву.
    • Цибулю і спеції.

    0130972b08bae9028fd38852f14dc0ce Скільки часу потрібно варити свинячий мову?

    У ємність для заливного наливають бульйон до середини, і ставлять в холодне місце для застигання. Як тільки він придбав консистенцію желе, поверх насипають відварений язик, нарізану кубиками, моркву, цибулю і спеції. Після чого ще заливають бульйоном і знову відправляють для застигання. Прикрашати страву можна на власний розсуд.

    Відео рецепт