Скільки варити картоплю

Зміст

  • Вибираємо картоплю для варіння
  • Як варити?
  • Скільки варити картоплю?
  • На питання «Скільки варити картоплю» будь-яка доросла людина відповість не замислюючись. Як правило, мається на увазі почищену картоплю, порізану часточками. Але навіть для приготування такого простого блюда існує кілька тонкощів.

    bb0256c687df30cc9d5e9efb36a07ff9 Скільки варити картоплю

    Вибираємо картоплю для варіння

    При виборі необхідно звернути увагу на:

    • Розмір – чим більші бульби, тим він більш визрів.
    • Оченята – повинні бути не глибокі і без темних плям.
    • Бульби не мляві – тверді і пружні.
    • Шкірка гладенька.
    • Без ознак піску – картопля при варінні може потемніти. Краще брати картоплю з засохлим грунтом сірого, коричневого або чорного кольору.

    Для варіння краще вибирати картопля з червоною і рожевою шкіркою – вони менш крохмалисті. Крім того, червоні сорти містять найбільшу кількість антиоксидантів, мають приємний ніжний смак.

    af88bbb485bda0fccffdfafeafaa4d21 Скільки варити картоплю

    На прилавках можна побачити чорні, фіолетові, сині та інші незвичайного кольору бульби – фахівці запевняють, що в бульбах яскравого кольору більше корисних речовин і антиоксидантів.

    Як варити?

    Картоплю для будь-якої страви краще опускати у вже закипілу підсолену воду, при закипанні в холодній воді містяться в картоплі ферменти окислюють вітамін С і більшість корисних властивостей буде втрачено. Після закипання води вже з картоплею каструлю треба накрити кришкою і варити без бурхливого кипіння: так крохмаль буде набухати рівномірно. Що б картоплю не потемнів при варінні, деякі господині додають трохи оцту. І ще одна порада: варити картоплю з невеликою очищеної цибулиною для більш приємного смаку. Смак вареної картоплі в мундирі може змінити щедро насипана в каструлю сіль: картопля набуває смак запеченого в багатті.

    Скільки варити картоплю?

    Для відповіді на питання необхідно визначити:

    • Для якої страви необхідно варити картоплю.
    • У чому варити картоплю.
    • Сорт картоплі.
    • Для кого треба зварити картоплю.

    Картоплю відварюють для пюре, в перших стравах, на гарнір до риби або м’яса, для салатів. Для пюре бажано відібрати бульби одного розміру і після очищення розрізати на 2-4 частини. Головне, що б розмір часточок був приблизно однаковий. Тоді весь картопля зваритися одночасно. Варити картоплю для пюре треба хвилин 15-20. Досвідчена господиня почує, що «шум» в каструлі затих і перевірить виделкою або ножем готовність картоплі. У процесі варіння в каструлю можна додати ложку рослинної олії або вершкового масла, що прискорить приготування. Таким же способом можна варити картоплю і для деяких салатів.

    7f1d0583c009d4e6629b2c091186f582 Скільки варити картоплю

    Не можна забувати, що практично всі корисні речовини, мікроелементи і вітаміни містяться в картоплі під шкіркою. Тому для деяких гарнірів і салатів картопля вариться «в мундирі» і такий спосіб приготування займає трохи більше часу, залежно від розміру бульб картопля вариться від 20 до 50 хвилин. Час приготування збільшується пропорційно кількості солі у воді, більше солі – довше вариться картопля і час приготування на малому вогні зможе зайняти до 60 хвилин. Перевірити готовність краще тонкою дерев’яною шпажкою. У перших стравах картопля вариться трохи швидше – хвилин 10-15, так як часточки значно менше. Перший весняний молода картопля вариться цілком (якщо дрібний) або ріжеться на 2 частини і по часу практично однаково – хвилин 15.

    Картоплю варять в каструлі або казані, але можна скористатися і мультиварка. Цей універсальний помічник може приготувати кілька різних страв з картоплі. Наприклад, режим «На пару» за півгодини приготує апетитний картопля з мінімальною затратою сил. Або інше блюдо, почищену і порізану картоплю покласти в чашу мультиварки, додати рослинне масло, сіль і перець і закрити кришкою. Режим треба встановити «Плов» і час – 30 хвилин. Картопля в мундирі мультиварка теж подужає, помиту картоплю в чаші залити до покриття бульб і поставити на режим «На пару» на 25-40 хвилин (залежно від розміру бульб) — цей режим дозволяє перевіряти готовність картоплі.

    9d9b57cfb244612d7b8cbce9c1b4b125 Скільки варити картоплю

    У режимі «Плов» води треба наливати більше і відкривати кришку не можна. Мультиварка сама подасть сигнал готовності, але треба бути готовим до того, що нижня сторона бульб буде трохи засмажене знизу. Якщо є час, то можна скористатися режимом «Гасіння» або «Випічка» — час приготування займе близько 40 хвилин і в процесі приготування можна відкривати кришку і перевіряти готовність. Маленькі громадяни-груднички практично перший прикорм теж отримують у вигляді відвареної картоплі. Але його спочатку пару годин вимочують у воді. А потім відварюють 15-20 хвилин, перевіряючи готовність. Любителі рибної ловлі, і зокрема коропа або сазана, теж варять картоплю в мундирі жовтих, крохмальних, сортів з часу 15 або трохи більше хвилин – картопля має бути недоваренный.