Коли жінки знаходять для своєї скарбнички черговий кулінарний рецепт з інтернету, журналу, книги або за порадою подруги, то в першу чергу звертають свій погляд на перелік продуктів, потрібних для приготування страви, і тільки потім на пропорції.
Дозування сипучих і твердих продуктів вказують в грамах або міряють їх ложками, склянками.
Вважається, що справжня домогосподарка може вимірювати дозування продуктів «на око», але не у всіх це виходить і не варто ризикувати, адже можна зіпсувати страву.
Скільки грам спецій вміщує ложка і стакан
Звичайно, простіше всього кількість і вага інгредієнтів вимірювати за допомогою сучасних кухонних ваг. Але що робити, коли під рукою немає ваг чи мірної склянки, а в рецепті всі інгредієнти вказані в грамах і мілілітрах?
Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно обов’язково враховувати дозування солі, цукру, різних спецій і інших компонентів.
У цьому випадку на допомогу приходять чайні, столові ложки і звичайний (тонкостінний, гранчастий) склянка.
Як правильно виміряти?
Наприклад: в рецепті вказаний склянку, значить, вимірюємо склянкою; якщо ложка, застосовуємо чайну чи столову ложку; якщо інгредієнти вказані в грамах, вимірюємо вагами; якщо в мілілітрах, то використовуємо мірний стакан.
Рідкі компоненти наливають до країв ложки, в’язкі — з гіркою. Для визначення правильних пропорцій можна скористатися таблицею ваг продуктів.
Важливо, якщо вказана 1 чайна ложка цукру – це значить що ложка цукру з невеликою гіркою. В інших рецептах прописують «1 маленька ложка цукру без гірки» — відповідно так і потрібно, без гірки.
Найменування продукту
Маленька (чайна) ложка (гр.)
Вода
5
Варення
5
Сіль кухонна велика
10
Сіль «Екстра»
8
Цукровий пісок
8
Пудра цукрова
10
Пшеничне або житнє борошно
8
Вівсяна крупа
5
Гречана крупа (ядриця)
8
Рисова, перлова крупи
8
Пшоняна крупа
8
Пшеничні пластівці
2
Кукурудзяна, пшенична, ячна крупи
6
Крупа манна
7
Геркулес
6
Кукурудзяні пластівці
2
Вівсяні пластівці
5
Мелені сухарі
6
Крупа саго
6
Квасоля
11
Горох лущений
10
Сочевиця
7
Мед натуральний (рідкий)
10
Мак
5
Горіхи
10
Арахіс очищений
8
Фундук очищений
10
Мигдаль (ядро)
10
Дріжджі свіжі
15
Дріжджі сухі
5
Лимонна кислота
8
Сода питна
12
Желатин (порошок)
5
Молоко сухе
5
Кава мелена натуральний
8
Какао
9
Кориця мелена
8
Картопляний крохмаль
6
Перець мелений
6
Яєчний порошок
6
Оцет
6
Лікер
8
Олія рослинна
6
Масло вершкове і топлене
6
Розтоплений Маргарин
5
Молоко незбиране, кефір, ряжанка, сметана
6
Молоко згущене
12
Ізюм
7
Гриби сушені
4
Вершки
5
Томатна паста
10
Значення правильного дозування спецій у консервуванні
При консервуванні навряд чи хто обходиться без допомоги маленької і великої ложки, так як, припустившись помилки в дозуванні, є ймовірність втратити заготовок. Для уникнення таких ситуацій скористайтеся таблицею із зазначенням кількості грамів на ложках.
Найменування продукту
Велика (їдальня) ложка (гр.)
Вода
18
Варення
18
Сіль кухонна велика
30
Сіль «Екстра»
25
Пудра цукрова
25
Цукрова пудра
25
Пшеничне або житнє борошно
25
Вівсяна крупа
18
Гречана крупа (ядриця)
25
Рисова, перлова крупи
25
Пшоняна крупа
25
Пшеничні пластівці
9
Кукурудзяна, пшенична, ячна крупи
25
Манка
30
Геркулес
12
Кукурудзяні пластівці
7
Вівсяні пластівці
14
Сухарі мелені
15
Крупа саго
20
Квасоля
30
Горох лущений
25
Сочевиця
25
Мак
18
Мед натуральний (рідкий)
30
Горіхи
30
Арахіс очищений
25
Фундук очищений
30
Мигдаль (ядро)
30
Дріжджі свіжі
45
Дріжджі сухі
16
Кислота лимонна
25
Сода
29
Желатин порошок
15
Молоко сухе
20
Молоко згущене
35
Перець мелений
12
Кава мелена натуральний
20
Какао-порошок
15
Кориця мелена
20
Картопляний крохмаль
12
Яєчний порошок
16
Оцет
16
Лікер
20
Олія рослинна
25
Масло вершкове і топлене
25
Розтоплений Маргарин
20
Молоко незбиране, кефір, ряжанка, сметана
18
Ізюм
25
Гриби сушені
10
Вершки
14
Томатна паста
30
Скільки міститься в склянці грам
Скільки вміщує склянку, залежить від його форми і розміру. У кулінарії використовують 2 види: тонкостінний (250 мл), низький (200 мл).
Їх відмінність — в обсязі, тому вага продуктів виходить різний. У склянці з «гіркою» вміщається: 11 великих ложок крупи або 10 великих ложок солі і цукру.
Порада: якщо для рецепта знадобилася борошно, дозована склянкою, то важливо не зачерпувати її склянкою, а насипати ложкою в склянку, так як при зачерпывании в склянці можуть залишитися порожнечі і вийде недобір в грамах.
І борошно просіяти тільки після того, як виміряли потрібну кількість для використання в кулінарних цілях.
При просіюванні борошно набирає в себе кисень і лягає нещільно. Для зручності краще користуватися таблицею визначення ваги продуктів.
Найменування продукту
Стакан об’ємом 250 мл
Стакан об’ємом в 200 мл
Вода
—
—
Варення
330
270
Сіль кухонна велика
325
250
Сіль «Екстра»
340
325
Цукровий пісок
210
170
Пудра цукрова
180
140
Пшеничне або житнє борошно
160
130
Вівсяна крупа
170
135
Гречана крупа (ядриця)
210
165
Рисова, перлова крупа
230
190
Пшоняна крупа
210
190
Пластівці пшеничні
70
60
Кукурудзяна, пшенична, ячна крупи
185
150
Манка
190
145
Геркулес
90
70
Кукурудзяні пластівці
55
45
Пластівці вівсяні
110
90
Сухарі мелені
135
110
Крупа саго
180
145
Квасоля
230
185
Горох лущений
220
175
Мак
155
135
Сочевиця
210
170
Мед натуральний (рідкий)
350
280
Горіхи
150
140
Арахіс (очищений)
180
145
Фундук (очищений)
180
150
Мигдаль (ядро)
170
135
Молоко сухе
130
110
Молоко згущене
310
260
Картопляний крохмаль
180
150
Яєчний порошок
110
90
Оцет
250
200
Лікер
250
200
Олія рослинна
235
185
Масло топлене
245
185
Масло вершкове (розтоплене)
235
190
Розтоплений Маргарин
235
185
Молоко незбиране, кефір, ряжанка, сметана
240
200
Вершки
240
190
Ізюм
190
155
Гриби сушені
110
90
Какао
155
135
Кава мелена натуральний
100
80
Важливо пам’ятати, вищеперелічені вимірювання не можуть бути ідеально точними, так як у кожної господині ложки, стакани можуть відрізнятися за обсягом.
Для того щоб дізнатися точну вагу продуктів, необхідно мати вдома електронні кухонні ваги і не замислюватися про вимірювання та миття зайвої посуду.
Наостанок ви можете подивитися відеозапис, в якій показано, як вимірювати без терезів:
